PROJETO 1

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PROJETO 2:
PRODUTO: Sorvete;
SABOR: Panna Cotta.
ROTULAGEM: Quais ingredientes que constituem um sorvete
PESQUISA:
Qual a classificação do ingrediente- lipídio, carboidrato, proteína, vitamina.
Para que/qual a função destes ingredientes para a formulação do produto?
SORVETE DE PANNA COTTA NATA COM CALDA DE CARAMELO MARCA SORVELÂNDIA:
3. INGREDIENTES: água, creme de leite, leite em pó integral, açúcar, dextrose, xarope de glicose, calda de caramelo, gotas de biscoito, doce de leite, cacau em pó, aromatizantes, gema de ovo em pó, corantes naturais, caramelo, corante artificial amarelo, tartrazina, espessantes: carboximetilcelulose sódica, goma jataí, carragena e goma guar, estabilizante mono e diglicerídeos de ácidos graxos. Contém lactose, Contém Glúten.
FONTE: Sorvelândia.
Pesquisa:
Qual a classificação do ingrediente- lipídio, carboidrato, proteína, vitamina?
Água: A água é um composto químico formado por dois átomos de hidrogênio e um de oxigênio.
Creme de leite: é a gordura do leite, um tipo de laticínio, muito utilizada em culinária e confeitaria e também como principal ingrediente da manteiga. (É um lipídeo).
Leite em pó integral: O leite, é constituído, basicamente, de lactose, gordura, proteínas e sais minerais, é um produto rico em vitaminas A,B e D.
Açúcar: O açúcar é um carboidrato solúvel em água, como a sacarose, a maltose, a lactose, a frutose e a glicose.
Dextrose: A dextrose nada mais é do que uma molécula de glicose, (é um carboidrato).
Xarope de glicose: O xarope de glicose é uma composição de açúcares derivados da conversão parcial do amido de milho, tendo como principal constituinte a glicose, mas podendo também ser constituído por outros açúcares, (é um carboidrato).
Calda de caramelo: é um açúcar caramelizado no fogo, (é um carboidrato).
Gotas de biscoito: são pedaços de chocolate, (é um carboidrato).
Doce de leite: é o produto resultante da cocção de leite com açúcar, (é um carboidrato, proteína, lipídeo e vitaminas).
Cacau em pó: São os restos sólidos das sementes de cacau secas, torradas e fermentadas, é um alimento rico em vitaminas (como vitamina C e vitamina E) e minerais (como cálcio, fósforo, ferro, potássio e sódio), além de conter boas quantidades de fibras.
Aromatizantes, gema de ovo em pó: A gema de ovo em pó é um produto desidratado, é rica em vitaminas, minerais, gordura, é rica em colesterol, carboidratos, proteína, cálcio, e contém ácidos oleicos e linoleicos.
Corantes naturais: São extraídos de matérias-primas como frutos ou vegetais, existem várias colorações, dependendo da coloração pode conter vitaminas ou carboidratos.
Caramelo: é produzido a partir de açúcar, aquecendo-o lentamente até cerca de 170°C/340°F, em um processo chamado caramelização, (é um carboidrato).
Corante artificial amarelo Tartrazina: O corante tartrazina (E102), é um pigmento sintético pertencente ao grupo funcional dos azo-compostos e que proporciona a cor amarelo-limão se utilizada como corante alimentar, (é um mineral).