Política Nacional de Saúde da Pessoa Idosa

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1a Questão (Ref.: 201512807583)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Em relação à promoção da saúde da população idosa as implementações de ações locais deverão ser norteadas pelas estratégias de implementação, e que está fundamentada em:
A) Pacto de defesa do Sistema Único de Saúde
B) Pacto em defesa da Vida
C) Pacto de gestão
D) Política Nacional de Promoção a Saúde
 
É correto apenas o que se afirma em:
		
	
	A e B
	
	A e D
	
	B e C
	
	A e C
	 
	B e D
		
	
	
	 2a Questão (Ref.: 201512995443)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	O objetivo estratégico do Ministério da Saúde relacionado ao envelhecimento é promover atenção integral e integrada através das bases legais para a política de atenção prioritária ao idoso, exceto:
		
	
	Implantação de ações para o cumprimento das leis de acessibilidade
	 
	Incentivo a prática de atividade física para uma vida social ativa
	
	Política Nacional de saúde da pessoa Idosa
	
	Estatuto do idoso
	
	Caderno de atenção básica e comitê assessor para osteoporose e quedas em pessoas idosas
		
	
	
	 3a Questão (Ref.: 201513292930)
	Pontos: 0,0  / 0,1
	Representa um importante instrumento de rastreamento capaz de auxiliar na identificação das pessoas idosas frágeis ou em risco de fragilização, com objetivo de propiciar um levantamento periódico de determinados aspectos que possam interferir na saúde do idoso, identificando precocemente sinais de risco. Estamos fazendo referência a que instrumento da BASE LEGAL PARA A POLÍTICA DE ATENÇÃO PRIORITÁRIA AO IDOSO?
		
	
	Estatuto do Idoso
	 
	Política Nacional de Saúde a Pessoa Idosa
	
	Lei da Acessibilidade
	
	Comitê de Osteoporose
	 
	Caderneta de Saúde da Pessoa Idosa.
		
	
	
	 4a Questão (Ref.: 201512416812)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	É propósito da Política Nacional de Saúde da Pessoa Idosa (19/10/2006) trabalhar em dois grandes eixos, tendo como paradigma a capacidade funcional da população idosa. É considerado idoso frágil ou em situação de fragilidade:
I) Viver em instituição de longa permanência
II) Encontrar-se acamado
III) Apresentar 65 anos ou mais de idade
IV) Apresentar condição de alcoolismo
		
	
	Somente as afirmativas I, II e III estão corretas
	
	Somente as afirmativas II e III estão corretas
	
	Somente as afirmativas I e II estão corretas
 
	
	Somente as afirmativas II e III estão corretas
	 
	Somente as afirmativas I, II e IV estão corretas
 
		
	
	
	 5a Questão (Ref.: 201512414681)
	Pontos: 0,0  / 0,1
	A Política Nacional de Saúde da Pessoa Idosa-PNSPI (Portaria Nº 2.528, de 19 de outubro de 2006) tem como finalidade primordial a recuperação, manutenção e promoção da autonomia e da independência da pessoa idosa, direcionando medidas coletivas e individuais de saúde para esse fim, em consonância com os princípios e diretrizes do Sistema Único de Saúde. Dentro de tais pressupostos, a promoção à saúde do idoso inclui as seguintes diretrizes:
I. Promoção do envelhecimento ativo e saudável;
II. Atenção integral, integrada à saúde da pessoa idosa;
III. Formação e educação permanente dos profissionais de saúde;
IV. Apoio ao desenvolvimento de estudos e pesquisas.
 
Marque a alternativa correta.
		
	 
	Todas são verdadeiras
	
	Somente I, II e IV são verdadeiras
	
	Somente II e IV são verdadeiras
	
	Somente I, II e III são verdadeiras
	 
	Somente I e II são verdadeiras
		
	
	
	 1a Questão (Ref.: 201512343399)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Equipamentos e utensílios são importantes para o desenvolvimento do serviço em gastronomia hospitalar, além de fazer parte do patrimônio da empresa. No que se refere a este tema marque a alternativa CORRETA:
		
	
	Fogões, liquidificador, caldeirões, batedeira, são equipamentos de apoio em uma UAN.
	
	Os materiais de consumo apresentam uma durabilidade mais que 2 anos.
	 
	O sistema de distribuição e os padrões de cardápios influenciam o dimensionamento de equipamentos em cozinhas hospitalares.
	
	O uso do sistema Cook Chill possui um custo mais elevado devido ao treinamento constante da mão de obra.
	
	Fardamento e gêneros alimentícios são considerados como material permanente porque conservam o valor patrimonial e não perdem a sua identidade física.
		
	
	
	 2a Questão (Ref.: 201512347952)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Ervas aromáticas e especiarias são ingredientes utilizados pela humanidade para agregar sabor e conservar alimentos desde a Idade Antiga. Sobre a origem, variedade e utilização destes ingredientes considere as afirmativas abaixo:
I) Alfavaca é a mesma erva que o manjericão, a diferença de nomenclatura se dá por causa de regionalismos.
II) Cúrcuma ou açafrão-da-terra é uma raiz de origem asiática que além do sabor característico agrega a cor amarelo-alaranjada quando adicionada às preparações.
III) Cravo-da-índia, Canela e pimenta malagueta são exemplos de especiarias de origem indiana mundialmente conhecidas e utilizadas.
IV) A mistura de ervas secas conhecida como "herbes de provence" possui entre outras ervas tomilho, manjericão e sálvia, pois estas ervas crescem na região mediterrânea onde se origina a referida mistura.
V) O gênero capsicum compreende inúmeras variedades de especiarias, entre elas a pimenta-do-reino e o zimbro.
VI) A pimenta-do-reino possui três estágios de maturação comercializados, são eles a preta - madura e seca, a branca - madura sem casca e a verde.
	
	
		
	 
	II, IV e VI estão corretas.
	
	II, III e IV estão corretas.
	
	I, II, V e VI estão corretas.
	
	I, III, IV e V estão corretas.
	
	III, V e VI estão corretas.
		
	
	
	 3a Questão (Ref.: 201512343424)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Decorar pratos é uma tendência da gastronomia moderna que vem conquistando espaço na área hospitalar. Deste modo, marque abaixo a alternativa CORRETA:
		
	 
	Criatividade, uso de técnicas, equipamentos e utensílios de cozinha adequados permitem a decoração de pratos melhorando a aparência das preparações servidas.
	
	Os condimentos não podem ser utilizados em decorações comestíveis.
	
	A decoração comestível não aumenta o valor nutritivo da preparação.
	
	Qualquer pessoa pode consumir as folhas comestíveis.
	
	O uso de frutas e hortaliças na decoração dos pratos é uma perda de tempo e de dinheiro para os serviços de alimentação hospitalar.
		
	
	
	 4a Questão (Ref.: 201512343549)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Leia as frases abaixo, marque verdadeiro (V) ou falso (F) e escolha a alternativa correta:
(  ) Massas folhadas caracterizam-se por utiliza um tipo de margarina especial que passada por varias vezes sobre as massas, apesar de ser uma preparação boa para diversificação da gastronomia hospitalar deve ser observada o seu uso com relação a dietas restritivas em vitaminas e minerais.
(  ) Fundos são caldos resultantes da cocção de partes de aves, pescados, carnes vermelhas ou de caças e de hortaliças.
(  ) Massas fermentadas ou levedadas como pães, bolos e pizza, não podem ser utilizadas na gastronomia hospitalar por não conseguirem se adequar ao uso de outros tipos de farinha a não a ser a de trigo.
(  ) Molhos são produções culinárias quentes ou frias que servem para acompanhar, realçar, disfarçar ou identificar um alimento.
(  ) São molhos emulsionados: maionese, holandês, vinagrete e beurre blanc. Os de base clara velouté, bechamel e os de base escura, espanhol e demi-glacê.
		
	
	F, V, V, V, V
	
	F, F, F, V, V
	 
	F, V, F, V, V
	
	V, V, F, V, V
	
	F, V, F, V, F
		
	
	
	 5a Questão (Ref.: 201512347967)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Temperos, ervas e especiarias, como o coentro, o orégano e o alecrim, são largamente utilizados em diversas preparaçõesculinárias para agregar aroma e sabor. Estudos científicos recentes têm apontado que essas especiarias também apresentam uma propriedade benéfica para a saúde humana. A que propriedade os pesquisadores se referem:
		
	
	Emulsificante
	
	Conservante
	 
	Antioxidante
	
	Flavorizante
	
	Estabilizante
		
	
	
	 1a Questão (Ref.: 201513318079)
	Pontos: 0,0  / 0,1
	Cada região do país tem sua peculiaridade gastronômica e sua culinária adaptada ao clima e à geografia. Sobre a gastronomia regional, assinale a alternativa incorreta.
		
	
	A culinária da região centro-oeste é altamente influenciada pela pecuária, uma das principais atividades econômicas do território, daí a grande preferência da população por carnes bovinas, suínas e caprinas
	
	Pudim de bacuri, Beiju, Mouse de açaí e Torta de castanha do Pará são sobremesas típicas da região norte.
	 
	A região norte, apesar de suas raízes amazônicas, sofreu grande influência de imigrantes portugueses, logo no início da colonização . Depois com o ciclo da borracha, outros povos chegaram e deixaram seus traços na culinária como os libaneses, japoneses, italianos e brasileiros nordestinos.
	
	Após a chegada de imigrantes japoneses, libaneses, sírios, italianos e espanhóis a diversidade gastronômica da região sudeste aumentou. Porém a culinária capixaba, devido a aproximação geográfica, possui muitos traços da culinária nordestina
	 
	A região sul é caracterizada por uma gastronomia fortemente ligada à conservação dos alimentos. Os pratos com raízes, carne seca e pratos com alto teor calórico são exemplos dessa gastronomia.
		
	
	
	 2a Questão (Ref.: 201513317448)
	Pontos: 0,0  / 0,1
	Na gastronomia hospitalar, um dos recursos para estimular a aceitabilidade das preparações pelo paciente/cliente é decorá-las com frutas e hortaliças. Sobre a decoração minimalista, marque abaixo a alternativa correta:
		
	 
	A flor do tomate e a flor da batata não podem ser consumidas, pois são consideradas tóxicas.
	 
	O mandolim é um utensílio de cozinha utilizado para picar as frutas e hortaliças.
	
	As flores comestíveis não devem ser guardadas na geladeira devido a sua delicadeza.
	
	Alimentos orgânicos devem ser preferencialmente utilizados na decoração minimalista.
	
	As batatas são utilizadas apenas nos cortes torneados.
		
	
	
	 3a Questão (Ref.: 201513286281)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	No que se refere à consistência de dietas, identifique o tipo de dieta que está sendo descrita:
"Nesta consistência, os alimentos ou preparações são líquidos e substâncias em estado de dispersão grosseira, cujas partículas encontram-se em suspensão ou emulsão, resultando em um alimento espesso, de pouca viscosidade à temperatura ambiente e fácil digestibilidade. Para tal, podem ser centrifugados e acrescidos de, no mínimo, 5% de farináceos".
Assinale a opção que melhor define a consistência da descrição acima:
		
	
	Normal
	 
	Semi-líquida
	
	Branda
	
	Pastosa
		
	
	
	 4a Questão (Ref.: 201513050219)
	Pontos: 0,0  / 0,1
	Um elemento importante para a preparação do molho é a base, a qual deriva de adição de elementos diversos, aplicável a certas preparações. Constitui base para molhos ligados:
		
	 
	Fumet de Poisson
	
	Glace de Viande
	
	Found de Veau
	 
	Roux
	
	Demi-Glace
		
	
	
	 5a Questão (Ref.: 201512343566)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Avalie as afirmativas quanto ao uso dos cereais exóticos.
I. Quinoa ou Quinua Real tem sua constituição aminoácidos essenciais e isento de glúten, sendo alternativa para celíacos.
II. O amaranto é um grão que na sua constituição nutricional possui minerais cálcio, zinco e fósforo biodisponível, aminoácidos essenciais, fibras e também não contém glúten, podendo ser usados por celíacos.
III. A Chia ajuda a equilibrar os níveis de insulina, pela presença de fibras, além dos minerais K, Mg, Ca e Fe, mas estão presentes substancias toxicas as saponinas que caracterizam sabor amargo e ação tóxica sobre as hemácias.
 
É correto apenas o que se afirma em:
 
		
	
	II
	
	I e III
	
	III
	 
	I e II
	
	I
		
	
	
	 1a Questão (Ref.: 201512416860)
	Pontos: 0,0  / 0,1
	A pressão sanguínea elevada é uma das mais disseminadas doenças cardiovasculares do mundo, principalmente entre os idosos. O controle da hipertensão visa não apenas à redução dos níveis tensionais, mas também à incorporação de hábitos alimentares saudáveis permanentes. Neste caso, o melhor planejamento dietoterápico é:
I. Reduzir a quantidade de sal (sódio) na comida e retirar o saleiro da mesa. Controlar a ingestão de sódio para 2,4g/dia, o equivalente a 6g de sal/dia.
II. Incentivar o uso de dietas ricas em potássio, pois além do efeito anti-hipertensivo, o potássio exerce função protetora contra os danos cardiovasculares e como medida auxiliar em pacientes submetidos à terapia com diuréticos.
III. Dobrar as recomendações de cálcio e magnésio, em indivíduos normais, visto que esta suplementação é fundamental para redução da pressão arterial.
IV. Reduzir o peso é a maneira não farmacológica mais efetiva para controlar a hipertensão e mesmo pequenas reduções têm diminuído significativamente a pressão, bem como os riscos cardiovasculares.
V. Oferecer dieta rica em fibras, acima de 45g/dia, a fim de melhorar o perfil lipídico, aumentando o LDL Colesterol e a tolerância à insulina.
Considera-se correto:
		
	 
	Apenas I, II e IV estão corretas.
	
	Apenas I, II e V estão corretas.
 
	 
	Apenas I e IV estão corretas.
 
	
	Apenas II, III e V estão corretas.
 
	
	Apenas I, IV e V estão corretas.
 
		
	
	
	 2a Questão (Ref.: 201512416810)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	As alterações fisiológicas do processo de envelhecimento podem incluir sarcopenia, perdas sensoriais, alteração do estado da saúde oral, manifestações dos sistemas (gastro-intestinal, cardiovascular, neurológico, renal), entre outras. Com base na sarcopenia, é correto afirmar:
		
	
	A sacorpenia diminui o risco de quedas.
	 
	A perda da massa magra pode favorecer alterações no modo de andar e no equilíbrio, perda de função física e risco aumentado de doenças crônicas, dentre outras.
	
	É incomum a substituição da massa magra pelo tecido adiposo.
 
	
	Não existe relação entre a sarcopenia e a taxa metabólica basal.
	
	Há prejuízo de 4 a 5% de massa corporal magra.
		
	
	
	 3a Questão (Ref.: 201513263699)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	No que se refere à condição de saúde dos idosos brasileiros, assinale a opção correta.
I. O combate à violência contra os idosos requer políticas específicas para as comunidades mais pobres, uma vez que é nesse extrato social que as agressões físicas são cometidas pelos próprios familiares.
II. As políticas de saúde para a população idosa têm como meta ampliar a expectativa de vida, para mais de oitenta anos, em todos os extratos sociais da população brasileira.
III. Na última década, foi notificado um decréscimo no número de casos de AIDS/HIV na população brasileira, o que faz dos idosos uma população não vulnerável a essa doença.
IV. A elevada incidência de osteoporose e quedas em idosos brasileiros tem exigido a formulação de políticas de saúde para tratar dessa problemática.
É correto apenas o que se afirma em:
		
	 
	IV
	
	II e IV
	
	II
	
	I e III
		
	
	
	 4a Questão (Ref.: 201512416863)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	A síndrome metabólica acomete uma grande parte da população adulta e idosa e é responsável por altos gastos em saúde. Ela é caracterizada por uma série de alterações metabólicas:
		
	
	Glicemia de jejum elevada e hipercolesterolemia.
 
	 
	Excesso de peso(circunferência da cintura elevada) e Pressão arterial > 130 x 85 mmHg.
 
	
	Hipotensão arterial e hipertrigliceridemia.
 
	
	HDL-colesterol elevado e LDL-colesterol reduzido.
	
	Hipertrigliceridemia e hipercolesterolemia.
 
		
	
	
	 5a Questão (Ref.: 201512416858)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	A levodopa é uma das drogas mais utilizadas no tratamento de uma doença neurodegenerativa caracterizada pela degeneração de neurônios dos gânglios da base cerebral. Os pacientes usuários dessa droga devem receber dieta normoprotéica e devem evitar doses adicionais de vitamina B6, devido à interação com a referida droga. A doença neurodegenerativa em questão é:
		
	
	Miastenia Grave
 
	
	Doença de Alzheimer
 
	
	Esclerose Múltipla
 
	 
	Doença de Parkinson
 
	
	Acidente vascular cerebral
	
	 1a Questão (Ref.: 201512416852)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Segundo dados do Ministério da Saúde 2010, existe no Brasil: mais de 30 milhões de indivíduos hipertensos (24,4%), 7 milhões de diabéticos (5,8%), 17 milhões de obesos (13,9%), 56 milhões com sobrepeso (46,6%) e 20 milhões com dislipidemia (16,9%), atingindo principalmente os idosos. Dentre os cuidados nutricionais adotados para a prevenção da doença cardiovascular, segundo a American Heart Association, é correto indicar:
		
	
	O aumento do consumo de gordura parcialmente hidrogenada e alimentos integrais.
 
	
	A adoção de dieta hiperglicídica.
 
	
	Consumo diário de gordura monoinsaturada como azeite extra-virgem, abacate e castanha, além do estimado no plano alimentar.
	
	O consumo de laticínios integrais.
 
	 
	 A preferência por grãos integrais e peixes gordurosos.
		
	
	
	 2a Questão (Ref.: 201512412635)
	Pontos: 0,0  / 0,1
	Com o avançar da idade, são observadas alterações gástricas estruturais nos idosos, sobre as quais é CORRETO afirmar:
		
	
	A incidência de gastrite atrófica aumenta nos grupos de idade mais avançada e não está acompanhada de redução da secreção ácida basal.
	 
	Redução da secreção do suco gástrico favorece a deficiência de ferro, pois a sua absorção está na dependência de um pH adequado. A gastrite atrófica é causa de anemia em idosos, enquanto a aclorídrica age como fator de proteção.
	
	Todas estão corretas.
	 
	O tempo de esvaziamento gástrico diminui com o processo de envelhecimento. Essa condição pode prejudicar a digestão e retardar a biodisponibilidade de algumas drogas.
	
	A redução do fator intrínseco observada nesse grupo pode prejudicar a absorção de vitamina B12, embora não acarrete anemia megaloblástica, pois os idosos apresentam proteção decorrente da idade.
		
	
	
	 3a Questão (Ref.: 201512827608)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Idosos apresentam um alto risco de internação hospitalar em função da maior ocorrência de enfermidades com o aumento da idade. Este grupo apresenta importantes alterações fisiológicas que devem ser consideradas no seu plano alimentar, a fim de evitar a desnutrição hospitalar, agravo importante e comum nesta faixa etária. Algumas dessas alterações são:
		
	
	Aumento do paladar e da capacidade de sentir odores.
	
	Aumento do paladar e redução da capacidade de sentir odores.
	 
	Redução do apetite, da digestão e absorção de nutrientes.
	
	Aumento do paladar e diminuição do tempo de esvaziamento gástrico
	
	Redução da taxa de metabolismo basal e aumento da tolerância à glicose
		
	
	
	 4a Questão (Ref.: 201513343058)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Os idosos geralmente apresentam diminuição ou alteração do paladar. Esse tipo de alteração se refere ao seguinte nutriente:
		
	 
	Zinco
	
	Vitamina A
	
	Selênio
	
	Vitamina C
	
	Ferro
		
	 5a Questão (Ref.: 201513382386)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	(UFPB, 2015/ RESIDÊNCIA MULTIPROFISSIONAL) Em uma visita domiciliar, você encontra uma família cujo chefe é um idoso, Sr. S.P., 70 anos, cadeirante (tem amputado os membros inferiores), diabético, HAS, aparentemente magro. Ele reside com a esposa, uma filha e dois netos. Considerando a história familiar, você decide avaliar o consumo alimentar deste casal. Considerando o baixo nível de escolaridade de ambos, você opta pela aplicação de um recordatório de 24 horas,mesmo conhecendo as vantagens e desvantagens deste método de avalição dietética. Constituem vantagens desse método todos abaixo, EXCETO:
		
	
	Fácil e rápido de ser administrado.
	
	Não altera a dieta usual.
	
	Quando realizado em série, fornece estimativa da ingestão usual do indivíduo.
	 
	Pode ser usado para estimar o valor energético total da dieta e a ingestão habitual de micronutrientes.
	
	Pode ser usado para grupos de baixo nível de escolaridade.