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1a Questão (Ref.: 201102117074)
	Pontos: 0,5  / 0,5
	No planejamento dietético para a anemia ferropriva, devemos considerar a existência de elementos inibidores e facilitadores da absorção de ferro dos alimentos. A alternativa que contem alimentos com boa disponibilidade de elementos de ferro é:
		
	 
	Espinafre, brócolis e alface
	 
	Carne bovina, peixe e frango
	
	Leite, espinafre e laranja
	
	Cenoura, peixe e frango
	
	Peixe, soja e laranja
	
	
	
	 2a Questão (Ref.: 201102141454)
	Pontos: 0,5  / 0,5
	Os óleos vegetais são ricos em ácidos graxos poli-insaturados, sendo que o óleo de oliva (azeite) se destaca pelo seu teor elevado de ácido graxo monoinsaturado (ácido oleico). Se substituíssemos a manteiga ou margarina pelo azeite, nossa saúde cardiovascular seria preservada, pois:
		
	
	Os ácidos graxos trans encontrados na margarina são aterogênicos, diminuem os níveis sanguíneos de LDL e aumentam os níveis sanguíneos de HDL.
	
	Os ácidos graxos monoinsaturados do azeite são aterogênicos e aumentam os níveis sanguíneos de LDL.
	
	Os ácidos graxos monoinsaturados do azeite são aterogênicos e aumentam os níveis sanguíneos de VLDL.
	
	Os ácidos graxos monoinsaturados do azeite são aterogênicos e aumentam os níveis sanguíneos de HDL.
	 
	Os ácidos graxos saturados encontrados na manteiga e os ácidos graxos trans encontrados na margarina são aterogênicos e aumentam os níveis sanguíneos de LDL.
		
	
	
	 3a Questão (Ref.: 201102141480)
	Pontos: 0,5  / 0,5
	A sudorese representa uma maneira eficaz de dissipar o calor originado nos músculos durante o exercício. Entretanto, através do suor perde-se água e eletrólitos. Devido a isso, recomenda-se a ingestão de repositores hidroeletrolíticos em vez de água pura em exercícios de longa duração como a maratona para a prevenção da:
		
	 
	Hiponatremia.
	
	Manutenção do balanço hídrico nulo (igual a zero).
	
	Manutenção da temperatura corporal.
	
	Hipotermia.
	
	Manutenção do balanço hídrico positivo.
	
	
	
	 4a Questão (Ref.: 201102141447)
	Pontos: 1,0  / 1,0
	A etiologia do edema pode estar relacionada a fatores dietéticos. Assinale o nutriente que quando deficiente na dieta pode levar à diminuição da pressão oncótica plasmática:
		
	
	Triglicerídio.
	
	Amido.
	
	Glicose.
	
	Ácido Graxo.
	 
	Proteína.
		
	
	
	 5a Questão (Ref.: 201102141444)
	Pontos: 0,5  / 0,5
	Um grupo de alunos do curso de graduação em Enfermagem realizou uma oficina sobre os hábitos alimentares no Brasil. A promoção da alimentação adequada e saudável como um prazer cotidiano, o estímulo à autonomia e a valorização das especificidades culturais e regionais da alimentação de cada parte do país foram alguns dos objetivos da atividade. As oficinas foram realizadas em cozinhas didáticas adaptadas a uma sala de aula, onde a população aprendeu a aproveitar melhor os alimentos e compor uma boa alimentação. Os cardápios elaborados foram de baixo custo e com alto valor nutricional. O consumo de arroz com feijão foi eleito como um dos hábitos alimentares mais populares no Brasil representando uma excelente alternativa para:
		
	
	Aumentar a biodisponibilidade do ferro na dieta pela associação com o cálcio.
	 
	Aumentar a biodisponibilidade do glicogênio na dieta pela associação com a proteína.
	 
	Melhorar a qualidade da proteína vegetal pela complementação de aminoácidos não essenciais.
	
	Diminuir a absorção do amido pela combinação entre a glicose e ácidos graxos.
	
	Intensificar a velocidade de esvaziamento gástrico pela associação dos ácidos graxos saturados e colesterol.
	
	
	
	 6a Questão (Ref.: 201102141004)
	Pontos: 0,5  / 0,5
	O aumento na incidência de deficiências nutricionais está relacionado a vários fatores, com EXCEÇÃO de:
		
	 
	Diminuição no consumo de alimentos in natura.
	 
	Diminuição no consumo de doces.
	
	Aumento no consumo de dietas monótonas e repetitivas.
	
	Aumento no consumo de alimentos industrializados.
	
	Aumento na ingestão de alimentos fontes de calorias vazias.
		
	
	
	 7a Questão (Ref.: 201102117077)
	Pontos: 0,5  / 0,5
	O Índice Glicêmico (IG) é um fator que diferencia os carboidratos e deve ser considerado quando da orientação nutricional ao paciente diabético. Em relação ao Índice Glicêmico, qual das afirmativas abaixo é correta?
		
	
	Cereais integrais apresentam IG alto e não devem ser consumidas pelos diabéticos.
	
	Pacientes diabéticos precisam dar preferência aos alimentos com IG maior de 90.
	 
	O IG está relacionado com a velocidade com que os carboidratos entram na corrente sanguínea.
	
	Alimentos que afetam pouco a resposta de insulina são chamados de alimentos com alto valor glicêmico.
	
	A forma de preparo dos alimentos não altera o IG dos mesmos.
		
	
	
	 8a Questão (Ref.: 201102141496)
	Pontos: 1,0  / 1,0
	Na Semana Científica da Saúde, um grupo de alunos de graduação apresentou um pôster com as funções dos micronutrientes no organismo humano. Dentro desse contexto, analise as afirmações: I A vitamina A é importante para a integridade e acuidade visual. II A vitamina D é importante para a mineralização óssea. III A vitamina K é importante para a coagulação sanguínea. IV A vitamina E é um dos micronutrientes antioxidantes. Agora marque a afirmativa CORRETA:
		
	
	Apenas as afirmações II e III são verdadeiras.
	 
	Todas as afirmações são verdadeiras.
	
	Apenas a afirmação I é falsa.
	
	Todas as afirmações são falsas.
	
	Apenas a afirmação IV é falsa
		
	
	
	 9a Questão (Ref.: 201102142286)
	Pontos: 1,5  / 1,5
	
	Nutrição Parenteral consiste na administração de todos os nutrientes necessários para a sobrevida por outras vias que não o trato gastrointestinal. Quais são as vias de acesso central e periférico utilizados na nutrição parenteral? Cite as vantagens e desvantagens de cada via.
		
	
	
Gabarito: Na Nutrição parenteral, quando central, a dieta é administrada por uma meio de uma veia de grande diâmetro, geralmente subclávia ou jugular interna, que chega diretamente ao coração. Já quando a Nutrição parenteral é periférica, é administrada através de uma veia menor, eralmente na mão ou no antebraço O acesso periférico é mais barato, mais simples e apresenta menor risco de complicações (trombose, infecções), entretanto possui como desvantagens, não suportar muito volume e não permitir hiperfusão de solução hiperosmolar (normalmente mais nutritiva). No acesso central, pode ser utilizado em longos períodos, maior volume e altas concentrações de nutrientes, mas possui maior risco de infecções e complicações.
		
	
	
	 10a Questão (Ref.: 201102117057)
	Pontos: 1,5  / 1,5
	
	O que é Avaliação Global Subjetiva e qual o objetivo dessa avaliação?
		
	
	Gabarito A avaliação subjetiva global é um método simples de avaliação nutricional, que consta de questionário sobre a história clínica e exame físico do paciente.
O objetivo do método é facilitar o diagnóstico da desnutrição e possibilitar o prognóstico, identificando pacientes que apresentam maior risco de sofrer complicações associadas ao seu estado nutricional durante a internação.