Orientações Nutricionais

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ORIENTAÇÕES NUTRICIONAIS PARA DIABETES 
 
1. Seguir as orientações pelo seu nutricionista; 
2. Mastigar bem os alimentos, comendo devagar para facilitar a digestão; 
3. Fazer em torno de 4 a 6 refeições por dia, não ficando muito tempo sem se alimentar; 
4. Não comer açúcar ou alimento que contem açúcar tais como: mel, balas, bolos, 
bombons, chocolate e outros; 
5. Evitar alimentos gordurosos, como gordura de porco (ou outra gordura de origem 
animal), peles, bacon ou torresmo, preparações feitas com creme de leite, óleo em 
excesso, frituras, manteiga, requeijão, queijos; 
6. Preferir óleo vegetal fresco (soja, milho, canola, girassol, arroz) para preparar as 
refeições, carnes magras, frango sem pele, peixe sem couro; 
7. Não comer mais que 3 ovos por semana (se você gosta de ovo) e utilizar sempre 
substituindo a carne; 
8. Utilizar alimentos ricos em fibras tais como: feijão, verduras cruas, frutas com casca e 
bagaço (sempre que possível), cereais integrais, farelo de aveia, legumes, 
principalmente quiabo, obedecendo sempre a quantidade permitida em sua dieta. As 
fibras são importantes para ajudar no controle da glicose. 
9. Cozinhar com pouco sal e usar outros temperos na preparação dos alimentos como: 
alho, cebola, salsinha, cebolinha, louro, orégano, alecrim, manjericão, limão, vinagre; 
10. O arroz pode ser substituído por igual quantidade de massa (macarrão, angu, batata, 
batata doce, inhame, cará, mandioca, milho verde, tortas, farofas, lembre-se: 01 colher 
de sopa de arroz é igual a 01 colher de sopa de massa); 
11. Reduzir o peso, caso você esteja com peso excessivo, pois ajudará no controle da 
glicose; 
12. Fazer atividade física regular como caminhar 03 vezes por semana, durante no mínimo 
30 minutos, ou outro exercício físico que preferir ou puder, sempre com orientação 
médica. 
13. Lembrar que os alimentos dietéticos (diet), não contêm açúcar, porém, contém 
calorias. Portanto, não devem ser consumidos a vontade e os alimentos light contêm 
menos calorias mas podem conter açúcar; 
14. Ler o rótulo das embalagens. Se existir em sua composição substâncias como: 
sacarose, frutose, glicose, xilitol, manitol ou sorbitol, não usar o produto; 
15. Usar adoçante tais como: Assugrin, Sucaryl, Doce Menor, Suita (gotas), Doçura, 
Adocil, Stevita, Stévia, Finn, Zero-cal, Splenda, Gold. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
ORIENTAÇÃO NUTRICIONAL PARA DIABETES 
 
- Seguir as orientações do nutricionista; 
- Mastigar bem os alimentos, comendo devagar para facilitar a digestão; 
- Fazer em torno de 4 a 6 refeições por dia, não ficando muito tempo sem se alimentar; 
- Evitar alimentos gordurosos, como gordura de porco ou outra gordura animal, pele, torresmo ou 
bacon, preparações feitas com creme de leite, óleo em excesso, frituras, manteiga, requeijão, queijos; 
- Preferir óleos vegetais frescos como canola, soja, girassol, milho, para preparar as refeições, carnes 
magras, frango sem pele, peixe sem couro; 
- Utilizar alimentos ricos em fibras com feijão, verduras cruas, frutas com casca e bagaço, cereais 
integrais, farelo de aveia, legumes; 
- Cozinhar com pouco sal e usar outros temperos na preparação dos alimentos como alecrim, salsinha, 
cebolinha, orégano, manjericão, vinagre, limão; 
- Evitar doces confeitados, elaborados com açúcar comum: bolos, tortas, chocolates que contenham 
açúcar; 
- Evitar carnes gordas, embutidos, frituras, molhos e cremes gordurosos; dar preferência a leite e 
iogurte desnatados; além de consumir diariamente de 2 a 4 porções de frutas e de 3 a 5 de hortaliças – 
alimentos ricos em fibras, vitaminas e sais minerais; 
- É essencial manter a regularidade das refeições, para não alterar bruscamente o nível de açúcar no 
sangue; 
- Evitar cigarros; diminuir o consumo de bebidas alcoólicas; controlar o peso;praticar exercícios 
físicos; 
- Substituir o açúcar por adoçantes artificiais, sem abusar destes como: Doce menor, Assugrim, Zero - 
cal, Aspartame, sorbitol, sacarina, frutose; 
- Tomar o cuidado com alimentos light e diet. Existem diferenças entre eles. Alimento diet são aqueles 
que não tem necessariamente a função de emagrecer e que são elaborados para atender pessoas com 
disfunção ou distúrbios metabólicos como diabéticos (sem açúcar) ou hipertensos (sem sódio). 
Alimentos light são aqueles com menor quantidade de nutrientes que o normal. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
DIETA PARA DIABETES 
 
 
 Dieta fracionada em 6 refeições ao dia. 
 
 Evitar: Gorduras saturadas (bacon, gordura de porco, manteiga, toucinho, etc). 
 Aumentar: ingestão de fibras 
 Dar preferência: proteínas de alto valor biológico (carne, leite, ovo). 
 Utiliza-se adoçante artificial. 
 Excluir: açúcares simples e preparações doces. 
 
Observação 
 
 Carboidrato: 55 a 60%. 
 Proteína: 13 a 15% 
 Lipídio: 25 a 30% 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
ORIENTAÇÕES NUTRICIONAIS PARA HEPATOPATAS 
 
 O fígado tem grande importância no aproveitamento dos alimentos que comemos; 
 Um órgão com tantas funções que quando “adoece”, compromete todo o organismo 
 As proteínas é um dos nutrientes que tem seu aproveitamento mais alterado nas 
doenças do fígado. Por isso você deve comer somente a quantidade de proteínas 
permitida em sua dieta. 
 Para diminuir o líquido acumulado por todo o corpo ou na barriga, é preciso reduzir a 
quantidade de líquido e sal ingeridos. Beber somente a quantidade de líquidos 
recomendada por seu nutricionista. 
 Toda a sua alimentação deve ser preparada com o mínimo possível de sal. Não 
acrescentar sal à refeição já pronta. 
 
 
São Proibidos Alimentos que Contém muito Sal, por Exemplo: 
 
 Azeitona e outras conservas; 
 Salsicha, lingüiça, presunto, salgadinhos, queijos, 
 Alimentos industrializados, que contém sal: caldos em tabletes, sopas de pacote, 
temperos, manteiga ou margarina com sal; 
 Preparar suas refeições com óleos vegetais líquidos e frescos: soja, girassol, milho ou 
canola, sempre em pequenas quantidades; 
 Evitar alimentos gordurosos como: frituras, pele de frango, toucinho, torresmo, carnes 
e queijos gordurosos, salgados; 
 Bebidas alcoólicas são tóxicas para o fígado, por isso são proibidas; 
 As massas e farinhas podem ser usadas normalmente, observando o molho e a forma 
de preparo; 
 Para complementar sua alimentação, inclua: caldo de cana, mel, geléias e doces de 
frutas, melado, rapadura, balas e outros doces sem leite e sem ovos. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
ORIENTAÇÕES NUTRICIONAIS NA HIPER URICOSÚRIA E HIPER URICEMIA 
 
Recomendações Básicas 
 
1. Procurar seguir com atenção a sua dieta, pois ela é muito importante para o seu 
tratamento; 
2. Fazer em torno de 4 a 5 refeições ao dia com intervalos regulares. Procurar não 
“beliscar” fora dos horários; 
3. Você deverá tomar muito liquido (água, chá, refresco de fruta natural, água de coco, 
caldo de cana) de preferência nos intervalos das refeições. Os refrescos artificiais e 
refrigerantes poderá ser usados em alguns casos com moderação; 
4. Sua dieta deverá ter pelo menos 3 porções de frutas e 2 porções grandes de verduras 
ou legumes ao dia; 
5. Procurar comer com moderação: carnes (todos os tipos) ovos, queijos, leite e 
derivados, pois estes alimentos podem deixar sua urina “ácida”. Evite principalmente 
as carnes e queijos gordos. 
6. Todos os alimentos “gordurosos” também devem ser ingeridos com cautela. 
7. Nenhumabebida alcoólica é permitida; 
8. Seguir a lista de alimentos em anexo no preparo de seu cardápio, observando que os 
alimentos ricos em purinas são proibidos. Aqueles alimentos pobres em purinas 
podem ser ingeridos livremente, menos os alimentos protéicos como ovos, leite e 
derivados. 
9. Se você está com excesso de peso, procure emagrecer. Isto é fundamental no seu 
controle 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
ORIENTAÇÕES NUTRICIONAIS PARA ANEMIA 
 
- Realizar de 5 a 6 refeições por dia; 
- Beber líquidos em quantidades adequadas; 
- Evitar beber refrigerantes, bebidas alcoólicas e beliscar nos horários entre as refeições; 
- Consumir alimentos ricos em ferro, preferencialmente os de origem animal, como peixes (sardinha, 
tainha), ovos, miúdos ou vísceras (fígado, coração língua, miolo, rins) e carne de vaca em geral; 
leguminosas como feijão, lentilha, soja, amendoim e ervilha, e as hortaliças verde-escuras, como 
espinafre, brócolis, agrião e rúcula; soja, melado de cana,rapadura, açúcar mascavo, achocolatados, 
pães integrais, biscoitos integrais, cereais integrais, abacate, batatas, batata doce, inhame, beterraba, 
canjica, coco, palmito, sementes de abóbora, girassol e gergelim, broto de abóbora; limão, manga, 
maracujá, melão, morango, pêssego, tangerina; 
- Ingerir frutas cítricas após as refeições, como laranja, abacaxi, acerola, caju, goiaba, kiwi, laranja e 
tangerina, mesmo em forma de sucos (consumidos logo após o preparo), ajudando o organismo a 
absorver melhor o ferro dos alimentos; 
- Não tomar suplementos sem orientação médica; 
- Os vegetais e frutas devem ser consumidos de preferência frescos e quando possível, cozinha-lo com 
casca. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
ORIENTAÇÕES NUTRICIONAIS PARA PACIENTES COM GOTA 
 
 Indivíduo com esse distúrbio têm dificuldade de eliminar o ácido úrico, produto final 
do metabolismo da purina, formado na quebra de proteínas principalmente de origem animal. 
Geralmente desenvolve a gota úrica, doença que lembra artrite, pela ocorrência de dores nas 
articulações. 
 
Alimentos a serem Evitados 
 
 Miúdo em geral (miolo, fígado, rins, coração, moela) 
 Alguns alimentos do mar, como sardinha, mexilhão, anchova, bacalhau, salmão, truta, 
atum, arenque, camarão, lagosta, ostra, carangueijo; 
 Algumas aves, como pombo, ganjo, peru, galinha, galeto, carne de porco, embutidos, 
toucinho, defumados, bacon; 
 Caldo de carne e molhos prontos; 
 Feijão, lentilha, grão de bico, ervilha, trigo 
 Frutas oleaginosas, como coco, nozes, castanhas, amêndoas, amendoim, pistache, 
avelã 
 Presunto, banha, extrato de tomate, chocolate, pão de centeio; 
 Alho poró, aspargo, brócolos, cogumelo, espinafre 
 Todos os tipos de grãos e sementes. 
 
Alimentos Restringidos 
 
 Carnes magras (patinho, coxão duro); 
 Peito de frnago, filé de peixe (pescada, bacalhal – 2 porções pequenas por dia) 
 
Alimentos Permitidos 
 
 Leite e iogurte desnatado, queijos brancos 
 Ovos 
 Vegetais (exceto os listados acima) 
 
Recomendações Importantes 
 
 Utilizar preparações com carnes cozidas desprezando a água do cozimento. 
 Carnes assadas não devem ser tostadas. 
 Não utilizar preparações ou alimentos ricos em gorduras. 
 Não ingerir bebidas alcoólicas 
 Ingerir de 2 a 3 litros de água /dia 
 Para diminuir ácido úrico: como cereja, morango e extrato de aipo 
 
 
 
 
 
 
 
 
DIETA PARA GOTA 
 
 Dieta preparada com pouca gordura, com restrição de alimentos ricos em purina. 
 
Proibidos 
 
 Caldos de carne (tablete) 
 Pão doce 
 Coração, rin, fígado (bovino, suíno) 
 
Restritos 
 
Quantidade moderada de purinas, pode ser usado somente na quantidade prescrita na dieta, no 
máximo 2 vezes ao dia 
 
 Peixes, aves, carne de boi, feijão, vagem, espinafre. 
 
Permitidos 
 
 Bolos, bolachas 
 Vegetais e frutas 
 Cereais (arroz, macarrão, aveia, trigo) 
 Queijo, chocolate, café, 
 Creme de leite, ovos, refrigerante, gelatina. 
 Sorvete, leite, coalhada, 
 Massas, pipoca, pudim. 
ORIENTAÇÕES NUTRICIONAIS PARA HIPOTIREOIDISMO 
 
- Aumentar o consumo de água, de cereais integrais, de verduras, legumes e frutas, especialmente 
ricos em vitaminas C e E e em selênio, que têm propriedades antioxidantes. 
- Fracionar a alimentação diária, comer devagar e mastigar bem os alimentos, o que aumenta a 
sensação de saciedade e ajuda a prevenir o ganho de peso; 
- Reduzir a ingestão de alimentos ricos em gorduras saturadas e colesterol, como carnes gordas, ovos e 
embutidos; 
- Manter equilibrada a ingestão de iodo.Como o sal de cozinha é a fonte mais comum, verificar na 
embalagem se contém a dose recomendada pelo Ministério da Saúde (40 a 60 mg de iodo por quilo de 
as); 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
ORIENTAÇÕES NUTRICIONAIS PARA HIPERTIREOIDISMO 
 
- Aumentar o consumo de arroz, doces e outros carboidratos, para amenizar a perda de peso, e de 
alimentos ricos em vitaminas do complexo B, como gema, cereais integrais, leite e derivados, verduras 
verdes, amendoim, além de outras fontes de proteína, como carnes, incluindo aves e peixes; 
- Evitar bebidas alcoólicas e com cafeína. 
- Distribuir a alimentação diária em pelo menos 6 refeições menores para não ficar com a sensação de 
fome nos intervalos; 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
ORIENTAÇÕES NUTRICIONAIS PARA CONSTIPAÇÃO 
 
- Mastigar bem os alimentos, comendo devagar para facilitar a digestão; 
- Estabelecer horários para ir ao banheiro, eduque seu intestino; 
- Evitar a automedicação como os laxantes, que deixam o intestino preguiçoso e mal acostumado; 
- Beber em torno de 2 litros de água ou sucos de frutas laxativas, mate, por dia para hidratar, evitando 
o ressecamento das fezes. 
- Dar preferência a frutas e legumes crus e frescos, dão volume às fezes; 
- Comer maçã ou pêra com casca e laranja com bagaço entre as refeições; 
- Substituir o arroz branco pelo integral; 
- Evitar alimentos como carne vermelha, queijo, açúcar, goiaba, jabuticaba, pão branco e refrigerante; 
- Aumentar o consumo de alimentos ricos em fibras como: farelo de trigo, aveia, centeio, gérmen de 
trigo, feijão, ervilha, lentilha, abacaxi, ameixa preta, abacate, coco, figo, jabuticaba, laranja, tangerina, 
mamão, melancia, manga, pêra, pêssego, frutas secas, verduras de folhas e cruas, amendoim, quiabo, 
beterraba; 
- Evitar alimentos que prendem o intestino: batata, cará, inhame, mandioca, cenoura cozida, chuchu, 
maisena, creme de arroz, farinha de mandioca, fubá, tapioca, banana prata, caju, goiaba, limão, maçã 
(sem casca), chá preto, massas; 
- Pode ser utilizado coalhada, coalhada com mel, iogurte; 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
DIETA CONSTIPANTE 
 
 
Permitido 
 
 Batata inglesa, cenoura, chuchu, inhame, mandioca; 
 Banana, caju, goiaba (sem casaca e sem semente), limão (suco), maça (sem casca), 
pêra (sem casca); 
 Arroz, gelatina, chás, mingau maisena, leite diluído, macarrão (sem molho); 
 Parasalada dê preferência aos alimentos cozidos; 
 Evitar o leite e seus derivados em excesso 
 Evitar refrigerantes, alimentos industrializados. 
 Evitar bebidas alcoólicas 
 A água é um nutriente essencial, deve ser ingerido de 6 a 8 copos por dia. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
ORIENTAÇÕES NUTRICIONAIS NA ANEMIA FALCIFORME 
 
 Fazer as refeições em ambiente calmo, mastigando bem os alimentos. 
 Ingerir bastante líquidos nos intervalos das refeições. 
 Fazer substituições dos alimentos de acordo com a lista de substituições. 
 Evitar consumo de frutas e sucos ricos em vitamina C durante as refeições (Almoço e 
Jantar). A vitamina C é mais comum nas frutas cítricas (laranja, abacaxi, limão, 
acerola). 
 Evitar alimentos gordurosos dando preferência a preparações cozidas, assadas ou 
grelhadas. 
 Siga corretamente seu plano alimentar respeitando os horários das refeições e suas 
quantidades. 
 Use pouco sal em suas refeições (antes e após seu preparo). 
 Evitar a ingestão de alimentos ricos em colesterol como: gema de ovo e vísceras (rim, 
fígado, ovas de peixe). 
 Usar corretamente óleos vegetais (canola, semente de algodão, milho, soja) para 
preparo dos alimentos. Não usar toucinho, banha ou gordura de porco. 
 Ingerir carnes apenas nas quantidades recomendadas, evitando as carnes gordas. 
Retirar a pele do peixe ou frango. 
 Procure se alimentar de acordo com a dieta prescrita. Nunca pule uma refeição, 
mesmo que seja a refeição das frutas. 
 Você pode e deve variar a dieta prescrita. Para isso leia com atenção a lista de 
substituição de alimentos em folha anexa. 
 Evitar embutidos e alimentos industrializados, pois o sal é muito utilizado para 
conservá-los. Ex: salame, presunto, lingüiça, azeitona, queijos com sal, mortadela, 
milho verde, ervilha, palmito, patês ou ainda alimentos defumados e curados. 
 Devem ainda ser evitados extratos ou molho de carne, condimentos preparados como: 
catchup, picles, mostarda. 
 Dê preferência aos temperos como: cebolinha, alho, orégano, salsinha, cebola, 
gengibre, alecrim. 
 Não fume e não faça uso de bebidas alcoólicas. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
ORIENTAÇÕES NUTRICIONAIS PARA ANEMIA 
 
- Realizar de 5 a 6 refeições por dia; 
- Beber líquidos em quantidades adequadas; 
- Evitar beber refrigerantes, bebidas alcoólicas e beliscar nos horários entre as refeições; 
- Consumir alimentos ricos em ferro, preferencialmente os de origem animal, como peixes (sardinha, 
tainha), ovos, miúdos ou vísceras (fígado, coração língua, miolo, rins) e carne de vaca em geral; 
leguminosas como feijão, lentilha, soja, amendoim e ervilha, e as hortaliças verde-escuras, como 
espinafre, brócolis, agrião e rúcula; soja, melado de cana,rapadura, açúcar mascavo, achocolatados, 
pães integrais, biscoitos integrais, cereais integrais, abacate, batatas, batata doce, inhame, beterraba, 
canjica, coco, palmito, sementes de abóbora, girassol e gergelim, broto de abóbora; limão, manga, 
maracujá, melão, morango, pêssego, tangerina; 
- Ingerir frutas cítricas após as refeições, como laranja, abacaxi, acerola, caju, goiaba, kiwi, laranja e 
tangerina, mesmo em forma de sucos (consumidos logo após o preparo), ajudando o organismo a 
absorver melhor o ferro dos alimentos; 
- Não tomar suplementos sem orientação médica; 
- Os vegetais e frutas devem ser consumidos de preferência frescos e quando possível, cozinha-lo com 
casca. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
ORIENTAÇÕES NUTRICIONAIS PARA PACIENTES EM USO DE MAREVAN 
(VARFARINA) ANTICOAGULANTE 
 
 Não oferecer nas dietas nas dietas os alimentos abaixo citados: 
o Vegetais folhosos verde-escuro (couve, brócolis, espinafre, alface, salsa e 
outras ervas) e outros vegetais (couve-flor, repolho cru, casca de pepino). 
o Chás: mate, preto ou verde. 
o Creme de cebola. 
o Frutas com casca (maça, uva). 
o Abacate, kiwi, ameixa seca. 
o Fígado de boi ou frango 
 Reduzir a quantidade de margarina: limitar a uma ponta de faca. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
LISTA DE SUBSTITUIÇÃO I 
 
 Arroz Cozido – 38 kcal 
 
 Arroz – 01 colher de sopa 
 Pirão – 02 colheres de sopa rasa 
 Purê de Batata – 01 colher de sopa rasa 
 Farinha de Mandioca – 01 colher de sopa rasa 
 Farinha de milho – 01 colher de sopa rasa 
 Inhoque – 01 colher de sopa rasa 
 Batata inglesa cozida – 01 colher de sopa cheia 
 Batata inglesa frita – ½ concha pequena 
 Inhame – 01 collher de sopa cheia 
 Batata Baroa – 01 colher de sopa cheia 
 Empada de frango – 01 unidade pequena 
 Empada de camarão – 01 unidade média 
 Empada de palmito – 01 unidade pequena 
 Panqueca – 01 unidade média 
 Macarronada – 01 colher de sopa rasa 
 Mandioca cozida – 01 pedaço pequeno 
 Feijão cozido, grão e caldo – 03 colheres de sopa rasa 
 Feijão cozido batido – 04 colheres de sopa cheia 
 
 Vegetal A – Á vontade 
 
Abóbora verde, acelga, agrião, alface, almeirão, bertalha, chicória, couve, couve-flor, 
escarola, espinafre, mostarda, repolho, palmito, serralha, brócolis, berinjela, pepino, tomate, 
pimentão, rabanete. 
 
 Vegetal B – 1 porção – 44 kcal 
 
 Abóbora moranga – 04 colheres de sopas cheias 
 Beterraba crua – 09 colheres de sopas cheias 
 Beterraba cozida – 04 colheres de sopa cheia 
 Cenoura crua – 02 unidade pequenas 
 Cenoura cozida – 07 colheres de sopa cheia 
 Chuchu – ½ unidade média 
 Nabo – 3.5 unidade médias 
 Vagem – 06 colheres de sopa 
 Quiabo – 01 pires dos de café 
 
 Vegetal C – 1 porção – 98 kcal 
 
 Mandioca cozida – 03 pedaços ou 2 colheres de sopa cheia 
 Batata baroa – 2 ½ colheres de sopa cheia 
 Batata inglesa cozida – 3 colheres de sopa cheias 
 Batata inglesa frita – 01 concha pequena cheia ou 3 colheres de soa ou 01 pires de chá 
 Inhame – 03 colheres de sopa cheia 
 Milho verde – 3 ½ colheres de sopa 
 
 Fruta A – 1 porção – 44 kcal 
 
 Abacaxi – 1 fatia média 
 Carambola – 1 ½ unidades médias 
 Tangerina – 1 média 
 Caju – 2 grandes 
 Goiaba branca – 2 médias 
 Laranja – 1 média 
 Lima – 1 unidade média 
 Melancia – 1 fatia média 
 Melão – 1 fatia média 
 Morango 8 unidades grandes 
 Pêssego amarelo – 2 unidades médias 
 
 Fruta B – 1 porção – 64 kcal 
 
 Ameixa amarela – 3 médias 
 Ameixa vermelha – 2 ½ unidades grandes 
 Amora – 26 unidades médias 
 Banana d‟água crua – 1 ½ unidades médias 
 Banana maça – 1 unidade média 
 Banana prata – 1 ½ unidades pequena 
 Caqui – 1 unidade grande 
 Figo maduro – 2 ½ unidades grandes 
 Fruta do conde – 4 grandes 
 Jaca – 2 bagos grandes 
 Jambo – 3 grandes 
 Maça – 1 unidade pequena 
 Mamão – 1 fatia grande 
 Manga – 1 média 
 Maracujá – 1 ½ unidades média 
 Pêra – ½ unidades grande 
 Sapoti – 1 médio 
 Uva Itália – 13 unidades pequenas 
 
 Fruta C – 1 porção – 176.8 kcal 
 
 Abacate – ½ unidade ou 1 fatia média 
 
 Oleaginosas – 1 porção – 635 kcal 
 
 Castanha de caju torrada – 69 unidades médias 
 Castanha do pará – 30 unidades médias 
 Amêndoa – 1 xícara de chá rasa 
 Amendoim roxo cru – ½ xícara de chá 
 
 Carnes – 1 porção – 161 kcal 
 
 Carne de boi cozida – 1 unidade média (bife) ou 2 colheres de soparasa 
 Carne de boi magra assada – 1 unidade pequena 
 Carne de boi lagarto cozida – 1 ½ unidade média 
 Cane de boi moída cozida – 4 colheres de sopa cheia 
 Carne de frango cortados em pedaços – 1 pedaço 
 Merluza cozido – ½ pedaço grande 
 Ovo de galinha, inteiro cozido – 2 unidades 
 Presunto magro defumado – 4 fatias pequenas 
 Peito de frango frito desossado – ½ unidade 
 Sardinha em conserva no azeite – ½ latinha 
 
 Leite e derivados – 1 porção – 88.5 kcal 
 
 Leite tipo C – 01 copo americano 
 Leite de vaca in natura – 1 copo americano 
 Leite de vaca desnatado – 1 copo tipo requeijão 
 Leite de vaca integral pasteurizado – 1 copo americano 
 Leite em pó ninho – 2 ½ colheres de sopa rasa 
 Leite em pó molico – 03 colheres de sopa 
 Queijo prato – 2 ½ fatias tipo lâmina 
 Queijo mussarela – 3 fatias tipo lâmina 
 Queijo minas frescal – 1 fatia média 
 Requeijão comum – 1 colher de sobremesa 
 Ricota – 1 fatia média 
 
 Margarina – 1 porção – 72 kcal 
 
 Margarina – 2 colheres de chá ou 2 pontas de faca 
 Manteiga – 2 colheires de chá rasa ou 2 pontas de faca 
 Maionese – 2 colheres de chá 
 Creme de leite – 2 colheres de sobremesa 
 Azeitona – 10 unidades médias 
 
 Pães, Massas, e Farinhas – 1 porção – 142 kcal 
 
 Pão francês – 1 unidade 
 Biscoito doces: Casadinho – 7 unidades; Champagne – 1 ½ unidades; Maria – 7 unidades, 
leite (São Luiz) – 6 ½ unidades 
 Biscoitos Salgados: Cream cracker – 5 unidades, salpet – 12 unidades, polvilho – 6 
unidades, água e sal – 5 unidades 
 Pão de batata inglesa – 1 ½ unidade média 
 Pão de leite – 1 unidade pequena 
 Pão doce – 1 unidade pequena 
 Pão de milho caseiro – 1 unidade pequena 
 Bolo de milho e bolo de trigo – 1 pedaço médio 
 Pão de centeio – 1 pedaço médio 
 Pão de forma – 2 fatias 
 Pão de queijo – 1 unidade grande ou 2 unidades pequenas 
 Aveia instantânea – 3 colheres de sopa 
 Farinha de mandioca – 4 colheres de sobremesa 
 Fubá – 3 colheres de sobremesa rasa ou 2 ½ colheres de sopa rasa 
 
Substituições Eventuais 
 
 1 porção de fruta A por ½ porção de fruta B 
 1 porção de fruta B por 1 ½ porção de fruta A 
 1 porção de fruta A por 2 porções de vegetal A 
 1 porção de fruta A por 1 porção de vegetal B 
 1 porção de fruta A por ½ porção de fruta C 
 1 porção de vegetal A por ½ porção de fruta A 
 1 porção de vegetal C por 2 porções de fruta A 
 1 porção de arroz por ½ porção de fruta B 
 1 porção de fruta B por 2 porção de arroz 
 1 porção de pães e cereais por 4 porções ou colheres sopa de arroz 
 1 porção de vegetal B por ½ porção de vegetal C 
 1 porção de vegetal C por 2 ½ porção ou colheres de arroz 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
ORIENTAÇÕES NUTRICIONAIS PARA INSUFICIÊNCOA RENAL CRÔNICA E 
AGUDA 
 
- Seguir as orientações do nutricionista, de fundamental para seu tratamento; 
- Procurar realizar suas refeições nos mesmos horários, não ficando muito tempo sem se alimentar, 
fazendo em torno de 6 refeições ao dia; 
- Evitar alimentos que contem grandes quantidades de sal: embutidos (presunto, mortadela, salame, 
salsicha, bacon, lingüiça entre outros); enlatados (milho verde, ervilha, palmito, extrato de tomate e 
outros); alimentos industrializados (batata frita, amendoim, salgado, pipoca, salgadinhos diversos, 
etc.); queijos salgados, carnes salgadas,(charque), defumados, azeitonas, etc.; 
- Preparar os alimentos sem adição de sal e para melhorar o sabor use cebola, cheiro verde, alho, limão 
etc. 
- A quantidade de líquidos permitida durante o dia deverá ser de 500 ml + volume urinário do 
dia.Líquidos incluem: água, chá, café, sucos, refrigerante, leite, gelatinas, sopa e frutas ricas em água: 
melancia, laranja, abacaxi; 
- Caso tenha sede, use bebidas e frutas geladas, balas ou chicletes de hortelão ou menta, chupe cubos 
de gelo, molhe os lábios. 
- Ler os rótulos dos alimentos de produtos industrializados.Se contiver sódio, evitar ingeri-los; 
- Preparar as refeições com óleos vegetais: canola, soja, girassol, milho, evite o uso de gordura animal; 
 
CONTROLE NA INGESTÃO DE POTÁSSIO 
Evitar alimentos ricos em potássio como o feijão, aveia instantânea, bacalhau, café solúvel, canjica, 
castanha de caju, rapadura, amendoim, nozes, massa de tomate, castanha do Pará, coco, ameixa preta, 
chocolate; 
 
CONTROLE NA INGESTÃO DE FÓSFORO 
ALIMENTOS RICOS EM FÓSFORO: alfafa, açafrão, amêndoa, atum , avelã, sardinha em lata, 
Nescau, Tody, miolo de boi,pipoca, farinha Láctea, vísceras ou miúdos, presunto ou mortadela, 
queijos, gergelim, castanhas e nozes, gema de ovo, gérmen de trigo, bacalhau, camarão seco, doce de 
leite, leite em pó, folhas de mandioca, dobradinha, biscoito de farinha integral, coalhada, leite de coco, 
flocos de cereais, semente de girassol, leite condensado. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
RECOMENDAÇÕES PARA DIETA DE INSUFICIÊNCIA RENAL AGUDA 
 
 
Alimentos Proibidos 
 
 Alimentos ricos em sal (enlatados, queijo, salame, biscoito sal, pão de sal). 
 Abacate, maracujá, banana, melancia, mamão, melão. 
 Feijão, batata doce, batata inglesa, cenoura, cará, mandioca, beterraba, couve, 
espinafre, tomate, agrião. 
 Rapadura, amendoim, côco, chocolate, massa de tomate. 
 Chá mate. 
 
Alimentos Restritos (oferecer apenas 1 vez/ dia) 
 
 Abóbora 
 Couve-flor 
 Laranja 
 Uva 
 Manga 
 
Alimentos Permitidos 
 
 Maçã, caqui, jabuticaba, limão. 
 Pepino, chuchu, quiabo, vagem, repolho, alface, cebolinha, salsa, pimentão, alho. 
 Arroz, macarrão. 
 Carne, leite, ovos. 
 Pão doce, biscoito, bolo simples. 
 Mingau (fubá, maisena, farinha de trigo). 
 Sobremesas: goiabada, marmelada ou doces de frutas permitidas. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
RECOMENDAÇÕES PARA DIETA GASTRITE / ÚLCERA 
 
 
 A dieta deve ser de consistência pastosa à branda, com alto fracionamento e baixo 
volume (6 refeições) 
 
Alimentos Proibidos 
 
 Saladas cruas 
 Condimentos (pimenta do reino, noz-moscada, mostarda, cravo-da-índia, catchup, 
vinagre) 
 Bebidas alcoólicas e gasosas. 
 Chocolate, café, chá preto. 
 Alimentos que promovem gases (brócolis, repolho, cebola, couve-flor, couve, 
pimentão, pepino). 
 Picles 
 Sobremesas que contenham nozes, côco e abacate. 
 Frutas cítricas (laranja, abacaxi, limão). 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
ORIENTAÇÕES NUTRICIONAIS PARA GASTRITE 
 
A gastrite é uma inflamação da mucosa gástrica que pode ser aguda ou crônica. No primeiro caso os 
sintomas são náuseas, azia, dor no estômago e com muita freqüência, vômitos. O desconforto é 
causado pela contaminação por agrotóxico ou por uma ingestão exagerada de comida contaminada, 
café, álcool e remédios antiinflamatórios. 
 
 
Orientações nutricionais 
• Dê preferência à utilização de vegetais cozidos; 
• Utiliza carnes brancas, retirando a pele antes da cocção; 
• Mastigue bem os alimentos, vagarosamente e completamente; 
 • Faça as refeições com calma, em ambientes tranqüilos; 
 • Evite alimentos que causem desconforto gástrico; 
 • Realize refeições em pequenos volumes e freqüentes (6 a 8 refeições ao dia). Evite jejum 
prolongado; 
• Evite frituras e alimentos gordurosos; 
• Evite bebidas que contenham cafeína e alcoólicas; 
• Evite condimentos picantes, como pimenta do reino, mostarda, pimenta malagueta, orégano e 
ketchup; 
• Evite alimentos excessivamentegelados ou excessivamente quentes, pois podem danificar as paredes 
do estômago; 
 • Evite situações estressantes; 
• Evite beber leite em excesso; 
 • As frutas cítricas não são proibidas, exceto se você individualmente perceber que lhe 
causam desconforto; 
• Evite tomar medicamentos sem orientação médica. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
ORIENTAÇÕES NUTRICIONAIS PARA ÚLCERA 
Úlcera é o nome que se dá a uma lesão erosiva da mucosa gástrica ou intestinal (duodeno). 
Freqüentemente, ambos os tipos são agrupados com o termo úlcera péptica. 
Alimentos a serem evitados: 
- Alimentos gordurosos e frituras em geral 
- Frutas ácidas (laranja, abacaxi, limão, morango, damasco, pêssego, cereja, kiwi) 
- Temperos (vinagre, pimenta, molho inglês, massa de tomate, molhos industrializados, 
ketchup, mostarda, caldos concentrados, molho tártaro, picles) 
- Doces concentrados (goiabada, marmelada, doce de leite, cocada, pé-de-moleque, geléia, 
compotas) 
- Frutas secas e cristalizadas 
- Ovos cozidos, poches, quentes 
- Feijão e outras leguminosas 
- Bebidas alcoólicas e gasosas 
- Pepino, tomate, couve, couve-flor, brócolos, repolho, pimentão, nabo, rabanete 
- Café, chá preto, mate e chocolate 
- Lingüiça, salsicha, patês, mortadela, presunto, bacon, carne de porco, carnes gordas, 
alimentos enlatados e em conserva. 
Alimentos permitidos: 
 
- Leite, queijo fresco, ricota 
- Chá de camomila, erva-doce, erva-cidreira, melissa, espinheira santa. 
- Carnes magras desfiadas, picadas, moídas, ensopadas, cozidas, assadas, grelhadas. 
- Verduras e legumes bem cozidos 
- Frutas (exceto as mencionadas acima). 
 
 
ORIENTAÇÕES NUTRICIONAIS PARA CIRROSE HEPÁTICA 
 
PREFERIR: 
 
- Fracionar as refeições em 5 ou 6 vezes ao dia, em menor volume; 
- Carnes magras, peixes e aves sem pele ou gordura aparente; 
- Queijos brancos (ricota, frescal); leite e iogurtes desnatados; 
- Utilizar doces, mel, geléia de mocotó e geléia de frutas; 
- Óleos vegetais: milho, soja, canola, girassol, azeite de oliva; 
 
EVITAR: 
 
- Bebidas alcoólicas, líquidos durante as refeições; 
- Preparações gordurosas: feijoada, frituras, estrogonofe, mocotó, massas com molhos cremosos ou 
com queijo; 
- Embutidos: salame, mortadela, salsicha, lingüiça; 
- Condimentos: ketchup, maionese, mostarda; 
- Carnes gordurosas, salgadas ou defumadas; 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
ORIENTAÇÕES NUTRICIONAIS PARA LEUCEMIA 
 
Caracteriza-se pela proliferação e produção desordenada de glóbulos brancos (leucócitos), 
células sanguíneas, responsáveis pela defesa do organismo. 
 
PREVENIR OU AMENIZAR SINTOMAS 
 
- Soja e seus derivados, frutas e verduras frescas, principalmente ricas em vitamina C(laranja, 
acerola,limão, goiaba, morango, couve flor, brócolis), ajudam a evitar o risco de infecções 
oportunistas que costumam atacar quem tem a doença. 
- Dieta rica em vitaminas do complexo B, ajuda a liberar energia dos alimentos.É o caso de peixes, 
leguminosas (ervilha, lentilha, etc.), germe de trigo, levedura de cerveja, cereais integrais. 
- Consumir chá verde e de jasmim, pelo alto teor de antioxidantes. 
- Evitar carnes mal passadas, ovos, leite e seus derivados não pasteurizados, para reduzir o risco de 
contrair bactérias e agravar a doença. 
- Evitar o fumo e bebidas alcoólicas; 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
ORIENTAÇÕES NUTRICIONAIS PARA DOENÇA CELÍACA 
 
 
Intolerância permanente ao glúten, principal proteína de trigo, cevada, centeio e aveia. 
 
PREFERIR: 
 
- Ficar atento aos rótulos para não consumir produtos à base de trigo, centeio, cevada e aveia: pães, 
bolachas, bolos, sopas industrializadas, sorvete, molhos, cachorros quentes, coxinhas, quibes, pizzas, 
entre outros.Uma boa opção é substituí-los por farinha de arroz e de mandioca, fubá, polvilho e fécula 
de batata; 
- Consumir normalmente: leite desnatado, ovos, peixes, aves, legumes, todos os tipos de verduras e 
frutas, além de batatas, arroz, alimentos assados de milho, soja, tapioca ou trigo sarraceno; 
- Gelatinas, pudim de arroz, geléia de mocotó; 
- Geléias de frutas, goiabada, marmelada, bananada; 
- Azeite de oliva extra-virgem, óleo de canola, milho, soja o girassol; 
- Soja e derivados – leite, proteína vegetal texturizada; 
- Sucos de fruas, chás claros, cacau; 
- Praticar exercícios físicos moderados ajuda a manter a boa forma. 
 
EVITAR: 
 
- Evitar aumento de peso, para isso ingerir menos proteínas (carnes em geral) e gorduras (óleos, 
margarinas, manteigas etc.) e aumentar o consumo de fibras (frutas, legumes e verduras); 
- Nunca ingerir bebidas alcoólicas.Cerveja, uísque e vodca contêm centeio e cevada. 
- Chocolate em barra, achocolatado em pó; 
- Carnes enlatadas, frios com farináceos; 
- Leite de vaca ou cabra; 
- Molhos comerciais de saladas; 
- Leite maltado. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
DIETA HIPOSSÓDICA 
 
 Dieta com restrição de alimentos ricos em sódio, sem modificação de resíduo e/ou 
consistência. Utilizada para pacientes renais, cardíacos e hipertensos. 
 
Alimentos Proibidos 
 
 Sal de cozinha. 
 Salgados gordurosos (toucinho, costela, salaminho, salame, paio, mortadela, presunto, 
carne seca). 
 Queijos salgados, picles e conserva. 
 Sopas prontas. 
 Molhos e temperos (mostarda, catchup, molho inglês, caldos em cubos) 
 Pães salgados, biscoito de sal. 
 Salgadinhos. 
 Enlatados. 
 Manteiga ou margarina com sal. 
 
Alimentos Permitidos 
 
 Arroz. 
 Vegetais (todos) 
 Macarrão. 
 Feijão. 
 Carne, ovos. 
 Leite 
 Óleo de soja. 
 Frutas 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
ORIENTAÇÕES NUTRICIONAIS PARA DOENÇA DE CROHN E COLITE 
ULCERATIVA 
 
 
PREFERIR: 
- Fracionar em 4 ou 6 refeições por dia com intervalo de 3 horas. 
- Líquidos à vontade para evitar a desidratação; 
- Leite de soja, limonada, suco de caju, maracujá, lima e pêra; 
- Alimentos fontes de fibra solúvel – batata baroa, arroz, cenoura cozida, batata inglesa, chuchu, maçã, 
banana prata; 
- Leite fermentado, queijos moles e frescos (ricota); 
- Carnes brancas: frango sem pele; 
- Biscoito maisena ou de féculas; 
- Alimentos ricos em vitaminas e minerais- A (cenoura, fígado, abóbora), C(caju, goiaba, limão, 
laranja-lima), D(óleo de fígado de bacalhau, sardinha, fígado de galinha), K(fígado, óleo de soja), 
Zinco (fígado, salsicha, pasta de gergelim), Ferro (melado de cana, fígado), para reparo de tecidos; 
 
EVITAR: 
- Manteiga, leite de vaca, creme de leite e queijos curados (parmesão), carne bovina e suína, lingüiça, 
mortadela, salame; 
- Doces concentrados, chocolate; 
- Alimentos refinados – farinha de trigo, pão branco; 
- Gorduras em excesso,frituras se tiver com esteatorréia (gordura nas fezes); 
- Alimentos ricos em sacarose: açúcar branco e doce em geral; 
- Fibras insolúveis – farelo de trigo, cenoura crua, folhosos (referir modificar a cocção); 
- Condimentos – pimenta, picles, mostarda e molhos picantes; 
- Berinjela, espinafre, tomate (liberam histamina); 
- Café, chá mate, chá preto, refrigerantes, água gasosas, cerveja, vinho; 
- Alho, pimentão, cebola, alho poro, pimenta; 
- Alimentos flatulentos – repolho,cebola, peixe, feijões, brócolis, pimentão, abacate, batata doce, 
couve flor, jaca, melão, melancia, nabo, milho vede e ovo; 
- Cascas de frutas, alimentos crus, farelo de trigo, aveia em flocos 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
ORIENTAÇÕES NUTRICIONAIS PARA DISLIPIDEMIAS 
 
 
PREFERIR: 
 
- Carnes magras de aves (peito de frango) e de boi; 
- Carnes gordas de peixes do tipo sardinha e atum; 
- Leite- iogurte, coalhada desnatada, requeijão light, queijo minas frescal; 
- Abacate, açaí; 
- Leguminosas diariamente (feijão, lentilha, soja, grão de bico); 
- Cereais integrais – pão, arroz, biscoito, macarrão; 
- Vegetais ricos em ácido fólico – espinafre, abóbora, 
- Alimentos antioxidantes: laranja, kiwi, limão, alho, couve flor, brócolis, cenoura; 
 
EVITAR: 
 
- Alimentos com gorduras saturadas e ou colesterol: toucinho, lingüiça, bacon, carnes gordas, pele de 
aves, óleo, leite de coco, manteiga, azeite de dendê, creme de leite, mortadela, salame. 
- Alimentos com gorduras trans: margarina comum (80% lipídio), sorvetes cremosos,chocolates 
industrializados, biscoitos recheados, alimentos pré-cozidos congelados, bolos industrializados prontos 
ou em pó; 
- Frituras, gratinados e preparações sauté; 
- Bebidas alcoólicas e refrigerantes; 
- Cereais refinados – pães, arroz, maçarão feitos com farinha de trigo refinada; 
- Excesso de açúcar e doces em geral. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
ORIENTAÇÕES NUTRICIONAIS PARA FLATULÊNCIAS 
 
 
PREFERIR: 
 
- Mastigar lentamente os alimentos; 
- Fracionar as refeições em 5 a 6 refeições diárias; 
- Gengibre (elimina os gases); 
- Iogurte e leite fermentado; 
- Chá de hortelã, erva doce, funcho ou camomila; 
- Torradas ou biscoito cream craker integral; 
- Utilizar pouco óleo vegetal, alho, sal no tempero dos alimentos; 
 
EVITAR: 
 
- Usar canudinhos para ingestão de líquidos; 
- Agrião, cebola, couve flor, repolho cozido, batata doce, brócolis, pepino, nabo, couve de Bruxelas; 
- Goiaba, jaca, melão, jabuticaba, melancia; 
- Doces (balas, caramelos, conservas, chocolate, doces em pasta); 
- Leite, requeijão, queijos e manteiga; 
- Ervilhas e lentilhas; 
- Bebidas gasosas ou muito açucaradas; 
- Amendoim, nozes, castanha de avelã; 
- Café, chá preto; 
- Preparações muito gordurosas ou condimentadas; 
- Conversar durante as refeições. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
ORIENTAÇÕES NUTRICIONAIS PARA REUMATISMO 
 
 
- Identificar possíveis alimentos que, ingeridos em excesso, possa desencadear a doença, 
principalmente leite e derivados, carnes, milho, trigo e soja; 
- Diminuir o consumo de carne vermelha, principalmente porco e bacon. As gorduras desses alimentos 
podem estimular o processo inflamatório; 
- Consumir, no mínimo, duas vezes por semana, peixes oleosos rico em ômega 3 (arenque, cavalinha, 
salmão ou atum), agem como antiinflamatório; 
- Gengibre, açafrão da Índia, cravo e pimenta são condimentos que também combatem as inflamações; 
- Consumir abacaxi, que contém uma substância com propriedades inflamatórias; o consumo de óleo 
de milho, açafrão, girassol e nas margarinas feitas desses óleos; azeite de oliva; 
- Diminuir o consumo de óleo de milho, açafrão, girassol e nas margarinas feitas desses óleos; azeite 
de oliva. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
DIETA LIVRE DE GLÚTEN 
 
Alimentos Proibidos 
 
 Farinha de trigo branco e integral. 
 Aveia. 
 Pães, rosquinhas, sonhos. 
 Massas folhadas. 
 Bolo contendo trigo. 
 Macarrão. 
 Pudins. 
 Cremes e molhos contendo trigo. 
 Carnes preparadas com trigo (lingüiça, almôndegas e croquetes) 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
DIETA PARA PANCREATITE 
 
 
 Dieta com alto fracionamento (6 refeições / dia), baixo volume e de consistência 
branda, preparada com pouca gordura. 
 
 Evitar: café, chá, chocolate, condimentos (estimula a secreção ácida). 
 Usar: Leite desnatado e pão sem manteiga. 
 Dieta Hiperglicídica, Hiperpróteica, e Hipolipídica. 
 Utiliza-se TCM (óleo de coco) em pequenas quantidades e alimentos com pouca 
gordura. 
 
Observação 
 
 Lipídio não pode ultrapassar 50g 
 Proteína cerca de 120g / dia. 
 Carboidrato 450g /dia. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
DIETA PARA INSUFICIÊNCIA HEPÁTICA 
 
 Dieta com restrição de lipídios, sem modificações de resíduos e/ou consistência. 
 Não há restrição de alimentos ricos em fósforo e potássio. 
 
 
 
 
DIETACONSTIPANTE OU DIETA PARA DIARRÉIA 
 
 Dieta pobre em fibras e resíduos. 
 
 
 
 
DIETA PARA CONSTIPAÇÃO OU DIETA LAXANTE 
 
 Dieta normal com adição de fibras e líquidos 
 
 
 
 
DIETA HIPERPROTÉICA 
 
 Dieta normal acrescida de alimentos ricos em proteína. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
DIETA HIPERCALÓRICA 
 
 Dieta normal acrescida de alimentos ricos em glicídios e lipídios. 
 
Alimentos ricos em glicídios 
 
 Massas 
 Arroz 
 Farofas 
 Angu 
 Legumes (mandioca, batata inglesa, batata doce, inhame, cará, milho). 
 Pães, bolos, bolachas. 
 Doces e geléias. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
ORIENTAÇÕES NUTRICIONAIS PARA INTOLERÂNCIA À LACTOSE 
 
Incapacidade do organismo de assimilar o açúcar natural do leite, provoca náuseas, cólicas 
abdominais, inchaço, gases e diarréia. 
 
PREFERIR: 
 
- Incluir leite de soja e derivados na dieta; 
- Aumentar o consumo de sardinha, brócolis, repolho, nozes, uva, cereais integrais, lentilha, couve, 
amendoim, castanha de caju, mariscos,ostras, folhas de nabo e de mostarda, abundantes em cálcio, e 
de carnes vermelhas magras, aves e peixes, ricos em proteínas; 
- Incluir, fontes de vitaminas A, como cenoura, abóbora, mamão e manga. 
- Ficar atento aos alimentos industrializados que contêm lactose, como biscoitos, bolos, doces e 
chocolates, entre outros, podem provocar reações; 
 
EVITAR: 
 
- Não utilizar suplementos sem indicação médica ou do nutricionista; 
- Sacarose (açúcar comum, mel, melado ou produtos que o contenham) 
- Lactose (leite de vaca, cabra ou produtos industrializados caseiros como bolos, tortas, pudins que 
contenham lactose em sua composição). 
- Folhosos em excesso; 
- Hortaliças e frutas laxativas; 
- Frituras e salgadinhos 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
ORIENTAÇÕES NUTRICIONAIS PARA MAL DE PARKISON 
 
 
Uma doença neurológica que afeta os movimentos da pessoa. Causa tremores, lentidão de 
movimentos, rigidez muscular, desequilíbrio, alterações na fala e na escrita. Não é uma doença fatal, 
nem contagiosa, não afeta a memória ou a capacidade intelectual do indivíduo. 
 
• Procure variar ao máximo asua alimentação, para receber todos os nutrientes e evitar possíveis 
carências. 
• Faça de 05 a 06 pequenas refeições ao dia, evitando comer grandes quantidades de alimentos de uma 
só vez. 
• Procure ingerir uma média de 08 copos de água por dia (pode ser em forma de sucos não muito 
açucarados ou chás, exceto o mate e o preto). 
• Se estiver perdendo peso procure a nutricionista e avise ao seu médico. 
• Após o almoço e o jantar (ou refeição com algum tipo de carne) coma alguma fruta rica em vitamina 
C (laranja, mexerica, acerola, morango, goiaba, abacaxi) para facilitar a absorção do ferro. 
• Não exagere no sal na hora de cozinhar e evite ingerir com freqüência salgadinhos, salames, 
embutidos, enlatados, carnes salgadas e outros alimentos salgados. Use mais temperos à base de ervas 
aromáticas (salsa, cebolinha, coentro, hortelã, manjericão e outros) 
• No lugar de gorduras animal (banha, toucinho, manteiga) prefira óleos vegetais (soja, milho, canola, 
azeite, girassol) e margarina vegetal, de preferência do tipo "light”. 
• Evitar o consumo exagerado de alimentos industrializados (embutidos, enlatados e outros) 
• Evite uso de alimentos ricos em cafeína (café, coca-cola, chás mate e preto), especialmente no fim de 
tarde e à noite, para não atrapalhar o sono. 
• Evite o consumo excessivo de sal. Se você for hipertenso (mesmo tomando medicamentos) deve 
tomar cuidado com aqueles alimentos que já vêm preparados (enlatados, presuntos, salames, 
salgadinhos, carnes salgadas, queijos salgados). 
• Evite alimentos duros ou secos, como arroz, farofa, castanha e carnes em bifes ou pedaços, que 
ofereçam grande dificuldade de digestão. 
• Sopas, refogados, frutas como mamão e manga e a maioria das verduras são facilmente deglutidos e 
digeridos, sendo recomendáveis. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
ORIENTAÇÕES NUTRICIONAIS PARA HIPERTENSÃO ARTERIAL 
 
A pressão arterial é a força que o sangue exerce contra as paredes internas das artérias devido 
ao trabalho do coração ao bombear o sangue. 
 
Orientações nutricionais 
• Diminua a quantidade de sal, não use mais do que 6g ao dia; 
• Retire o saleiro da mesa; 
• Controle e mantenha o peso corporal em níveis adequados (IMC < 25); 
• Evite alimentos industrializados (embutidos, conservas, enlatados, defumados), pois contém 
grandes quantidades de sódio; 
• Limite ou exclua o uso de bebidas alcoólicas; 
• Dê preferência aos temperos naturais como limão, ervas, alho, cebola, salsa, cebolinha, etc; 
• Inclua ao menos 5 porções de frutas/verduras na alimentação diária, pois estas são ricas em 
fibras e vitaminas; 
• Faça exercício regularmente com orientação, pois a atividade física regula a pressão arterial; 
• Abandone o tabagismo, pois a nicotina aumenta a pressão arterial e favorece o acúmulo de 
gorduras nas artérias; 
• Evite alimentar-se em fast-foods, pois os alimentos servidos são geralmente ricos em sódio; 
• Evite frituras e doces; 
• Evite peles e gorduras das carnes, frangos e peixes; 
• Evite margarinas, manteigas, creme de leite, gema de ovo; 
• Lembre-se: você é o maior responsável pela sua saúde. Se você é hipertenso, o tratamento é para o 
resto da vida. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
ORIENTAÇÕES NUTRICIONAIS PARA INFARTO / DERRAME / DOENÇA 
CARDÍACA 
É caracterizado pelo entupimento da artéria do coração levando à falência do músculo 
cardíaco. O estilo de vida e a alimentação inadequada podem ser fatores que levam ao infarto 
agudo do miocárdio. 
PREFIRA CONSUMIR: 
- Leite e seus derivados desnatados (iogurte light, creme de leite 
light,queijos light); 
- Queijos magros como: ricota, cottage,queijo branco, etc; 
- Margarina light e óleos vegetais (canola, milho, girassol...); 
- Frango (sem pele), peixes e carnes magras; 
- Legumes, verduras e frutas; 
- Temperos naturais (orégano, salsa, cebolinha, coentro, alecrim, etc); 
- Leguminosas (feijão, lentilha, ervilha seca...); 
- Alimentos ricos em fibras (aveia, gérmen de trigo, centeio...), pães interais, 
arroz integral, macarrão integral; 
- Azeite de oliva, preferencialmente o extra virgem. 
EVITE CONSUMIR: 
- Frituras, carnes gordas (bacon, toucinho); 
- Miúdos (coração, moela, fígado); 
- Leite e derivados integrais (queijos amarelos como a mussarela); 
- Biscoitos amanteigados ou recheados, chantilly; 
- Alimentos muito salgados e sal em excesso; 
- Gordura animal (manteiga, banha, creme de leite, gema de ovo); 
- Embutidos (presunto, mortadela, lingüiça, salsicha, paio...); 
- Temperos prontos (tabletes, ou em pó); 
- Preparações muito gordurosas (molho aos quatro queijos, dobradinha, rabada...); 
- Bebidas alcoólicas 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 ORIENTAÇÕES NUTRICIONAIS PARA 
CÂNCER 
 
Uma alimentação adequada é parte importante do tratamento do câncer, pois faz com que os 
pacientes se sintam melhor e mais fortes. 
 
Perda de apetite 
 
• Tente líquido ou suplementos em pó solúveis; 
• Faça refeições pequenas e freqüentes, em vez de três refeições completas. Isso ajuda a 
comer mais sem que você se sinta cheio; 
• Se não for possível ingerir alimentos sólidos, tente líquidos, inclusive visando a reposição de 
calorias; 
• A apresentação da comida é importante. Se o paciente recusa bananas in natura, por exemplo, pode-
se optar pela fruta em forma de doces, compotas e vitaminas; 
• Quando se sentir bem e com apetite, tire proveito disso fazendo refeições mais completas; 
• Não beba muito líquido durante as refeições. O líquido ocupa o espaço onde poderia haver comida e 
faz a pessoa se sentir cheia mais rapidamente; 
• Tente fazer do horário das refeições um momento agradável. A apresentação dos pratos de forma 
atraente ajuda nessa recomendação; 
• Exercícios leves e regulares, como caminhadas, podem ajudar a recuperar o apetite; 
• Perda de peso é comum. Pode acontecer devido à perda de apetite pelo tratamento ou por efeito do 
próprio câncer. Aumentar a ingestão de calorias e proteínas pode ajudar a manter o peso. 
 
Náusea 
 
• Tentar alimentos de digestão fácil, como torradas, biscoitos de água e sal, iogurte, arroz, batata 
cozida, macarrão, frango grelhado ou cozido (nunca frito), frutas ou vegetais macios, líquidos, gelo em 
escamas e refrigerantes; 
• Evitar gorduras, frituras, doces em excesso, condimentados picantes, comida quente, odores fortes...; 
• Comer em pequenas quantidades, de forma lenta e freqüente; 
• Evitar ficar com fome; isso pode piorar a náusea; 
• Evitar fazer as refeições em ambientes quentes, cheios ou com odores de alimentos que possam 
piorar a náusea; 
• Beber menos líquidos durante as refeições para não ter a sensação de estômago cheio precocemente. 
Entretanto, é necessário beber líquidos regularmente ao longo do dia; 
• Servir alimentos preferencialmente em temperatura ambiente ou mais frescos. 
• Descansar após as refeições, já que a atividade pode tornar a digestão mais lenta. No entanto, faça 
isso sem se deitar, para não causar má digestão; 
• Se o problema for maior pela manhã, comer torradas e biscoito cream cracker antes de se levantar 
pode ajudar; 
• Usar roupas folgadas e confortáveis. 
 
Prisão de ventre 
 
• Beber bastante líquido - ao menos 2 ou 3 litros por dia - para não deixar as fezes 
endurecidas; 
• Ingerir bebidas quentes, como chocolate, café e chá, cerca de uma hora antes daquela em 
que você normalmente sente vontade de evacuar; 
• Caso seja permitido pelo seu médico, aumentar a quantidade de fibras de sua dieta com pão 
integral, cereais, frutas secas, germe de trigo, frutas e vegetaisfrescos, feijão e ervilhas; 
• Dependendo da sua condição física e da liberação por parte de seu médico, tentar fazer 
exercícios diários; inicialmente, com baixa intensidade; 
• Caso nenhuma das medidas acima funcione, converse com seu médico a respeito da 
possibilidade de utilizar laxativos. 
 
Infecções 
• Lavar bem frutas e vegetais crus. Evitar aqueles que não podem ser bem 
lavados; 
• Lavar sempre as mãos, os utensílios de cozinha e a superfícies na qual os alimentos serão 
preparados; 
• Descongelar comida na geladeira, em vez de deixar em ar aberto. 
• Cozinhar bem carne e ovos; 
• Evitar frutos do mar crus; 
• Utilizar apenas sucos, leite e queijo pasteurizados. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
ORIENTAÇÕES NUTRICIONAIS PARA UMA 
ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL 
 
 Fazer pelo menos 3 refeições (café-da-manhã, almoço e jantar) e 2 lanches saudáveis por dia. 
Não pule as refeições. 
 Comer diariamente pelo menos 3 porções de legumes e verduras como parte das refeições e 
porções ou mais de frutas nas sobremesas e lanches. 
 Consumir diariamente 3 porções de leite e derivados e 1 porção de carnes, aves, peixes ou 
ovos. Retirar a gordura aparente das carnes e a pele das aves antes da preparação. 
 Diminuir a quantidade de sal na comida. 
 Beber pelo menos 2 litros (6 a 8 copos) de água por dia. Dê preferência ao consumo de água 
nos intervalos das refeições. 
 Preferir alimentos cozidos, evitar frituras. 
 Consumir suco natural de frutas. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
_______________________________________________ 
Lívia Maria Oliva Maia 
Nutricionista- CRN –MG 09102995 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
ORIENTAÇÕES NUTRICIONAIS PARA DESNUTRIÇÃO 
 
A desnutrição pode ser definida como uma condição clínica decorrente de uma deficiência ou 
excesso, relativo ou absoluto, de um ou mais nutrientes essenciais. 
 
Orientações nutricionais 
 
• Tomar no mínimo dois copos de leite por dia; 
• Comer verduras e legumes diariamente; 
• Comer no mínimo duas frutas durante o dia; 
• Comer arroz e feijão todos os dias; 
• Tomar bastante água durante o dia; 
• Ingerir alimentos de origem animal, como carnes, ovos, leite e derivados, que são ricas em 
proteínas. 
• Fazer ao menos seis refeições por dia; 
• Consumir carboidratos complexos (pães, massas, arroz, batata, mandioca). 
 
Para aumentar as calorias dos alimentos; 
• Leite com farinha de milho e açúcar; 
• Amassar banana e misturar açúcar e canela; 
• Fazer sopa de mandioca, inhame, cará, batata com pedaços de frango; 
• Fazer mingau de fubá ou de maisena com açúcar; 
• Leite com goiabada picada; 
• Cozinhar canjiquinha com carne ou frango. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
ORIENTAÇÕES NUTRICIONAIS PARA DIARRÉIA 
A diarréia é definida por um aumento do número e modificação da consistência das fezes e se 
caracteriza por três ou mais evacuação líquida e/ou semilíquidas no período de 24 horas. 
 
Orientações nutricionais 
• Não suspenda a alimentação; 
• Aumente a hidratação com água filtrada ou fervida, água de coco, chás, água de arroz, sucos 
de maçã, lima, goiaba, caju, soro caseiro; 
• Dê preferência a carnes brancas, peixes e aves, grelhadas ou cozidas, pois estas têm menor 
teor de gorduras; 
• Faça uso de alimentos obstipantes (maçã sem casca, banana da prata, mucilagem de arroz, 
caju, goiaba, lima, pêra, etc.) 
• Dê preferência a vegetais cozidos; 
• Prefira pães torrados, biscoitos de água e sal; 
• Prefira leites desnatados ou iogurtes; 
• Utilizar queijos com baixo teor de gorduras. 
•Substitua as grandes refeições por várias pequenas ao longo do dia; 
•Utilize alimentos ricos em potássio, como banana, pêssego e batata, para repor as perdas. 
Isotônicos, como Gatorade, são ricos em sódio e potássio, e podem ser utilizados nesta 
situação; 
•Evite gorduras, frituras, vegetais crus, cascas e grãos de frutas e vegetais com alto teor de 
fibras (brócolis, milho, feijão, ervilha, couve flor, alface, repolho...); 
•Evite bebidas muito frias ou quentes; 
•Reduza ou evite o consumo de café e chocolate; 
•No caso de um ataque de diarréia, tome apenas líquido, sem leite, nas primeiras 12 ou 24 horas. Avise 
a seu médico sobre o que está acontecendo; 
•Tenha cuidado ao ingerir leite e derivados, pois a diarréia pode piorar. Dê preferência ao leite de soja 
até melhorar. 
 
 
 
ORIENTAÇÕES NUTRICIONAIS PARA REFLUXO GASTROESOFÁGICO 
 
Nas pessoas normais, o conteúdo do estômago (comida ou ácido clorídrico) não volta ou reflui 
para o esôfago com freqüência. Entretanto, nas pessoas com doença do refluxo, o ácido ou a comida 
do estômago pode voltar para o esôfago ou mesmo para a garganta e boca. 
 
Alimentos que devem ser evitados 
- café, chá, refrigerante. 
- comidas gordurosas e frituras 
- comidas condimentadas 
- frutas cítricas 
- chocolate 
- Evite bebidas alcoólicas e o fumo 
 
Eleve a cabeceira da cama 
 - O refluxo ocorre com mais facilidade ao deitar, porque nesta posição o corpo fica na 
horizontal, permitindo que o ácido reflua (volte) mais facilmente do estômago para o esôfago. 
Ao elevar-se a cabeceira da cama 10 a 15 cm, o refluxo diminui consideravelmente. A 
maneira mais fácil de elevar a cabeceira da cama é colocar 2 tijolos no pé da cabeceira da 
cama. 
 
Não deite logo após as refeições 
- Espere pelo menos 2 horas para deitar. Assim, o estômago ficará vazio e a possibilidade de 
refluxo será menor. 
 
Evite ingestão de grande quantidade de alimentos de uma única vez 
- Prefira várias refeições pequenas por dia. 
 
Reduza o peso 
 - Caso você esteja acima do peso normal, emagreça. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
ORIENTAÇÕES NUTRICIONAIS PARA CRIANÇA DE 0 A 6 MESES 
 
- iniciar amamentação na primeira hora após o parto; 
- amamentar frequentemente dia e noite; 
- não oferecer outro alimento até o seis meses, somente o leite materno; 
- até seis meses não ofertar água, chás, ou complementos, pois o leite materno contém tudo o 
que a criança precisa; 
- não usar mamadeiras, pois a criança fica preguiçosa e não suga o peito da mãe; 
- o leite materno deve ser oferecido até os dois anos; 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
ORIENTAÇÕES NUTRICIONAIS PARA CRIANÇAS APÓS OS SEIS MESES 
 
 
- Os alimentos devem ser introduzidos em pequenas quantidades; 
- A alimentação deve ser variada; 
- Oferecer frutas amassadinhas ou o suco de frutas; 
- Dê líquidos em colheres ou xícaras de borda grossa; 
- Sopas e papas salgadas devem fazer parte do almoço e jantar; 
- Aos sete meses a criança deve começar a mastigar alimentos sólidos, como pão, batata,cozida, carne 
desfiada. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
ORIENTAÇÕES NUTRICIONAIS PARA GOTA 
 
Indivíduos com este distúrbio têm dificuldade de eliminar o ácido úrico, produto final do 
metabolismo da purina, formado na quebra de proteínas principalmente de origem animal. 
 
Alimentos a serem evitados 
 
- Miúdos em geral (fígado, rins, coração, moela) 
- Alguns alimentos do mar, comosardinha, atum, camarão, lagosta, ostra, caranguejo; 
- Algumas aves, com pombo, ganso, galinha, carnes de porco e embutido; 
- Caldos de carne e molhos; 
- Feijão, lentilha, grão de bico, ervilha, trigo, alho poró, aspargo, brócolis, cogumelo, 
espinafre. 
 
Alimentos restringidos 
 
- Carnes magras, peito de frango, filé de peixe; 
 
Alimentos permitidos 
 
- Leite e iogurte desnatado, queijos brancos; 
- Ovos,vegetais ( exceto os listados acima) 
- Evitar bebidas alcoólicas, pois estas levam a formação de ácido úrico; 
- Não utilizar preparações ou alimentos ricos em gorduras; 
- Utilizar preparações com carnes desprezando a água do cozimento. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
DIETA ENTERAL ARTESANAL (DOMICILIAR) 
 
 
Paciente: 
Idade: 
Data: 
 
____________________________Dieta de 1800 kcal______________________________ 
 
Desjejum ( ) 
 
Vitamina: leite tipo C – 1 copo duplo (250ml) 
Fruta B ___________ 1 unidade média 
Açúcar ____________1 colher (sopa) cheia 
 
Liquidifique os ingredientes e coe em peneira fin.a 
 
Colação ( ) 
 
Suco fruta A ______________ 1 porção 
Vegetal A ou B ____________ 1 porção 
Açúcar ___________________1 colher (sopa) cheia 
Água filtrada até atingir o volume de 250 ml 
Coe em peneira fina 
Ex.: Suco de Cenoura com Laranja. 
 
Almoço ( ) 
 
Sopa Liquidificada 
Arroz cozido_______________ 4 colheres de sopa 
Feijão cozido_______________3 colheres de sopa 
Vegetal A (verduras)_________1 pires 
Vegetal B (legumes)_________2 colheres de sopa 
Açúcar____________________1 colheres sopa cheia 
Óleo de soja________________1 colher de sopa cheia 
Sal________________________1 colher de café 
Ovo_______________________1 unidade 
Carne moída________________2 colheres de sopa 
 
Cozinhe muito bem os vegetais, carne ou ovo e sal. Acrescente arroz e o feijão já cozidos 
anteriormente. Deixe cozinhar mais um tempo. Liquidifique. Coe numa peneira. Acrescente o 
açúcar e o óleo. Coe Novamente. Acrescente água fervida fria até atingir o volume de 300ml. 
 
Lanche ( ) 
 
Mingau 
Leite tipo C_________________1 copo duplo (250ml) 
Açúcar_____________________1 colher de sopa 
Fubá_______________________1 colher de sopa 
Óleo de soja_________________1 colher de sopa 
 
Jantar ( ) 
 
Sopa Liquidificada 
Arroz cozido_______________ 4 colheres de sopa 
Feijão cozido_______________3 colheres de sopa 
Vegetal A (verduras)_________1 pires 
Vegetal B (legumes)_________2 colheres de sopa 
Açúcar____________________1 colheres sopa cheia 
Óleo de soja________________1 colher de sopa cheia 
Sal________________________1 colher de café 
Ovo_______________________1 unidade 
Carne moída________________2 colheres de sopa 
 
Cozinhe muito bem os vegetais, carne ou ovo e sal. Acrescente arroz e o feijão já cozidos 
anteriormente. Deixe cozinhar mais um tempo. Liquidifique. Coe numa peneira. Acrescente o 
açúcar e o óleo. Coe Novamente. Acrescente água fervida fria até atingir o volume de 300ml. 
 
Ceia ( ) 
 
Vitamina: leite tipo C – 1 copo duplo (250ml) 
Fruta B ___________ 1 unidade média 
Açúcar ____________1 colher (sopa) cheia 
 
Liquidifique os ingredientes e coe em peneira fina. 
 
 
Lista de substituição de alimentos 
 
 Arroz: A quantidade de arroz recomendada pode ser substituído por igual quantidade 
de angu, macarrão, batata-inglesa, batata-doce, inhame, mandioca e outras massas. 
 Farinhas equivalentes: maisena, fubá, aveia, neston, farinha láctea. 
 Carnes: Use carnes magras de boi, frango, peixe, vísceras. Uma porção de carne 
(100g) equivale a um ovo, duas fatias de presunto magro, duas salsichas pequenas. 
 Leite: Um copo americano de leite (240ml) pode ser substituído por 150ml de iogurte 
natural, um copo americano de coalhada caseira. 
 Vegetais do grupo A: São os mais pobres me calorias. Todos os vegetais folhosos 
(couve, alface, almeirão, espinafre, agrião, ora-pró-Nóbis, etc.), tomate, abobrinha 
verde, abóbora d‟água, pepino, couve-flor, berinjela, cebola, pimentão. 
 Vegetais do Grupo B: Contém quantidade média de calorias. São eles: abóbora 
moranga, beterraba, cenoura, vagem, chuchu, quiabo, jiló. 
 Frutas do Grupo A: Porção de 100g => abacaxi = 1 fatia média; goiaba = 2 unidades 
médias; laranja = 1 unidade média; melancia = 1 fatia média; melão = 1 fatia média; 
morango = 2 unidades; pêssego = 1 unidade média. 
 Frutas do Grupo B: ameixa amarela = 2 unidades médias; banana prata = 1 unidade 
média; maçã = 1 unidade média; mamão = 1 fatia média; manga = 1 unidade média; 
pêra = 1 unidade média; uva = 15 unidades. 
 
Orientações para preparo e administração de dieta por sonda enteral. 
 
 Cuidados com o ambiente 
 
A área de preparo da dieta deverá ser bem higienizada. Antes de iniciar o preparo, 
passar em toda área, esponja com água e sabão e enxaguar. 
Os equipamentos e utensílios (liquidificador, pratos, talheres, copos), devem ser bem 
higienizados. Manter os materiais utilizados na confecção da dieta submersos em solução 
desinfectante numa bacia plástica até a hora de uso. Retirar da solução e usar em seguida (não 
precisa enxaguar). 
 
Solução desinfectante 
 Em cada 5 litros de água limpa usar uma colher de sopa de cloro ou 50 ml (1 copo 
descartável de café) de água sanitária. 
 Os frascos utilizados para administração podem ser reutilizados, desde que sejam 
devidamente higienizados com água e sabão. Usar uma escovinha e não deixar nenhum 
resíduo. Enxaguar em água corrente e deixar de molho na solução desinfectante (água 
clorada) por 15 minutos. Não precisa enxaguar novamente em água corrente. 
 
 Higiene Pessoal 
 
Uma pessoa deverá ser responsável pelo preparo da dieta. Essa pessoa não poderá 
prepara a dieta quando: estiver com doença infecto-contagiosa ou doença parasitária. 
Lavar as mãos e os braços até o cotovelo com água e sabão, escovando bem as unhas, 
antes de iniciar a execução da dieta. Retirar anéis, relógios e bijuterias. Cobrir sempre, cortes 
e arranhões, com curativos, fazer uso de luvas nestes casos até a cicatrização. 
Enxugar as mãos em toalha de papel ou pano limpo seco. 
Não conversar em cima da preparação. 
Manter todos os produtos a serem usados em fácil acesso. Evitar o máximo que 
ocorram interrupções durante o preparo da dieta caso precisar parar o preparo por algum 
motivo, retornar e lavar as mãos. 
 
 Cuidados com os alimentos 
 
Todo alimento utilizado para o preparo da dieta deverá ser rigorosamente avaliado 
quanto: data de fabricação e condições de conservação e armazenamento dos alimentos. 
Os produtos „in natura” deverão receber tratamento especial: 
o Para frutas e verduras: lavar em água corrente e em seguida colocá-las em 
solução desinfectante por 15 minutos 
 Solução desinfectante: Para um litro de água filtrada ou fervida = 3 
colheres de vinagre de vinho tinto ou para um litro de água filtrada ou 
fervida = 30 gotas de água sanitária. 
o Para os alimentos industrializados: Conservar dentro dos padrões, ou seja, 
tampas bem lacradas, fora da ação do sol, umidade, etc. 
 
 Como preparar 
 
De acordo com a prescrição, colocar todos os ingredientes dentro do liquidificador e 
deixar bater aproximadamente dois minutos, coar em uma peneira de malha fina. 
A consistência da dieta deverá ser “bem líquida”. Pode-se adicionar de 10 a 20 gotas 
de limão à preparação para que ela fique mais líquida somente para sopas. 
Medir o volume obtido, distribuir em frascos e guardar em geladeira até a hora de 
usar. A dieta poderá ser preparada para usar dentrode um intervalo de 12 horas. 
Após o término da preparação, lavar todos os equipamentos e utensílios e guardar 
mergulhados em solução desinfectante em uma bacia plástica tampada até o próximo horário 
de uso. 
 
 Como administrar 
 
Retirar a dieta da geladeira trinta minutos a uma hora antes de iniciar a infusão da 
dieta para que seja administrada em temperatura próxima a temperatura corporal ou ambiente. 
Nunca administrar dieta gelada ou quente. 
 
Atenção: Não usar frascos com dieta que estejam por mais de quatro horas fora da 
geladeira. 
 
 Seguir os horários e os volumes prescritos. Evitar pular refeições e nunca tentar 
recuperá-la dobrando o volume no próximo horário. 
 Durante a administração o paciente deverá estar com a cabeceira da cama elevada, se 
possível deverá ficar sentado, para se evitar que a dieta retorne e/ou se dirija aos pulmões. 
 Após o término da dieta, manter nesta mesma posição por trinta minutos. 
 A dieta deverá ser administrada por gotejamento “gota a gota” ou através da infusão 
por seringa. 
 Quando utilizar a seringa plástica, proceder ao mesmo esquema de higienização dos 
frascos e se for seringa de vidro, lavar, ferver durante vinte e cinco minutos e conservá-la em 
caixa plástica, com tampa, até o momento de uso. 
 Quando a aplicação da dieta for por gotejamento, utilizar frasco específico e controlar 
o tempo de infusão, regulando o irdete do equipo (mangueira de fora). 
 Após cada administração é necessário lavar a sonda, injetando 50ml 
(aproximadamente) de água filtrada ou fervida, à temperatura ambiente. 
 Manter a sonda de nutrição fechada após a administração dos alimentos ou remédios. 
 Esta prática evitará não só a contaminação, bem como o retorno do que foi ingerido e 
ingestão de ar. 
 Fique atento a alguns problemas que poderão surgir 
 
- Em caso de diarréia: Causas comuns: gotejamento acelerado; alto volume; alta 
concentração; intolerância ao tipo de dieta; contaminação, etc. 
 
 Evitar: leite, sustacal, mamão, laranja, ameixa preta. 
 Retirar: o óleo e o açúcar temporariamente. 
 Usar: chá-mate, limonada fraca coada, suco de caju, suco de maçã coado. Utilizar 
nidex ou dextrosol para adoçar. 
 Na sopa: utilizar mais macarrão, batata e arroz. 
 Evitar: vagem, feijão, moranga, abobrinha, beterraba e verduras. Estes alimentos 
também deverão ser evitados em caso de formação de gases. 
 
À medida que a diarréia for melhorando, acrescentar primeiro o óleo e depois o 
açúcar. 
 
- Obstipação (Prisão de Ventre): Dar preferência à cenoura, laranja e mamão; no suco ou na 
vitamina. Pode ser acrescentada ameixa preta. Evitar maisena substituí-la por aveia. 
- Sonda fora da posição inicial: Antes de administrar a dieta ou medicações, observar se o 
comprimento da sonda esta mantido, caso esteja maior que o habitual, Perigo! Suspender a 
dieta. 
 
- Vômitos: É sinal de diferentes problemas, alguns leves, outros sérios. Também suspender a 
dieta, até se investigar a causa. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
DIETA PARA DIARRÉIA 
 
 
 Tem como objetivo principal evitar a desidratação. Embora existam alimentos que 
geralmente soltam o intestino, cada pessoa deve observar a sua reação aos diferentes 
alimentos. 
 
Orientações 
 
 Siga as orientações dada pelo nutricionista. 
 O cuidado mais importante na diarréia é a hidratação oral 
 Para prevenir a desidratação, dar preferência aos sucos de frutas naturais: suco de 
maçã, pêra, água de coco, limonada e chás. 
 Em caso de diarréia intensa, tomar bastante líquido principalmente soro caseiro (um 
punhado de açúcar e uma pitada de sal para um copo pequeno de água). Neste caso só 
o suco de frutas não repõem o líquido perdido. 
 Atenção: os refrigerantes e bebidas isotônicas (ex: gatorade) não são recomendadas, 
pois podem piorar a diarréia. 
 Evitar alimentos ricos em fibras: verduras principalmente cruas, produtos integrais 
principalmente aveia, feijão inteiro (com casca), frutas secas (passas, ameixa preta, 
etc), castanhas, nozes, coco, frutas com casca e com semente. 
 Incluir na sua alimentação: cenoura cozida, suco de maçã e pêra (com casca e coado), 
banana prata não muito madura, goiaba (sem casca e sem semente), arroz bem cozido, 
torradas, biscoito cream crackers e biscoito polvilho. 
 
Caso a diarréia não melhore apenas com a dieta, não use medicamentos sem 
orientação médica. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
ORIENTAÇÕES NUTRICIONAIS 
 
 Seguir as orientações dadas pelo nutricionista. 
 Mastigar bem os alimentos, comendo devagar para facilitar a digestão. 
 Fazer em torno de quatro a seis refeições por dia, não ficando muito tempo sem se 
alimentar. 
 Evitar açúcar ou alimentos que contenham açúcar (mel, balas, bolos, bombons). 
Utilize adoçantes. 
 Evitar a ingestão de líquidos durante as refeições, aguardando no mínimo trinta 
minutos. 
 Evitar alimentos gordurosos como gordura de porco (ou outra de origem animal), 
peles, bacon, torresmo, preparações feitas com creme de leite, óleo em excesso, 
frituras, manteiga, requeijão, queijo gordo. 
 Preferir óleos vegetais frescos (soja, milho, canola, girassol) para preparar as 
refeições, carnes magras, frango sem pele, peixe sem couro. Utilizar Azeite de Oliva 
contribui para evitar problemas cardíacos e é saudável. 
 Não comer mais que três ovos por semana e utilizar sempre substituindo a carne. Os 
ovos devem ser consumidos cozidos e não fritos. 
 Utilizar alimentos ricos em fibras tais como: feijão, verduras cruas, frutas com casca e 
bagaço (sempre que possível), cereais integrais, farelo de aveia, legumes 
principalmente quiabo, obedecendo sempre a quantidade de massa (macarrão), angu, 
batata, doce, inhame, cará, mandioca, milho verde, torta e farofa. Lembre-se: uma 
colher de sopa de arroz é igual a uma colher de sopa de massa. 
 A reeducação alimentar é muito importante no controle do seu peso, portanto evite 
comprar na feira alimentos pouco ou nada nutritivos como refrigerantes, doces, 
bolachas recheadas, salgadinhos, alimentos empanados pré-prontos, defumados, 
lingüiças. 
 Lembrar que os alimentos dietéticos (diet) não contêm açúcar, porém, contém calorias. 
Portanto não deve ser consumidos a vontade, e os alimentos light contem menos 
calorias, mas podem conter açúcar. 
 Lembre-se, a água é um ótimo alimento e está liberada no seu plano alimentar, ingira 
no mínimo oito copos ao dia. 
 Fazer caminhada iniciando devagar e à medida que for perdendo peso aumentar a 
freqüência e o tempo. Isso deve ser feito com orientação do seu médico. 
 Seguir a dieta corretamente, pois a quantidade de calorias da mesma é ideal para perda 
de peso desejada. 
 
ATENÇÃO: NÃO É SAUDÁVEL PERDER MAIS QUE 4 Kg POR MÊS. 
 
 
 
 
 
 
 
 
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Lívia Maria Oliva Maia 
Nutricionista- CRN –MG 09102995 
 
 
 
 
ORIENTAÇÕES NUTRICIONAIS PARA ANEMIA FERROPRIVA 
 
 
 Anemia Ferropriva é caracterizada por palidez, fadiga e fraqueza. Uma vez que a 
anemia por deficiência de ferro tende a desenvolver-se lentamente, ocorre adaptação e a 
doença geralmente fica sem ser reconhecida por algum tempo. 
 
Orientações 
 
 Comer uma variedade de alimentos. 
 Realizar cinco refeições diárias. 
 Manter um peso saudável balanceado, ingesta e gasto calórico. 
 Deve ser dada atenção à qualidade de ferro absorvível no alimento. Fígado, carne,