AULA PRINCÍPIOS GERAIS DA DIETOTERAPIA

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INTRODUÇÃO À DIETOTERAPIAINTRODUÇÃO À DIETOTERAPIA
PROFA. Ms. LÍVIA MARTINS COSTA E SILVA
CURSO: NUTRIÇÃO
DISCIPLINA: DIETOTERAPIA
Dietoterapia
Definição:
Ciência que estuda e aplica a dieta com princípio
terapêutico, tendo a dieta normal como padrão.
Dietoterapia
Finalidade:
� Ofertar ao organismo nutrientes adequados ao tipo
de doença, condições físicas, nutricionais e psicológicas
do paciente, mantendo ou recuperando o estado
nutricional
Dietoterapia
Objetivos:
� Promover e/ou recuperar a saúde do paciente;
�Atingir as necessidades nutricionais;
�Melhorar à aceitação à dieta;
�Melhorar a qualidade de vida do paciente;
Dietoterapia
Considerar:
� Restrições alimentares em função da patologia;
�Tabus, aversões alimentares, cultura, religião, etc;
�Estado nutricional;
�Dieta prescrita;
�Utilizar, sempre que possível, a dieta habitual como padrão;
�Fundamentar a dieta ao estado nutricional e às condições do
trato digestivo do indivíduo;
�Utilizar, sempre que possível, a via oral como preferencial;
�Conhecer o diagnóstico das enfermidades e sua fisiopatologia;
�Considerar o período evolutivo da doença;
�Atender aos hábitos alimentares, de atividade física e de
trabalho, padrões culturais, condições socioeconômicas;
�Instruir e orientar pacientes, acompanhantes e familiares
quanto à importância da alimentação prescrita;quanto à importância da alimentação prescrita;
�Elaborar prescrição dietética clara, de fácil execução e flexível.
Prescrição dietética
�Atividade privativa do nutricionista que compõe a assistência�Atividade privativa do nutricionista que compõe a assistência
prestada ao cliente ou paciente em ambiente hospitalar,
ambulatorial, consultório ou em domicílio, que envolve o
planejamento dietético, devendo ser elaborada com base nas
diretrizes estabelecidas no diagnóstico nutricional.
RESOLUÇÃO CFN N° 304/2003
DISPÕE SOBRE CRITÉRIOS PARA PRESCRIÇÃO DIETÉTICA NA ÁREA DE 
NUTRIÇÃO CLÍNICA E DÁ OUTRAS PROVIDÊNCIAS.
�Art. 1o. Compete ao nutricionista a prescrição dietética, como
parte da assistência hospitalar, ambulatorial, em consultório de
nutrição e dietética e em domicílio.nutrição e dietética e em domicílio.
�Art. 2o. A prescrição dietética deve ser elaborada com base
nas diretrizes estabelecidas no diagnóstico nutricional.
�Art. 3o. Compete ao nutricionista elaborar o diagnóstico
nutricional com base nos dados clínicos, bioquímicos,
antropométricos e dietéticos.
RESOLUÇÃO CFN N° 304/2003
DISPÕE SOBRE CRITÉRIOS PARA PRESCRIÇÃO DIETÉTICA NA ÁREA DE 
NUTRIÇÃO CLÍNICA E DÁ OUTRAS PROVIDÊNCIAS.
�Art. 6o. O nutricionista, ao realizar a prescrição dietética,
deverá:
I - considerar o cliente-paciente globalmente, respeitando suas
condições clínicas, individuais, sócio-econômicas, culturais e religiosas;condições clínicas, individuais, sócio-econômicas, culturais e religiosas;
II - considerar diagnósticos, laudos e pareceres dos demais membros
da equipe multiprofissional, definindo com estes, sempre que pertinente, os
procedimentos complementares à prescrição dietética;
III - respeitar os princípios da bioética.
COMPETÊNCIAS ESPECÍFICAS:
�Identificar a terapêutica nutricional como parte importante na
recuperação do indivíduo;
�Conhecer as atribuições do nutricionista na equipe�Conhecer as atribuições do nutricionista na equipe
multidisciplinar de terapia hospitalar interpretando as
legislações pertinentes em situações reais ;
�Desenvolver habilidades no manejo da dieta suas modificações
de consistência e classificações na terapêutica nutricional ;
COMPETÊNCIAS ESPECÍFICAS:
�Utilizar-se do conhecimento da ciência da nutrição para
tomada de decisão na conduta dietoterápica;
�Estimular a leitura e interpretação de textos relativos a
terapêutica nutricional nas diversas situações e faixas etárias do
indivíduo;
�Desenvolver o pensamento analítico, reflexivo e crítico na
prescrição dietoterápica;
Bibliografia
Básica:
CUPPARI, Lílian. Nutrição Clínica no Adulto. 3. ed. Barueri, SP: Manole, 2014.
ESCOTT-STUMP, S. Nutrição Relacionada ao Diagnóstico e Tratamento. 5 ª ed São Paulo: Manole, 2007.
WAITZBERG, D.L. Nutrição enteral e parenteral na prática clínica. 5ª ed. São Paulo: Atheneu, 2017.
Complementar:Complementar:
DUARTE, CLAUDIO GOULART: AVALIAÇÃO Nutricional. Aspectos Clínicos e Laboratoriais. 2007. Atheneu.
PHILIPPI, S.T. Pirâmide dos Alimentos: Fundamentos Básicos da Nutrição. 2ª ed. São Paulo: Manole,
2014.
FRANCO, Guilherme. Tabela de Composição Química dos Alimentos. 9ª ed. São Paulo: Atheneu, 2014.
FRANK, A.A.; SOARES, E.A. Nutrição no Envelhecer. São Paulo: Atheneu, 2002.
NÚCLEO DE ESTUDOS E PESQUISAS EM ALIMENTAÇÃO – NEPA. Tabela Brasileira de Composição de
Alimentos – Taco. Universidade Estadual de Campinsa – UNICAMP. 4 ed. Campinas, SP, 2011.
VANNUCCHI, H.; MARCHINI, J.S. Nutrição clínica. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2007.
SILVA, S.M.C.S. Tratado de Alimentação, Nutrição e Dietoterapia. 3ª ed. São Paulo: Editora Payá, 2016.