Vitaminas Lipossolúveis: Funções e Fontes

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VITAMINAS
Profª: Elisandra de Mello Déo
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Introdução
		As vitaminas constituem substâncias orgânicas complexas, que ocorrem naturalmente em tecidos animais e vegetais, exercendo papel fundamental no controle de vários processos metabólicos. 
		
VITAMINAS
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Um grupo de substâncias que possuem 3 características principais:
São necessárias em pequenas quantidades, mas são indispensáveis para garantir o perfeito desenvolvimento e funcionamento do organismo humano, pois participam de reações metabólicas específicas;
Não podem ser sintetizadas pelo organismo, sendo, portanto, necessário obtê-las através dos alimentos. 
As vitaminas K, biotina, folacina e B12 são produzidas por microorganismos no trato gastrointestinal 
E a vitamina A e a niacina podem ser sintetizadas se seus precursores forem fornecidos;
São extremamente frágeis, isto é, podem ser destruídas facilmente pelo calor, pelos ácidos, pela luz e pela presença de certos metais. 
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Se o organismo não recebe quantidade suficiente de uma vitamina ou não a recebe em absoluto, ocorrem perturbações que são chamadas:
- hipovitaminose (carência parcial), e avitaminose (carência extrema ou total).
- hipervitaminose (excesso de ingestão de vitaminas) pode também causar problemas (toxicidade).
Pró-vitaminas são substâncias a partir das quais, o organismo é capaz de elaborar vitaminas. Como exemplos temos: os carotenos = pró-vitamina A e os esteróis = pró-vitamina D.
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 Elas se encontram classificadas em dois grupos, conforme suas características químicas:
Lipossolúveis 
Hidrossolúveis
VITAMINAS
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As vitaminas lipossolúveis, como o próprio nome indica são solúveis nos lipídeos, constituem um grupo formado por quatro vitaminas A, D, E, K. (ADEK)
Elas são transportadas para o fígado através da linfa como parte dos quilomícrons e são estocadas em vários tecidos corpóreos, embora, não todas nos mesmos tecidos, por isso ingeridas em excesso, podem produzir toxicidade, sendo exigida prudência na sua administração suplementar em relação à dieta normal.
O armazenamento da vitamina A se dá predominantemente no fígado, das vitaminas D e E nos tecidos adiposo e muscular, e a vitamina K não é armazenada.
Vitaminas Lipossolúveis
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Pode ser sintetizada no organismo através de seus precursores, os carotenóides. 
Existem três formas de vitamina A no organismo:
 Retinol: responsável pelo transporte e armazenamento da vitamina.
 Retinaldeído: atua no ciclo visual
 Ácido retinóico: forma ativa na diferenciação celular e reprodução.
Vitaminas Lipossolúveis
Vitamina A (Retinol)
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 Metabolismo: a vit. A natural, sob a forma de ésteres de retinil de cadeia longa, e os carotenóides são liberados no estômago a partir dos alimentos, os ésteres são hidrolisados na mucosa do I.D., em retinol, que é melhor absorvido.
 90% dos ésteres são armazenados no fígado, quando necessário, são hidrolisados e o retinol livre entra na circulação sanguínea, mantendo uma concentração constante. O restante divide-se entre os pulmões, tecido adiposo e rins.
 No sangue, circula ligada à duas proteínas sintetizadas pelo fígado:
Alfa-globulina – Proteína Fixadora de Retinol
Transtirretina – Pré-albunina
Vitaminas Lipossolúveis
Vitamina A (Retinol)
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Funções:
Normalidade da visão e capacidade de adaptação à penumbra e ofuscamento;
 Crescimento e desenvolvimento ósseo;
 Diferenciação e proliferação celular;
 Reprodução: espermatogênese, placenta e feto;
 Integridade do sistema imune
 Estabilidade de membranas;
 Diferenciação do tecido epitelial e células ósseas.
Vitaminas Lipossolúveis
Vitamina A (Retinol)
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Carência: esta ligada a alguns estados patológicos como:
Desnutrição protéico-calórica
Mal absorção intestinal e doenças hepáticas
Pode ainda levar a perda do apetite
Diminuição do crescimento
Deformidades ósseas
Diminuição do paladar.
Sua deficiência prolongada pode provocar alterações na pele, cegueira noturna (xerofitalmia). Em caso de deficiência grave leva diminuição dos linfócitos T.
Vitaminas Lipossolúveis
Vitamina A (Retinol)
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Fontes:
 Principais fontes: leite integral e derivados, gema de ovo, fígado.
 Vegetais: dois óleos extraídos de palmáceas – o de dendê (amarelo dourado) e o de buriti (vermelho).
Os carotenos: se encontram nas frutas e legumes de cor amarelo-alaranjado como cenoura, moranga, manga, mamão; ou verde escuro como mostarda, couve, agrião e almeirão.
 Margarina: a legislação torna obrigatória a fortificação com vit. A.
Recomendação: homens 1000 mcg e mulheres 800 mcg.
Vitaminas Lipossolúveis
Vitamina A (Retinol)
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Pode ser obtida na pele por ação da luz solar ou de lâmpadas artificiais de ultravioleta, desde que seus precursores sejam fornecidos na dieta. Também pela sua absorção intestinal, como vitamina natural contida nos alimentos ou através de complementação dietética.
 Duas formas de vitamina D ativadas à nível renal por estímulo do paratôrmonio:
 Vitamina D2 ou ergocalciferol: presente nos tecidos vegetais e formulações vitamínicas.
 Vitamina D3 ou colecalciferol: resultante da transformação não enzimática do precursor 7-deidrocolesterol existente na pele dos mamíferos, pela ação dos raios ultravioletas do sol.
Vitaminas Lipossolúveis
Vitamina D
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Metabolismo: seu complexo metabolismo não esta totalmente esclarecido.
Sabe-se que:
A vitamina D3 é absorvida no ID (jejuno) na presença de sais biliares.
Unida aos quilomícrons, através do sistema linfático, chega ao fígado e devido a uma conversão enzimática se transforma em 25 hidroxicolecalciferol, que é a principal forma circulante de vit.D.
Vitaminas Lipossolúveis
Vitamina D
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Nos rins, o 25 hidroxicolecalciferol, através da hidroxilação se transforma em calcitriol .
A síntese de calcitriol, nos rins, é regulada pelos níveis séricos de cálcio e fósforo. 
A diminuição do nível sérico de cálcio faz com que ocorra a liberação do paratormônio que estimula a produção do calcitriol pelos rins.
A vitamina D é armazenada no fígado, músculo e tecido adiposo.
Para circular no sangue a vitamina D exige proteínas carreadoras : globulina e proteína plasmática ligante de vitamina D. 
Vitaminas Lipossolúveis
Vitamina D
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Funções: atua principalmente, aumentando a absorção do cálcio e do fosfato. 
Tem ainda participação na função reprodutiva, sistema imunológico e na secreção da insulina.
Carência: é caracterizado pelo raquitismo na infância, e, pela osteomalacia em adultos. 
A hipovitaminose D pode ter alguma ligação com o desenvolvimento da osteoporose em adultos.
Tratamento: o tratamento do raquitismo pode ser feito com a administração de vit. D2, por via oral. Uma suplementação de cálcio e fosfato deve ser avaliada.
Vitaminas Lipossolúveis
Vitamina D 
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Hipervitaminose D: pode ser caracterizada por hipercalcêmica, cálculos renais, calcificação de tecidos moles (especialmente rins e pulmões). 
 ⇨ Inclui ainda sintomas: cefaléia, náuseas, vômitos, constipação intestinal e poliúria. Em lactentes pode ocorrer distúrbios gastrointestinais e fragilidade óssea e hipodesenvolvimento ou retardo cerebral.
Fontes: 
Alimentos animais (colecalciferol): manteiga, nata, gema de ovo e fígado.
 Óleos de fígado de peixe (7-deidrocolesterol): atum, bacalhau, sardinha, cação, tubarão.
 Margarina: legislação permite a fortificação com a vitamina D.
Recomendação: 10 mcg para adultos.
Vitaminas Lipossolúveis
Vitamina D 
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Produção da vitamina endogenamente
A quantidade da síntese cutânea pela incidência dos raios solares varia com uma série dos fatores:
tempo de exposição ao sol;
estação do ano;
poluição atmosférica;
hábitos culturais.
Vitaminas Lipossolúveis
Vitamina D 
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Vitamina E é o termo genérico adotado por um grupo de oito substâncias encontradas na natureza, com graus variados de atividade vitamínica, os tocoferóis e os tocotrienóis alfa,beta, gama e delta. 
De todas essas substâncias o alfa-tocoferol é a que apresenta maior atividade biológica e o mais facilmente encontrado em fontes naturais .
Metabolismo e Absorção: 
 É absorvida no I.D., onde entra na circulação linfática associada, primeiramente aos quilomicrons e posteriormente a lipoproteínas plasmáticas. Vai para a corrente sanguínea onde chega ao fígado pulmões, coração, músculo e tec. adiposo onde é armazenada.
Vitaminas Lipossolúveis
Vitamina E (Tocoferol)
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Funções: Existem várias teorias para explicar sua atividade, sendo uma das principais a teoria da função de antioxidante biológico, mantendo a integridade das membranas celulares que contém ácidos graxos poliinsaturados, impedindo reações de peroxidação causadas por radicais livres oriundos de processos metabólicos. 
Vitaminas Lipossolúveis
Vitamina E (Tocoferol)
A habilidade da vitamina E em evitar a destruição causada pelos radicais livres sugere que ela previne o envelhecimento, efeito de toxinas ambientais e desencadeamento de algumas formas de câncer.
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Carência: a deficiência da vit. E afeta uma variedade de funções no organismo, principalmente tecidos e órgãos que se encontram em crescimento, também pode estar presente em outras enfermidades do TGI, como pós gastrectomia, enterites, cirrose e doenças do pâncreas.
Hipervitaminose: é rara, mas pode aparecer em pacientes que fazem uso de suplementação maior que 120 mg/dia. Podendo ocorrer sangramento, inibição da resposta imunológica e déficit na função leucocitária.
Fontes: os maiores fornecedores são os óleos vegetais (soja, germe de trigo, milho e semente de girassol). 
Recomendações: 10 mg para homens e 8 mg para mulheres.
Vitaminas Lipossolúveis
Vitamina E (Tocoferol)
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Foi descrita em 1930, com atuação na prevenção de doenças hemorrágicas e a denominaram de vit. K ( de koagulation).
Metabolismo: a vit. K1 - filoquinona, é sintetizada pelas plantas verdes, a vit. K2 – menaquinona é isolado dos peixes.
Absorção: a absorção das vit. K1 e K2 depende da presença de bile e suco pancreático. Da-se no I.D., de onde são carregadas pelos quilomicrons. A seguir são transferidas para as betalipoproteínas e, então, transportadas pelo sistema linfático até o fígado, onde ficam armazenadas. 
Vitaminas Lipossolúveis
Vitamina K
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Outros sítios de captação da vit. K são a pele e os músculos esqueléticos.
 Parte das vit K 2 existentes em nosso organismo é produto da síntese bacteriana da flora intestinal.
Funções: 
Atuar no processo de coagulação sanguínea;
Ativar a osteocalcina (importante proteína dos ossos);
Inibir a calcificação vascular, dificultando a formação de placas nas artérias.
Carência: sua deficiência é rara em adultos saudáveis devido a sua larga distribuição nos alimentos, ao seu armazenamento nos tecidos e a sua síntese pelas bactérias intestinais.
Vitaminas Lipossolúveis
Vitamina K
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Fontes: pode ser encontrados nos alimentos de origem animal, porém suas principais fontes são os vegetais folhosos verdes, seguidos das frutas e cereais.
Recomendação: 80 mcg para homens e 65 mcg para mulheres.
Vitaminas Lipossolúveis
Vitamina K
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São as vitaminas do complexo B e a vitamina C. A maioria das vitaminas hidrossolúveis é componente de sistemas enzimáticos essenciais. 
Não são normalmente armazenadas no organismo em quantidades apreciáveis e, são excretadas em pequenas quantidades na urina, sendo portanto necessário um suprimento diário para evitar depleção e interrupção das funções fisiológicas normais. 
Todas as vitaminas hidrossolúveis são absorvidas principalmente na parte superior do intestino delgado, com exceção da vitamina B12 que é absorvida principalmente no íleo terminal
VITAMINAS HIDROSSOLÚVEIS 
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Metabolismo: a tiamina é também chamada de vit. F ou aneurina.
Sua absorção é realizada em meio ácido, principalmente no jejuno e duodeno, através de dois mecanismos:
Altas concentrações por difusão passiva (pouco eficaz);
Em baixas concentrações por carreadores que dependem do Na+.
 Os órgãos onde são encontrados maior concentração de tiamina são: fígado, rins e coração.
 Sua excreção quando em excesso ocorre na urina, e em pouca quantidade na bile.
VITAMINAS 
 HIDROSSOLÚVEIS
 VITAMINA B1 (Tiamina)
 
A absorção pode ser inibida pelo álcool, que interfere no transporte ativo da mesma.
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Funções: atua como coenzima no metabolismo dos carboidratos (converte o piruvato em acetil- CoA), transmissão de impulsos nervosos.
Carência: a maior deficiência é identificada alcoólatras crônicos e em pessoas que consomem grandes quantidades de peixes, moluscos e mariscos crus, devido a presença de tiaminase. 
 Leva ao beribéri, fraqueza dos membros inferiores (MMI), anorexia, constipação intestinal, neuropatia e taquicardia.
VITAMINAS 
 HIDROSSOLÚVEIS
 VITAMINA B1 (Tiamina)
 
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Tratamento: é essencial o início do tratamento com altas doses da vitamina. Iniciar com 50 a 100 mg, diariamente nos primeiros dias, e a seguir, doses menores com 5-10 mg.
Hipervitaminose: não há relatos na literatura.
Fontes: pode ser encontrada em vegetais e alimentos de origem animal, sendo grande concentração na carne de porco, no germe dos cereais, principalmente no trigo e nos legumes. Não é encontrado em óleos, açúcar, leite e derivados e frutas.
 Sua biodisponibilidade é afetada pelo pH do meio, temperatura, tempo de cozimento, álcool e cloro.
VITAMINAS 
 HIDROSSOLÚVEIS
 VITAMINA B1 (Tiamina)
 
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Metabolismo: É absorvida no I.D., na forma livre ou como pirofosfato, por transporte ativo, dependendo da concentração da vitamina. A bile facilita sua absorção.
Funções: associada ao metabolismo dos CHO (neoglicogênese), essencial para a formação das células vermelhas do sangue, regulação da enzimas tireoidianas.
Fontes: leite, queijos, vísceras, carnes magras, ovos e vegetais folhosos, são ainda sintetizadas pelos microorganismos intestinais (pequenas quantidades).
 
Estável ao calor, a oxidação e aos ácidos, se perde na presença luz.
VITAMINAS 
 HIDROSSOLÚVEIS
 VITAMINA B2 (Riboflavina)
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Carência: é rara pois esta abundantemente presente em vários alimentos, mas quando ocorre provoca feridas que não cicatrizam facilmente, glossite, fotofobia, ardor nos olhos, fadiga visual, conjuntivite.
Tratamento: o uso de alimentos ricos em riboflavina muitas vezes é suficiente para a melhora do quadro de carência, nos casos mais avançados, indica o uso de suplementação de 10-15 mg/dia.
Hipervitaminose: não há relatos na literatura.
VITAMINAS 
 HIDROSSOLÚVEIS
 VITAMINA B2 (Riboflavina)
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A vit. B3 foi correlacionada com a pelagra (dermatite, demência e diarréia), em 1937. Niacina é o termo usado para denominar o ác. nicotínico, e os derivados desse ácido que tem atividade nutricional, como nicotinamida. Pesquisas posteriores demonstram que o triptofano é precursor da niacina.
Metabolismo: É absorvida pelo estômago e parte superior do I.D.
 É pouco armazenada no organismo, os excessos são eliminados pela via urinária.
 Sintetizada no organismo através do triptofano (60mg triptofano = 1 mg de niacina).
VITAMINAS 
 HIDROSSOLÚVEIS
 VITAMINA B3 (Niacina)
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Função: são essenciais na liberação de energia dos CHO, PTN e lipídeos, na manutenção do equilíbrio da pele e sistema nervoso. .
Carência: sintomas de deficiência nos estágios iniciais – fraqueza muscular, anorexia e indigestão. Deficiência grave PELAGRA, pacientes alcoólatras e com síndrome de mal absorção.
Hipervitaminose: grandes doses = sensação de formigamento, rubor da pele devido a ação vasodilatadora, pode afetar a função hepática.
Tratamento: é usado 10 mg/dia, para casos mais leves, e de 50-150mg/dia para casos mais crônicos associados a uma dieta rica em triptofano.
Fontes: nos cereais, fígado bovino, peixes, legumes,algumas castanhas, café e chá, também podem ser sintetizadas pelas bactérias intestinais.
VITAMINAS 
 HIDROSSOLÚVEIS
 VITAMINA B3 (Niacina)
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O ác. pantatênico foi isolado da vit. B6, sendo também um componente da acetil-CoA.
Metabolismo: absorvido da dieta pelo intestino delgado.
Funções: percursor da coenzima A, que é fundamental no metabolismo celular. Participa assim no metabolismo energético dos glícidos, colesterol, fosfolípidos (constituintes das membranas celulares), hormônios esteróides e porfirinas (moléculas orgânicas) para a hemoglobina. 
VITAMINAS 
 HIDROSSOLÚVEIS
 VITAMINA B5 (Ácido Pantotênico)
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Carência: é raro o quadro de carência em humanos.
Tratamento: apenas uma alimentação adequada.
Hipervitaminose: não há relatos na literatura.
Fontes: as principais fontes compreendem as vísceras, carnes vermelhas, batata, tomate, germe de trigo, brócolis e couve-flor.
VITAMINAS 
 HIDROSSOLÚVEIS
 VITAMINA B5 (Ácido Pantotênico)
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Metabolismo: engloba três compostos, piridoxina, piridoxal e piridoxamina, as três formas da vit. B6 são absorvidas no jejuno e no íleo por difusão passiva, onde são fosforiladas e participam como coenzimas.
 São transportadas no plasma e células vermelhas, podendo estar ligadas a albumina.
 É excretada pela urina.
VITAMINAS 
 HIDROSSOLÚVEIS
 VITAMINA B6 (Piridoxina)
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Funções: age no metabolismo das proteínas, é essencial para o metabolismo do triptofano e para sua conversão em niacina, formação da hemoglobina, facilita a liberação de glicogênio do fígado e músculos.
Carência: deficiência dietética rara, achados mais comuns são vistos em crianças e estão ligados ao SNC, em adultos está relaciona com TGI, como estomatite e glossite.
Tratamento: doses de 2-10 mg/dia/v.o., em gestantes essa dose poderá chegar a 10-20mg/dia. 
VITAMINAS 
 HIDROSSOLÚVEIS
 VITAMINA B6 (Piridoxina)
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Hipervitaminose: a vit. B6 em altas doses esta sendo empregada para amenizar os sintomas da sindrome pré-menstrual e em algumas doenças neurológicas.
Fontes: as maiores fontes são – fígado, rins, carne de porco, germe de trigo, cereais integrais, legumes, batatas, bananas.
 
VITAMINAS 
 HIDROSSOLÚVEIS
 VITAMINA B6 (Piridoxina)
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Metabolismo: a absorção é feita na forma de biotina e biocitina, principalmente pelo jejuno. A biocitina é hidrolisada em biotina e levada para o fígado, e deste para os músculos e rins. É excretada pelos rins, na forma de biotina e uma pequena quantidade nas fezes.
Funções: 
Participa do processo de gliconeogênese;
Atua na oxidação e síntese de ácidos graxos;
Atua na formação da pele;
Atua no metabolismo de carboidratos e proteínas.
VITAMINAS 
 HIDROSSOLÚVEIS
 VITAMINA B7 (Biotina)
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Carência: ocorre em cinco situações:
Consumo de clara de ovo crua (inibe a absorção de biotina no intestino)
Nutrição parenteral prolongada
Desnutrição protéico-calórica
 Os sintomas são dermatite, conjuntivite, e sintomas relacionados com o SNC, como perda do controle muscular (Ataxia) e diminuição do aprendizado.
VITAMINAS 
 HIDROSSOLÚVEIS
 VITAMINA B7 (Biotina)
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Tratamento: a resolução do quadro clínico carêncial 
da-se com uma dose de 100 mcg/dia de biotina.
Hipervitaminose: não há relatos na literatura.
Fontes: principalmente em fígado e rins bovinos, soja e gema de ovo, seguidos de peixes, nozes, aveia e leite materno. A microflora intestinal também é importante produtora.
VITAMINAS 
 HIDROSSOLÚVEIS
 VITAMINA B7 (Biotina)
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Metabolismo: presente nos alimentos na forma de poliglutamato, é quebrado na primeira porção do intestino delgado, por enzimas pancreáticas e intestinais, é absorvido pelos enterócitos, na forma de monoglutamatos. 
 * É excretado na urina e na bile.
Funções:
Funciona como coenzima no metabolismo dos aminoácidos;
Desempenha importante papel na síntese de purinas na formação de ácidos nucleicos DNA e RNA;
Formação e maturação de hemácias e leucócitos na medula óssea;
VITAMINAS 
 HIDROSSOLÚVEIS
 VITAMINA B9 (Ácido Fólico)
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Níveis baixos de folato, vit.B6 e vit.B12 plasmática têm sido relacionados com doenças cardiovasculares. 
O desenvolvimento fetal precoce do tubo neural é criticamente dependente de ác.fólico, e a suplementação adequada para gestante no começo da gravidez é recomendado para reduzir o risco de defeitos como espinha bífida ou anencefalia.
VITAMINAS 
 HIDROSSOLÚVEIS
 VITAMINA B9 (Ácido Fólico)
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Carência: as causas de deficiência do folato são decorrentes dos seguintes mecanismos:
Ingestão inadequada (carência nutricional e alcoolismo);
Absorção inadequada e interação medicamentosa;
Alterações no metabolismo;
Os sinais/sintomas e alterações são: fraqueza, glossite, anorexia, febre, cefaléia, taquicardia, anemia megaloblastose, diarréia, irritabilidade, déficit de memória, perda de peso, aumento da concentração de ferro sérico e aumento do LDL.
VITAMINAS 
 HIDROSSOLÚVEIS
 VITAMINA B9 (Ácido Fólico)
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Hipervitaminose: não há relato na literatura.
Fontes: fígado bovino, feijões, vegetais folhosos verde escuros, seguidos de batatas e trigo. As bactérias intestinais são grandes produtoras de ácido fólico.
VITAMINAS 
 HIDROSSOLÚVEIS
 VITAMINA B9 (Ácido Fólico)
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A vitamina B12 é a única vitamina que contém cobalto e o nome cobalamina é um nome genérico que engloba vários compostos. 
Metabolismo: A vitamina B12 possui baixo percentual de absorção, sendo necessária a presença do fator intrínseco (glicoproteína indispensável à absorção da vitamina B12) e do ácido clorídrico para que as ligações peptídicas sejam quebradas. Com isso, a vitamina B12 pode ser absorvida no trato intestinal pelas células epiteliais do íleo terminal. Após a absorção a vitamina é transportada pela corrente sanguínea, onde se liga a proteínas séricas.
A cobalamina também é sintetizada por bactérias.
VITAMINAS 
 HIDROSSOLÚVEIS
 VITAMINA B12 (Cobalamina)
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Funções:
Essencial para o metabolismo todas as células (gastrointestinal, medula óssea, tec. nervoso);
Atua na formação da bainha de mielina;
É efetiva no tratamento da anemia perniciosa; associada à absorção e metabolismo do ác. fólico.
Carência: são inúmeras as causas de deficiência da vitamina B12, decorrentes de 4 mecanismos diversos:
Ingestão inadequada (carência nutricional e alcoolismo);
 Absorção inadequada;
Aumento da excreção (doenças hepáticas);
Aumento na destruição (por ação dos antioxidantes).
VITAMINAS 
 HIDROSSOLÚVEIS
 VITAMINA B12 (Cobalamina)
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Duas síndromes são decorrentes da vitamina B12. A primeira que geralmente se manifesta é a anemia megaloblástica, que é provocada por distúrbios na síntese de DNA, e pequena alterações na síntese de algumas proteínas. Os sintomas se manifestam através de glossite, fraqueza, febre, cefaleia e taquicardia. 
A segunda é uma síndrome neurológica complexa causada pela degeneração da medula espinhal, da substância branca cerebral e dos nervos periféricos, causando sinais e sintomas como: sensação de queimação, dormência, coceira ou formigamento, distúrbios motores, geralmente limitados aos membros inferiores.
Hipovitaminose: não há relatos.
Fontes: é encontrada principalmente em alimentos de origem animal.
VITAMINAS 
 HIDROSSOLÚVEIS
 VITAMINA B12 (Cobalamina)
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Metabolismo: absorvida quase que totalmente da dieta no ID. Essa absorção é facilitada pela conversão do ác. ascóbico em ác. diidroascórbico. Da circulação passa para os tecidos renal e hepático. É excretado pela urina.
Funções: atua na formação do colágeno, na sintese de neurotransmissores, na absorção intestinal do ferro e promove a estabilidade do ác. folico e vit. E.
VITAMINAS 
HIDROSSOLÚVEIS
VITAMINA C (Ácido Ascórbico)
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Carência: sua deficiência pode levar ao escorbuto (hemorragias, alteração dasgengivas e queda da resistência às infecções). 
Nos adultos aparece em indivíduos com alimentação pobre em frutas e legumes, ou que estejam passando por intenso e crônico estresse físico ou mental, em alcoólicos, ou idosos com alimentação restrita.
 Os sinais são: dificuldade na cicatrização, cabelos quebradiços e avermelhados, hemorragia gengival com perda dentária.
VITAMINAS 
 HIDROSSOLÚVEIS
 VITAMINA C (Ácido Ascórbico)
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Hipovitaminose: não há relatos.
Fontes: É amplamente encontrada nas frutas cítricas e folhas de vegetais crus. As melhores fontes são: acerola, laranja, limão, morango, brócolis, repolho e espinafre.
VITAMINAS 
 HIDROSSOLÚVEIS
 VITAMINA C (Ácido Ascórbico)
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