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RECOMENDAÇÕES NUTRICIONAIS 
Universidade Paulista-UNIP/campus Araçatuba
Profa. Ana Cláudia Soncini Sanches
Nutriente SBA
(1990)
OMS 
(1995, 2003)
DRIs
(2002, 2006)
Carboidrato 60 – 70% 55 – 75% 45 – 65%
(130g) 
* Indivíduos adultos saudáveis, sem considerar patologias. 
Recomendação CHO – VET 
Nutriente SBA
(1990)
OMS 
(1995, 2003)
DRIs
(2002, 2006)
Proteína 10 – 12% 10 – 15% 10 – 35% 
* Indivíduos adultos saudáveis, sem considerar patologias. 
Recomendação PTN – VET 
PTN adulto = 0,8 -1,0gptn/Kg/dia
Nutriente SBA
(1990)
OMS 
(1995, 2003)
DRIs
(2002, 2006)
Lipídio 20 – 35% 15 – 30% 20 – 35% 
* Indivíduos adultos saudáveis, sem considerar patologias. 
Recomendação LIP – VET 
Estima o gasto energético total (GET) do indivíduo
Componentes do gasto energético: 
Energia dispendida durante
os processos corporais vitais
Energia gasta durante 
a atividade física
Gasto de energia decorrente do processo de
digestão, absorção e metabolismo de alimentos
e armazenamento de glicogênio e gordura
Adaptação a condições ambientais 
que podem modificar o gasto de energia
60-75%
15-30%
10%
<ou= 10-15%
Taxa metabólica basal
Efeito térmico do exerc.
Efeito térmico do alim.
Termogênese facultativa
AVALIAÇÃO METABÓLICA
Nível de Atividade Física (AF)
Prescrição Energética
 DESNUTRIDO: cálculo com o PESO IDEAL
 NORMAL: cálculo com o PESO ATUAL
 SOBREPESO / OBESO: cálculo com o PESO AJUSTADO
***Nunca calcular o valor energético total – VET da dieta, 
menor que a taxa metabólica basal (TMB).
Recomendações Energéticas Totais 
Taxa Metabólica Basal (TMB) – FAO/OMS/UNU (1985) 
P = Peso (Kg)
Gênero e Idade 
(anos)
Equação do GEB
Masculino
18 - 30 (15,3 x P) + 679
30 - 60 (11,6 x P) + 879
Gênero e Idade 
(anos)
Equação do GEB
Feminino
18 - 30 (14,7 x P) + 496
30 - 60 (8,7 x P) + 829
Fórmulas segundo gênero, faixa etária e peso corporal
GEB (gasto energético basal) = TMB (taxa metabólica basal)
Sexo Tipo de Atividade Física
Leve Moderada Intensa
Masculino 1,55 1,78 2,10
Feminino 1,56 1,64 1,82
GED ou VET (Kcal/dia) = TMB x atividade física (FA)
*Sedentário 
1,1
VET = GEB x FA
VET – FAO/OMS/UNU (1998)
Gênero, 
faixa etária, 
peso e 
estatura 
Sedentário 
1,1
A = altura em metros
P = Peso (Kg)
Recomendações Energéticas Totais 
Taxa Metabólica Basal (TMB) – FAO (2004) 
P = Peso (Kg)
Fórmulas segundo gênero, faixa etária e peso corporal
GEB (gasto energético basal) = TMB (taxa metabólica basal)
GED ou VET (Kcal/dia) = TMB x atividade física (FA)
*Sedentário 
1,1
Equações para estimativa do gasto energético de adultos 
≥ 19 anos sendo EUTRÓFICOS
VET – Segundo a EER 
MASCULINO
( ≥ 19 anos) 
662 – (9,53 x I) + CAF x [( 15,91 x P) + (539,6 x E)]
FEMININO
( ≥ 19 anos) 
354 – (6,91 x I) + CAF x [( 9,36 x P) + (726 x E)]
IDADE GÊNERO Classificação do Coeficiente de atividade física (CAF)
Sedentária Baixa Ativa Muito ativa
≥ 19 anos MASCULINO 1,00 1,11 1,25 1,48
FEMININO 1,00 1,12 1,27 1,45
I = idade (anos), PA = peso (kg), E = estatura (m) (IOM, 2002)
Equações para estimativa do gasto energético de adultos 
≥ 19 anos com SOBREPESO OU OBESIDADE
VET – Segundo a EER 
MASCULINO
( ≥ 19 anos) 
1086 – (10,1 x I) + CAF x [( 13,7 x P) + (416 x E)]
FEMININO
( ≥ 19 anos) 
448 – (7,95 x I) + CAF x [( 11,4 x P) + (619 x E)]
IDADE GÊNERO Classificação do Coeficiente de atividade física (CAF)
Sedentária Baixa Ativa Muito ativa
≥ 19 anos MASCULINO 1,00 1,12 1,29 1,59
FEMININO 1,00 1,16 1,27 1,44
(IOM, 2002)
I = idade (anos), PA = peso (kg), E = estatura (m)
Cálculo do Valor Energético Total (VET/DIA) pela EER
Se o objetivo for MANTER O PESO – utiliza-se o valor estimado
pela equação da EER somente (não usa o desvio padrão)
Se o objetivo for PERDA DE PESO – utiliza-se o valor estimado
pela equação da EER e deve-se SUBTRAIR o valor obtido de 2x o
desvio padrão.
Se o objetivo for GANHO DE PESO – utiliza-se o valor estimado
pela equação da EER e deve-se SOMAR o valor obtido de 2x o
desvio padrão.
Nessas situações deve-se usar na equação da 
EER o PESO ATUAL DO PACIENTE.
Regras para Manutenção, Perda ou Ganho de Peso - EER
1ª OPÇÃO (com Desvio Padrão):
EXEMPLO:
Se o objetivo for MANTER O PESO – utiliza-se o valor
estimado pela equação da EER com o PESO ATUAL do paciente.
Se o objetivo for PERDA DE PESO – utiliza-se o valor
estimado pela equação da EER com o PESO ATUAL do paciente
e depois pode-se reduzir:
De 500 a 1000kcal ao dia (Perda de 500g a 1kg/semana) –
INDIVIDUALIZAR!!!
Se o objetivo for GANHO DE PESO – utiliza-se o valor
estimado pela equação da EER com o PESO IDEAL do paciente
(calculado a partir das fórmulas – IMC médio ou ideal)
2ª OPÇÃO:
Regras para Manutenção, Perda ou Ganho de Peso - EER
Cálculo do Valor Energético Total (VET/DIA) pela 
REGRA DE BOLSO (por kg de peso)
OBJETIVO RECOMENDAÇÃO
Para PERDA DE PESO 20 a 25 kcal/kg/dia
Para MANUTENÇÃO DO PESO 25 a 30 kcal/kg/dia
Para GANHO DE PESO 30 a 35 kcal/kg/dia
(Fonte: Citado por Martins e Cardoso – 2000)
Regra de Bolso:
 RECOMENDAÇÃO X PESO ATUAL DO 
PACIENTE (de acordo com cada objetivo)
O uso dos diferentes Pesos conforme o estado
nutricional nas Equação da EER:
-DESNUTRIDO: Peso Ideal (calcular)
-PRÉ-OBESO OU OBESO: Peso Ajustado (quando
apresentar IMC acima de 27kg/m²). (calcular)
-EUTROFIA: Peso Atual.
3ª OPÇÃO:
Regras para Manutenção, Perda ou Ganho de Peso - EER
INDIVÍDUO DESNUTRIDO:
Para o cálculo do VET deve ser calculado o PESO IDEAL (PI):
FÓRMULA (Segundo o IMC médio proposto pela FAO (1985) ou IMC
ideal de acordo com o sexo e a idade (CRONK & ROCHE, 1982 ou BRAY,
1987):
PI (kg) = ALTURA2 (m) x IMC médio ou ideal
FAO - Homens – 22 kg/m2
Mulheres – 21 kg/m2
PA = peso atual
PI = peso ideal (obtido pelo IMC médio ou ideal)
 O peso ajustado será utilizado no cálculo do VET.
INDIVÍDUO PRÉ-OBESO OU OBESO (quando
apresentar IMC acima de 27kg/m²).
Para o cálculo do VET deve ser calculado o PESO 
AJUSTADO (ASPEN, 1998):
Peso ajustado = [PA – PI] x (0,25) + PI
Equações Cálculo do VET/DIA pela EER - Adultos
CAF – Coeficiente de atividade física
VET – “Regra de Bolso”
OBJETIVO Kcal / kg / dia X Peso Atual
Perda de Peso 20 – 25 kcal/kg/dia
Manutenção de Peso – Eutrofia 25 – 30 kcal/kg/dia
Ganho de Peso – Desnutrição + 35 kcal/kg/dia 
***VET nunca menor que a TMB
(Martins e Cardoso, 2000)
*Regra de Bolso usar Peso Atual
Exercício
• J.L.M, 37 anos, genêro masculino, procura nutricionista por
ter engordado muito após o casamento e ter cessado nessa
época a pratica de atividade física. A avaliação física mostra
obesidade do tipo abdominal, peso de 91 kg, altura de 1,73m,
pressão arterial de 150 x 105 mmHg.