Macromoléculas-livro vida

Esta é uma pré-visualização de arquivo. Entre para ver o arquivo original

*
 
MACROMOLÉCULAS: SUA QUÍMICA E BIOLOGIA
Camila Oliveira de Vasconcelos
*
BLOCOS CONSTRUTORES DOS ORGANISMOS
Macromoléculas:polímeros gigantes
*
*
PROTEÍNAS: POLÍMEROS DE AMINOÁCIDOS
 Estrutural, proteção, catálise, transporte, movimento
 Podem ter mais de uma cadeia polipeptídica
 São compostas de 20 aminoácidos 
 Podem ter grupos prostéticos
*
*
Pontes de sulfeto entre cisteínas
*
AS LIGAÇÕES PEPTÍDICAS LIGAM COVALENTEMENTE OS AMINOÁCIDOS
*
A estrutura primária de uma proteína é a sua seqüência de aminoácidos
 A estrutura secundária de uma proteína requer pontes de hidrogênio
 a-hélice e folhas B-pregueadas
A estrutura terciária de uma proteína é formada pela curvatura e pelo dobramento
 pontes dissulfeto, cadeias laterais hidrofóbicas, interações iônicas
*
4 níveis de estrutura das proteínas
*
4 níveis de estrutura das proteínas
*
A ESTRUTURA QUATERNÁRIA DE UMA PROTEÍNA CONSISTE DE SUBUNIDADES
Ex: a hemoglobina e suas 4 subunidades
*
As formas das proteínas são sensíveis ao ambiente
Agentes desnaturantes quebram a estrutura 2° e 3°→perda de função biológica
Renaturação → às vezes possível
*
OVO FRITO: UM EXEMPLO DE PROTEÍNA DESNATURADA QUE NÃO SE RENATURA
*
Chaperoninas 
*
CARBOIDRATOS: AÇÚCARES E POLÍMEROS DE AÇÚCARES
*
CARBOIDRATOS: AÇÚCARES E POLÍMEROS DE AÇÚCARES
Fonte de energia
Função estrutural
 4 categorias: 
 * monossacarídeos (CH2O)
 * dissacarídeos
 * oligossacarídeos
 * polissacarídeos
*
GLICOSE: DE UMA FORMA PARA OUTRA
a
B
Cadeia aberta
*
- Os monossacarídeos são açúcares simples 
Alguns são isômeros
*
As ligações glicosídicas unem os monossacarídeos
*
*
Os polissacarídeos servem como armazenadores de energia ou de materiais estruturais
fígado
*
Os polissacarídeos servem como armazenadores de energia ou de materiais estruturais
 Celulose → estrutura dos vegetais
 Amido → reserva energética dos vegetais
 Glicogênio → reserva energética dos animais
*
Os polissacarídeos servem como armazenadores de energia ou de materiais estruturais
celulose
amido
glicogênio
*
*
CARBOIDRATOS QUIMICAMENTE MODIFICADOS
*
GALACTOSAMINA →CARTILAGENS
EXOESQUELETOS DE QUITINA
*
ÁCIDOS NUCLÉICOS: MACROMOLÉCULAS DA INFORMAÇÃO
 Armazenamento, transmissão e uso da informação genética
 DNA (codificam a informação hereditária e transmitem de geração a geração)
RNA (usa a informação codificada do DNA para produzir proteínas específicas)
 Informação DNA – DNA (reprodução)
 DNA – RNA – proteínas (não-reprodutivas)
*
*
*
*
*
 No DNA a informação está na seqüência de bases
 O DNA é um guia para relações evolucionárias
*
LIPÍDEOS
 O QUE SÃO LIPÍDEOS?
 ONDE ENCONTRAMOS?
 SERÃO ELES VILÕES?
 PARA QUE SERVEM E ONDE ATUAM?
*
LIPÍDEOS
 - ONDE ENCONTRAMOS? (nos alimentos)
 
*
LIPÍDEOS
 - ONDE ENCONTRAMOS? (nos organismos)
 
Fonte: Nelson; Cox (2002)
*
- LIPÍDEOS → quimicamente diferentes;
		 → insolúveis em água;
 → solúveis em solventes orgânicos.
- FUNÇÕES: → armazenamento de energia;
 → composição das membranas biológicas;
 → isolante térmico;
 → pigmentos (usados na fotossíntese);
 → isolante elétrico;
 → hormônios e vitaminas.
*
CLASSIFICAÇÃO DOS LIPÍDEOS
Lipídeos de armazenamento (Triglicerídeos)
óleos ou gorduras;
formados por ácidos graxos (cadeia de hidrocarbonetos + função carboxila);
triacilgliceróis (3 ácidos graxos + glicerol)
*
TRIACILGLICERÓIS
*
Fonte: Nelson; Cox (2002)
*
Fonte: Nelson; Cox (2002)
*
Fonte: Nelson; Cox (2002)
ADIPÓCITOS
*
CLASSIFICAÇÃO DOS LIPÍDEOS
II) Ceras
→ ésteres de ácidos graxos de cadeia longa + álcoois de cadeia longa;
→ propriedades repelentes da água.
*
CERAS X ORGANISMOS
*
CLASSIFICAÇÃO DOS LIPÍDEOS
III) Lipídeos estruturais de membranas
 fosfolipídeos
 ácidos graxos + glicerol + fosfato
*
Fonte: Nelson; Cox (2002)
*
Fonte: Nelson; Cox (2002)
*
CLASSIFICAÇÃO DOS LIPÍDEOS
IV) Esteróis
 presente na membrana das células eucarióticas;
 precursor para produtos com atividade biológica;
 exemplo clássico → colesterol.
*
Fonte: Nelson; Cox (2002)
*
Vitaminas 
V) Vitaminas
 essenciais → não podem ser fabricadas pelo organismo;
 hidrossolúveis x lipossolúveis;
 lipossolúveis → A, D, E e K.
*
TIPOS DE VITAMINAS
VITAMINA A
 essencial para visão;
 pode ser obtida de pigmentos de plantas como os carotenos;
 cegueira noturna e xeroftalmia.
*
TIPOS DE VITAMINAS
VITAMINA D
 forma-se na pele pela ação da luz;
 controle do metabolismo do cálcio e do fósforo;
 adicionada ao leite;
 raquitismo.
*
TIPOS DE VITAMINAS
VITAMINA E
 tocoferóis
 contém anel aromático
 protege contra danos oxidativos
Fonte: Nelson; Cox (2002)
*
TIPOS DE VITAMINAS 
VITAMINA K
coagulação sanguínea
 hemorragia
Fonte: Nelson; Cox (2002)
*
“COLESTEROL RUIM (LDL)” x “COLESTEROL BOM” (HDL)
- LDL → “low density lipoprotein”;
 → lipoproteína de baixa densidade;
 → destina-se aos tecidos e artérias.
 HDL → “high density lipoprotein”;
 → lipoproteína de alta densidade;
 → transportam colesterol dos tecidos para o fígado para serem eliminados;
 → óleos vegetais (azeite);
 → ômega 3 (peixes).
*
ARTEROSCLEROSE x INFARTO x AVC
Fonte: Revista época