Baixe o app para aproveitar ainda mais
Prévia do material em texto
09/07/2014 1 CONTROLE DE QUALIDADE DE VERNIZES Universidade Federal Lavras Profa. Marali Vilela Dias GCA 228: Embalagem de Alimentos VERNIZES O que é: Revestimentos orgânicos poliméricos Funções: Evitar o contato do metal com o produto alimentício, minimizando reações de sulfuração e corrosão e reduzindo a migração de metais para o produto Migração de componentes metálicos: Ferro, Estanho, Cromo, Alumínio, Vernizes Sulfuração/ Marmorização Sn + S SnS (coloração violeta ou marrom) Fe + S FeS (coloração preta) Interações: Corrosão Sn/Sn+2: -0,14V Fe/Fe+2: -0,44V Inversão de polaridade Corrosão pites Desempenho do verniz: Camada de revestimento Aderência Grau de cura Porosidade Flexibilidade. Tipo de Verniz Camada do verniz (g/m²) Uso Observações Óleo resinoso 4,5 – 6,0 Frutas ácidas - Bom para uso em geral - Baixo custo Óleo resinoso c/ óxido de zinco 7,5 – 9,0 Vegetais e sopas ricos em enxofre - Não recomendados para produtos ácidos Fenólico 3,3 – 4,5 Carne, peixe, vegetais, sopas -Custo relativamente baixo -Alta camada, perde a flexibilidade Epóxi-fenólico c/ alumínio 4,5 – 5,5 Produtos de carne -Grande variação de uso Vinílico 4,5 – 6,5 Cerveja e refrigerante -Não transmite sabor ou odor -Sensível al calor da solda -Não tem aplicação direta sobre a folha Acrílico Variáveis Vegetais, sopa, alimentos preparados -Aparência atrativa Polibutadiênico variáveis Cerveja e refrigerantes, vegetais e sopa com adição de ZnO -Custo e disponibilidade dependem do país Uso de vernizes: 09/07/2014 2 Aula prática: Objetivo: Avaliar a qualidade de materiais envernizados por meio dos testes de aderência, de cozimento, da camada seca e de porosidade Teste de aderência Importância: Para prevenir reações de corrosão e proporcionar uma adequada proteção da embalagem final frente ao produto a ser acondicionado. Procedimentos: Resultado: O material será aprovado para o fim a que se destina, se apresentar os seguintes resultados: - Material para corpos de latas: deve ser tolerado o resultado Grau 0 ou Grau 1. - Material sujeito a deformações (tampas e latas repuxadas): o resultado deve ser Grau 0. Teste de Porosidade Importância: Quanto maior a porosidade maior a possibilidade de corrosão localizada. Procedimentos: - Cortar a amostra a ser analisada; - Limpar a amostra com água, sabão e acetona - Imergir as amostras na solução ácida de sulfato de cobre - Transcorridos 2 minutos, deve-se retirar a amostra da solução, lavar, enxugar. Verificar pontos de cor de cobre metálico, especificando o número de poros por cm2 Grau 1: Presença de poros em menos de 0,1% da área avaliada Grau 2: Presença de poros em área compreendida entre 0,1 e 10% da área total avaliada Grau 3: Presença de poros em área compreendida entre 11 e 25% da área total avaliada Grau 4: Presença de poros em área compreendida entre 26 e 50% da área total avaliada Grau 5: Presença de poros em área compreendida a mais de 50% da área total avaliada Resultado: 09/07/2014 3 Determinação do Peso Seco Importância: Quanto maior a camada seca de verniz, menor a sua porosidade e menor a probabilidade da interação entre o produto e o material metálico Procedimentos: -Cortar as amostras - Para amostras litografadas, remover a litografia com palha de aço; - Lavar a amostra com água e sabão e secá-la; - Determinar o peso inicial (Pi) em balança analítica; - Remover o verniz com soda cáustica a 20% em ebulição; - Pesar a amostra sem o verniz (Pf) em balança analítica. A quantidade de verniz deverá ser calculada por diferença dos pesos obtidos e o seu valor médio expresso em g/m2, a saber: Peso seco (g/m2) = [(Pi-Pf)/área da amostra] Resultado: Teste de cozimento Importância: Avalia o processo de cura Verniz pode apresentar problemas como baixa aderência ao substrato metálico, provocar alterações organolépticas no produto acondicionado devido a migração ou pode acarretar baixa flexibilidade da película Procedimentos: - Aplicar metil-etil-cetona com algodão, fazendo movimentos de fricção sobre a amostra envernizada durante 20 segundos, sempre em um mesmo sentido. Considera-se o verniz adequadamente curado quando não houver remoção durante o período de teste. Resultado:
Compartilhar