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Digestão dos alimentos 
Professor: Alexandre Paula Braga 
Digestão dos alimentos 
 O aparelho digestivo tem como principal 
função, digerir e absorver os alimentos e 
excretar os produtos não aproveitados pelo 
organismo. 
Digestão dos alimentos 
 Órgãos da digestão: 
 Boca 
 Faringe 
 Esôfago 
 Estomago (rúmen, retículo, omaso, abomaso) 
 Intestino delgado (duodeno, jejuno e íleo) 
 Intestino grosso (ceco, cólon e reto) 
 Glândulas acessórias (glândulas salivares, 
pâncreas e figado) 
 
 
Digestão dos alimentos 
 Fatores responsáveis pela digestão dos 
alimentos: 
 Mecânicos 
 Secretórios 
 Químicos 
 M icrobiológicos 
 
Fatores responsáveis pela digestão dos 
alimentos 
 Mecânicos: 
 Preensão 
 Mastigação 
 Regurgitação 
 Motilidade 
 Defecção 
Fatores responsáveis pela digestão dos 
alimentos: 
 
 
 Secretórios: 
 Trabalho das glândulas salivares 
Fatores responsáveis pela digestão dos 
alimentos: 
 
 
 Químicos: 
 Enzimas 
 Sais biliáres 
 Ácido clorídrico 
Fatores responsáveis pela digestão dos 
alimentos: 
 
 Microbiológicos 
 Bactérias 
 Protozoários 
 Fungos 
Preensão dos alimentos 
 Processo de apanhar e dirigir o alimento à 
boca: 
 Lábios 
 Dentes 
 língua 
Preensão dos alimentos 
 Bovinos: o mais importante é a língua 
 
 Ovino: a língua junto com os lábios são os principais 
órgãos de apreensão 
 
 Eqüinos: usam os lábios móveis e fortes para 
introduzir a forragem entre os incisivos e logo em 
seguida arrancar o pasto 
Preensão dos alimentos 
 
 Suíno: utiliza o focinho para empurrar o alimento 
para dentro da boca, principalmente através do lábio 
superior 
 
 Aves: utilizam o bico 
 Galinha e pato – o alimento é engolido devido 
a uma pressão produzida pelo esôfago, que 
acontece quando a ave levanta a cabeça e 
estende o pescoço. 
Saliva 
 Funções da saliva: 
 Facilita a mastigação e deglutição 
 
 Tem atividade enzimática 
 
 Estimula os botões gustativos da língua 
 
 Umedece a boca – facilita os movimentos dos 
lábios e língua 
 
Saliva 
 Funções da saliva: 
 
 Atividade anti-bacteriana – previne as cáries 
 
 Capacidade tampão 
 
 Propriedades anti-timpanismo que previnem a 
formação de espuma 
Saliva 
 Quantidade de saliva secretada pelos 
animais: 
 Bovinos adultos ----------------- 98 – 190 l/dia 
 Bovinos jovens ----------------- 68 – 136 l/dia 
 Ovinos ----------------------------- 06 – 12l/dia 
 Cavalo ----------------------------- até 42 l/dia 
 Homem ---------------------------- 1,5l/dia 
Saliva 
Fatores externos que influenciam a 
secreção de saliva: 
 Mastigação 
 Ruminação 
 Alimentos fibrosos 
 Olfato 
 Substancias amargas 
 
Deglutição 
É a passagem do alimento pela boca, 
faringe, esôfago, até o estomago. 
Estágios da deglutição: 
 bucal – voluntário 
 faríngeo – involuntário 
 esofágico – involuntário 
 
 
Regurgitação: 
 
 Retorno do alimento previamente ingerido 
para a boca para ser remastigado. 
Ruminação: 
 
 Remastigação do conteúdo ruminal ingerido 
algum tempo antes. 
 
 início da ruminação – 30 a 50 minutos após o 
termino da ingestão. 
 
 
Ruminação: 
 Etapas da ruminação: 
 Regurgitação 
 Remastigação 
 Reinsalivação 
 Redeglutição 
 Tempo de ruminação: 
 bovinos – aproximadamente 08 horas 
 ovinos e caprinos – 07 a 09 horas 
Eructação: 
 Processo pelo qual o animal joga fora grande 
quantidade de gases produzidos pela 
fermentação. 
 gases produzidos: (%) 
 Metano (CH4) ----------------------------- 65,35 
 CO2 ----------------------------------------- 26,76 
 N --------------------------------------------- 7,00 
 Ac. Sulfídrico ----------------------------- 0,01 
 O --------------------------------------------- 0,56 
 H2 -------------------------------------------- 0,18 
Eructação: 
 Volume de gases produzidos: 
 
 Bovinos – 30 a 50 litros por hora 
 Ovinos e caprinos – 5 litros por hora 
Defecção: 
 
Expulsão dos resíduos não aproveitados 
no processo digestivo, pelo organismo.