cultura alimentar da região sudeste

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CULTURA ALIMENTAR DA REGIÃO SUDESTE
Região Sudeste
São Paulo
a maior diversidade de hábitos alimentares da região Sudeste
Essa rica cultura alimentar, nasceu durante a sua colonização, feita inicialmente por portugueses.
entre os séculos XVI e XVIII, eram a base de trigo, milho, mandioca, feijão e seus derivados.
A partir do século XIX, São Paulo despontava como potência econômica, por conta da produção de café.
A chegada do século XX, foi o ápice do processo migratório, Italianos, Espanhóis, Japoneses, Libaneses
Virado a Paulista, é um prato típico do estado de São Paulo, criado na época das entradas, bandeiras e monções, no Brasil colônia.
Virado Paulista
Preparado com feijão já cozido refogado em cebola, alho e gordura, acrescenta-se sal, e um pouco do próprio caldo do feijão, mexe-se com farinha de milho ou de mandioca, serve-se acompanhado de bisteca ou costeleta suína frita, linguiça frita, banana empanada e frita, ovo frito, de preferência com a gema mole, couve cortada em tiras e refogada na gordura, torresmo bastante crocante, e arroz.
Na prática, o virado é uma refeição completa
Espirito Santo
Espirito Santo, um estado que atrai muitos turistas, não só pela sua culinária diversificada, mas também, por eventos, cultura, história e belezas naturais.
A gastronomia capixaba é produto de muitas influências dos habitantes locais, como indígenas, portugueses, africanos e imigrantes europeus.
Dos italianos, que exerceram maior influência, temos o tortei, a sopa pavese, o risoto e a polenta
Dos alemães, recebeu uma culinária à base de batatas e carne de porco.
Os portugueses deixaram sua marca com as delícias dos pratos à base de bacalhau, azeite, batata e doces feitos com ovos.
Entre as comidas típicas do Espírito Santo estão a moqueca e a torta capixaba
Moqueca Capixaba
O prato mais famoso do Espírito Santo, é a moqueca capixaba, tem seu dia especial de comemoração e degustação, que acontece no dia 30 de Setembro.
Na moqueca capixaba não vai óleo de dendê, nem leite de côco, muito menos pimentão, fazendo com que a moqueca capixaba seja mais leve, do que a moqueca baiana.
A receita é preparada em  panelas de barro feitas artesanalmente.
A  versão capixaba da moqueca, além do peixe, só é permitido tomate, cebola, coentro, azeite de oliva e urucum, usa-se mais o badejo ou dourado
Rio de Janeiro
Rio de Janeiro, um dos Estados mais procurados no Brasil, pelo turista brasileiro e estrangeiro.
No século XIX, o Rio de Janeiro passou a ser, o principal centro de atividades, da colônia Portuguesa no Brasil.
Com a chegada da corte Portuguesa em 1808. Devido aos hábitos específicos e exigentes da corte, em sua alimentação, começaram a chegar na região, especiarias e ingredientes específicos da tradição culinária da Europa.
Com a intensificação das misturas das tradições alimentares, dos ingredientes, vindos da Europa, e da tradição local indígena e africana
Com toda essa mistura cultural, começaram a surgir os deliciosos pratos tradicionais da culinária carioca
Os famosos pratos com bacalhau, herança típica Portuguesa, que até hoje não sofreram muitas alterações
Filé a Oswaldo Cruz
Um prato que pode-se destacar, que é exclusivamente do Rio de Janeiro, sem nenhuma influência, criado no bairro da Lapa, o famoso Filé a Oswaldo Cruz, o prato consiste em filé temperado com alho frito, acompanhado de batatas portuguesas, arroz branco e farofa de ovos. Tal prato, pode ser encontrado em todo Rio de Janeiro, e era o pedido diário do politico Oswaldo Cruz, em um restaurante na Lapa, dai vem a explicação do nome dado a receita.
Minas Gerais
Pode-se dizer, que é um dos estados brasileiros, que mais preserva sua cultura folclórica e alimentar.
Foi durante o ciclo do ouro, no século XIX, onde foram atraídos povos de todo território brasileiro, e também estrangeiros, região na época povoada somente pelos indígenas, acabou sendo invadida, em busca da riqueza do ouro, por pessoas vindas de São Paulo, Rio de Janeiro, também pessoas do norte e nordeste, e de todo o sul, e logo depois, acabou virando o principal centro econômico Português.
Toda essa miscigenação, deu resultado no que representa a culinária mineira, até os dias de hoje.
Os Portugueses, tiveram grande influência no enriquecimento das receitas locais, onde trouxeram vários tipos de especiarias, frutos, bebidas, entre outros
Certamente, é um dos estados, que mais preservam sua culinária raiz, principalmente nas regiões mais rurais
Quem vai a Minas Gerais, deve estar sempre preparado para comer muita comida de bom gosto
Nos grandes centros, de Minas Gerais, vê-se que o estado sofreu uma boa mudança, em suas características alimentares, abriu-se espaço para cozinha contemporânea, onde encontramos grandes centros gastronômicos
Pão de Queijo
Destaca-se nesse trabalho, a mais popular das receitas mineiras, o famoso Pão de Queijo Mineiro.
Sua origem é totalmente mineira, mas não se pode afirmar o local específico que surgiu, acredita-se que tenha surgido no sul de Minas, durante o século XIX.
A famosa receita, foi criada na verdade, devido a escassez de alimentos na região, que ainda estava em fase de povoamento, era grande a necessidade de comida.
Foi ai que perceberam o quanto a mandioca seria útil, um alimento até então, muito usado pelos indígenas.
Os escravos ao iniciarem o consumo do tubérculo, perceberam que, através dele poderiam ser criados outros tipos de alimentos e ingredientes.
Pegavam a mandioca, ralavam e peneiravam ela em uma forma bem fininha, e até as vezes torravam.
Virava um pó branco, que se fosse fermentado, ficava azedo e se não fermentasse ficava com um gosto meio adocicado, foi ai que surgiram o polvilho doce e o polvilho azedo.
Informações nutricionais da embalagem 
Conclusão
Essa pesquisa se propôs, como objetivo geral, mostrar como a Região Sudeste, mesmo com toda a sua atual riqueza, modernidade cultural e alimentar, ainda se consegue resgatar, em vários pontos da região citada, a forma mais antiga e tradicional de se cozinhar, trazendo receitas que vieram de gerações passadas, com o intuito de mostrar, o quanto é importante resgatarmos a velha tradição da cozinha, que vem desde a época da colonização, sendo que, cada estado citado nesse trabalho, tem a sua peculiaridade na hora de elaborar seus pratos, e nas escolhas de seus ingredientes, onde vemos que até os dias de hoje, tem-se o consumo de alimentos e receitas criados naquela época, mas sempre com o mesmo objetivo, trazer cada história, que cada uma dessas receitas tem a nos oferecer, sempre com os objetivos mais importantes, que são, o prazer e a alegria de se alimentar.
MUITO OBRIGADO !!!!
Muito obrigado pela atenção de todos, aqui presentes, e aproveite a desgustação do nosso produto.
Bibliografia
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