Exercício de Bromatologia

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Exercício de Bromatologia
Durante o processo de fiscalização numa determinada empresa produtora de chocolate em barra, os fiscais coletaram amostras para serem analisadas em laboratório. Uma das etapas do processo de amostragem é a redução da amostra bruta a amostra de laboratório. Tendo em vista que o chocolate em barra é um alimento semi-sólido, qual processo deve ser realizado para reduzir a amostra bruta de chocolate em barra a amostra de laboratório?
Durante o processo de fiscalização numa determinada empresa produtora de grão-de-bico, os fiscais coletaram amostras para serem analisadas em laboratório. Uma das etapas do processo de amostragem é a redução da amostra bruta a amostra de laboratório. Tendo em vista que o grão-de-bico é um grão, qual dos processos abaixo devem ser realizados para reduzir a amostra bruta de grão-de-bico a amostra de laboratório?
Durante o processo de fiscalização numa determinada empresa produtora de manteiga, os fiscais coletaram amostras para serem analisadas em laboratório. Uma das etapas do processo de amostragem é a redução da amostra bruta a amostra de laboratório. Tendo em vista que o manteiga é um alimento em emulsão, qual dos processos abaixo devem ser realizados para reduzir a amostra bruta de manteiga a amostra de laboratório?
Descreva o processo funcional de uma análise quantitativa.
Quais são os fatores que influenciam na escolha do método analítico?
Qual o tipo de método utilizado na análise de componentes maiores?
Depois de acondicionadas as amostras coletadas precisão ser devidamente identificadas para posteriormente serem enviadas para análise, descreva quais são as informações que devem estar contidas no rótulo da amostra?
Comente a seguinte afirmativa: a redução de aw aumenta a estabilidade dos alimentos.
Quais características do produto a umidade pode afetar?
Qual o princípio da técnica de secagem em estufa?
Qual o percentual de umidade de um determinado alimentos sabendo que para análise foi utilizada 2,84 g de amostra, e que o cadinho (T= 42,61) após o processamento pesou 45,22?
 Determine o percentual de umidade, sabendo que foi utilizado 5 g de amostra integra, e o pesa-filtro (T= 16g), no fical do procedimento pesou 18g?
Determine o percentual de umidade, sabendo que foi utilizado 4 g de amostra integra, e o pesa-filtro (T= 15g), no fical do procedimento pesou 17g?
Defina cinzas?
Descreva o princípio da técnica de determinação de cinzas secas.
Apresente os aspectos que distinguem o método de cinzas secas e o de cinzas úmidas.
Em um determinado laboratório de análise foi solicitado a determinação dos componentes inorgânicos individualmente de um alimento, qual o tipo de método que deve ser utilizado para tal finalidade?
Qual o percentual do RMF, sabendo que foi utilizado 1,005g da amostra e o cadinho (T=11,20g), no final do procedimento pesou 11,27g
Qual o percentual do RMF, sabendo que foi utilizado 2,005g da amostra e o cadinho (T=12,20g), no final do procedimento pesou 12,27g
Explique o que ocorre na etapa de digestão do método de kjeldahl.
Qual o percentual de proteína, sabendo que 2g de amostra foi processada pelo método de Kjeldahl e resultou em um volume gasto de HCl (fator = 1,021) de 5 ml, e fator a ser considerado é 6,38?
Qual o percentual de lipídios, sabendo que foi usado 5,012g de amostra íntegra, o copo do extrator de soxhlet (T=128,571g), no final do procedimento pesou 128,60g?
Qual o percentual de lipídios, sabendo que foi usado 4,011g de amostra íntegra, o copo do extrator de soxhlet (T=128,571g), no final do procedimento pesou 128,60g?
Explique o que é biossegurança.
O que é uma matéria-prima alimentar?
Calcule a concentração em g/L, da solução obtida ao se dissolverem 3g de cloreto de sódio em 25 cm3 de água.
O oxalato de cálcio, CaC2CO4, é encontrado nas folhas de espinafre, nas sementes do tomate, e é um dos constituintes das pedras formadas nos rins (cálculo renal). Uma amostra (alíquota) de 100cm3 de uma solução aquosa de oxalato de cálcio contém 0,450g desse sal. Qual é a concentração comum de CaC2CO4 nessa solução?
Calcule a massa de sulfato cúprico penta-hidratado (CuSO4.5H2O) necessária para se preparar 100 mL de solução 0,03 mol/L. (Massas atômicas Cu = 63,5; S= 32; O = 16; H = 1)
Determine a moralidade de 0,395g de Ca(NO3)2 diluído em 30mL de água. (Massas atômicas Ca = 40,5; N= 14; O = 16)
Qual massa de ácido sulfúrico (H2SO4) será necessária para preparar 2 litros de uma solução na concentração de 3 mol/L? (Massas atômicas H = 1; S = 32; O = 16)