14 de out Bioquímica da Digestão

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 Secreções digestivas (todas aquosas) 
 SALIVA (Fluido oral) 
 Bicabornato: 
 Ligeiramente alcalino 
 Mucina (mucopolissacarídeos/glicosaminoglicanos) 
 Lubrifica o alimento 
 Homogeniza o alimento 
 Viscosidade 
 Polissacarídeo hidratado – espécie de gel 
 Facilita a deglutição 
 IgA 
 Anticorpo das secreções 
 Proteção inicial de prevenção 
 Lisozima - enzima 
 Não ataca o alimento 
 Digere parede bacteriana 
 Defesa 
 Lipase - enzima 
 Produzida pela língua 
 Promove a digestão inicial dos lipídios 
 Amilase - enzima 
 Principal enzima digestiva 
 Também chamada de ptialina 
 Digere polissacarídeos 
 
 GASTRICA – forte acidez, baixo PH 
 HCL 
 Ativa a pepsina 
 Degenera proteína 
 Bactericida – mata bactérias 
 Mucina 
 Protege a parede do 
estomago 
 Cobre a mucosa do 
estômago, para esta não ser 
corroída pelo HCL 
 HCO3 
 Protege a parede do 
estomago 
 Pouca quantidade 
 
 Lipase 
 Digere lipídios 
 Quimosina 
 Precipitação das proteínas do leite 
 IPC para o recém nascido 
 Pepsina 
 Pepsinogênio Pepsina 
 Digere proteína 
 Protease 
 Fator intrínseco 
 Glicoproteína 
 Protege a vitamina B12 
 
 PANCREATICA - digerem quase todos os alimentos 
 HCO3 
 Tripsina ,Quimiotripsina, Elastase e Carboxipeptidase e Amilase 
 Digerem proteína 
 Produzidos na forma inativa 
 Lipase, Colesterol-esterase eFosfolipase 
 digerem lipidios 
 Ribonuclease e Desoxinuclease 
 Digerem ácidos nucleicos 
 Destroem DNA de vírus e bactérias 
 
 INTESTINAL – acabamento da digestão 
 Amino e dipeptidase 
 Digerem peptideos 
 Dextrinase, Sacarase, Maltase e Lactase 
 Digerem carboidratos pequenos 
 
 BILIS – secreção de eliminação de substâncias, não tem enzimas 
 Fosfolipídios, 
 Colesterol 
 Pigmentos 
 Sais biliares 
 Emulcifica a gordura 
 
 Digestão e Absorção 
 PROTEÍNA 
 Conformação compacta 
 Polímero de a.a. 
 Difícil de digerir – as enzimas tem que quebrar as ligações peptídicas 
 O HCL desnatura 
 O HCL vai fazer o pepsinogênio, secretado pelo estômago, virar pepsina 
 A pepsina vai atacar e quebrar a proteína do alimento virando peptídeos 
 Quando os peptídeos chegam no duodeno há estimulo da secreção de enzimas no 
pâncreas (tripsina, Quimiotripsina, elastase e carboxipeptidase) estas quebrarão 
ainda mais os peptídeos 
 Para que ocorra de fato a absorção é necessário a ação de aminopeptidase e 
dipeptidase, estas enzimas transformação peptídeos em aminoacidos 
Vitamina B12: 
 Maior vitamina 
 Complexa 
 Única vitamina que pode sofrer 
digestão 
 
 
 
 O aminoácido é absorvido através do co-transporte com íon sódio, o sódio entra e 
leva consigo um a.a. 
 Existe possibilidade de absorver peptídeos grades? 
R= O lactente consegue, devido a imaturidade do intestino do recém-nascido 
 Proteínas de origem de crustáceos são de difícil digestão, por isso as vezes é 
absorvido parcialmente, provocando alergias alimentares 
 
 CARBOIDRATOS 
 Amido e Glicogênio 
 O amido tem duas frações – amilose (sem ramificação) e amilopectina (com 
ramificação) 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 A água do arroz é rica em amilose 
 O grão de arroz é rico em amilopectina 
 Carne vermelha e fígado são ricos em glicogênio 
 O amido começa a ser digerido, parcialmente, na boca com a amilase 
 Maltose: dissacarídeos 
 Maltotriose: trissacarídeos 
 Dextrina: pontos de ramificação 
 O amido não tem gosto de nada, mas algumas pessoas conseguem sentir 
gosto doce no finalzinho da digestão, por conta do açúcar formado 
 A digestão completa ocorre no intestino – amilase pancreática e enzimasda 
superfície intestinal 
 Maltase: digere a maltose 
 Glicosidase: digere a maltotriose 
 Dextrinase: quebra os pontos de ramificação 
 A glicose é o produto final do amido 
 Ela é absorvida graças ao sódio que entra na célula graças a bomba de sódio 
e potássio, é um transporte ativo indireto 
 O soro caseiro é composto de açúcar e sal para ser absorvido 
 
 Dissacarídeos 
 Sacarose Glicose e Frutose 
 Açúcar comum 
 Sacarose 
 Lactose Glicose e Galactose 
 Leite 
 Lactase 
 Algumas pessoas não produzem lactase e ficam intolerantes a lactose 
 
 Celulose* 
 Fibras, não sofrem digestão nem são absorvidos 
 Regulamento intestinal 
 Retira bactérias 
 Forma fezes 
 Prevenção de doenças degenerativas do intestino grosso 
 Dificulta a absorção de gordura e colesterol 
 Redução de taxas de triglicerídeos 
 
 LIPÍDIOS 
 Triglicerídeos 
 Óleos – trazem as vitaminas lipossolúveis 
 Gorduras – subtipo de lipídio 
 Ésteres de colesterol 
 São difíceis de digerir devido a massa insolúvel, para tanto tem que sofrer o 
processo de emulcificação através dos sais biliares 
 A massa maior é fragmentada em esferas menores as quais “revestidas” por micelas 
as enzimas terão mais acesso para digestão 
 A lipase pancreática e Colesterol esterase agirão na superfície da lipase, 
removendo glicerol, ácidos graxos e monoacilglicerol DIGESTÃO 
 A absorção é feita por difusão 
 
 As enzimas são produzidas na forma inativa, pois se já fossem ativas essas enzimas digeririam o 
próprio organismo 
 Qual tipo de alimento é absorvido mas não é digerido? 
R= As vitaminas, exceto a vitamina B12 
 
 Qual alimwnto não sobre absorção nem digestão? 
R= As Fibras