revisão nutrição e dietetica

Prévia do material em texto

NUTRIÇÃO DIETÉTICA
REVISÃO AV2
As proteínas são nutrientes de extrema importância para manter um bom estado nutricional. Elas são encontradas em maior quantidade em alimentos de origem animal. Quais estratégias podemos ter na hora de montar o cardápio de um vegetariano, sem prejuízo em relação à esse nutriente? 
Maior de ingestão de leguminosas 
A biodisponibilidade de minerais pode ser influenciada por muitos aspectos relacionados à sua absorção. Alguns fatores podem atuar de maneira a reduzir a absorção enquanto outros podem intensificar. Explique por que os vegetarianos podem ter prejuízos na biodisponibilidade de alguns minerais e cite alguns exemplos.
Os estudos demonstram que apenas a vitamina B12 pode estar em quantidade inadequada numa dieta vegetariana estrita bem planejada, e, nesse caso, é necessário complementá-la. 
Quais fatores podem interferir diminuindo a absorção de ferro?
Fitato,oxalatato 
Um adolescente procurou atendimento em um ambulatório de nutrição com o diagnóstico de anemia ferropriva. Sabe-se que a biodisponibilidade de ferro depende de alguns fatores. Crie uma dieta qualitativa (1 dia) para esse adolescente que aumente a biodisponibilidade de ferro.
Café da manha:cuscuz,patinho 
Colação:damasco seco 
Almoço:Arroz,Feijão carioca,alface,tomate,coentro,salsa e fígado grelhado
Lanche de tarde:uva passa 
Café da noite:Pão integral.omelete,leite
Cite os tipos de vegetarianismo, explicando suas especificidades.
Ovolactevegetariano:Não consome nenhum tipo de carne, mas utiliza ovos e laticínios. 
Lactevegetariano: Não consome nenhum tipo de carne nem ovos,mas utiliza laticínios
Ovovegetariano:Não consome nenhum tipo de carne nem laticínios,mas utiliza ovos
Vegetariano Estrito:Não consome nenhum tipo de carne, ovos, mel,laticínios e produtos que incluam derivados animais entre os ingredientes,como gelatina, albumina, proteínas do leite, alguns corantes e espessantes. 
 
VEGANO :Não utiliza nada de origem animal(roupa,remédio)Filosofia de vida 
Vegatariano ;Utiliza produtos de origem animal (roupa,remedio) sub divido
Considere que a refeição descrita abaixo tem 720 kcal. Calcule o %NDpCAL: 
Quantidade de proteína:
Arroz polido cozido (180g) - 4,14 g 
Feijão (200g) - 6,8 g 
Filé de Frango (150g) - 23 g de proteína
Para os conceitos importantes de recomendações nutricionais, leia as frases abaixo e marque as verdadeiras: 
( ) As DRIs configuram-se como os valores de referência para a ingestão de nutrientes de indivíduos e grupos. 
( ) A quantidade de energia e de nutrientes presentes nos alimentos que satisfazem as necessidades nutricionais de todos os indivíduos sadios é considerada como recomendações nutricionais. 
( )As DRIs são compostas por EAR, RDA, UL e AI. 
( ) Consumir um nutriente acima da UL não aumenta o risco de efeitos adversos. 
( ) A EAR deve ser utilizada como meta de ingestão alimentar, pois indica o nível de consumo dos nutrientes suficiente para 97 a 98% dos requerimentos de quase todo indivíduo saudável.
As DRIs incluem quatro conceitos de referência para o consumo de nutrientes, com definições e aplicações diferenciadas. Sobre eles, responda a alternativa INCORRETA
( ) A EAR ( Estimated Average Requirement) representa o valor de ingestão de um nutriente, estimado para cobrir as necessidades de 50% dos indivíduos saudáveis de determinada faixa etária, estado fisiológico e sexo. Utilizada para verificar a possibilidade de inadequação do consumo em grupos populacionais
( ) A EAR pode ser utilizada para verificar a possibilidade de inadequação de consumo a nível individual, no entanto, a avaliação mais precisa do estado nutricional requer o uso de indicadores bioquímicos, clínicos e antropométricos.
( ) Uma ingestão de determinado nutriente no nível da AI (Adequate intake) terá baixa probabilidade de inadequação.
( ) Para verificar a possibilidade de consumo excessivo de determinado nutriente o melhor parâmetro é a UL (Tolerable upper intake level).
( ) Os riscos de inadequação ou excesso se aproximam do zero quando o nível de ingestão se situa entre a RDA e o nível máximo de ingestão tolerável ( RDA)
Calcule a necessidade energética , segundo Harris Benedict , FAO e EER, dos seguintes indivíduos:
ICS, sexo masculino, 19 anos, 53 kg,1,8 m de altura pratica musculação 5 x na semana.
POL, sexo feminino, 42 anos,67 kg,162 cm caminhada 3 x na semana.
ED, sexo feminino, 59 anos,50 kg,146 cm sedentária.
TTR, sexo masculino, 36 anos,72 kg,1,75 cm, joga futebol nos finais de semana.