FD II BLOCO DE SISTEMA DIGESTORIO

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BLOCO DE SISTEMA DIGESTORIO (AULA – áudio DIA 10.04)
FISIOLOGIA DO SISTEMA DIGESTORIO “vamos lá”.
Para que serve o sistema digestorio? Funções 
Quebra de alimento
Absorção de nutrientes
Digestão
Excreção
Ingestão – apreensão
A função primordial do sistema digestorio é jogar nutrientes na corrente sanguínea, para ele fazer isso é necessário pegar o alimento do ambiente, quebrar o alimento em partículas menores para serem passível de absorção, ser capaz de absorver, ou seja, precisa ter tecido capas de absorver e ambiente adequado de absorção, parte da excreção de metabolitos orgânicos acontece no sistema gastr- intestinal principalmente metabolitos lipossolúveis que serão excretados com maior facilidade e o mais importante que é a proteção do meio interno (isso quer dizer que se o trato digestorio tiver alteração em qualquer parte do segmento ou em todos, ex: lesão na língua, logo eu tenho dificuldade de prender o alimento, então eu não vou apreender, ingerir, absorver e só vou excretar por falta de fragmentação há absorção não é eficiente). Ex2: um tipo de parvo virose que causa perda tecidual intestinal causando problemas como ma absorção e perda de barreira que me separa o meio externo dando oportunidade para entrada de patogenos para aquilo que eu não quero que entre. Portanto dentro da luz do trato digestorio, tudo que esta dentro da luz esta no meio externo, ex. uma vaca comeu grama com terra que estavam no embiente, e vão ambos para o estomago, o que vai para minha corrente sanguineia e eu quero que isso aconteça – são os AGV´s, não é nem a terra ou a grama, por isso é meio externo, o conteúdo que esta La dentro veio de fora e o trato digestorio tem a nececidade e capacidade de selecionar o que fica para fora e o que vai para corrente sanguínea – portanto, tudo que esta na luz é considerado meio externo, do momento em diante que foi absorvido ai sim ele esta no meio interno.
 Por isso o sistema digestorio também tem como papel proteção.
EX.: cão velinho de 17 anos com tártaro nos dentes em estagio avançado, quando o veterinário mexe nos dentes eles soltam com facilidade. Qual é o problema digestivo deste animal inicialmente? Dores na cavidade oral, essas lesões podem me levar a não prender, logo o animal não consegue comer por dor de dente – faz parte do trato digestorio é considerado problema digestivo(o trato digestorio começa na boca e acaba no anus).
EX.: Boxer da mecânica que comeu frango no reto. 
No atendimento, o momento da anamnese a primeira coisa a ser fazer é médio a temperatura, porque é a primeira coisa que se altera nos animais como sinal de qualquer desconforto.
Ferimento por ossos, tumor no estomago ou torção gástrica, se não forem tomadas medidas e o animal não comer e defecar o mesmo vem a óbito.
Nunca se esquecer de que todo o trato é importante e isso significa que eu tenho que examinar da boca ao anus do bicho, antes de fazer exames para achar possível problemas que podem ser diagnosticados e resolvidos no exame físico.
Falta de apetite, pode ser uma incapacidade de deglutição, preensão. Ex.: cavalos precisam dos lábios para prender(por quê? Eqüinos têm alta sensibilidade nos lábios, por isso que os lábios são usados como forma de contenção, essa sensibilidade acontece porque cavalos na vida natural comem gramas e vacas usam a língua que é extremamente queratinizada e forte que consegue se enrolar no capim e tira-lo com facilidade. *Porque a vaca desenvolveu a língua e o eqüinos os lábios? Ambos no mesmo local com diversidade eles não comem a mesma coisa
Vaca: Por que não tem dentes incisivos, vacas são bem menos seletivas comem ate palha ou qualquer coisa, ex.: vaca consegue produzir leite comendo cama de frango (é proibido). Vacas não fazem movimentos labiais ela enrola a capim da língua e puxa para dentro da boca.
Animal que nunca morreria de fome em todos que trabalha-se na veterinária é a cabra e ovelhas- pequeno ruminante por exemplo ela come caquito, mais se tiver opções ela seleciona o melhor, algo mais gostoso e com mais nutrientes e o que permite isso também é a sensibilidade dos lábios que tem uma fissura labial o que faz com que ele faça um movimento mais versátil e a possibilidade de movimentos que o ajudam a escolher os alimentos. 
Cavalos: São mais seletivos e não vomitam, porque tem lábios que sentem o que é melhor e tem um paladar mais aguçado porque para manter os menos kg’s que uma vaca ele precisa de mais nutrientes /maior qualidade nutricional e para achar o melhor alimento é necessário sensibilidade maior o que esta no chão. 
OBS: capins, sua parte que esta mais perto do chão tem menos liguinina e é o de melhor qualidade que é o que o cavalo procura no pasto.
Uma característica simples como o formato dos lábios leva a conseguir visualizar se o animal precisa mais ou menos de nutrientes, é ou não seletivo por sua capacidade de evolução e o seu trato digestorio também indica isso. 
 
Os carnívoros ex.:cão, tem o maior órgão de todo o trato digestorio e tem grandes estômagos porque proteínas demoram mais para digerir e precisam de maior tempo.
Ex.: leão caça uma zebra, ele vai comer o Maximo possível e não desperdiça nada. As maiorias dos carnívoros andam em matilha o que diminuo o desperdício de comida e ele vai comer ate não agüentar mais. Rottweiler comem em media de 700g- 1kg por dia, se for oferecido tudo pela manha ele comera é oferecido mais 300g ele come, porque tem um estomago gigante mais no resto do dia ele não come nada só água, se o animal se correr o estomago pode virar. Isso é característicos de grandes cães que as pessoas alimentam menos vezes ao dia e que tem maiores estômagos e comem mais. 
Eqüinos têm estomago pequeno porque o principal lugar de digestão é no ceco (tento um ceco gigante), Já os cães usam muito o estomago e vacas adultas o rumem (cabem em media 200litros) digerem qualquer coisa por causa das bactérias – que consegue degradar quase tudo e o transforma em ácidos graxos voláteis que é absorvido onde é produzido e o seu estomago quase não tem importância, diferente do intestino delgado que absorve aminoácidos, AG, água vitaminas, minerais e glicoses. O aparelho digestorio tem algo único, que é o comparti mentalização, isso significa que cada ambiente é fechado para que o que aconteça naquele compartimento seja perfeito, e a priori – que tem excussões, nada deve voltar para o compartimento que já passou, ex.: do estomago não deve voltar para o esôfago, o que acontece em cada compartimento tem ligação com o anterior e ligação com o posterior.
Ex.: vacas produzem muito bicarbonato na saliva, portanto é básica/alcalinas, tendo algumas exceções, comi um pedaço de pasto, insaliva o conteúdo, deglutição, e o conteúdo que acabou de chegar no estomago esta básico estimulando o estomago a trabalhar – influencias de compartimentos, depois que o alimento tiver bem digerido no estomago estará muito acido e pastoso isso indica que o conteúdo tem que ser empurrado para frente – intestino delgado – que são estimulados a alcalinizar o conteúdo vindo do estomago, jogar enzimas para fazer a digestão e absorção. A enzima biliar só age em meio básico se o bolo que veio do estoma acido não for transformado a enzima não age.
Cada compartimento do estomago tem um PH ideal para funcionar que esta relacionada com as enzimas daquele compartimento. 
Estomago tem PH muito acido porque suas enzimas só trabalham em ph acido se não tiver torna-se um órgão morto sem funcionalidade e a mesma coisa acontece nos outros compartimentos. 
*E porque as enzimas então inativas? Ex.: no estomago quem produz a enzima é uma célula do estomago, se fosse enzima pepsina que digere proteína seria prejudicial ao estomago porque ela degradaria/digeriria a parede do estomago ou órgão, por isso ela é jogada no luz e ativada em local especifico. 
Movimentação do trato digestorio: para empurrar o alimento de um compartimento para o outro, misturaras enzimas com o bolo alimentar para ter digestão de forma homogenia de tudo, (estomago faz igual uma coqueteleira que quebra gelo, para fazer uma digestão física e química = enzimática), se o alimento não encostar na parede não tem absorção = proximidade causa absorção efetiva.
Todos os compartimentos são divididos em: Túbulos, Esfíncter, Reservatórios, Cavidades: a única efetiva é a cavidade oral e glândulas anexas(glândulas salivares, fígado e pâncreas).
*cavalos tem bili?sim, porque eles tem fígado, mais eles não tem vesícula biliar que é onde a bili é armazenada, o que é produzido é jogado no intestino. 
*tem um motivo para ele não ter bili?
Carnívoros come uma vez por dia ou a cada dois dias, e não chegara o tempo inteiro, portanto é necessário ter capacidade absoluta de absorção e armazenamento por isso que a bili é produzida e guardada quando chegam os alimentos que precisa ser degradada, eu libero para fazer digestão. Cavalos e coelhos são animais que se alimentam o dia todo, portanto a bili não precisa ser armazenada é necessário ser liberada o dia inteiro.
Digestão fermentativa chega a durar 24 horas, digestão de carne em um cão dura em media 12 horas.
Estruturas:
Cães são de ordem carnívora, mais nem todos carnívoros tem carnivoria, ou seja, para ser carnívoro eu preciso ter características físicas e anatômicas e o cachorro tem essas características (força de mandíbula, dentes pontiagudos/ carniceiros = caninos, estomago grande, intestino curto, não tem ceco funcional), ele pode viver só de comer carne mais, como exemplo temos um leão de zoológico (que só come carne é obeso e não é bem nutrido) leão na natureza come o bicho inteiro (osso, cartilagem, vísceras e tudo que estiver nelas, ceco, fígado etc.), portanto ser carnívoro são animais que tem a capacidade de sobreviver com proteínas animal em grande quantidade e tem características anatômicas carnívoras. 
INTERESSANTE= carnívoros usam membros para se alimentar, ex.: cão com osso, leão com a presa, águia com presa para puxar a cabeça e matar o rato segura com as garras, todos os carnívoros usam as patas para se alimentar. Lesões nas patas podem prejudicar a alimentação porque limita movimentos. 
 Vacas e eqüinos tem a maioria dos dentes em mesa (dentes retos), os dentes que melhor trituram são os dentes retos e não lisos. 
Suínos, tem de especial:
Focinho(que tem olfato mais é zero comparado ao cão) que ajuda na digestão porque ele em movimento e capacidade tátil/inervação muito grande que serve para procurar (fuçar, e porco gosta de fazer isso é natural) o que ele precisa que não tem cheiro forte que são raízes e tubérculos (ex.:batata) é um animal que precisa na dieta muito amido. Mais onívoro de todos os animais 30% da energia dos porquinhos é proveniente de celulose. 
O que faz um animal ser,
Herbívoro: capacidade de sobreviver apenas de celulose. 
Onívoro: consegue tirar energia da celulose (que é feito no estoma por causa do seu epitélio estratificado e tem ceco desenvolvido que são capazes de absorver AGV´s), mais se ele comer só isso ele morre, são animais que tem alta diversidade de alimento, ou seja, ele come de tudo(ex.:ovo, outros bichos mortos, tubérculos etc.). Essa classe tem dentição com característica de caninos pontiagudos, incisivos ponte agudos e pré-molares e molares em mesa. 
Seres humanos, suínos, etc. 
Eqüino tem de especial, alem dos lábios, estomago pequeno e grande ceco, não tem vesícula biliar, mais tem uma parte do estoma que não tem glândulas e sim epitélios para conseguir absorver AGV´s. 
*porque eqüinos não vomitam? Por causa da musculatura do cárdia que dificulta o retorno e sua posição, quando o estomago aumenta/dilata ele fecha mais ainda e a inserção do esôfago no estomago = chamada de inserção obliqua, não permite que o cárdia fique aberto no momento do vomito e o centro do vomito intra craniano pequeno, por estas razoes é mais fácil o estomago romper-se do que o animal conseguir vomitar.
Pelos mesmos motivos no mundo animal quem mais não vomita são os roedores e coelhos.
Vacas
*O que há de especial?
Língua muito queratinizada fazendo com que a mesma tenha pouca sensibilidade, e sente pouco gosto, sendo uma animal muito resistente.
*Porque as vacas ruminam? Diversas vezes o ato de mastigação do mesmo alimento e insalivar para manter o ph correto d rumem e ajuda a estimular a degradação da celulose
Função dos,
Pré-estomagos: digestão fermentativa anaeróbia ou microbiana anaeróbia.
Rúmen (tem função de fazer digestão fermentativa, absorção de AGV’s e absorção de água), retículo(passagem, mais absorção um pouco de água e AGV’s) e omaso (retira/reabsorve todo o bicarbonato que a saliva jogou.)
Abomaso é o estomago verdadeiro/ glandular (mais, o que ele tem de diferente do estomago do cão?tem mesma estrutura física de parede mais ele é anatomicamente diferente porque ele é pequeno, e macroscopicamente sua estrutura de parede é diferente mais microscopicamente tem as mesmas funções dos estômagos dos outros animais, o diferencial perante ao cão é o esfíncter cardio pilórico que são relaxados as bactérias estão o tempo todo jogando coisas para o abomaso então é mais fácil escorrer o conteúdo para o abomaso e intestinos delgados e o do cão é firme). Elas têm esse mecanismo porque comem muito, em grande quantidade e fazer muito coco tento também intestinos curtos porque a absorção de nutrientes importante é no rumem e intestino delgado e como o intestino grosso é curto e o conteúdo passa tão rápido que as fezes sempre são moles– por isso tem movimentos praticamente contínuos. 
Aves
Papo: serve para armazenar o conteúdo(há uma variação nas aves, algumas tem um, ou dois ou não tem).
Pro ventrículo: estomago verdadeiro todas as aves tem de pingüins a avestruz. 
Moela/ventrículo: estomago mecânico serve para quebrar conteúdo, ou seja, ele tema função dos dentes Ex.: galinhas.
 Há outras aves que juntam o ventrículo com o pro - ventrículo ex.: pingüins.
OBS.: de todas as espécies a que tem mais diversidade são as aves, principalmente no trato digestorio porque podem ser extremamente carnívoros ou extremamente herbívoros.
Parte 2
Informação importante todo o sistema digestório tem que ter capacidade de contrair e de perceber que tem conteúdo na luz, todo sistema digestório tem que ter capacidade de contrair ao perceber conteúdo na luz.
Camadas musculares para entender o funcionamento, são 4 camadas principais:(mucosa- está em contato com alimentos, tem um papel super importante na proteção como barreira física pro alimento não entrar e bactérias não passarem sub mucosa -é uma camada que tem plexo nervoso um papel muito importante porque ela é quem faz a elasticidade do sistema e percebe que o sistema esticou, sem essa camada não daria para entender que  estiquei nem empurrar o alimento = papel importante na manutenção de motilidade mas não é ela quem vai fazer a contração mas envie um sinal para camada muscular que precisa contrair, também percebe alteração de ph entende-se o conteúdo ainda está muito grosseiro estômago e finaliza o que está acontecendo naquele ambiente musculares - é a camada de contrai dividida em dois grupos que contra na circular e longitudinal em todo o trato e serosa - estará em contato com tecido orgânico do corpo).Todo trato tem duas coisas músculo que encontrar na circular e que contrai na longitudinal. Para empurrar o conteúdo para frente é necessário o dois movimentos de contração circular independe e a camada muscular longitudinal é que permite que o bolo alimentar va para frente. Na musculatura externa eu tenho de despolarização espontânea da célula igual ao coração e tudo que é espontâneo pode ser alterados se for jogado acetil colina neste local acontece maior contração a parte externa que é o longitudinal sempre dependente do estímulo como por exemplo o neurotransmissores ligando se no músculo liso faz a  estimulação do trato para contrair exemplo alteração de ph, chegada de conteúdo.1:26
Duas formas de ativação do tratodigestório
1) estímulo intrínseco quando próprio sistema consegue sinalizar que tem conteúdo e ele mesmo responde.
2) estímulo de cérebro que é externo como nora adrenalina, adrenalina ou acetilcolina em excesso, pode ser por exemplo um animal que está com medo que ativa o sistema simpático ou para simpático - portanto a outras formas de estimular o trato sozinho. 
Uma pessoa em coma o trato digestório trabalha sozinho. 
Conclui-se que eu tenho os sistemas intrínsecos e extrínsecos. Além disso, eu tenho hormônios intrínsecos que são os que são produzidos e atuam no trato digestório e hormônios que externamente são produzidos estimulam o trato digestório.
Até ter peristaltismo é necessário ter contração no músculo circular e o seu relaxamento e a contração longitudinal. *o que da o estimulo? A distensão/estiramento de parede de sub-muscosa que tem neurônios que vão gerar estimulação e outros que vão gerar inibição. 
O peristaltismo é uma coisa automática que ocorre por causa do estiramento das paredes, quando mais estirado mais peristaltismo eu tenho, quando maior o estiramento maior a força e para movimentação do bolo eu preciso ter movimentação para cima, relaxamento do circular para baixo e contração do músculo longitudinal. 
Só há reflexo de defecação quando o conteúdo chega no reto, enquanto o conteúdo não chega no reto não há reflexo de defecação. Quando o cão esta desesperado para sair isso significa que o conteúdo já esta no reto pronto para defecar. O esfíncter exterior do anus é voluntario , portanto é passível de controle ex. pessoas com hemorróidas ficam uma semanas sem defecar ou em viagens a pessoa não vão ao banheiro. O plexo envia sinal para o cérebro que ignora a informação, por essa razão tem pessoas conseguem ir no banheiro sempre na mesma hora.
O SN geral tem mecanismos com liberação de adrenalina que trava o sist. Digestorio ex.:zebra correndo do leão, cortisol em excesso atrapalha/trava os movimentos gastrointestinais – ele não trava igual a adrenalina mais como é o hormônio do estresse ele altera o sistema. O sistema endócrino no geral um hipo tiroidismo vai atrasar o movimento gastrointestinal, o hipertiroidismo vai acelerar os movimentos gastrointestinais – não é especificado porque o sistema digestorio é considerado o sistema mais endócrino, se for excluído o sistema endócrino especifico, porque o sistema digestorio é um sistema interinho lotado de hormônios que ficam regulando a movimentação (hormônios principais: colecistocinina, secretina e gastrina) – Há capitulo no livro especifico do sistema endócrino no gastrointestinal.
SN local tem a capacidade intrínseca de perceber as alterações que estão acontecendo no trato.
Há locais que o conteúdo deve e pode ficar parado, ex.:estomago, pré-estomago – para haver a absorção mais isso não é regra para o sistema todo pois há locais só de passagem e tem que emburrar o conteúdo para frente assim como há locais que relaxam, e não empurram o conteúdo para frente, são órgão chamados de reservatórios que conseguem fazer relaxamento adaptativo ou seja após comer o estomago precisa digerir para fazer digestão química e física, então ao invés de contrair e empurrar para frente ele só relaxa e permite que o conteúdo entre em contado com as secreções e vai fazer movimentações para misturar as enzimas com o alimento e ele tem a capacidade de selecionar o conteúdo que esta pastoso e acido para frente o que não esta volta e ele consegue fazer isso por causa da sensibilidade de trato do plexo nervoso que tem mecano receptores consegue identificar textura mais se o alimento ainda não esta corretamente triturado e com ph errado ele joga de volta e faz movimentos de mistura.
Ex.: comer um prato de feijoada – ou seja, tem mais gordura, e eu tenho percepção de que a gordura esta presente no alimento que chega no intestino e ele trava tudo porque a gordura causa diarréia e aquele conteúdo fica todo no estomago o que causa saciedade por mais tempo. 
Gordura é um das coisas que trava o movimento porque ele produz um hormônio produzido no intestino mais vai para corrente sanguínea e chama-se colecistoquinina na no intestino delgado na presença do excesso de gordura que aumenta a motilidade intestinal e diminui a do estomago, ela também faz estimulo de bili e suco pancreático para digerir mais rapidamente o que já esta nos intestinos. 
Se o sistema não tiver parado para quebrar e ter tempo de absorver os nutrientes e água se eu não tenho esse tempo ex.:baby alive, toda a energia que eu gastei para como exemplo um leão pegar a zebra, matar, e tirar o necessário e não ter tempo para absorver é inviável, por isso que é necessário parar/travar o sistema para acontecer a digestão e absorção depois a osmolaridade e gordura cai e o ph sobe e sinaliza para o intestinos trabalhar e para o cérebro que pode trazer mais alimento que agora eu estou vazio. 
A fibra estica e faz o trato se movimenta mais, não significa que ela vai fazer velocidade, e a fibra precisa de muita energia para ser digerida alem de alimentar bactérias benéficas do trato intestinal, o que é bom para digestão.
Hormônio Colecistoquinina e Secretina atuam no intestino estimulando e inibem o estomago, já a gastrina ela é produzida a partir da necessidade do estomago – estomago cheio é o momento de maior produção e o que faz sua produção não PE a quantidade de comida mais sim ph básico que estimula a secreção de gastrina que estimula o estomago, quando o ambiente volta a ser acido ela para de ser produzida.
Todas as três tem ph acido e são estimuladas pela presença de ph básico. 
*o que estimula a salivação? Mastigação, visualização, cheiro ou lembrança da comida, horário – isso chama-se fase cefálica da estimulação, isso faz estimulação de todo o trato e todas as partes começam a produzir um pouquinho de secreção e movimento. Ex.: criança no shopping. 
Controle na fase gástrica: é o alimento no estomago que faz eu salivar menos e os intestinos, pâncreas trabalharem mais, ou seja, do estomago para frente é estimulado. Há fase intestinal é o conteúdo no intestino, momento em que ele inibi a ação do estomago e estimula do intestino para frente.
Vomito. 
*o que é? Regurgitação do conteúdo do estomago para o ambiente através da boca.
Vomito como conceito é fisiológico porque existe o centro do vomito e um processo/sintomas que indicam que haverá vomito, o que pode acontecer é ele tornar-se patológico a partir do momento que causa danos. 
Ex.: veneno que irritou o estomago e eu vomite – fisiológico “me salvou” 
Ex.: meningite causa vomita – patológico “esta me matando, pois não sou me nutrindo”
 O que estimula o vomito?
Estomago muito cheio – distinção excessiva, cheiro nauseabundos – cheiros ruins, visualizar algo que não esta acostumado – ex. pus, irritação de mucosa – ex. alimento que irritou o estomago ou gastrite/ulceras, estomago vazio pode causar gastrite e levar a irritação, noticias muito fortes, dor intensiva, enxaqueca ou meningite que causa pressão e estimula o bulbo etc. 
Quando você efetivamente vai vomitar, apresentam-se algumas alterações? 
Isso ocorre porque 100% das vezes o processo é o mesmo, assim que despolariza o centro do vomito que fica no bulbo , a náusea é um estimulo e o vomito acontece sempre na mesma seqüência: salivação, inquietude, sensação de que esta tudo parado – caminha, começa a se sentir mal, o estomago esta inativo – relaxado, e sensação de muitos gases (gases só saem do trato com movimento) a pessoa não consegue arrotar/eructar nem peidar, no momento do vomito abre o esfíncter esofágico e acontece os movimentos automáticos(respirar fundo e contração do abdômen) de vomito. Piloro contrai, cárdia dilata, relaxa o estomago e esfíncter esofágico se abre e fecha a glote. 
Regurgitação: é diferente de vomito porque não estimula o centro do vomito e eu não tenho os processos do vomito, a regurgitação acontece porque algo irritou o estomago e é jogado para fora é mais comum ocorrer no esôfago. Vomito tem cheirodiferente, já é um alimento semi digerido com cheiro mais forte e repugnante. 
Animais não comem vomito, comem regurgitação que é comida com saliva. 
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Sistema Digestório
Toda e qualquer maquinaria, para funcionar, necessita de combustível, seja ele qual for. O corpo humano não é tão diferente assim, uma vez que, para se manter ativo e capaz de realizar todas as funções e atividade de um dia, é necessário saciar as necessidades energéticas, ou seja, fornecer o combustível adequado. Diante disso, a natureza proporcionou a espécie humana com um harmonioso complexo de órgãos e vias que mobilizam esse combustível – sistema denominado: sistema digestório ou aparelho digestivo.
Em suma, o sistema digestório é responsável por processo de digestão, isto é, processamento e absorção do alimento, de modo a suprir a necessidades de todas as células. O bom funcionamento desse sistema de deve a dois aspectos importantes:
Compartimental, ou seja, por mais que os diversos órgãos que compõe este sistema estejam fisicamente ligados, eles ainda possuem, dentro de certos limites e harmonia, independência de funcionamento. Em outras palavras, cada órgão irá desempenhar uma função determinada, mesmo estando conectado a outras estruturas;
Enzimático, isto é, o alimento passará pelos diferentes órgãos e, em conseqüência disso, sofrerá a ação enzimática de diferentes enzimas em cada região.
Uma ressalva válida é que durante o processo de digestão mudanças físicas e químicas ocorrem com o alimento, que tem por finalidade criar estruturas químicas e na condição física ideal para serem absorvidos.
Anatomia do sistema digestório
O sistema digestório é anatomicamente dividido em duas partes:
Trato digestório ou via digestiva: partes anatômicas do sistema por onde o alimento irá passar – boca, faringe, laringe, esôfago, estômago, intestino delgado e intestino grosso;
Glândulas associadas: são glândulas que estão associadas ao trato digestório que auxiliaram durante o processo de digestão dos alimentos – glândulas salivares, fígado e pâncreas.
Para verificar melhor as estruturas e sua disposição ao longo de todo o organismo, observe a figura a seguir. As relações estruturais e funcionais serão avaliadas mais adiantes. Até o momento é necessário tem em mente a divisão básica do sistema digestório.
Sistema digestórioO sistema digestório é composto por: boca, faringe, laringe, esôfago, estômago, intestino delgado e intestino grosso. Além disso, conta com as glândulas salivares, o fígado e o pâncreas.
Funcionamento do sistema digestório
Boca ou cavidade oral
A boca é a porta de entrada para os alimentos, é nesta estrutura que estão localizados os dentes e a língua, além de ser o local de recepção da saliva produzida pelas glândulas salivares.
Os dentes e a língua são responsáveis pela mastigação, isto é, trituramento inicial do alimento, para reduzir o tamanho do alimento, além de aumentar sua área de contato. Essa função é de extrema importância, uma vez que auxiliará a eficiência do restante da digestão.
A saliva produzida pelas glândulas salivares (glândulas parótidas, submandibular e sublingual) é responsável por diversas funções. Observe no quadro abaixo a composição da saliva e sua, respectiva, função:
	Composição da saliva
	Função
	Mucinas
	Proteção da mucosa oral contra agressores e lubrificação
	α-amilase (ptialina)
	Principal responsável pela digestão do amido em glicose
	Lisozima
	Bactericida natural
	Imunoglobulinas
	Parte do sistema imunológico responsável pela defesa da boca
	Composição da saliva e suas respectivas funções
Curiosidade sobre a saliva
O bom funcionamento da saliva é dependente de um pH bucal favorável, que no caso, gira em torno de 7,0. Qualquer alteração neste é capaz de dificultar a ação salivar, prejudicando o processo de digestão.
Faringe
Faringe é a região de confluência do sistema digestório e respiratório, portanto cabe a ela a atividade de direcionamento do circuito, ou seja, ela que direcionará o alimento para o esôfago e o ar para a traquéia. Essa incrível atividade é decorrente de uma estrutura presente nessa região, a epiglote.
Esôfago
Esôfago é uma grande estrutura muscular responsável unicamente pelo transporte do alimento da faringe até o estômago.
O esôfago é dividido em três partes: terço superior (predomínio de musculatura estriada esquelética), terço médio (mistura de musculatura estriada esquelética e lisa) e terço inferior (predomínio de musculatura lisa). Um fato interessante é que mesmo os terços superior e médio contendo musculatura estriada esquelética, suas contrações são involuntárias.
Outro fato importante é que a contração do esôfago (peristaltismo) é orientada da faringe para o estômago. Sendo assim, mesmo na ausência de gravidade ou de “ponta-cabeça” o alimento ainda continuará indo da faringe para o estômago.
Estômago
O estômago é o órgão onde iniciará o processo de digestão das proteínas. As enzimas gástricas tem um bom funcionamento em pH ácido, logo nessa região tem uma redução do pH= 7,0 para o 2,0.
Podemos tabelar o conteúdo do estômago e sua, respectiva, função como fizemos na boca. Dessa forma teremos:
	Composição da secreção gástrica
	Função
	Mucinas
	Proteção da mucosa gástrica e antiinflamatória natural
	Pepsinogênio (precursor da pepsina)
	Digestão de proteínas
	Lipases
	Enzimas de baixa eficiência que iniciam a digestão de lipídeos
	HCl
	Redução do pH para o bom funcionamento enzimático, desnaturação das proteínas (facilidade de digestão) e bactericida
	Composição da estômago e suas respectivas funções
O estômago é ladeado por dois esfíncteres, um fisiológico e outro anatômico. O esfíncter da cárdia (entre o esôfago e o estômago) é o fisiológico, pois não se trata de uma estrutura muscular com função de fechar ou abrir. Entretanto, como o esôfago passa através do diafragma pelo hiato esofágico, no momento em que há a contração do diafragma, o esôfago se fecha, impedindo o refluxo do conteúdo do estômago para o esôfago. Já o esfíncter pilórico é o anatômico, pois se trata de uma estrutura muscular que contrai e relaxa, afim de permitir ou não o transito do alimento do estômago para o intestino delgado.
O alimento processado no estômago sofre uma redução significativa de seu tamanho. Nesse momento, as partículas alimentares estão menores que 1 mm de diâmetro, sendo assim, convencionou-se chamar quimo.
Gastrite
A gastrite aguda pode gerar sintomas como dor na região estomacal, náuseas e vômitos, acompanhados ou não se sangue. Atualmente, discute-se duas causas, uma ligada a hiperprodução de HCl e a outra pela produção reduzida de muco protetor. Esse fato faz com que as células da mucosa gástrica sejam atingidas diretamente pelo baixo pH do meio, provocando uma inflamação local, a qual gera os sintomas citados.
Intestino delgado
O intestino delgado é responsável, principalmente, pelo término da digestão e absorção dos nutrientes. Para tanto, conta com um intrínseco conjunto de órgãos anexos que permitem e permeiam essa funcionalidade.
Já na primeira porção do intestino delgado – duodeno, há a recepção de dois ductos, o ducto pancreático e ducto biliar, por esses são lançados a secreção pancreática e a secreção biliar, respectivamente. Dessa forma, observa-se que no intestino há a secreção enzimática e mucosa do próprio intestino, a secreção pancreática e a secreção biliar, logo é de se esperar numerosos processos que finalizaram a quebra dos diversos componentes da alimentação, sejam eles peptídeos, açucares, lipídeos, DNA, RNA entre outras substâncias.
Além disso, para o bom funcionamento do intestino, é necessário o aumento de pH, de 2,0 – presente no estômago, para 8,0. Essa variação de pH ativa as enzimas das secreções, as quais irão finalizar o processo de digestão. Além disso, o alto pH auxilia no processo de absorção dos nutrientes e dos íons. Observe, mais uma vez, a tabela com a composição bioquímica presente no intestino:
	Composição bioquímicano intestino delgado
	Função
	Muco (intestino delgado)
	Proteção da mucosa intestinal
	Peptidases (intestino delgado)
	Digestão de peptídeos
	Sucrase (intestino delgado)
	Digestão de açúcar
	Maltase (intestino delgado)
	Digestão de açúcar
	Isomaltase (intestino delgado)
	Digestão de açúcar
	Lactase (intestino delgado)
	Digestão de açúcar
	Lipase intestinal (intestino delgado)
	Digestão de lipídeos
	Tripsina (pâncreas)
	Digestão de proteínas
	Quimiotripsina (pâncreas)
	Digestão de proteínas
	Carboxipolipeptidase (pâncreas)
	Digestão de proteínas
	Amilase pancreática (pâncreas)
	Digestão de carboidratos
	Lipase pancreática (pâncreas)
	Hidrolisa gorduras neutras
	Colesterol esterase (pâncreas)
	Hidrolisa ésteres de colesterol
	Fosfolipídeos (pâncreas)
	Digestão de fosfolipídeos
	Bile (fígado)
	Emulsificação de gorduras
	Composição do intestino delgado e suas respectivas funções
O término da digestão e a extensa absorção de nutrientes ocorrem, praticamente, na segunda e terceira parte do intestino delgado - íleo e jejuno. Dessa forma, vale ressalta que o íleo e o jejuno formam a maior extensão do intestino, chegando, juntos, de 6 a 9 metros de comprimento. Além disso, são nessas regiões que se nota a presença maciça de células com borda em escova (com microvilosidades) que aumenta, enormemente, a superfície de absorção do intestino delgado.
Ao termino dessa maciça absorção e digestão, a composição do quimo se altera, isto é, há uma redução no numero de nutrientes e uma grande quantidade de água e sais. Diante desse fato, convencionou-se titular a massa alimentar que passa pelos processos do intestino delgado de quilo. E é este quilo que continuará no processo de digestão no intestino delgado.
Intestino grosso
O intestino grosso é formado pelo ceco, apêndice, colón e reto. Dentre essas estruturas, apenas o ceco e o cólon estarão envolvidos com o processo de absorção, só que desta vez, a absorção será, apenas, de água e sais minerais. Além disso, no cólon sigmóide, uma subdivisão do cólon, que ocorrerá o acúmulo de fezes, que, uma vez cheio, estimula a defecação, eliminando o material através do reto e ânus.