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EXERCICIOS DE FIXAÇÃO NUTRIÇÃO
1- Uma dieta para ser considerada equilibrada e nutritiva deve ter quatro características, assinale a alternativa correta:
a) Nutrientes; Qualidade; Quantidade; Harmonia.
b) Qualidade; Proporção; Harmonia; Variedade.
c) Adequação; Qualidade; Quantidade; Harmonia.
d) Adequação; Qualidade; Quantidade; Variedade.
e) Adequação; Qualidade; Quantidade; Saciedade.
2- Abaixo, temos uma pirâmide de alimentos. Nela, cada um dos níveis está indicado com uma letra. Você deverá encontrar dois alimentos para colocar em cada nível. E classifique os alimentos que você colocou em cada nível, quanto a função e o tipo de nutriente.
3- A quantidade mínima de energia que o corpo necessita em repouso e estado de jejum para manter os processos vitais, chama-se
a) calorias.
b) metabolismo basal.
c) metabolismo anaeróbico.
d) quilocalorias.
e) metabolismo exógeno. 
4- Os nutrientes são compostos químicos presentes nos alimentos que exercem funções importantíssimas para a manutenção da vida humana. Como não existe um alimento que contenha todos os nutrientes que precisamos, nossa dieta deve ser variada. Assinale a alternativa que NÃO representa uma função dos nutrientes:
a) Reabsorção óssea. 
b) Ressíntese do ATP (adenosina trifosfato). 
c) Fornecimento de energia. 
d) Síntese tecidual. 
e) Manutenção da homeostase corpórea.
5- De acordo com o químico Atwater e seus experimentos com calorimetria no final do século XIX, foi observado que o valor energético de 1g de glicídios, 1 g de proteínas e 1 g de lipídios é aproximadamente: 
a) 6 Kcal/g; 9 Kcal/g e 2 Kcal/g. 
b) 4 Kcal/g; 4 Kcal/g e 9 Kcal/g. 
c) 40 Kcal/g; 40 Kcal/g e 90 Kcal/g. 
d) 9 Kcal/g, 4 Kcal/g e 4 Kcal/g. 
e) 10 Kcal/g; 4 Kcal/g e 5 Kcal/g. 
6 -Quais são as enzimas do Sistema Digestório?
a) Amilase, protease e lípase.
b) Insulina, glote e glicogênio.
c) Bulbo e piloro.
d) Pericárdio e endocárdio.
e) Nenhum, pois o sistema digestório não possui enzimas.
7 - Ainda na boca, há uma associação de duas atividades na quebra do amido. Quais são ela?
a) Quebra e construção de moléculas.
b) Ordena a respiração e armazena glicose.
c) Tira proteínas e ganha açúcar.
d) Produz lipídeos e sais minerais.
e) Mastigação e saliva.
8- São considerados polissacarídeos:
a) Lactose e maltose.
b) Amido e lactose.
c) Glicogênio e glicose.
d) Amido e glicogênio.
e) Glicose e frutose.
9 - O amido e a celulose que constituem, respectivamente, as substâncias de reserva e de sustentação vegetal são:
a) Proteínas.
b) Produtos petroquímicos.
c) Gorduras.
d) Glicídios.
e) Aminoácidos.
10 - Sabemos que o amido é uma importante substância de reserva encontrada em plantas e algumas algas. Marque a alternativa correta a respeito do amido.
a) O amido não é um carboidrato.
b) O amido é um dissacarídeo, assim como a frutose.
c) O amido é um monossacarídeo, assim como a glicose.
d) O amido é um polissacarídeo, assim como o glicogênio e a celulose.
11- Glicogênio e celulose têm em comum, na sua composição, moléculas de:
a) Aminoácidos.
b) Ácidos graxos.
c) Monossacarídeos.
d) Proteínas.
e) Glicerol.
12- Os glicídios são as principais fontes de energia diária para seres humanos e são classificados em monossacarídios, dissacarídios e polissacarídios, de acordo com o tamanho da molécula. Polissacarídios são polímeros de glicose constituídos fundamentalmente por átomos de carbono, hidrogênio e oxigênio que desempenham diversas funções essenciais ao bom funcionamento do organismo. Os polissacarídios mais conhecidos são o glicogênio, a celulose, o amido.
As funções atribuídas a essas moléculas são, respectivamente
A) estrutural, reserva, estrutural.
B) reserva, reserva, estrutura.
C) reserva, estrutural, reserva.
D) estrutural, estrutural, reserva.
E) reserva, estrutural, estrutural.
13- A tabela lista três glicídios e seus componentes.
	
Glicídio
	Componente
	maltose
	glicose + glicose
	sacarose
	glicose + frutose
	lactose
	glicose + galactose
Sobre os glicídios da tabela, é correto afirmar que
A) a maltose é um monossacarídeo resultante da digestão do amido.
B) a sacarose é um dissacarídeo encontrado em abundância na cana-de-açúcar.
C) a lactose é um polissacarídeo que não pode ser digerido pelo ser humano.
D) a maltose, a sacarose e a lactose são classificados como polissacarídeos.
E) os três glicídios são dissacarídeos encontrados no vegetais.
14- Assinale as substâncias de reserva encontradas respectivamente em animais e plantas:
a) Amido e glicogênio.
b) Protídeos e glicose.
c) Glicogênio e frutose.
d) Glicose e amido.
e) Glicogênio e amido.
15- O que são dissacarídeos? E Polissacarídeos? Dê exemplos
16- Complete:
a) Glicose + Glicose =
b) Glicose + Frutose =
c) Glicose + Galactose=
17- Onde podemos achar cada um dos polissacarídeos abaixo:
a) Amido:
b) Glicogênio:
c) Celulose:
18- Podemos classificar os glicídios em três grupos principais: monossacarídeos, dissacarídeos e polissacarídeos. Marque a alternativa onde encontramos apenas glicídios formados pela união de dois monossacarídeos.
a) amido e celulose.
b) sacarose e celulose.
c) frutose e glicose.
d) celulose e glicogênio.
e) sacarose e lactose.
19- Os carboidratos são produzidos pelos vegetais e é uma importante fonte de energia na dieta, compreendendo cerca de metade das calorias ingeridas. Qual é o mais doce de todos os monossacarídeos?
a) Glicose
b)Frutose
c)Sacarose
d)Galactose.
20- Monossacarídeos constituem o tipo mais simples de carboidrato. Fazem parte dessa classificação:
a) frutose e galactose
b) ribose e lactose
c) ribulose e sacarose
d) celulose e frutos
e) glicogênio e glicose.
21- Na boca, uma amilase salivar que é neutra ou levemente alcalina inicia a ação digestiva do amido, hidrolisando. Essa enzima é chamada de:
a) Tripsinogênio.
b) Ptialina.
c) Carboxipeptidase.
d) Nucleases.
e) Renina.
22- A ação digestiva no amido inicia na boca por meio da enzima amilase salivar, que hidrolisa o amido em dextrina e maltose, entretanto, a digestão dos carboidratos ocorre quase inteiramente no:
a) estômago através da enzima maltase.
b) estômago através da enzima isomaltase.
c) intestino delgado, com maior atividade no íleo.
d) intestino grosso, com maior atividade no cólon ascendente.
e) intestino delgado, com maior atividade no duodeno. 
23- Os açúcares complexos, resultantes da união de muitos monossacarídeos, são denominados polissacarídeos.
a) Cite dois polissacarídeos de reserva energética, sendo um de origem animal e o outro de origem vegetal.
b) Indique um órgão animal e um vegetal, onde cada um destes açúcares pode ser encontrado.
24- Sobre os carboidratos, assinale a alternativa correta.
a) São exemplos de monossacarídeos: glicose, frutose, sacarose e galactose.
b) São exemplos de dissacarídeos: sacarose e amido.
c) Os monossacarídeos são também conhecidos como carboidratos simples de longa absorção.
d) Os dissacarídeos são denominados de complexos e de curta absorção
e) Os carboidratos são divididos em: monossacarídeos, dissacarídeos e polissacarídeos, além dos oligossacarídeos.
25- Os carboidratos da dieta são:
1- a principal fonte energética da alimentação do atleta.
2- necessários para que ocorra a queima de gordura.
3- responsáveis por retardar a fadiga se ingeridos durante o exercício.
Estão corretas as opções:
a) 1 e 2, somente.
b) 2 e 3, somente.
c) 1 e 3, somente.
d) 1, 2 e 3.
26- Arroz branco, carne de panela e salada de folhas mistas são fontes predominantes, respectivamente, de:
a) proteína, carboidrato e fibra.
b) fibra, proteína e carboidrato.
c) carboidrato, fibra e proteína.
d) proteína, fibra e carboidrato.
e) carboidrato, proteína e fibra.
27- O processo de digestão é fundamental para a transformação dos alimentos em moléculas menores que podem ser absorvidas e utilizadas para a obtenção da energia necessária às funções vitais.
De acordo com a figuraa seguir, identifique e nomeie as estruturas responsáveis direta ou indiretamente pela digestão e absorção dos carboidratos.