BDQ Prova 1 Bromatologia.pdf

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JÚLIA GÓES TÁVORA201501236113       VIA CORPVS Voltar  
 
    BROMATOLOGIA
Simulado: SDE0056_SM_201501236113 V.1 
Aluno(a): JÚLIA GÓES TÁVORA Matrícula: 201501236113
Desempenho: 0,5 de 0,5 Data: 26/04/2017 15:25:03 (Finalizada)
 
  1a Questão (Ref.: 201501353163) Pontos: 0,1  / 0,1
A questão mais importante em se validar um método analítico será de :
verificar a origem de um padrão analítico
verificar a pureza da amostra
Verificação de possíveis produtos de impurezas
  Ter certeza que os resultados obtidos estão próximos dos valores verdadeiros a serem expedidos;
Verificação de possíveis produtos de degardação
 
  2a Questão (Ref.: 201501353160) Pontos: 0,1  / 0,1
Representa a dispersão de resultados entre ensaios independentes, repetidos de uma mesma amostra,
amostras semelhantes ou padrões, sob condições definidas sendo avaliada pelo desvio padrão. Este parâmetro
é denominado de :
exatidão
linearidade
robustez
  precisão
seletividade
 
  3a Questão (Ref.: 201501892966) Pontos: 0,1  / 0,1
A água nos alimentos se encontra sob duas formas: a água livre que recebe o nome de atividade de água(Aa) e
funciona  como  solvente  permitindo  crescimento  dos microrganismos  e  reações  químicas,  e  é  eliminada  com
relativa facilidade; e a água combinada que não é utilizável como solvente, não permite o desenvolvimento de
microrganismo e retarda reações químicas. 
Considerando estes conceitos analise as afirmativas abaixo:
I ­ A molécula de água apresenta dois pares de elétrons livres, ao acrescentarmos 5 colheres de açúcar em um
copo de água, a Aa tende a diminuir. 
II ­ A Atividade de água é sinônimo de umidade.
III ­ A atividade de água do alimento entra em equilíbrio com a umidade do ambiente.
IV ­Uma lata de Nescau aberta aumenta a Aa, se a umidade do ambiente for mais alta. 
Estão corretas as afirmativas:
  I, III e IV apenas
II, III e IV
I, II, III apenas
I, II e IV apenas
I, II, III e IV
 
  4a Questão (Ref.: 201501515176) Pontos: 0,1  / 0,1
Assinale a alternativa em que as etapas para a realização de uma análise alimentar esteja correta.
amostragem ­ análise laboratorial ­ preparo da amostra ­ processamento dos dados ­ avaliação
estatística.
preparo da amostra ­ amostragem ­ análise laboratorial ­ avaliação estatística ­ processamento dos
dados.
amostragem ­ preparo da amostra ­ análise laboratorial ­ avaliação estatística ­ processamento dos
dados.
  amostragem ­ preparo da amostra ­ análise laboratorial ­ processamento dos dados ­ avaliação
estatística.
preparo da amostra ­ amostragem ­ análise laboratorial ­ processamento dos dados ­ avaliação
estatística.
 
  5a Questão (Ref.: 201501898224) Pontos: 0,1  / 0,1
A bromatologia pode ser aplicada em diversas áreas. Relacione as colunas de acordo com as atividades
exercidas pela bromatologia nas áreas abordadas:
1 ­ Indústria de Alimentos
2 ­ Institutos de Pesquisa e Universidade
3 ­ Órgãos Governamentais
( ) Controle de Qualidade e Desenvolvimento de novos produtos
( ) Fiscalização e Regulamentação
( ) Desenvolvimento de Novos Produtos e Composição dos Alimentos
2 ­ 3 ­ 1
  1 ­ 3 ­ 2
2 ­ 1 ­ 3
1 ­ 2 ­ 3
3 ­ 2 ­ 1