Desafio Profissional 1° Bimestre

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Resumo
	Este trabalho objetivou estudar e analisar o restaurante Smak para, posteriormente, estruturar um novo conceito de prestação de serviço e cardápio. Tendo em vista o crescimento do turismo local e a oportunidade de se reestruturar um restaurante cuja oferta alimentar se enquadre ao perfil e à necessidade dos consumidores. Isso mostra que o restaurante Smak passará a fazer parte do cotidiano do cliente, assim, será mais que um restaurante, será uma solução em alimentação no município Vale da Felicidade.
Introdução
	O ato de planejar consiste em uma tarefa essencial para uma empresa ser bem sucedida e suas principais funções são, organizar, dirigir e controlar. Para o desenvolvimento do restaurante Smak planejamento é algo muito importante, tendo em vista que a administração do restaurante lida com o comportamento de pessoas de diversas culturas. Uma ferramenta utilizada por corporações e com bastante aceitação pelos planejadores do comércio é a análise SWOT, considerada como um sistema simples utilizado para posicionar ou verificar a posição estratégica de uma empresa.
	Essa ferramenta busca analisar os cenários e suas divisões são entendidas como ambiente interno (forças e fraquezas) e ambiente externo (oportunidades e ameaças). O determinante das forças e das fraquezas está ligado à posição atual da empresa, relacionando-se na maioria das vezes com fatores internos. As oportunidades e ameaças podem ser entendidas como antecipações do futuro, relacionando-se com os fatores externos. Para tanto, antes da utilização da ferramenta SWOT, é necessário traçar uma análise da situação, estabelecer um diagnóstico para que se tenha um cenário ideal de aplicação.
	O propósito do restaurante Smak, é atender a demanda proveniente, do aumento de turista no município Vale da Felicidade nos fins de semana e feriados, aumentar a clientela nos demais dias da semana e tornar seu restaurante o mais conhecido e melhor restaurante do Vale da Felicidade.
	Subsequente, oferecer um serviço de alimentação, com excelência em atendimento, qualidade e higiene no processo de produção e oferta para dimensionar e introduzir confiabilidade, credibilidade e segurança, em todos os aspectos.
DIAGNÓSTICO DO RESTAURANTE SMAK
Problemas e Soluções
Fraquezas
Propostas de solução
1
	Fachada e decoração obsoletas.
	Modernização da fachada e decoração dando um ar de tecnologia e tradição.
2
	Falta de visão administrativa e talento.
	Parceria com SEBRAE, cursos de capacitação empresarial e administrativo para uma boa gestão.
3
	Ficando para trás em competitividade no mercado.
	Analisar o Mercado para conhecer bem o perfil do cliente - gostos, atitudes, preferências, hábitos, costumes, - A pesquisa de mercado é a base inicial de um trabalho de aproximação.
4
	Falta de treinamento e capacitação de funcionários.
	Programa de capacitação para os colaboradores, prestado por uma consultora especializada em treinar pessoas com conhecimentos específicos para o exercício da profissão.
	Programa de Capacitação em Língua Estrangeira, para melhor recepção dos turistas. 
5
	Poucos funcionários.
	Contratação de garçons experientes por hora de trabalho, aliviando assim a sobrecarga no atendimento aos clientes, principalmente nos fins de semana e feriados quando ha muita demanda no atendimento. Acredita-se que em casos de almoços, churrascos, jantares ou serviços feitos em grandes locais/ espaços/salões de festas, se necessita de 3 (três) garçons a cada 20/25 convidados.
6
	Cardápio escrito à mão.
	Modernização do cardápio, podendo ser cardápio fotográfico ou cardápio digital que é um novo serviço para bares e restaurantes. O tablet ou iPad substitui o cardápio de papel e é simples de usar. Depois que o cliente escolhe o produto basta um simples toque na foto para o pedido ir direto para a cozinha. O cardápio digital tem ainda a vantagem de atrair clientes.
7
	Pouca diversificação no cardápio
	Criação de novos pratos. Um cardápio variado é garantia de saúde, prazer, e além de convite à descoberta, traz rentabilidade.
8
	Rentabilidade a baixo da expectativa.
	Com a modernização do restaurante a diversificação do cardápio e um quadro de colaboradores experientes e capacitados para um bom atendimento e com uma administração eficiente e boa publicidade, com certeza a rentabilidade ira superar as expectativas.
9
	Falta de recursos
	Um dos maiores desafios dos empreendedores é fazer mais com menos - e, muitas vezes, esse menos é zero. Para ultrapassar essa barreira, caracterizada pela escassez de recursos, um dos melhores (se não o único) caminho é saber estabelecer parcerias estratégicas.
	Essas parcerias não são apenas associadas a outras empresas, mas podem ser também a pessoas e colaboradores.
	Aliás, parceria com os colaboradores é a primeira grande parceria com a qual todo empreendedor deveria se preocupar. Pessoas certas, qualificadas e que compartilham os nossos princípios são o diferencial no sucesso dos empreendimentos. Encontrá-las, retê-las e dividir os seus sonhos com elas. Portanto, o futuro de seu negócio será fundamental para a criação de valor.
Ameaças - obstáculos externos
Ameaças
1
	Competitividade do mercado forte e crescente.
	Com as soluções propostas, o Restaurante Smak estará pronto para competir com seus concorrentes em grande estilo.
Conclusão
	Planejamento na atividade de alimentação é uma tarefa árdua, porém necessária. Através da análise SWOT, uma ferramenta importante para o planejador, é possível se fazer um ensaio mais detalhado de um local, tendo em vista o papel criterioso que este método exerce após se obter um diagnóstico apurado de todos os aspectos comerciais. Através de observações e abordagens, procurou-se elucidar pontos estratégicos para aplicação do método SWOT a fim de que, dessa forma, fosse possível obter resultados quanto ao desenvolvimento do restaurante. Com muito trabalho, foi possível observar que o restaurante Smak, embora ainda necessite de adequação em alguns pontos de atuação, possui a preocupação na preservação e bom uso do meio ambiente e responsabilidade social, pois se crê que estes fatores são essenciais e interdependentes para o sucesso e crescimento não somente da empresa, mas também da cidade e da sociedade.