relatório Vinho

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FACULDADE DE TECNOLOGIA DE PRAIA GRANDE
RELATÓRIO DESTILAÇÃO DO VINHO
PRAIA GRANDE
2018
Introdução
O processo de destilação consiste em separar a substância mais volátil por meio da vaporização, de modo que o componente menos volátil permaneça no frasco inicial. A substância com maior grau de volatilidade é recuperada depois, através da condensação. (BASTOS,A. M.,2014)
Para a separação de uma mistura de líquidos esta técnica não é muito eficiente, pois como os pontos de ebulição são muito próximos (levando em consideração que uma diferença de ponto de ebulição ideal é de mais de 80º C), os líquidos presentes na mistura acabam se vaporizando ao mesmo tempo. Para melhor separar os constituintes de uma mistura líquido-líquido, é necessário que a destilação seja repetida por várias vezes. Isso pode ser facilitado, utilizando uma coluna de destilação especial, que é chamado de destilação fracionada.
Temos como padrão algumas temperaturas de ebulição quando as amostras apresentam elevado grau de pureza, tais dados estão representados abaixo:
Água (H2O) Álcool etílico (CH3CH2OH)
100ºC 78,4ºC
Objetivo
Separar líquidos da solução de vinho com o ponto de ebulição diferente
Fundamentação teórica
O experimento realizado procedeu-se com o propósito de identificar a porcentagem de álcool contida na gasolina por um método de extração liquido-liquido, também conhecida como extração por solvente ou partição. É um método para separar componentes específicos de uma mistura de líquidos baseado em suas diferentes solubilidades em dois líquidos diferentes imiscíveis, normalmente agua e um solvente orgânico. Por este processo, um composto solúvel é normalmente separado de um composto insolúvel. 
Para a realização de uma extração liquido-liquido deve colocar-se a mistura com o soluto a extrair dentro de uma ampola de decantação ou um funil de decantação. Junta-se o solvente extrator, de modo que a ampola não exceda ¾ da sua altura.
Em seguida agita-se vigorosamente a ampola com tampa, para que se estabeleça o equilíbrio. Deixa-se repousar para que as duas fases se separem por diferença de densidade e recolhe-se o extrator pretendido.
Materiais e Método
Materiais
01	Balão de fundo redondo com duas saídas.
01	Condensador simples
01	Proveta 50ml
02	Termômetros
01	Rolha furada
01	Manta de aquecimento
01	Coluna de destilação
01 Coletor 
01 Tubo de ensaio
Mangueiras para entrada e saída de água
Garras e suporte para condensador
Reagentes utilizados:
Vinho tinto de mesa meio seco fino – Rosso Italia ( Bellamico)
Método
Não foi necessária a montagem dos aparelhos, pois os mesmos já foram encontrados prontos ao chegar ao laboratório.
Para a realização da destilação simples, utilizou-se o vinho tinto.
Mediu-se em torno de 50 ml do vinho numa proveta de 50 ml e o mesmo foi transferido para um balão de destilação. Colocou-se o balão de destilação em uma manta aquecedora. O balão foi conectado diretamente ao condensador e, entre a conexão, uma borracha vedava para não haver perda do vapor para o meio exterior. O balão de destilação foi vedado com uma rolha furada, no qual foi inserido um termômetro a fim de aferir a temperatura do vapor. Para recolher o material destilado, foi utilizado um tubo de ensaio.
No condensador, foram acopladas duas mangueiras para entrada e saída de água, com a finalidade de diminuir a temperatura do sistema e gerar a condensação do vapor.
Elevou-se a temperatura da manta aquecedora até atingir em torno de 80° C, deixou-a constante e esperou até que a primeira gota de álcool caísse no tubo coletor, anotou-se a temperatura do vapor que foi de 78ºc naquele instante e aguardou até que todo o material fosse destilado.
Sabendo disso, foram feitos os seguintes cálculos:
Para determinação da densidade do vinho:
Pesamos a proveta vazia com peso de 40.5877g 
Pesamos a proveta cheia de vinho com peso de 89.9575g 
Subtraímos o valor do peso da proveta vazia pelo da cheia 
89.9575-40.5877 = 49.3698g.
tivemos como resultado 49,3698g como a massa. 
Sabendo valores de massa e volume , temos que :
Densidade (D) = massa (m) /volume (V) 
D = 49.3698g/ 50ml D= 0,987396g/ml
Na garrafa de vinho em questão temos 750ml e o teor de álcool deve ser de 12%, porém iremos analisa apenas 200ml 
Fazendo um cálculo simples podemos chegar a porcentagem de álcool no vinho em analise:
 750 ML (de vinho) x 12% = 90 (total)
 750ml ------------ 90 
 200ml ------------ - x 
 X= 24
 A Porcentagem aceitável de álcool para 200ml do vinho em analise é de 24ml.
Obtivemos após a destilação 8,5ml de álcool para 200ml do vinho em analise.
Para saber se o vinho está dentro dos parâmetros aceitáveis, fizemos o seguintes cálculos:
Pesamos uma proveta vazia e obtivemos 22.4703
Pesamos a proveta agora cheia com os 8,5ml de álcool obtido e tivemos 29.2747
Logo: 29.2247 - 22.4703 = 6.8044g
Tivemos como resultado 6.8044g como o valor da massa do álcool. 
Sabendo valores de massa e volume de alcool , temos que :
Densidade (D) = massa (m) /volume (V) 
D = 6.8044g / 8.5ml D= 0,80 g/ml 
Obs. A densidade do álcool real é 0.789.
Resultados e discussão
Nesta prática, foi realizada a destilação do vinho que tinha aproximadamente 12% de álcool em sua composição, a fim de obter álcool como produto final.
Após aproximadamente 10 minutos de aquecimento constante do vinho a partir da manta de aquecimento, numa temperatura em torno de 79°C, foi possível a observação da evaporação do álcool a partir de gotículas formadas no interior da vidraria e pelo odor característico do álcool. O álcool começou a pingar do condensador e foi coletado num tubo de ensaio.
O processo de destilação foi possível devido à diferença entre os pontos de ebulição das substâncias envolvidas, onde o álcool etílico é mais volátil que a água, tendo como temperatura de ebulição 78,4°C enquanto a da água é de 100°C.
Em nosso procedimento houveram muitas perdas devido a montagem da coluna de destilação nõa ter sido feita da maneira correta e assim, a porcentagem de álcool no vinho ficou abaixo do esperado. 
Após o procedimento, foi realizada a combustão do álcool obtido, com a finalidade de comprovar a obtenção do mesmo.
Após realizado o experimento, pediu-se para que fossem respondidas as seguintes questões: 
Qual é a porcentagem de álcool no vinho? 
R: Houve perda em nosso experimento, logo o valor da porcentagem de álcool no vinho ficou abaixo do esperado com 8.5ml para 200ml de vinho. 
Qual é a variação de densidade do vinho antes, durante e depois da destilação?
R: Inicialmente pesamos 50ml numa proveta de 50ml e obtivemos uma densidade de 0.987396gml. Após realizar a destilação , pesamos novamente a proveta e o resíduo que sobrou da destilação teve como resultado a densidade de 0.80 g/ml.
Observamos então que a densidade do vinho com e sem álcool ficou muito próxima, obtendo um sutil aumento com a retirada do álcool. 
Tem água no álcool? Quanto? 
R: Sim, porém pouca comparando com densidade real do álcool ( 0.789g/ml) com a calculada no experimento ( 0.80 g/ml) Logo, o que tem de água é um valor insignificante.