Monitoria Saneamento 2 Prova/ Saneamento Veterinária / UFPEL/ 2021.

Prévia do material em texto

EFLUENTES, DEJETOS E RESIDUOS SÓLIDOS NO MEIO RURAL
Saneamento Rural depende de:
 Qualidade da agua, resíduos, dejetos, efluentes, animais sinantrópicos e higienização.
Caminhos das excretas:
Mãos: alimentos; boca ou pele= doença
Vetores: mãos; alimentos; boca ou pele= doença
Solo: vetores; alimentos; agua; boca ou pele = doença
Agua: alimentos; boca ou pele = doença
Dejetos: são conjuntos de fezes urina, água desperdiçada de bebedouros, agua de higienização, e resíduos de ração resultantes do processo de criação.
Resíduos sólidos: Qualquer material que sobra após uma ação ou processo produtivo, podem ser encontrados em estado solido ou semissólidos.
 Classificação:
Natureza física: seco/ molhado
Composição química: matéria orgânica/ matéria inorgânica
Classificação quanto ao risco a saúde pública e ao ambiente
Classe I: resíduos perigosos: Corrosivo; inflamável; radioativo; infectante
Classe II: Classe A: não inertes (resíduos que não se apresentam como inflamáveis, corrosivos, tóxicos, patogênicos e não possui tendência a sofrer reação química)
Classe B: Inertes (não apresentam solubilidade ou combustibilidade para tirar a boa potabilidade da agua a não ser no que diz respeito a mudança de cor, turbidez e sabor)
Enfermidades relacionadas com resíduos sólidos transmitidas por vetores e reservatórios
RESERVATÓRIO TRANSMISSÃO ENFERMIDADE
Rato e pulga mordida, urina,fezes, picadas Leptospirose, P. bubônica
Mosca asas,patas,corpo,fezes,saliva Febre tifoide,giardíase,cólera
Mosquito picada Malária,febre amarela,dengue
Resíduos sólidos do meio rural: 
Deposição a céu aberto
Aterro sanitário
Incineração
Deposição controlada
Esses meios de destinação dos resíduos sólidos vão liberar bactérias anaeróbias e aeróbias. 
As bactérias anaeróbias não vão alterar a temperatura, produz chorume, gás, cheiro e não altera o Ph.
As aeróbias vão apresentar alteração de Ph e calor, pois ocorre uma competição pelo substrato, onde as adaptadas (metanogênicas) vão se multiplicar e gerar o gás metano.
 Novas tendências do destino dos resíduos sólidos:
Reduzir
Reutilizar
Reciclar
 
E mais dois novos conceitos utilizados que são:
Repensar
Recusar
Fluxograma dos resíduos sólidos na reciclagem:
Recepção do lixo
Reciclagem ou catação
Trituração
Deposito de reciclados
Pátio de compostagem e peneiramento
Três principais etapas da compostagem:
Decomposição -- 70 a 80°C
Bioestabilização -- 60 a 30° C
Humificação -- 30 a 0° C
Efluentes: são produtos líquidos produzidas por industrias ou resultantes dos esgotos domésticos, que são lançados no meio ambiente podendo ser tratados ou não.
Tipos de fossas:
Fossa seca: após a defecação é colocado cal e ocorre a formação de agua e sal
Fossa negra: semelhante a seca, porém com a utilização de água 
Fossa séptica: presença de caixa de inspeção, fossa séptica e sumidouro
Fossa séptica biodigestor: contém caixas biodigestores, com pedras cascalho, areia e pode adicionar as fezes do gado.
Wetlands: utilização de plantas para filtrar os dejetos e purificar a agua
Banheiro químico: resíduos são levados para outros locais para destino final.
Biodigestores:
Podem ser de bateladas ou continuo.
Batelada: quando a produção de dejetos é pequena e não tem formação de gases.
Continuo: quando a produção de dejetos é grande e existe a formação de gases que são utilizados para gerar energia ou são queimados.
ASPECTOS LIGADOS A PRODUÇÃO HIGIÊNICA DE CARNES
PRODUÇÃO ANIMAL SAÚDE HUMANA
 DOENÇAS ANIMAL
Aspectos históricos: Teoria de Thomas Malthus “ A população cresce de uma forma que a oferta alimentar não será suficiente para todos”!
 Fatores que influenciam na qualidade da cadeia produtiva de carnes:
 PRODUÇÃO
EXPORTAÇÃO CONSUMO 
 CADEIA PRODUTIVA DE CARNE 
 Doenças de importância em animais de produção
TENÍASE: doença provinda da carne de suíno.
 Existe a tênia solium, causa a teníase e tênia saginata( bovinos) ainda não está sendo estudada.
CISTICERCOSE: provinda de alimentos como verduras que são infectados por dejetos humanos. Infecção por tênia que afeta o encéfalo, os músculos e outros tecidos.
Homem: hospedeiro definitivo
Suíno: hospedeiro intermediário
No encéfalo é chamada NEUROCISTICERCOSE.
Tratamento: uso de anti-helmíntico, tratamento da agua, tratamento das fezes, e teste de coliformes totais.
Heteroinfecção: a pessoa se contamina com o parasita de outra pessoa ou de animal para animal.
Autoinfecção exógena: o hospedeiro se contamina com seu próprio parasita intestinal. Pessoas mais susceptíveis são, crianças e deficientes mentais.
Autoinfecção endógena: o hospedeiro se auto contamina por retro- peristaltismo (refluxo).
HIDATIDOSE: doença desenvolvida pelo contato com fezes de cães, pelagem, jardinagem e horta. Os cães se contaminam pela ingestão de vísceras cruas de ovinos.
Agente causador: Echinococcus granulosus
Cães: hospedeiros definitivos
Ovinos: hospedeiros intermediários
Homem: hospedeiro acidental
TOXOPLASMOSE: doença causada através do contato com as fezes, agua contaminada, jardinagem e carne. Os felinos adquirem a doença através da caça de pássaros e ratos, esses animais quando infectados causam diarreia nos felinos, e assim contaminam o ambiente e outros animais através da liberação de Oocisto nas fezes que depois de 3 a 4 dias se tornam infectantes. A doença é transmitida somente uma única vez.
No início a contaminação é TAQUIZOITO, onde a multiplicação é rápida, e pode se tornar BRADIZOITO onde a multiplicação é lenta.
A contaminação do homem também ocorre por ingestão de alimentos mau cozidos como “salame”. O congelamento por 6 dias a -6° C é o ideal para eliminar o parasita.
Contaminação cruzada: utensílios.
Gato: hospedeiro definitivo
Pássaros e ratos: hospedeiros intermediários 
Homem: hospedeiro acidental
ASPECTOS DE INTERESSE NA PRODUÇÃO HIGIÊNICA DO LEITE
Leite: é um produto de importância econômica, por isso é necessário garantir sua qualidade”
 RIISPOA: Regulamento de inspeção industrial e sanitária de produtos de origem animal
IN/51/62: Instrução normativa da qualidade do Leite (contagem de células somáticas, higiene e contaminação)
 
 O QUE É O LEITE
... um produto oriundo da ordenha completa e ininterrupta em condições de higiene, vacas sadias, bem alimentadas e descansadas...
Fatores que afetam a qualidade do leite: Subsidio, preço e qualidade e segurança alimentar.
Manejo higiênico de ordenha:
Aspectos construtivos: piso permeável com declive
Estrutura de ferro
Pé direito elevado
Teto de fácil higienização
100 litros de agua por animal (para higienização)
Eliminação dos dejetos para uma esterqueira liquida, podendo ser utilizada posteriormente em pastagens como adubação.
É necessário que se tenha o mínimo de estrutura para armazenamento de ração ou insumos dados aos animais.
 A ordenha em si: 
A ordenha deve ser feita de modo que os primeiros animais a serem ordenhados são os saudáveis, em seguida aqueles que já tiveram alguma enfermidade e foram curados, e por último os animais que apresentam alguma patologia. Lembrando que o leite retirado desses animais deve ser descartado ou encaminhado para analises.
 
Muitas Células de escamação	
Poucas Células de defesa 
Estado normal do animal
Poucas células de escamação 
Muitas células de defesa
Inflamação: MASTITE
 O QUE É MASTITE???
É a inflamação das glândulas mamarias, causadas por bactérias que ocasionam dor no animal gerando uma perda na produção, as contaminaçõespodem ser químicas, físicas e microbiológicas.
Químicas: pré-diping e pós- diping inadequados
Física: corte, lesões e traumas
Microbiológicas: bactérias, sthaphylococcus e estreptococos
CLASSIFICAÇÃO: Clinica, subclínica, ambiental e contagiosa
Clínica: sinais aparentes, dor, rubor, tumor, calor e perda da função. Utiliza-se o teste da caneca que pode apresentar grumos e alteração na coloração. Para cada 1 caso de mastite clinica podem existir de 10 a 15 casos de mastite subclínica
Subclínica: não apresenta sinais claros. Teste da raquete
Ambiental: não higienização
Contagiosa: contaminação através da ordenha
Bactérias presentes no leite com mais frequência:
Piscicotrofilos: baixa temperatura
Mesófilos: temperatura ambiente (mais presente no leite)
Termófilos: temperaturas altas
HIGIENIZAÇÃO DE EQUIPAMENTOS E UTENSILIOS
 Higiene
Limpeza: remoção de substancias solúveis e insolúveis em agua. 
Solúveis em agua: solubilização (açúcar)
Insolúveis em agua: orgânica e inorgânica 
 Orgânica
Saponificação Emulsificação Solubilização Inorgânica
(GORDURA) (CARBOIDRATOS) (SOLUBLILIZAÇÃO)
Desinfecção: é a destruição de todos os níveis patogênicos e diminuição de todos os níveis persistentes. 
Questionário
Diferencie dejetos de resíduos sólidos:
Dejetos: são conjuntos de fezes urina, água desperdiçada de bebedouros, agua de higienização, e resíduos de ração resultantes do processo de criação.
Resíduos sólidos: Qualquer material que sobra após uma ação ou processo produtivo, podem ser encontrados em estado solido ou semissólidos.
Como se divide as classes de contaminação. Explique:
Classe I: resíduos perigosos: Corrosivo; inflamável; radioativo; infectante
Classe II: Classe A: não inertes (resíduos que não se apresentam como inflamáveis, corrosivos, tóxicos, patogênicos e não possui tendência a sofrer reação química)
Classe B: Inertes (não apresentam solubilidade ou combustibilidade para tirar a boa potabilidade da agua a não ser no que diz respeito a mudança de cor, turbidez e sabor)
Quais os destinos dos resíduos sólidos?
Deposição a céu aberto, Aterro sanitário, Incineração, Deposição controlada
Diferencie as bactérias do processo aeróbico e anaeróbico dos resíduos sólidos.
As bactérias anaeróbias não vão alterar a temperatura, produz chorume, gás, cheiro e não altera o Ph.
As aeróbias vão apresentar alteração de Ph e calor, pois ocorre uma competição pelo substrato, onde as adaptadas (metanogênicas) vão se multiplicar e gerar o gás metano.
Cite o passo a passo do fluxograma de reciclagem.
Recepção do lixo, Reciclagem ou catação, Trituração, Deposito de reciclados e Pátio de compostagem e peneiramento
Quais os principais destinos dos resíduos sólidos
Reduzir, repensar, reutilizar, reciclar e recusar
Quais as etapas do processo de compostagem
Decomposição, Bioestabilização e umificação
Quais tipos de fossas podem ser encontradas, explique:
Fossa seca: após a defecação é colocado cal e ocorre a formação de agua e sal
Fossa negra: semelhante a seca, porém com a utilização de água 
Fossa séptica: presença de caixa de inspeção, fossa séptica e sumidouro
Fossa séptica biodigestor: contém caixas biodigestores, com pedras cascalho, areia e pode adicionar as fezes do gado.
Wetlands: utilização de plantas para filtrar os dejetos e purificar a agua
Banheiro químico: resíduos são levados para outros locais para destino final.
O que são efluentes?
são produtos líquidos produzidas por industrias ou resultantes dos esgotos domésticos, que são lançados no meio ambiente podendo ser tratados ou não.
 Quais os tipos de biodigestores, e como funcionam:
Batelada: quando a produção de dejetos é pequena e não tem formação de gases.
Continuo: quando a produção de dejetos é grande e existe a formação de gases que são utilizados para gerar energia ou são queimados.
O que dizia a teoria de Thomas Malthus? 
“ A população cresce de uma forma que a oferta alimentar não será suficiente para todos” 
 cite os fatores que influencia na qualidade da carne e aspectos ligados na higienização:
aspectos ligados a produção higiênica de carnes: produção animal, saúde humana e doenças animal 
fatores que influenciam na qualidade da cadeia produtiva de carnes: produção, exportação, consumo e cadeia produtiva de carne 
Explique o que é teníase, cisticercose. Quais são seus principais hospedeiros e classifique os:
TENÍASE: doença provinda da carne de suíno.
 Existe a tênia solium, causa a teníase e tênia saginata( bovinos) ainda não está sendo estudada.CISTICERCOSE: provinda de alimentos como verduras que são infectados por dejetos humanos. Infecção por tênia que afeta o encéfalo, os músculos e outros tecidos.Homem: hospedeiro definitivoSuíno: hospedeiro intermediário
Diferencie heteroinfecção, autoinfecção endógena e autoinfecção exógena:
Heteroinfecção: a pessoa se contamina com o parasita de outra pessoa ou de animal para animal.
Autoinfecção exógena: o hospedeiro se contamina com seu próprio parasita intestinal. Pessoas mais susceptíveis são, crianças e deficientes mentais.
Autoinfecção endógena: o hospedeiro se auto contamina por retro- peristaltismo (refluxo).
Explique hidátidose, meios de contaminação:
HIDATIDOSE: doença desenvolvida pelo contato com fezes de cães, pelagem, jardinagem e horta. Os cães se contaminam pela ingestão de vísceras cruas de ovinos.
Agente causador: Echinococcus granulosus
Cães: hospedeiros definitivos
Ovinos: hospedeiros intermediários
Homem: hospedeiro acidental
Explique taxoplasmose, seus principais meios de contaminação e como o organismo pode reagir :
TOXOPLASMOSE: doença causada através do contato com as fezes, agua contaminada, jardinagem e carne. Os felinos adquirem a doença através da caça de pássaros e ratos, esses animais quando infectados causam diarreia nos felinos, e assim contaminam o ambiente e outros animais através da liberação de Oocisto nas fezes que depois de 3 a 4 dias se tornam infectantes. A doença é transmitida somente uma única vez.
No início a contaminação é TAQUIZOITO, onde a multiplicação é rápida, e pode se tornar BRADIZOITO onde a multiplicação é lenta.
A contaminação do homem também ocorre por ingestão de alimentos mau cozidos como “salame”. O congelamento por 6 dias a -6° C é o ideal para eliminar o parasita.
Contaminação cruzada: utensílios.
Gato: hospedeiro definitivo
Pássaros e ratos: hospedeiros intermediários 
Homem: hospedeiro acidental
Defina leite:
 É um produto oriundo da ordenha completa e ininterrupta em condições de higiene, vacas sadias, bem alimentadas e descansadas.
Como deve ser organizado os animais para o processo de ordenha?
A ordenha deve ser feita de modo que os primeiros animais a serem ordenhados são os saudáveis, em seguida aqueles que já tiveram alguma enfermidade e foram curados, e por último os animais que apresentam alguma patologia. Lembrando que o leite retirado desses animais deve ser descartado ou encaminhado para analises.
O que é mastite, quais são os meios de contaminação da mastite?
É a inflamação das glândulas mamarias, causadas por bactérias que ocasionam dor no animal gerando uma perda na produção, as contaminações podem ser químicas, físicas e microbiológicas.
Químicas: pré-diping e pós- diping inadequados
Física: corte, lesões e traumas
Microbiológicas: bactérias, sthaphylococcus e estreptococos
 Quais são as classificações da mastite? De um exemplo de cada:
CLASSIFICAÇÃO: Clinica, subclínica, ambiental e contagiosa
Clínica: sinais aparentes, dor, rubor, tumor, calor e perda da função. Utiliza-se o teste da caneca que pode apresentar grumos e alteração na coloração. Para cada 1 caso de mastite clinica podem existir de 10 a 15 casos de mastite subclínica
Subclínica: não apresenta sinais claros. Teste da raquete
Ambiental: não higienização
Contagiosa: contaminação através da ordenhaQuais são os principais patógenos da mastite?
sthaphylococcus e estreptococos
Diferencie limpeza de desinfecção:
Limpeza: remoção de substancias solúveis e insolúveis em agua. 
Desinfecção: é a destruição de todos os níveis patogênicos e diminuição de todos os níveis persistentes.
Defina riispoa:
RIISPOA: Regulamento de inspeção industrial e sanitária de produtos de origem animal
Quais são as principais formas de transmissão das doenças causadas por ratos, pulga, mosca e mosquitos. Cite um exemplo de cada patologia:
Ratos e pulgas: mordidas, urina, fezes e picadas----- leptospirose
Mosca: assas, patas, corpo, fezes e saliva------- cólera
Mosquito: picadas----- malária, dengue e leishmaniose
 
 O CONTEÚDO DE MORCEGOS NÃO ESTA NESSE CONTEÚDO POIS, OS SLIDES FORAM ENVIADOS VIA GRUPO DE ZAP.
Boa prova e bons estudos!!!!