TA736 2s2015 Aula8 Biorreat Bat 09 10 15 Alunos

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Aula 08: Biorreatores 1
Prof. Dr. Marcus Bruno Soares Forte (FEA/DEA)
forte@unicamp.br
Universidade Estadual de Campinas – UNICAMP
Faculdade de Engenharia de Alimentos – FEA
Curso: Engenharia de Alimentos
Disciplina: TA736 - Engenharia de Bioprocessos (2s2015) – 09/10/2015
Referência
• SCHMIDELL (2001), v. 2 (Classificação, Caracterização)
Cap. 8
Cap. 9 (Até 9.4)
Cap. 10 (Até 10.3)
Cap. 12 (Até 12.3, exceto 12.3.1 em diante)
• MEIRELES (2013) (Balanços)
Cap. 14
Escopo
1. Introdução
Biorreatores (Classificação)
2. Formas de Condução de Processos Fermentativos
2.1. Batelada (Descontínuo)
2.2. Batelada Alimentada
2.3. Contínuo
3. Balanços: Batelada
4. Exercício de Sala (M1)
Figura 1: Esquema geral de um processo fermentativo.
Figura 2: Exemplos de biorreatores e suas dimensões.
Figura 3: Biorreatores industriais.
a. A Cinética do Reator
P
Entra – Sai + Crescimento (ou Consumo) = Acúmulo
� A Equação de Projeto: S = f (t)
Balanços de Células e Substrato no Reator
Candida lipolytica é usada para converter glicose em ácido cítrico com
rendimento de 50 %. Em uma fermentação descontínua, essa levedura
converteu 99 % do substrato, seguindo a cinética de Monod, com velocidade
específica de crescimento máxima de 0,25 h-1. Nestas condições calcule:
a. A massa total do micro-organismo e do produto no final da fermentação.
Resposta: Sf = 1 g/L; Xf = 50,5 g/L; Pf = 49,5 g/L.
b. O tempo total de fermentação caso o crescimento seja somente em fase
exponencial. Resposta: texp = .
c. O tempo total de fermentação. Resposta: ttotal = 17,3 h.
Dados: X0 = 1 g/L KS = 5 g/L YX/S = 0,5
4. Exercício de Sala (M1)