macromoléculas biológicas

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Existem quatro grandes classes de macromoléculas biológicas:
lipídios
Os lipídios são substâncias insolúveis em água e solúveis em solventes orgânicos. De extrema importância para o bom funcionamento de nosso corpo, eles constituem os óleos e as gorduras animais e vegetais. Podemos encontrá-los em alimentos como manteiga, azeite de oliva, óleo, presunto e em frutas gordurosas, como o coco e o abacate. Dentre os lipídios, podemos destacar:
– cerídeos (lipídios simples encontrados na cera produzida pela abelha, na superfície de folhas e dos frutos, exercendo a função de impermeabilização e proteção)
– fosfolipídios (são os principais componentes das membranas celulares, sendo anfipáticos, ou seja, possuem cabeça hidrofílica e cauda hidrofóbica)
– glicerídeos (divididos em gorduras e óleos, dependendo do estado físico a temperatura ambiente, sendo o primeiro sólido e o segundo líquido)
– esteróides (constituem os hormônios sexuais, a vitamina D e o colesterol)
proteínas
As proteínas são formadas por um grupo de 20 aminoácidos. Na nossa alimentação, as proteínas podem ser encontradas no leite, na carne, no ovo, no peixe, no queijo, no frango, na manteiga e outros alimentos.
Praticamente 15% do nosso corpo é formado por proteínas, sendo ela indispensável, já que são agentes estruturais das células e catalisadoras de funções biológicas. Podem ter a função de armazenamento ou até de defesa do organismo, como os anticorpos. As proteínas estão relacionadas com quase tudo que ocorre nas células e ao serem quebradas em aminoácidos, nosso corpo as absorve. O papel central das proteínas está no fato de que a informação genética é expressa em proteínas. Para cada proteína existe um gene que codifica uma seqüência específica de aminoácidos. Elas são as macromoléculas mais abundantes e versáteis.
ácidos nucléicos
Os ácidos nucléicos são formados por unidades monoméricas (nucleotídeos), grupamento fosfórico (fosfato), glicídio (pentose, variando entre ribose e desoxirribose) e uma base nitrogenada (sendo ela ou do grupo das púricas, adenina e guanina, ou das pirimídicas, timina, citosina e uracila). Tudo isso compõe o material genético encontrado nas células de todos os seres vivos. Eles serão quebrados em nucleotídeos, para que o nosso corpo os aproveite.
Glicídios
Os glicídios, conhecidos também como açúcares, carboidratos ou hidratos de carbono, são substâncias constituídas fundamentalmente por átomos de carbono, hidrogênio e oxigênio. Eles são a principal fonte de energia para os seres vivos e podemos encontrá-los em alimentos do nosso dia-a-dia. Os principais glicídios são:
– glicose (muito utilizado na indústria de alimentos, na fabricação de doce e balas)
– frutose ou levulose (podemos encontrá-la no mel e em outras frutas)
– sacarose (podemos obtê-la através da cristalização do caldo de cana ou através da beterraba)
– lactose (presente no leite)
– celulose (fibra insolúvel presente na linhaça)
– amido (encontramos em vegetais, mas principalmente em cereais como arroz, milho e trigo)
– glicogênio (presente nos músculos e no fígado dos animais)