6 CARBOIDRATOS

Prévia do material em texto

Carboidratos
Profᵃ. Lilian Kirdeika Martins
Carboidratos
São as biomoléculas mais abundantes na natureza
Carboidratos
São as biomoléculas mais abundantes na natureza
Hidratos de carbono - para cada carbono 2 átomos H e 1 átomo O (H2O)
Carbo (carbono) hidrato (hidros= água) 
(CH2O)n
Fórmula Geral
FUNÇÕES
Energética: são os principais produtores de energia sob a forma de ATP
Principal função dos carboidratos
Seres vivos possui metabolismo adaptado ao consumo de glicose como substrato energético 
FUNÇÕES
Estrutural: parede celular dos vegetais e bactérias, a carapaça dos insetos
Nas células animais possuem uma série de carboidratos circundando a membrana plasmática que dão especificidade celular 
FUNÇÕES
Reserva Energética: nos vegetais, há o amido, polímero de glicose
Nos animais, há o glicogênio, também polímero de glicose porém com uma estrutura mais compacta e ramificada
FUNÇÕES
Matéria-prima para a biossíntese de outras biomoléculas
Aminoácidos
Lipídios
Carboidratos
Carboidratos com sabor doce como sacarose, glicose e frutose, comuns na alimentação humana, são chamados açúcares
Grego Sakcharon - açúcares
Carboidratos
 Podem ser divididos em três classes principais de acordo com o número de ligações glicosídicas
Monossacarídeos
Oligossacarídeos
Polissacarídeos
Monossacarídeos
Carboidratos mais simples
De acordo com o número de átomos de carbono são designados: trioses, tetroses, pentoses, hexoses, heptoses
Pentoses e hexoses muito importantes para os organismos vivos
Monossacarídeos
 Pentose importante:
Ribose: presente no DNA desoxirribose
Monossacarídeos
 Hexoses mais importantes:
Glicose (glucose, dextrose): produto da digestão dos açúcares no organismo e a fonte principal de energia para o corpo
C6H12O6
Monossacarídeos
 Hexoses mais importantes:
Frutose: açúcar das frutas
Monossacarídeos
 Hexoses mais importantes:
Galactose: presente no açúcar do leite
Transformado em glicose no organismo
Oligossacarídeos
Os oligossacarídeos são formados por cadeias curtas de monossacarídeos
Ligação glicosídica
Oligossacarídeos
 Principais oligossacarídeos (dissacarídeos):
Sacarose: Glicose + Frutose
“Açúcar de mesa”, cana de açúcar, beterraba
Oligossacarídeos
 Principais oligossacarídeos (dissacarídeos):
Maltose: Glicose + Glicose
Amido Maltose Glicose
Presente nas plantas e no malte
Oligossacarídeos
 Principais oligossacarídeos (dissacarídeos):
Lactose: Glicose + Galactose
Açúcar presente no leite e seus derivados
Intolerância a lactose
Polissacarídeos
Carboidratos complexos formados por dezenas ou centenas unidades de monossacarídeos
Peso molecular elevado
Não possuem sabor doce
Geralmente insolúveis em água
Polissacarídeos
 GLICOGÊNIO
Polímero de glicose produzido por animais
Armazenamento de energia no fígado (suprimento dos órgãos) e nos músculos (suprimento próprio)
Quando há baixa no suprimento de glicose livre o glicogênio é hidrolisado para obtenção de glicose
Almoço
Jantar
Café
Polissacarídeos
 AMIDO
Polímero de glicose produzido pelas plantas e usado como alimento pelos seres humanos
Nas plantas tem função de armazenamento
Maior parte da nossa necessidade de carboidratos é fornecido pelo amido
Polissacarídeos
 AMIDO
Encontrado na natureza em sementes, caules e raízes de várias plantas como trigo, mandioca, arroz, milho, feijão, batata, etc
Alimentos produzidos com pão, macarrão, bolos
Hidrolisada por enzimas amilases presentes na saliva e no suco pancreático (intestino)
Polissacarídeos
 CELULOSE
Componente estrutural dos tecidos vegetais (parede celular)
Não é digerida no organismo (ausência de enzima para degrada-la) - fibra dietética ou alimentar
Fornece uma massa que promove um bom funcionamento intestinal (não fornece energia)
Polissacarídeos
 CELULOSE
Polímeros de glicose
Matéria-prima para produção de papel e papelão
Fontes: farelos, vegetais e todas as plantas comestíveis	
image1.png
image2.jpeg
image3.jpeg
image4.jpeg
image5.jpeg
image6.jpeg
image7.jpeg
image8.jpeg
image9.jpeg
image10.jpeg
image11.jpeg
image12.jpeg
image13.jpeg
image14.jpeg
image15.jpeg
image16.jpeg
image17.jpeg
image18.jpeg
image19.jpeg
image20.jpeg
image21.jpeg
image22.jpeg
image23.jpeg
image24.png