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FISIOLOGIA DA GLANDULA MAMARIA 
Produto oriundo da ordenha completa e interrupta sem outra especificação em condições de higiene de vacas sadias, bem alimentadas e descansadas
O leite de outros animas deve denominar-se segundo a sua espécie.
FUNÇÕES DO LEITE:
- Fonte de alimentação e nutrição para jovens mamíferos;
- Responsável pela produção láctea mundial;
- Importante para o processo reprodutivo;
- Serve como imunidade ao neonato.
ÚBERE É O CONJUNTO DA GLANDULA MAMARIA 
- Constituída por 4 pares de G.M independente e revestidas por uma pele
- Septo
- Anterior Direito e esquerdo
- Posterior direito e esquerdo.
GLANDULA MAMÁRIA
É uma glândula sudorípara modificada que secreta leite para a nutrição e imunidade do neonato.
Estão presentes em machos e fêmeas EXETO em equinos e ratos (machos)
Possui variação entre as espécies;
Número de glândulas 
Aparência anatômica
Localização anatômica
Número de tetos
Numero de canais por teto
Produtividade
ESTRUTURA DE SUPORTE E ESTABILIZAÇÃO DA G.M
As G.M POSTERIORES são maiores de 25% á 50% secretando 60% do leite do úbere.
Os TETOS da G.M POSTERIORES são maiores que os tetos da G.M anterior. O peso e a da capacidade da G.M de uma mesma espécie dependem de vários fatores como:
Raça
Nutrição
Constituição individual
Idade
Condições de sanidade bem-estar do animal (mastite).
Úbere grande não é sinônimo de sanidade, pois pode ser uma quantidade maior te tecido adiposo e não de tecido produtor de leite. O peso do úbere é variável de 11 kg á 27kg, a correlação entre peso do úbere e a produção leiteira é de 1/3 ou ½ de capacidade.
PELE
A pele tem pouca ação de suporte (sustentação), ela permite uma maior estabilidade contra excessivo balanço, protege o tecido contra escoriações e previne a perda de líquidos.
TETO
Em vaca o teto não é revestido por pelos, mas em outras espécies como cabras sim.
Não contem glândulas sebáceas e sudoríparas (resseca e parte se tornando fonte de infecção) e devido as condições climáticas pode ficar dolorido, acumulando leite, causando mastite.
Possui pele lisa quando cheio 
Rugosa quando vazio
Pode variar de tamanho e forma dependendo da espécie ou raça. 
40% dos animais possuem tetos supra numéricos.
Teto extra					pseudo teto
(desenhar aqui)
O teto extra, tem a capacidade		não tem a capacidade de
							Produzir leite
De produzir leite;
Pode causar mastite por falta de uso
A retirada deste teto é no ato da mochação.
Localização pode ser;
Caudal
Lateral
Intercalada
SUSTENTAÇÃO DA GLANDULA MAMÁRIA
Pele (fornece estabilidade)
Tecido conjuntivo aureolar fino
Tecido conjuntivo aureolar denso, permite que a G.M fixe-se a região abdominal e inguinal.
Desenhar aqui.
Ligamento suspensor lateral, formado por tecido fibroso não elástico. Origina-se no tendão pré-púbico, sub púbico conectado a sínfise pélvica.
Ligamento suspensor mediano, formado por duas camadas de tecido conjuntivo denso e elástico. Se insere ao tendão pré-púbico, está conectado a sínfise pélvica.
SISTEMA LINFÁTICO DA G.M
Com a (PH) aumentada no vaso vai ocorrer a passagem de pequenas moléculas para o interior da célula como a glicose a qual vai nutrir célula.
As bactérias e as células mortas vão aumentar a pressão osmótica, aumentar a concentração de H20 causando um edema.
A célula absorve os nutrientes que lhe é útil oq sobra vira excreta e é liberado na corrente sanguínea onde vai para os rins e pulmão ser excretados do corpo.
Edema é o acumulo de liquido do espaço intersticial q junto com as células mortas e bactérias iram formar a linfa e com isso cair na circulação linfática q com o movimento muscular do animal, esta linfa segue para o linfonodo e dele pra os rins e pulmão.
SINAIS CLÍNICOS.
Aumento de volume
Duro ao tato
Desconforto do animal (dor)
Susceptibilidade a mastite
Vermelhidão 
Aumento da temperatura do úbere.
CARACTERÍSTICAS FISIOLOGICAS
Ocorre antes e após o parto, persistindo após o parto
Ocorre com maior frequência em primíparas
Vacas com o úbere penduloso possui uma dificuldade na circulação da G.M.
CAUSAS DO EDEMA
Obstrução dos vasos sanguíneos (PO E PH alterados)
Obstrução dos vasos linfáticos 
Inflamação (a mastite altera a permeabilidade vascular)
Ingestão exagerada de sal (aumenta PH => aumenta absorção de H20)
Aumento da temperatura ambiente (vaso dilatação periférica)
Alteração de manejo.
SECREÇÃO DO LEITE
RER = Síntese de PTN
C. de Golgi = armazenamento e transporte dos compostos do leite para a M.P.A
NUCLEO= Contém o material genético especifico para a produção do leite
LISOSSOMOS= destruição celular
O leite é formado por:
88% de H20
3% de PTN – caseína
3% de gordura
1,5% de minerais e vitaminas
8,4% de extrato seco (tudo menos água e gordura)
4,6% de lactose
11,5% de sólidos totais (tudo menos água).
CONSTITUIÇÃO DO LEITE
CASEINA ALFA, BETA E KAPA (CERCA DE 80%)
Alfa Lacto-albumina
Beta lacto-globulina( 20%)
As proteínas são substancias orgânicas nitrogenadas que contém os “C.H.O.N.P.S” elementos essenciais de todas as células.