Aula Bioquimica

Prévia do material em texto

Proteínas
Disciplina: Bioquímica
Profª. Dra. Raquel Sombra
quelsombra@gmail.com
PROTEPROTEÍÍNASNAS
EXEMPLOSEXEMPLOS
• Insulina – Pâncreas.
• Hemoglobina – Sangue.
• Caseína – Leite.
• Queratina – Cabelos, unhas.
• Pepsina – Suco gástrico.
• Albumina – Sangue.
• Clorofila – Plantas.
NATUREZA QUNATUREZA QUÍÍMICAMICA
ProteProteíínas simples, homoprotenas simples, homoproteíínas ou holoprotenas ou holoproteíínasnas
- Hidrólise: fornecem exclusivamente aminoácidos.
Exemplos: Albumina sérica;
 Globulinas;
 Queratina.
 
ProteProteíínas conjugadas, complexas ou heteroprotenas conjugadas, complexas ou heteroproteíínasnas
 - Hidrólise: liberam aa e grupo(s) prostético(s). 
Glicoproteínas, grupo prostético = glicídeo. 
 Exs: mucina (saliva), osseomucóide (ossos).
Fosfoproteínas, grupo prostético = ácido fosfórico. 
 Exs: caseína (leite), vitelina (gema do ovo).
Cromoproteínas, grupo prostético = pigmento.
 Exs: hemoglobina (sangue dos vertebrados), clorofila (vegetais 
verdes), hemocianina (sangue dos invertebrados).
NATUREZA QUNATUREZA QUÍÍMICAMICA
ProteProteíínas conjugadas, complexas ou heteroprotenas conjugadas, complexas ou heteroproteíínasnas
 - Hidrólise: liberam aa e grupo(s) prostético(s). 
Nucleoproteínas, grupo prostético = ácido nucléico
 Ex: citoglobulinas (citoplasma), 
 nucleoplasma (núcleos celulares).
Metaloproteínas, grupo prostético = metal 
 Ex: hemoglobina (sangue).
Lipoproteínas, grupo prostético = ácidos graxos
NATUREZA QUNATUREZA QUÍÍMICAMICA
 1A) Função estrutural: Participam da estrutura dos tecidos. 
Exemplos: 
a. Colágeno: resistente, encontrado na pele, cartilagens, ossos e tendões. 
b. Actina e Miosina: proteínas contráteis, encontradas nos músculos, onde 
atuam na contração muscular, 
c. Queratina: proteína impermeabilizante encontrada na pele, no cabelo e nas 
unhas. Evita a dessecação, o que contribui para a adaptação do animal ao 
ambiente terrestre. 
d. Albumina: prote í na mais abundante do sangue, atua na regula ç ã o 
osm ó tica e na viscosidade do plasma (por ç ã o l í quida do sangue), 
PAPEL BIOLPAPEL BIOLÓÓGICOGICO
2A) Função enzimática: As enzimas são proteínas fundamentais como 
mol é culas reguladoras das rea ç õ es biol ó gicas. Exemplos: lipases - 
enzimas que transformam os lipídios em sua unidades menores, como os 
á cidos graxos e glicerol. 
3A) Função hormonal: Vários hormônios de nosso organismo são de 
natureza prot é ica. Como exemplo podemos citar a insulina, horm ô nio 
produzido no pâncreas e que se relaciona com a manutenção da glicemia 
(taxa de glicose no sangue). 
4A) Fun ç ã o de defesa: Temos c é lulas no organismo capazes de 
"reconhecer" proteínas "estranhas" que são denominadas ant ígenos. Na 
presen ç a de ant í genos o organismo produz prote í nas de defesa, 
chamadas anticorpos. 0 anticorpo se liga ao ant í geno neutralizando o 
mesmo. Os anticorpos são sintetizados por certas cé lulas de corpo 
(como os linf ó citos, um dos tipos de gl ó bulo branco do sangue). 
 
PAPEL BIOLPAPEL BIOLÓÓGICOGICO
PAPEL BIOLPAPEL BIOLÓÓGICOGICO
5A) Função nutritiva: Proteínas servem como fontes de aminoácidos 
para a forma ç ã o de novas prote í nas. 
6A) Coagulação sangüínea: Temos como exemplos de componentes 
que atuam no processo de coagulação (exs: fibrinogênio, tromboplastina, 
protrombina). 
7A) Transporte: Como exemplo temos a hemoglobina, prote í na 
responsável pelo transporte de oxigênio no sangue. 
Proteína globular
 Apresentam as moléculas enroladas 
como novelos
 Solúvel em água
(reações químicas – meio aquoso)
 
 Exs: Enzimas, anticorpos, hemoglobina, clorofila.
Proteína fibrosa
 Moléculas distendidas e filamentosas (fios)
São insolúveis em água.
Exs: Colágeno e fibrina
Clicar duas 
vezes para 
adicionar 
texto
ESTRUTURA QUATERNÁRIA
ESTRUTURA 
PRIMÁRIA
ESTRUTURA SECUNDÁRIA
ESTRUTURA TERCIÁRIA
ESTRUTURAESTRUTURA
ESTRUTURAESTRUTURA
Estrutura PrimEstrutura Primááriaria
Número, Tipo e Sequência dos aa, Localização das Pontes Dissulfeto.
Determinada por Informação Genética. 
ESTRUTURAESTRUTURA
Estrutura PrimEstrutura Primáária ria –– Pontes dissulfeto Pontes dissulfeto
ESTRUTURAESTRUTURA
Estrutura PrimEstrutura Primááriaria
Uma variação na seqüência conduz a uma proteína diferente e com ação 
bioquímica diferente. 
Ex: A ocitocina e a vasopressina diferem entre si na seqüência de apenas 
dois aa; a ocitocina provoca as contrações uterinas e a vasopressina provoca 
aumento da pressão sangüínea. 
Estrutura secundEstrutura secundááriaria
Estrutura relacionada com a disposi⎜ ão espacial das estruturas primárias, e 
pode ser em forma de uma α hélice ou uma folha pregueada.
Intera⎜ ⌡ es de aminoácidos relativamente próximos.
α hélice 
β pregueada 
ESTRUTURAESTRUTURA
Estrutura terciEstrutura terciááriaria
É a sua forma tridimensional ocasionada pelo enrolamento sobre si 
mesma (novelo).
Interações entre aminoácidos relativamente distantes.
ESTRUTURAESTRUTURA
Estrutura QuaternEstrutura Quaternááriaria
Resulta da reunião de várias estruturas terciárias que, em conjunto, 
assumem formas espaciais bem definidas.
ESTRUTURAESTRUTURA
Arranjo de subunidades polipeptídicas.
- dimérica: duas subunidades
- trimérica: três
- multimérica: várias...
- mantidas por intera ç õ es n ã o-
covalentes (pontes de hidrog ê nio, 
liga ç õ es i ô nicas e intera ç õ es 
hidrofóbicas.)
ESTRUTURAESTRUTURA
DESNATURADESNATURAÇÃÇÃOO
Desorganiza ç ã o das estruturas quatern á rias, 
terciárias e secundárias.
• Agentes desnaturantes:
 - Agentes físicos:
 (calor, radiações UV, alta pressão e ultra som)
 - Agentes químicos:
 (ácidos fortes, bases fortes, metais pesados e uréia)
* Ur é ia --- Convers ã o das Pontes Dissulfeto em Grupos 
Sulfidrílicos.
DESNATURADESNATURAÇÃÇÃOO