CONCEITOS BÁSICOS

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CONCEITOS BÁSICOS
BROMATOLOGIA: Ciência que estuda a composição dos alimentos. 
ALIMENTO: Substância que, consumida por um indivíduo fornece os nutrientes
assegurando o ciclo regular de vida e a sobrevivência da espécie a qual pertence. O
alimento é constituído de nutrientes e não pode possuir substâncias tóxicas. Quanto à
composição química dos alimentos pode-se dividir majoritariamente em duas frações:
matéria seca e água. A matéria seca é dividida em matéria orgânica (carboidratos,
proteínas, lipídeos e vitaminas) e matéria mineral (macro e microminerais).
ALIMENTAÇÃO: Estuda a composição dos alimentos e os padrões de exigência
nutritiva, no sentido de alimentar os animais econômica e nutritivamente. Pode
também referir-se à ingestão ou a administração de alimento.
NUTRIÇÃO: Conjunto de processos físicos, químicos e biológicos, que resulta na
assimilação dos nutrientes pelas células, ou seja, é a utilização adequada dos
princípios nutritivos para satisfação das necessidades dos animais. Inicia-se com a
ingestão do alimento. 
NUTRIENTE: São compostos químicos orgânicos e inorgânicos que participam
diretamente dos processos metabólicos e são fornecidos pelos alimentos. 
DEFICIÊNCIA NUTRICIONAL E CARÊNCIA: Inexistência ou insuficiência de um
nutriente essencial que culmina com o surgimento de sinais clínicos no animal como
resultado da deficiência nutricional. 
RAÇÃO: É a quantidade total de alimento fornecido e consumido por um animal num
período de 24 horas.
RAÇÃO BALANCEADA: É a quantidade de alimentos calculada para fornecer os
requisitos nutricionais mínimos conhecidos para os animais nas diferentes fases de
sua vida. Mistura de alimento equilibrado para fornecer os nutrientes exigidos pelos
animais.
DIETA: Conjunto de alimentos que compõe uma ração particularmente prescrita para
uma determinada categoria animal.
INGREDIENTES: Qualquer matéria-prima utilizada na composição de uma ração,
concentrado ou suplemento.
MATÉRIA-PRIMA: Toda substância que, para ser utilizada como ingrediente,
necessita ser submetida a tratamento ou transformação de natureza física, química ou
biológica.
METABOLISMO: Conjunto de transformações que sofrem os nutrientes no organismo
animal, após serem absorvidos no trato digestivo. Inclui o desdobramento dos
nutrientes, a síntese de constituintes celulares e a transformação da energia.
DIGESTÃO: Compreende processos químicos e físicos responsáveis pela
transformação do alimento em seus nutrientes. As moléculas ingeridas são convertidas
para formas que podem ser absorvidas pelas células.
DIGESTIBILIDADE: Proporção de um alimento que é digerido por determinada
espécie animal. É expressa em %.
ABSORÇÃO: Envolve processos químicos e físicos relacionados com transporte dos
nutrientes pela membrana do intestino e seu transporte até a circulação sanguínea ou
linfática. 
CONVERSÃO ALIMENTAR: Quantidade de alimento necessária para se obter uma
unidade de produto animal. É definida pelo consumo total de ração, dividido pelo seu
peso médio. 
EFICIÊNCIA ALIMENTAR: Quantidade de produto animal obtida por uma quantidade
unitária de alimento. 
CONSUMO VOLUNTÁRIO: Quantidade de alimento consumido durante um período
de tempo quando o alimento é oferecido ad libitum (à vontade).
FIBRA BRUTA (FB): Fração da parede celular de vegetais constituída principalmente
de celulose, lignina e parte da hemicelulose.
ENERGIA BRUTA: Representa a energia contida nos alimentos (carboidratos,
proteínas e lipídios). 
NUTRIENTES DIGESTÍVEIS TOTAIS (NDT): Expressão do valor calórico dos
alimentos, em razão dos nutrientes contidos e dos aproveitados pelo animal. 
FÓRMULA: Seleção quantitativa dos componentes de uma ração ou de um
suplemento (geralmente se leva em conta a formulação com menor custo). A
formulação de uma ração adequada ao animal deve considerar o fornecimento de
nutrientes energéticos que supram o aporte de energia necessário à espécie,
considerando que nem toda energia ingerida será utilizada pelo animal.
ADITIVOS: Substâncias intencionalmente adicionadas aos alimentos, que não sejam
prejudiciais aos animais e ao homem, não deixem resíduos nos produtos de consumo,
não contaminem o meio ambiente e utilizadas sob determinadas normas.
ALIMENTO VOLUMOSO: Alimento que contém um teor de FB > 18% e NDT < 60%
(possui baixos valores energético e proteico). 
ALIMENTO CONCENTRADO: Alimento que contém um teor de FB < 18% e rico em
energia e proteína (NDT > 60%).
SUPLEMENTO: Mistura de ingredientes e/ou alimentos que suprirão a ração em
algum nutriente (exemplo: proteico, mineral, vitamínico).
CONCENTRADO, NÚCLEO E PREMIX: Mistura de ingredientes e/ou alimentos,
geralmente em baixas quantidades que complementarão a ração.