experiencia em casa

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DISCIPLINA BIOQUÍMICA 
Semana Aula: 5 
Aula 5 – Laboratório em Casa 
Tema 
Fermentação por Leveduras 
 
Material necessário 
Para essa atividade você irá precisar de: 
 
 Três garrafas pequenas de 300 a 500 mL (plástico ou vidro); 
 Três copos de 200 mL; 
 Três pacotes de fermento biológico seco; 
 Uma garrafa térmica de água morna; 
 Sal de cozinha; 
 Solução de sacarose (açúcar); 
 Três bexigas de gás de aniversário; 
 Barbante ou elástico; 
 1 colher de sopa e 1 colher de chá. 
 
Roteiro experimental 
Siga as instruções abaixo por etapas: 
 
1. Dissolva 3 colheres de chá de fermento biológico em cada copo de 200 mL com 
água morna; 
2. Identifique suas garrafas com etiquetas 
a. Controle – Água quente 
b. Açúcar – Água quente 
c. Sal – Água quente 
3. Coloque 200 mL da solução de fermento biológico em cada garrafa; 
4. Adicione duas colheres de sopa de açúcar na garrafa marcada “açúcar” e duas 
colheres de sopa de sal na garrafa marcada “sal”; 
5. Mexa bem para misturar as soluções; 
6. Coloque no gargalo de cada garrafa uma bexiga de aniversário e prenda com 
barbante ou elástico se necessário; 
7. Deixe as garrafas sobre uma bancada e tome nota das suas observações a cada 15 
minutos; 
8. Registre todas as suas observações, compare o que você está vendo acontecer em 
cada garrafa; 
9. Faça vídeos e fotos, compartilhe com os seus colegas e leve para a sala de aula 
para conversar a respeito do experimento; 
10. Descarte o material utilizado, limpe tudo, lave, seque e guarde seus equipamentos; 
11. Responda às questões abaixo. 
 
 
Questões 
 
1. Durante o experimento, que tipo de fermentação está sendo observada? 
2. Qual a função do fermento biológico no experimento? 
3. O que explica as diferenças observadas em cada uma das condições? 
4. Qual produto formado foi responsável por encher o balão; qual é o gás liberado? 
5. O que você poderia esperar se substituísse a solução de água morna por uma solução 
de suco de limão para preparar o fermento e adicionar açúcar? 
 
 
Indicação de leitura específica 
Recomenda-se a leitura no livro proprietário da disciplina (seguintes unidades e páginas): 
 
4.2 Metabolismo dos Carboidratos 82 
4.2.1 Glicólise 83 
4.2.2 Fermentação Láctica 85 
4.2.3 Fermentação Alcoólica 86 
 
Bom trabalho!