DIGESTÃO E ABSORÇÃO

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Camila Shelly de V. Ramos 
 
DIGESTÃO E 
ABSORÇÃO 
 
OBJETIVOS DE APRENDIZAGEM 
 
• DIGESTÃO E ABSORÇÃO 
→DIGESTÃO 
-Conversão mecânica e enzimática/química de 
moléculas grandes -> pequenas moléculas 
absorvíveis pelas células epiteliais 
↳Pequenas moléculas = monômero (menor parte 
da molécula) 
-Qual o objetivo da digestão? 
↳Possibilitar um processo de absorção mais 
eficiente 
→ABSORÇÃO 
-Transporte do monômero -> através da 
membrana das células epiteliais do TGI -> 
enterócito -> corrente sanguínea/linfa 
↳Carboidrato, proteínas = ao serem absorvidos se 
direcionam para o sangue 
↳Lipídios = ao serem absorvidos se direcionam 
para a linfa -> depois para o sangue 
• CARBOIDRATOS 
→PRINCIPAIS CARBOIDRATOS DA 
DIETA 
✓ POLISSACARÍDEOS 
-Amido 
↳Composto por duas moléculas = amilopectina + 
amilose 
↳Polímero ramificado com alto teor de ligações 
alfa-1,4 e alfa-1,6 
*amilopectina = tem ramificação 
*amilose = não tem ramificação, polímero linear 
OBS:LIGAÇÕES ALFA-1,6 X ALFA 1,4 
DO AMIDO 
 
-Ligação alfa 1,4 = quebrada pelas amilases 
 
-Ligação alfa 1,6 = quebrada pela isomaltase 
(oligossacaridase) 
-Celulose 
↳Composta por ligações beta 
↳Não há digestão da celulose no corpo humano 
-Glicogênio 
✓ DISSACARÍDEOS 
-Sacarose = glicose + frutose 
-Lactose = galactose + glicose 
OBS:LIGAÇÃO GLICOSÍDICA 
-União entre monossacarídeos se dá através da 
ligação glicosídica 
↳Galactose + glicose = lactose 
 
Camila Shelly de V. Ramos 
 
OBS:OLIGOSSACARÍDEO 
-É o nome dado a estrutura formada pela 
associação de 2 a 10 moléculas de 
monossacarídeos 
↳Encontram-se unidos formando uma só 
molécula 
-Exemplos: maltose, lactose, sacarose 
✓ MONOSSACARÍDEO 
-Glicose 
-Frutose 
→DIGESTÃO DE CARBOIDRATOS 
✓ DIGESTÃO QUÍMIZA/ENZIMÁTICA 
 ALFA-AMILASE 
-Estão presentes aonde? 
↳Saliva -> amilase salivar 
↳Pâncreas -> amilase pancreática 
*a amilase pancreática é mais eficiente do que a 
salivar 
-Realizam ´´quebra´´ inicial de carboidratos 
↳Catalisam a hidrólise das ligações internas alfa-
1,4 do amido 
*mas não conseguem hidrolisar as ligações 
ramificadas alfa-1,6 = ação realizada pelas 
oligossacarídases (isomaltase) 
 OLIGOSSACARIDASES 
-São enzimas que irão atuar sobre os 
oligossacarídeos 
-Estão presentes aonde? 
↳Borda em escova dos enterócitos do intestino 
*há mais oligossacaridases no duodeno do que 
no jejuno 
-Quais são as principais oligossacaridases? 
↳Lactase 
 
↳Sacarase 
 
↳Isomaltase = alfa-dextrinase 
 
*permite que a parte ramificada seja usada no 
processo digestivo 
↳Glicoamilase (maltoligossacarídeos) 
*reduz o tamanho dos oligossacarídeos 
OBS:QUANTO MAIS RAMIFICADO UM 
CARBOIDRATO É = MAIS LENTA É A 
DIGESTÃO E ABSORÇÃO 
-A ramificação do carboidrato interfere no índice 
glicêmico 
↳Menor n° de ramificações -> maior velocidade 
de digestão e absorção -> aumento do índice 
glicêmico 
↳Maior n° de ramificações -> menor velocidade 
de digestão e absorção 
✓ ETAPAS DA DIGESTÃO DE 
CARBOIDRATOS 
1)INGESTÃO DE CARBOIDRATOS 
2) NA BOCA 
-Amilase salivar 
↳Digestão química 
↳Realiza ´´quebra/lise´´ de carboidratos = lise de 
ligações alfa-1,4 
*polissacarídeos -> oligossacarídeos, 
dissacarídeos 
 
3) NO ESÔFAGO 
-Continua atuação da amilase salivar 
4) NO ESTÔMAGO 
-Continua ação da amilase salivar enquanto não é 
desnaturada 
Camila Shelly de V. Ramos 
 
↳A digestão do amido continua no estômago, 
durante quase 1h na fase de armazenamento 
(alimento ainda não foi submetido à ação de 
mistura pelas peristalses gástricas) 
5) NO DUODENO (AÇÃO DO 
PÂNCREAS) 
-Amilase pancreática #mais eficiente do que a 
amilase salivar 
↳Digestão química 
↳Realiza ´´quebra/lise´´ de carboidratos = lise de 
ligações alfa-1,4 
*polissacarídeos -> oligossacarídeos, 
dissacarídeos 
 
-Secreção de insulina 
↳Potencializa a entrada de glicose dentro das 
células 
#ínicio do metabolismo celular de glicose 
6) NO INTESTINO DELGADO 
-Ação das oligossacaridases (presente na borda 
em escova dos enterócitos) 
↳Lactase 
↳Sacarase 
↳Isomaltase = quebra das ligações alfa-1,6 
↳Glicoamilase 
 
 
→ABSORÇÃO DOS CARBOIDRATOS 
✓ AONDE OCORRE? 
-Aonde ocorre? 
↳Duodeno e jejuno proximal 
*Jejuno = mais alta capacidade de absorção) 
✓ COMO OCORRE? 
-O mecanismo de absorção varia de acordo com a 
molécula a ser absorvida 
-Glicose e galactose 
 
↳Captação ativa -> por meio do 
SGLT1 (cotransportador de sódio e 
glicose) 
*glicose -> dentro do enterócito 
↳Efluxo facilitado -> por meio do 
GLUT2-TGI 
*glicose do enterócito -> circulação 
sanguínea 
 
OBS:ABSORÇÃO DA GLICOSE X 
COTRANSPORTE GLICOSE, SÓDIO 
(SGLT1) 
-Sódio é fundamental para que a absorção de 
glicose seja realizada com sucesso 
↳Dieta pobre em sódio -> prejudica processos de 
absorção 
-A entrada de glicose com o sódio pelo 
cotransporte não gasta ATP 
↳No entanto para que esse transporte ocorra -> é 
necessário que haja diferença de concentração de 
sódio no meio intra e extracelular -> essa 
diferença é mantida pela bomba de 
sódio/potássio -> há um gasto energético indireto 
*níveis baixo de ATP no enterócito -> 
funcionamento inadequado da bomba de 
Camila Shelly de V. Ramos 
 
sódio/potássio -> não estabelecimento da 
diferença de concentração de sódio -> 
ineficiência do cotransporte de glicose e sódio 
para dentro do enterócito 
OBS:GLUTAMINA OFERECE ENERGIA 
DE FORMA MAIS EFICIENTE AO 
ENTERÓCITO 
-Essa preferência pela glutamina, por parte do 
enterócito, é essencial, pois se o enterócito 
preferisse a glicose -> a glicose absorvida pelo 
enterócito seria consumida por ele próprio 
-Suplementação de glutamina para melhora da 
saúde intestinal 
↳Glutamina -> importante para obtenção de ATP 
pelo enterócito -> enterócito com ATP = realiza 
funções de transporte adequadamente -> 
absorção adequada de nutrientes 
-Baixa quantidade de glutamina na dieta = piora 
da saúde intestinal 
OBS:ALTERAÇÃO NO 
TRANSPORTADOR GLUT2 
-Dificultam a chegada de glicose no sangue 
-Frutose 
 
↳Captação facilitada -> por 
meio do GLUT5 
*frutose -> enterócito 
↳Efluxo facilitado -> por meio 
do GLUT2 
*frutose do enterócito -> circulação sanguínea 
✓ E OS CARBOIDRATOS QUE NÃO 
SÃO ABSORVIDOS? 
-Chegaram no intestino grosso -> colon 
-Serão fonte de carbono para as bactérias 
colônicas 
↳Produção de gases = produto do metabolismo 
das bactérias 
OBS:RESUMINDO DIGESTÃO E 
ABSORÇÃO DE CABOIDRATOS! 
 
 
 
→SÍNDROME DE DISABSORÇÃO DOS 
CARBOIDRATOS 
✓ DEFICIÊNCIA GENÉTICA EM UMA 
DAS OLIGOSSACARIDASES NA 
BORDA EM ESCOVA 
 DEFICIÊNCIA DE LACTASE 
-Intolerância à lactose 
↳Determinação genética 
↳50% dos adultos 
*maior parte da população possui intolerância a 
lactose -> uns mais assintomáticos e outros 
menos 
Camila Shelly de V. Ramos 
 
*o hábito alimentar humano -> permite com que 
haja produção de lactase depois do período de 
amamentação 
↳Rara em lactentes 
-Consequência 
↳Remanescente de lactose no intestino -> 
alterações na microbiota e processo absortivo 
(IMPORTANTE!) 
 
*sem lactase -> mais lactose persistente na luz do 
intestino -> mais atração de água e eletrólitos 
para luz intestinal -> aumento do volume 
intestinal = maior dilatação, maior diluição -> 
trânsito rápido -> contração intensa (cólica) -> 
lactose chega no intestino grosso = bactéria 
digerem -> gases e maior absorção de água -> 
diarreia ácida espumosa 
 DEFICIÊNCIA DE SACARASE-
ISOMALTASE 
-Intolerância a sacarose ou amido 
↳Hereditária recessiva 
↳Síntese suprimida ou destruída por anticorpos 
 MUTAÇÃO NA SGLT1 
-Disabsorção de glicose-galactose 
↳Sem SGLT1 -> sem absorção da glicose para o 
enterócito 
OBS:COMO FAZER O DIAGNÓSTICO DE 
SÍNDROMES DISABSORTIVAS DE 
CARBOIDRATOS 
-Teste de tolerância oral ao açúcar 
↳Monitoramento dos níveis no sangue e fezes-Amostra da mucosa jejunal 
↳Detecção da enzima (oligossacaridase) 
• PROTEÍNAS 
-Necessidade dietética de proteínas para 
balancear o catabolismo 
 
↳Crianças -> fase de crescimento -> necessitam 
de maior consumo de proteínas 
→DIGESTÃO DE PROTEÍNAS 
✓ NO ESTÔMAGO 
-Não é o principal local da digestão de proteínas 
-Ação de enzimas do estômago 
↳Pepsina = protease (proteína que faz quebra de 
ligações peptídicas) 
*necessita do PH ácido do estômago para 
funcionar 
 
✓ NO DUODENO E INTESTINO 
DELGADO (AÇÃO ENZIMÁTICA 
PANCREÁTICA) 
-Peptídeos sofrem ação de enzimas do tipo 
proteases pancreáticas (necessitam de PH básico 
para funcionamento) 
↳Tripsina 
*endopeptidase -> quebra de aminoácidos entre 
as ligações peptídicas 
↳Quimotripsina 
↳Elastase 
↳Carboxipeptidases 
*retirada do grupamento C-terminal da proteína 
-Ação das proteases da borda em escova 
↳Aminopeptidases 
Camila Shelly de V. Ramos 
 
-Ação das proteases citoplasmáticas (mais 
abundantes que na borda) 
↳Prolidase 
↳Deipeptidase 
↳Tripeptidase 
OBS:LESÕES NO INTESTINO DELGADO 
-DUODENO PREJUDICAM DIGESTÃO 
DE PROTEÍNAS 
OBS:CONVERSÃO DAS PRÓ-ENZIMAS 
INATIVAS DO SUCO PANCREÁTICO 
EM ENZIMAS ATIVAS 
 
 
 
→ABSORÇÃO DE PROTEÍNAS 
TODA PROTEÍNA DIGERIDA É ABSORVIDA 
-Quais proteínas são absorvidas? 
↳Proteína ingerida 
↳Proteína das secreções digestivas 
↳Proteína das células epiteliais descamadas 
-Quais proteínas serão eliminadas nas fezes? 
↳Proteínas de bactérias colônicas 
↳Proteínas da descamação do cólon 
↳Proteínas da secreção mucosa do cólon 
#dificilmente proteínas ingeridas/ da dieta serão 
encontradas nas fezes 
 
✓ AONDE OCORRE? 
-Principal local de absorção de proteínas? 
Intestino delgado 
✓ COMO OCORRE? 
 
OBS:UM DOS MECANISMOS DE 
ABSORÇÃO DAS PROTEINAS É VIA 
COTRANSPORTADOR DE 
SÓDIO/AMINOÁCIDOS 
OBS:RESUMINDO DIGESTÃO E 
ABSORÇÃO DE PROTEÍNAS! 
 
 
 
 
 
 
Camila Shelly de V. Ramos 
 
• LIPÍDIOS 
-Insolúveis em água 
→PRINCIPAIS LIPÍDIOS DA DIETA 
-Triglicerídeos 
-Esteróis 
-Ésteres de esterol 
-Fosfolipídios 
→DIGESTÃO LIPÍDIOS 
 
1)INGESTA DE ALIMENTOS RICOS EM 
LIPÍDIOS (TRIGLICERÍDEOS/ 
TRIACILGLICEROL) 
-Chocolate, carnes, leite, oleaginosas 
2)NA BOCA 
-Ação de lipase lingual 
↳Mais efetiva em PH ácido 
3)NO ESTÔMAGO 
-Ação da lipase gástrica 
↳Mais efetiva em PH ácido 
↳Produzida pelas células glandulares do fundo do 
estômago 
OBS:SÍNDROME DE SOLLINGER-
ELLISON 
-Alto teor de gastrina 
↳Secreção ácida fica muito intensa -> desnatura 
lipase pancreática (inativada pela acidez do ID) 
*no entanto a lipase gástrica continua atuando na 
digestão de lipídeos 
4)NO INTESTINO DELGADO 
-Chegada de lipídeos no intestino delgado -> 
↳Colecistocinina liberada na circulação -> permite 
contração da vesícula biliar -> sais biliares 
atingem o intestino 
 
 EMULSIFICAÇÃO DOS 
TRIGLICERÍDEOS DA DIETA 
-Por ação dos sais biliares 
-A emulsificação é necessária para que os lipídios 
sejam absorvidos 
↳Sais biliares (atuam como detergente) -> 
emulsificação -> lipídios transformados em 
partículas menores que poderão sofrer ação das 
enzimas pancreáticas 
#aumenta superfície para digestão 
 
 QUEBRA DE GORDURAS PELAS 
ENZIMAS PANCREÁTICAS 
-Enzimas pancreáticas 
↳Lipase = quebra gorduras em monoacilgliceróis 
e ácidos graxos -> estocados em micelas 
 
↳Colipase = desloca sais biliares da superfície dos 
lipídios, para que a lipase possa atuar de maneira 
mais efetiva 
↳Hidrolase dos esteres do colesterol = cliva a 
ligação ester dos esteres de colesterol 
 
↳Fosfolipase A2 = cliva ligação ester de 
fosfolipídio 
 
 
 
Camila Shelly de V. Ramos 
 
 FORMAÇÃO DAS MICELAS 
 
-Após esse processo -> reciclagem dos sais 
biliares (reabsorvidos principalmente no íleo) 
→ABSORÇÃO DE LIPÍDIOS 
1)FORMAÇÃO DAS MICELAS NA 
ABSORÇÃO DE LIPÍDIOS 
2)TRANSPORTE PARA DENTRO DO 
ENTERÓCITO 
-Monoacilgliceróis e ácidos graxos 
↳Difusão 
-Colesterol 
↳Transportador de membrana 
 
3)CAPTAÇÃO DOS LIPÍDIOS PELAS 
CÉLULAS EPITELIAIS INTESTINAIS 
4)PROCESSAMENTO DOS LIPÍDIOS 
DENTRO DA CÉLULA EPITELIAL 
INTESTINAL 
5)FORMAÇÃO DE QUILOMÍCRONS 
 
6)QM FORMADOS VÃO PARA A 
CIRCULAÇÃO LINFÁTICA 
 
OBS:QUAL O DESTINO DOS 
QUILOMÍCRONS DEPOIS DE ATINGIR 
A CIRCULAÇÃO LINFÁTICA? 
1)QUANDO O QM CHEGA NA CIRCULAÇÃO 
SANGUÍNEA 
-QM se direciona a tecidos que necessitados 
↳Interagem com lipases -> conversão do QM em 
ácido graxo livre e glicerol -> entrega para células 
periféricas 
2)QM REMANESCENTES 
-Vão se direcionar para o fígado 
3)QM NO FÍGADO 
-Produção de lipoproteínas (QM, VLDL, LDL) 
↳Objetiva = distribuição de lipídios mais eficiente 
OBS:FÍGADO X LIPÍDIOS 
-Fígado é o local de destino final de lipídios para 
que haja produção de lipoproteínas mais 
específica -> distribuição satisfatória de lipídios 
OBS:BAIXO TEOR DE ÁCIDOS GRAXOS 
NA DIETA 
-Resulta em baixo teor de quilomícrons -> 
intestino em resposta começa a realizar a 
produção de outras lipoproteínas (VLDL) 
↳As lipoproteínas, geralmente, são sintetizadas 
no fígado 
OBS:RESUMINDO 
O DIGESTÃO E 
ABSORÇÃO DE 
LIPÍDIOS! 
 
 
 
 
 
 
Camila Shelly de V. Ramos 
 
• ÁGUA E SAIS MINERAIS 
→ABSORÇÃO DA ÁGUA 
-Principal local? Jejuno 
↳Duodeno = maior excreção 
↳Jejuno = grande absorção de água 
↳Colon = baixa absorção 
→ABSORÇÃO SAIS MINERAIS 
-Locais 
 
OBS:ABSORÇÃO DE CÁLCIO X 
VITAMINA D 
-Ocorre ativamente em todos os segmentos do 
intestino 
-É estimulada pela vitamina D 
↳Baixa vitamina D -> baixo teor de absorção de 
cálcio -> baixo cálcio (ineficácia da contração 
muscular, segundos mensageiros ineficientes, 
composição óssea prejudicada, cicatrização 
ineficaz) 
 
 
 
 
 
• VITAMINAS 
→ABSORÇÃO 
✓ VITAMINAS LIPOSSOLÚVEIS 
-Local de absorção = intestino 
-As vitaminas são absorvidas junto com as 
micelas e quilomícrons 
↳Dieta pobre em lipídios -> capacidade absortiva 
de vitaminas pode estar prejudicada 
 
✓ VITAMINAS HIDROSSOLÚVEIS 
-Local de absorção = jejuno