Aula 2 Sistemas Agroindustriais

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SISTEMAS AGROINDUSTRIAIS
Características da Produção 
Agropecuária
• Sazonalidade da produção
• Fatores biológicos: pragas e doenças
• Perecibilidade
Sazonalidade
Sazonalidade são variações dos preços ao 
longo dos meses do ano
Associadas às estações do ano : 
 características sazonais da demanda (ex: 
sorvete no verão, peixe na Semana Santa)
 características sazonais oferta agrícola 
(fatores biológicos de plantas e animais)
Índice sazonal do preço do leite no Brasil
Índice sazonal da produção de leite no Brasil
Índice sazonal
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
88.0
92.0
96.0
100.0
104.0
108.0
112.0
116.0
120.0
 
Índice estacional do preço do milho no Brasil
Variação estacional do preço do álcool hidratado ao produtor
Pode-se considerar que as séries temporais incluem três componentes: 
 
1) a componente tendencial 
2) a componente sazonal ou estacional 
3) a componente irregular 
Componentes de Dados de Séries de Tempo 
Instrumento para Determinar a Componente Estacional 
Modelo aditivo 
tendênciasazonalcomponentePreço 
Preço – tendência = componente sazonal
Instrumento para determinar a componente tendêncial 
A seguinte fórmula pode ser utilizada para se construir a média aritmética móvel de 
12 meses (supondo que estejamos trabalhando com preços mensais): 
 
 
12
5,05,0 654321123456   tttttttttttttt
ppppppppppppp
M 
 
na qual p é o preço do produto. 
 Preço, média aritmética móvel e termos estacionais de preço do leite (modelo 
aditivo). 
Mês Preço (R$) Média Móvel (R$) Preço – Média Móvel (R$) 
 
abr/01 0,370 - - 
mai/01 0,380 - - 
jun/01 0,390 - - 
jul/01 0,350 - - 
ago/01 0,330 - - 
set/01 0,320 - - 
out/01 0,300 0,336 -0,036 
nov/01 0,290 0,339 -0,049 
dez/01 0,300 0,341 -0,041 
jan/02 0,300 0,345 -0,045 
fev/02 0,330 0,350 -0,020 
mar/02 0,360 0,357 0,003 
abr/02 0,400 0,367 0,033 
mai/02 0,410 0,380 0,030 
jun/02 0,420 0,394 0,026 
jul/02 0,410 0,408 0,002 
ago/02 0,400 0,421 -0,021 
set/02 0,410 0,432 -0,022 
out/02 0,440 0,440 0,000 
nov/02 0,460 0,448 0,013 
dez/02 0,470 0,454 0,016 
jan/03 0,470 0,460 0,010 
fev/03 0,470 0,467 0,003 
mar/03 0,480 0,472 0,008 
abr/03 0,490 0,474 0,016 
mai/03 0,490 0,473 0,017 
jun/03 0,490 0,469 0,021 
jul/03 0,490 0,463 0,027 
ago/03 0,480 0,459 0,021 
set/03 0,450 0,455 -0,005 
out/03 0,450 - - 
nov/03 0,430 - - 
dez/03 0,400 - - 
jan/04 0,410 - - 
fev/04 0,420 - - 
mar/04 0,450 - - 
 
 
 
 
 
 
 
0,000
0,100
0,200
0,300
0,400
0,500
0,600
out/01
dez/01
fev/02
abr/02
jun/02
ago/02
out/02
dez/02
fev/03
abr/03
jun/03
ago/03
preço do leite média aritmética móvel do preço do leite
 
 
 Evolução do preço do leite e da média aritmética móvel do preço do leite. 
 Preço, média aritmética móvel e termos estacionais de preço do leite (modelo 
aditivo). 
Mês Preço (R$) Média Móvel (R$) Preço – Média Móvel (R$) 
 
abr/01 0,370 - - 
mai/01 0,380 - - 
jun/01 0,390 - - 
jul/01 0,350 - - 
ago/01 0,330 - - 
set/01 0,320 - - 
out/01 0,300 0,336 -0,036 
nov/01 0,290 0,339 -0,049 
dez/01 0,300 0,341 -0,041 
jan/02 0,300 0,345 -0,045 
fev/02 0,330 0,350 -0,020 
mar/02 0,360 0,357 0,003 
abr/02 0,400 0,367 0,033 
mai/02 0,410 0,380 0,030 
jun/02 0,420 0,394 0,026 
jul/02 0,410 0,408 0,002 
ago/02 0,400 0,421 -0,021 
set/02 0,410 0,432 -0,022 
out/02 0,440 0,440 0,000 
nov/02 0,460 0,448 0,013 
dez/02 0,470 0,454 0,016 
jan/03 0,470 0,460 0,010 
fev/03 0,470 0,467 0,003 
mar/03 0,480 0,472 0,008 
abr/03 0,490 0,474 0,016 
mai/03 0,490 0,473 0,017 
jun/03 0,490 0,469 0,021 
jul/03 0,490 0,463 0,027 
ago/03 0,480 0,459 0,021 
set/03 0,450 0,455 -0,005 
out/03 0,450 - - 
nov/03 0,430 - - 
dez/03 0,400 - - 
jan/04 0,410 - - 
fev/04 0,420 - - 
mar/04 0,450 - - 
 
 
 
 
 
 
Termos estacionais médios mensais do preço do leite (modelo aditivo). 
Meses Termos Estacionais 
Outubro -0,018 
Novembro -0,018 
Dezembro -0,013 
Janeiro -0,018 
Fevereiro -0,009 
Março 0,006 
Abril 0,025 
Maio 0,024 
Junho 0,024 
Julho 0,014 
Agosto 0,000 
Setembro -0,014 
 
Média aritmética dos valores – para cada mês dos anos considerados
na amostra.
-0,025
-0,020
-0,015
-0,010
-0,005
0,000
0,005
0,010
0,015
0,020
0,025
0,030
ou
tub
ro
no
ve
mb
ro
de
ze
mb
ro
jan
eir
o
fev
ere
iro
ma
rço ab
ril
ma
io
jun
ho julh
o
ag
os
to
se
tem
bro
R$
/l
Variação estacional do preço do leite – modelo aditivo
Taxa geométrica de crescimento
Vt = Vo(1+r)
t
ln Vt = ln Vo+ t ln (1+r)
ln Vt = a + t b ln Vt = a + bt
a = ln Vo e b = ln (1+r)
exp b = (1+r)
r = exp b - 1
Exercício
• Escolha uma série mensal de preços agropecuários 
(janeiro de 2000 a dezembro de 2016). Calcule o índice 
estacional dessa série. Monte um gráfico e explique os 
seus resultados.
• Fontes:
– CEPEA: www.cepea.esalq.usp.br
– IPEA: www.ipeadata.gov.br
– FAEG: www.sistemafaeg.com.br
Doenças e Pragas
• Em praticamente todo o tempo da produção 
agropecuária, os produtos estão sujeitos ao ataque de 
pragas e doenças;
• Isso diminui a quantidade produzida e a qualidade dos 
produtos;
• Pode até mesmo a levar a “quebra” da safra ou 
diminuição do rebanho;
Combate
• Uso de insumos: inseticidas, fungicidas e outros)
– Elevação dos custos de produção;
– Riscos aos operadores e ao meio ambiente;
– Contaminação dos consumidores;
• Importância do desenvolvimento de pesquisas 
específicas;
• Desenvolvimento e produção de produtos para controlá-
las ou combatê-las e de máquinas, equipamentos e 
implementos apropriados;
• Serviços especializados.
Perecibilidade dos Produtos
• Após colhido os produtos agropecuários continuam sua 
atividade biológica. Devem ser adequadamente 
acondicionados e rapidamente transportados. Esses 
produtos, mesmo após colhido, podem durar poucas 
horas (hortaliças), dias (frutas) e ou poucas semanas 
(legumes).
• Há produtos que, quando armazenados 
adequadamente, têm sua durabilidade extendida: café, 
grãos, carnes, etc.
Visão Sistêmica do Agronegócio
• Essencial compreender o agronegócio com todos os 
seus componentes e suas inter-relações. Isso auxiliará 
na tomada de decisões, formulação de políticas públicas 
e estratégias.
• Visão Sistêmica:
– “antes da porteira”
– “dentro ou durante a porteira”
– “após a porteira”
– Ou da Montante à Jusante da produção agropecuária
Visão Sistêmica: funções do 
agronegócio
• Suprimento à produção agropecuária
• Produção agropecuária propriamente dita
• Beneficiamento, processamento, transformação
• Acondicionamento e armazenamento
• Distribuição
• Consumo
• Serviços Complementares (publicidade, bolsas de 
mercadorias, políticas públicas, etc)
Sistema Agroindustrial Agroalimentar
• “é o conjunto das atividades que concorrem à formação 
e à distribuição dos produtos alimentares e, em 
consequência, o cumprimento da função de 
alimentação” 
Sistema Agroindustrial Não Agroalimentar
• “é o conjunto das atividades que concorrem à obtenção 
de produtos oriundos da agropecuária, florestas e 
pesca, não destinadas à alimentação mas aos sistemas 
energético, madeireiro, fumo, couro e calçados, papel, 
papelão e têxtil”. 
Visão Sistêmica: vantagens
• Maior entendimento da atividade agropecuária;• Rápida operacionalização de estratégias corporativas;
• Melhores previsões;
• Aumento da participação do agronegócio e perda da 
atividade agrícola;
Cadeia Produtiva e de Valor
Filière: conceito da escola francesa (1960) aplicado ao 
agronegócio;
“uma sequência de operações que conduzem à 
produção de bens, cuja articulação é amplamente 
influenciada pelas possibilidades tecnológicas e definida 
pelas estratégias dos agentes. Estes possuem relações, 
interdependentes e complementares, determinados 
pelas forças hierárquicas” (MORVAN, 1985)
OU
“são sucessões de atividades ligadas verticalmente, 
necessárias à produção de um ou mais produtos 
relacionados” (MONTIGAUD, 1991)
FILIÉRE
Mais voltada para os processos industriais.
Sua análise permite:
• Descrever toda a cadeia;
• Compreender o papel da tecnologia;
• Organizar estudos de integração;
• Analise de políticas voltadas ao agronegócio;
• Conhecer a matriz Insumo-Produto para cada produto 
agropecuário;
• Analisar as estratégias de firmas.
Cadeia de Valor
Devido a grande possibilidade do termo cadeia produtiva, 
não incluir em sua concepção e análise, as inter-
relações de todos os segmentos econômicos envolvidos 
após a produção, então, há a necessidade de um 
conceito mais amplo: cadeia de valor;
Cadeia de Valor é um termo mais abrangente, onde esses 
segmentos e suas inter-relações após a produção, são 
inseridos na análise.
Clusters
Segundo a FIEMG, 2008:
“[...] um cluster pode ser definido como um conjunto de 
empresas e entidades que interagem, gerando e capturando 
sinergias, com potencial de atingir crescimento competitivo 
contínuo superior ao de uma simples aglomeração 
econômica e as empresas estão geograficamente próximas e 
pertencem à cadeia de valor de um setor industrial”.
Cluster: exemplos
Grãos: Sudoeste de Goiás;
Frutas: Petrolina-Juazeiro;
Cacau: Sul da Bahia;
Suinos: Oeste de Santa-Catarina;
Clusters: vantagens
• Integração com outros sistemas;
• Sinergismo entre diversas atividades;
• Aproveitamento de produtos, subprodutos e resíduos de 
um sistema para outro;
• Utilização de estruturas físicas para múltiplos sistemas;
• Economias de escala;
• Informações;
• Menor dependência de segmentos externos; e
• Redução de custos.
Arranjos Produtivos Locais (APL)
• Os APLs significam a maneira como todos os agentes 
de determinadas cadeias produtivas de organizam e se 
inter-relacionam, inclusive com outras cadeias 
produtivas, em determinado espaço e território. Desse 
modo, todas as variáveis são incluídas e também são 
considerados os sistemas correlacionados.
• O resultado final é uma rede de inter-relações, 
envolvendo todos os segmentos direta ou indiretamente 
relacionados a determinado produto.
Características de um APL
1. Ter um número significativo de empreendimentos no 
território e de indivíduos que atuam em torno de uma 
atividade produtiva predominante;
2. Que compartilhem formas percebidas de cooperação 
e algum mecanismo de governança. Pode incluir 
pequenas, médias e grandes empresas.
Fases do Desenvolvimento de um APL
• Embrionária: não há ainda uma atração de firmas 
correlatas e a cooperação ainda é baseada, 
principalmente, em relações familiares;
• Crescimento do Mercado: iniciam-se inovações para 
consolidar economias de escala e há a preocupação 
maior com a qualidade, com a competição se 
concentrando nos preços;
Fases do Desenvolvimento de um APL
• Maturidade: a competição acirra-se em torno de 
qualidade, flexibilidade, design ou marca e a cooperação 
aparece entre os diversos segmentos da cadeia de 
valor, tanto a jusante como entre as firmas em um 
mesmo nível, e as economias de escala não têm mais o 
papel de destaque;
• Pós-Maturidade: a proximidade geográfica não é a 
condicionante principal, e o arranjo pode ter outro 
direcionamento para algum setor correlato.