Aol3 Nutrição e Dietética

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Teste
	Avaliação On-Line 3 (AOL 3) - Questionário
	Iniciado
	20-10-2018 16:37
	Enviado
	20-10-2018 17:47
	Status
	Completada
	Resultado da tentativa
	10 em 10 pontos  
	Tempo decorrido
	1 hora, 10 minutos
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Pergunta 1
1 em 1 pontos
	
	
	
	Assinale a alternativa que apresenta apenas alimentos e preparações que podem ser incluídos na alimentação de uma pessoa portadora de doença celíaca.
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	d. 
Arroz, milho cozido, pão de queijo, polenta, biscoito de polvilho, pirão de peixe.
	Respostas:
	a. 
Tapioca, leite de vaca, bolo integral de centeio, farofa de carne de sol, cuscuz, hambúrguer de carne.
	
	b. 
 Aveia, salada de frutas, talharim a bolonhesa, bolo de trigo simples, hambúrguer de carne, cuscuz.
	
	c. 
Salsicha, leite maltado, azeite, macarronada, polenta, biscoito de polvilho.
	
	d. 
Arroz, milho cozido, pão de queijo, polenta, biscoito de polvilho, pirão de peixe.
	
	
	
Pergunta 2
1 em 1 pontos
	
	
	
	Qual proteína abaixo é classificada como proteínas de baixo valor biológico?
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	a. 
Feijão.
	Respostas:
	a. 
Feijão.
	
	b. 
Ovo Cozido.
	
	c. 
Frango Assado.
	
	d. 
Peixe Frito.
	
	e. 
Carne Guisada.
	
	
	
Pergunta 3
1 em 1 pontos
	
	
	
	As proteínas são separadas com base em alguns critérios. A classificação também pode ser feita por meio da biodisponibilidade, que avalia a concentração fisiologicamente disponível nas mesmas. São essenciais para todos os seres vivos, uma vez que desempenham funções extremamente importantes. Marque a alternativa que não indica uma função fisiológica das proteínas:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	c. 
O objetivo da digestão de proteínas é reter aminoácidos, dipeptídios e tripeptídios.
	Respostas:
	a. 
Principal componente estrutural das células do corpo.
	
	b. 
Iniciam seu processo de digestão no estômago, onde acontece a quebra dos nutrientes em proteoses, peptonas e polipeptídios grandes.
	
	c. 
O objetivo da digestão de proteínas é reter aminoácidos, dipeptídios e tripeptídios.
	
	d. 
Responsável pela realização do transporte em membranas celulares.
	
	e. 
A pepsina realiza uma digestão importante, pois consegue absorver as fibras de colágeno.
	
	
	
Pergunta 4
1 em 1 pontos
	
	
	
	 As proteínas, formadas pela união de aminoácidos, são componentes químicos fundamentais na fisiologia e na estrutura celular dos organismos. Em relação às proteínas, assinale a(s) proposição(ões) correta(s).
a) ( )O colágeno é a proteína menos abundante no corpo humano apresentando forma globular como a maioria das proteínas.
b) ( )A ligação peptídica entre dois aminoácidos acontece pela
reação do grupo carboxila de um aminoácido com o grupo
amino de outro aminoácido.
c) ( )A ptialina, enzima produzida pelas glândulas salivares,
atua na digestão de proteínas.
d) ( ) A anemia falciforme, causada por fatores nutricionais, é
atribuída ao rompimento das hemácias em função da
desnaturação da molécula protéica de hemoglobina em
decorrência do aumento da temperatura corporal.
A sequência seria:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	b. 
F,V,F,F
	Respostas:
	a. 
V,F,V,V
	
	b. 
F,V,F,F
	
	c. 
V, V, V,V
	
	d. 
V,F,F,V
	
	e. 
 F,F,F,F
	
	
	
Pergunta 5
1 em 1 pontos
	
	
	
	Para estabelecer uma referência da quantidade de proteína que deve ser ingerida em uma dieta, consideram-se proteínas de alta digestibilidade, que normalmente são encontradas nos alimentos que oferecem quantidades suficientes de aminoácidos essenciais. Baseada na população brasileira, marque o valor considerado de boa qualidade em relação a ingestão de proteína:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	a. 
1,0 g/kg/dia.
	Respostas:
	a. 
1,0 g/kg/dia.
	
	b. 
3,0 g/kg/dia ou mais de proteína.
	
	c. 
0,9 g/kg/dia de proteína do tipovegetal.
	
	d. 
5,0 g de proteína por refeição.
	
	e. 
A partir de 2,5 g/kg/dia.
	
	
	
Pergunta 6
1 em 1 pontos
	
	
	
	Atualmente, o Brasil vive em processo de transição nutricional, que é caracterizado pela redução dos déficits nutricionais e aumento do sobrepeso/obesidade. Apesar disso, a desnutrição infantil ainda tem prevalência alta e precisa de políticas públicas voltadas para o seu combate. Uma das formas de desnutrição possui como base o déficit proteico, logo, seus portadores possuem características como: edema generalizado, hepatomegalia e despigmentação da pele e queda de cabelo. Qual esse tipo de desnutrição?
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	c. 
 Kwashiorkor
	Respostas:
	a. 
Marasmo
	
	b. 
Kwashiorkor masrasmático
	
	c. 
 Kwashiorkor
	
	d. 
Desnutrição primária
	
	e. 
  Desnutrição secundária
	
	
	
Pergunta 7
1 em 1 pontos
	
	
	
	Os aminoácidos são unidades estruturais da proteína. Como exemplos de aminoácidos essenciais ao organismo humano adulto e denominados aminoácidos de cadeia ramificada, que precisam ser adquiridos através da dieta, podemos citar:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	c. 
Leucina, valina e isoleucina.
	Respostas:
	a. 
Isoleucina, triptofano e glutamina.
	
	b. 
Leucina, fenilalanina e arginina.
	
	c. 
Leucina, valina e isoleucina.
	
	d. 
Valina, triptofano e leucina.
	
	
	
Pergunta 8
1 em 1 pontos
	
	
	
	Atletas devem ter uma alimentação rica em proteínas e carboidratos. Assim, devem consumir preferencialmente os seguintes tipos de alimentos, respectivamente:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	c. 
Carnes magras e massas;
	Respostas:
	a. 
Verduras e legumes pobres em amido;
	
	b. 
 Massas e derivados de leite;
	
	c. 
Carnes magras e massas;
	
	d. 
Substâncias gordurosas e verduras;
	
	e. 
Frituras, pão branco e carne embutida.
	
	
	
Pergunta 9
1 em 1 pontos
	
	
	
	As vitaminas são compostos orgânicos presentes naturalmente nos alimentos, essenciais para a manutenção do metabolismo normal, desempenhando funções fisiológicas específicas.
Com relação às vitaminas, é CORRETO afirmar:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	b.
A vitamina E, conhecida também como Tocoferol, é um excelente antioxidante que previne o dano celular, ao inibir a atuação de radicais livres. É recomendada em situações de infertilidade e de problemas no aparelho reprodutor. Sua deficiência pode acarretar dificuldades na circulação sanguínea, na cicatrização, na pressão.
	Respostas:
	a.
A vitamina A é lipossolúvel, está envolvida na mineralização óssea, é ativada em nível renal por estímulo do paratormônio. Sua deficiência leva a deformidades ósseas, como o raquitismo e osteomalácia.
	
	b.
A vitamina E, conhecida também como Tocoferol, é um excelente antioxidante que previne o dano celular, ao inibir a atuação de radicais livres. É recomendada em situações de infertilidade e de problemas no aparelho reprodutor. Sua deficiência pode acarretar dificuldades na circulação sanguínea, na cicatrização, na pressão.
	
	c.
A vitamina B2, também conhecida como Niacina, é hidrossolúvel. Sua deficiência causa pelagra, os sintomas clínicos são desordens mentais (apatia, insônia, confusão mental, perda de memória etc.).
	
	d.
A vitamina B3 é também conhecida como Tiamina, é hidrossolúvel, está envolvida na transmissão de impulsos nervosos. Sua deficiência causa distúrbios neurológicos e cardiovascularese beribéri.
	
	e. 
A vitamina B6 não é digerida no estômago, pois não está associada a nenhuma proteína que facilite este processo. Fica solta circulando pelo corpo.
	
	
	
Pergunta 10
1 em 1 pontos
	
	
	
	Os aminoácidos são unidades estruturais das proteínas, que se unem em longas cadeias, em várias estruturas geométricas e combinações químicas. Além disso os aminoácidos podem ser classificados em essenciais e não-essenciais. Especificamente dois aminoácidos são essenciais para crianças até 1 ano de vida, quais são eles?
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	e. 
Histidina e Arginina.
	Respostas:
	a. 
Triptofano e Metionina.
	
	b. 
Valina e Lisina.
	
	c. 
Arginina e Leucina.
	
	d. 
Histidina e Lisina.
	
	e. 
Histidina e Arginina.