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AVALIAÇÃO NUTRICIONAL
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Professora Sáskia Ribeiro
ESTADO NUTRICIONAL
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 “O estado nutricional de um indivíduo 
reflete o grau pelo qual as 
necessidades fisiológicas de 
nutrientes estão sendo atendidas.”
 Karla Tonini
INDICADORES DO ESTADO NUTRICIONAL
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 Antropometria: 
medida do tamanho corporal e suas proporções.
Ex: PESO, IMC, estatura, circunferência abdominal e 
cintura, circunferência de braço, pregas cutâneas.
BALANÇA PEDIÁTRICA MECÂNICA
BALANÇA PEDIÁTRICA MECÂNICA
PESANDO CRIANÇAS MENORES DE 2 ANOS
PESANDO CRIANÇAS MENORES DE 2 ANOS
PESANDO CRIANÇAS MENORES DE 2 ANOS
• NUNCA PESAR CRIANÇAS COM 
FRALDAS
• ROUPAS PESADAS
• OBJETOS
• BALANÇA EM SUPERFÍCIE PLANA
PESANDO CRIANÇAS MAIORES DE 2 ANOS
PESANDO CRIANÇAS MAIORES DE 2 ANOS 
E ADULTOS
MEDINDO CRIANÇAS MENORES DE 2 ANOS
MEDINDO CRIANÇAS MENORES DE 2 ANOS
MEDINDO 
CRIANÇAS 
MAIORES DE 2 
ANOS E ADULTOS
MEDINDO CRIANÇAS MAIORES DE 2 
ANOS E ADULTOS
AVALIAÇÃO NUTRICIONAL DE 
ADULTOS E IDOSOS
• Exemplo 1) 
– Homem, 23 anos, P = 76kg, alt = 1,75m.
• Exemplo 2)
– Mulher, 38 anos, P= 82kg, alt = 1,62m.
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Anote
IMC (índice de Quetelet)
 O índice de massa corporal (IMC) é responsável por
diferenças na composição corpórea pela definição do nível
de adiposidade de acordo com a relação de peso e altura,
eliminando assim o tamanho do esqueleto.
 IMC = peso (em quilograma)
altura (em metros)2
 Utilizado para avaliar risco de presença de doenças.
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Classificação IMC para adultos segundo OMS 2000
IMC Classificação
Risco de doenças 
crônicas
< 18,5 Baixo peso Baixo risco
18,5-24,9 Eutrofia Sem risco
25-29,9 Pré-obesidade Risco aumentado
30-34,9 Obesidade classe I Moderado
35-39,9 Obesidade classe II Severo
>40 Obesidade classe III Muito severo
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Classificação de IMC para Idoso 
 O IMC adotado pelo SISVAN (Sistema de Vigilância 
Alimentar e Nutricional do Ministério da Saúde, Brasil)
IMC Classificação
< 22 Baixo peso
22-27 Eutrofia
> 27 Sobrepeso 
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IMC para criança e adolescente é em curva
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Qual IMC e classificação?
 1) 
 IMC = 76/1,752 = 24,82kg/m2
 Eutrófico
 2)
 IMC = 82/1,622 = 31,24kg/m2
 Obesidade Classe I – risco moderado de doenças 
crônicas 
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TIPOS DE PESO
 Existem 3 tipos de pesos:
 IMC ideal para homens: 22kg/m²
 IMC ideal para mulheres: 21kg/m²
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PESO ATUAL
O peso que o 
indivíduo tem no 
momento
PESO USUAL
Peso mais 
frequente do 
indivíduo
PESO IDEAL
Peso proporcional 
para o IMC ideal
TIPOS DE PESO
Ana Célia, 29 anos, após mais de 5 anos pesando 68kg 
passou por um período de reeducação alimentar e perdeu 6 
kg. Atualmente ela pesa 62kg.
Estatura: 1,62m.
a) Qual seu peso usual? 68kg
b) Qual seu peso atual? 62kg
c) Qual seu peso ideal? 55,11kg
PESO IDEAL = IMC x Estatura²
PESO IDEAL = 21 x 1,62²  55KG
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MEDIDAS DE CIRCUNFERÊNCIA
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Circunferência da Cintura (CC)
 Simples, prática e usada
isoladamente como
preditora da gordura
abdominal indicando o
risco de complicações
metabólicas.
RISCO DE OBESIDADE ASSOCIADA A COMPLICAÇÕES
METABÓLICAS
SEXO RISCO ALTO RISCO MUITO ALTO
MASCULINO ≥ 94 cm ≥ 102 cm
FEMININO ≥ 80 cm ≥ 88 cm
WHO,1997
Masc ≥ 90cm
Fem ≥ 80cm 
Síndrome
Metabólica
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 Epidemiologia: independente do peso, a forma de distribuição
da gordura corporal (abdominal  Visceral) deve ser
considerada devido às complicações da obesidade
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Dobras cutâneas
 DCT
 LIMITAÇÕES:
 Técnica de medição
 Inexistência padrão de referência regionais
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PERCENTUAL DE GORDURA (G%) 
PARA HOMENS E MULHERES
Classificação HOMENS MULHERES
Abaixo da média 6-14% 9-22%
Média 15% 23%
Acima da média 16-24% 24-31%
(Lohman, 1992) 
 Condução de corrente elétrica pelos compartimentos 
corporais.
 Tecido magro: altamente condutores
 Tecido gordo: baixa condução e maior resistência
 Fatores que podem afetar os resultados:
 Alimentação
 Ingestão de líquidos
 Desidratação ou edema
 Uso de diuréticos
 Ciclo menstrual
 Exercício físico 12h a 24 hs antes do exame
BIOIMPEDÂNCIA