aula 6 bioquímica

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BIOQUÍMICA 
Aula 06: BIOQUÍMICA DOS CARBOIDRATOS 
 
Bioquímica 
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fornecem vitaminas, minerais e 
fibras para o organismo
Fornecem proteínas
Bioquímica 
INTRODUÇÃO Pirâmide alimentar 
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Bioquímica 
INTRODUÇÃO 
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Bioquímica 
DEFINIÇÃO DE CARBOIDRATOS 
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São as biomoléculas mais abundantes na natureza constituídas principalmente por carbono, 
hidrogênio e oxigênio, podendo apresentar eventualmente nitrogênio, fósforo ou enxofre 
na sua composição. 
 
• Além de Carboidratos, podem ser chamados de glicídios e hidratos de carbono. 
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• Cadeia carbônica não ramificada; 
• Ligações C-C simples; 
• 1 carbono ligado ao oxigênio através de dupla ligação (grupo carbonila). 
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CARACTERÍSTICAS QUÍMICAS 
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CLASSIFICAÇÃO QUANTO AO GRUPO FUNCIONAL 
• Se o grupo carbonila for aldeído: ALDOSE 
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• Se o grupo carbonila for cetona: CETOSE 
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ISÔMEROS DE FUNÇÃO 
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• Apresentam a mesma fórmula, mas funções diferentes. 
• Ex.: C3H6O3 
• Aldo-triose: Gliceraldeído. 
• Ceto-triose: Diidroxicetona. 
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ISÔMEROS ÓPTICOS 
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Quando a hidroxila do carbono mais afastado do grupo aldeído ou cetona 
está localizado : 
 
• À direita recebe a letra D (dextrógiro) 
• À esquerda recebe a letra E (levógiro) 
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CICLIZAÇÃO 
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FORMAS α E β 
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• A forma alfa acontece quando a hidroxila anomérica está do mesmo lado 
que a ciclização (forma cis); 
• A forma beta acontece quando a hidroxila anomérica está do lado oposto 
ao da ciclização (forma trans). 
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FORMAS α E β 
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CLASSIFICAÇÃO CLASSIFICAÇÃO QUANTO AO NÚMERO DE MONÔMEROS 
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MONOSSACARÍDIEOS 
DISSACARÍDEOS 
POLISSACARÍDEOS 
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MONOSSACARÍDEOS 
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Açúcares simples com 3 a 7 carbonos. 
• Nome genérico dado pelo número de C + a terminação ose. 
 
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MONOSSACARÍDEOS 
Triose 
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MONOSSACARÍDEOS 
Hexoses 
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MONOSSACARÍDEOS 
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MONOSSACARÍDEO FUNÇÃO 
RIBOSE(PENTOSE) ESTRUTURAL (RNA) 
DESOXIRRIBOSE (PENTOSE) ESTRUTURAL (DNA) 
GLICOSE (HEXOSE) ENERGIA 
FRUTOSE (HEXOSE) ENERGIA 
GALACTOSE (HEXOSE) ENERGIA 
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MONOSSACARÍDEOS 
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RNA 
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MONOSSACARÍDEOS 
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DNA 
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MONOSSACARÍDEOS 
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RNA x DNA 
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DISSACARÍDEOS 
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Açúcares obtidos pela ligação química entre dois monossacarídeos. 
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dissacarídeo 
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DISSACARÍDEOS 
Ligação glicosídica 
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DISSACARÍDEOS 
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galactose + glicose = lactose + H2O 
DISSACARÍDEOS 
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DISSACARÍDEO COMPOSIÇÃO FONTE 
MALTOSE Glicose + Glicose Cereais 
SACAROSE Glicose + Frutose Cana-de-açúcar 
LACTOSE Glicose + Galactose Leite 
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POLISSACARÍDEOS 
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Açúcares que se hidrolisam, formando mais de duas moléculas de 
monossacarídeos. 
Amido : mais de 1400 resíduos de glicose. 
Glicogênio: mais de 30.000. 
Celulose: mais de 4000. 
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POLISSACARÍDEOS 
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POLISSACARÍDEO FUNÇÕES E FONTES 
GLICOGÊNIO Reserva energética de animais e fungos. 
AMIDO Reserva energética de vegetais e algas. 
CELULOSE Função estrutural. Compõe a parede celular das 
células vegetais e algas. 
QUITINA Função estrutural. Compõe a parede celular de 
fungos e exoesqueleto de artrópodes. 
ÁCIDO HIALURÔNICO Função estrutural. Cemento celular em células 
animais. 
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POLISSACARÍDEOS ENERGÉTICOS 
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GLICOGÊNIO 
A estrutura ramificada, permite rápida produção de glicose em períodos de 
necessidade metabólica. 
POLISSACARÍDEOS ENERGÉTICOS 
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AMIDO 
Composto por: 
POLISSACARÍDEOS ENERGÉTICOS 
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AMIDO 
 
• Amilose: macromolécula constituída de 250 a 300 resíduos de maltose 
(dissacarídeo de glicose). 
• Amilopectina: macromolécula, menos solúvel que a amilose, constituída 
de ≈ 1400 resíduos de α -glicose. Constitui cerca de 80% dos grãos de 
amido. 
POLISSACARÍDEOS ENERGÉTICOS 
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POLISSACARÍDEOS ESTRURAIS 
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CELULOSE 
• As plantas possuem paredes celulares rígidas 
compostas por celulose. 
• É um polímero linear de até 15 mil resíduos de 
glicose ligados por ligações glicosídicas β (1-4) 
 
 
QUITINA 
Quitina: N-acetil-β – D- glicosamina 
 * Celulose: β – D- glicose. 
• Possui papel estrutural e apresenta boa 
resistência mecânica. 
 
 
 
 
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POLISSACARÍDEOS ESTRURAIS 
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ÁCIDO HIALURÔNICO 
 
• É um biopolímero formado pelo ácido glucurônico e a N-acetilglicosamina. 
• Apresenta textura viscosa e está presente no líquido sinovial, humor vítreo e tecido 
conjuntivo colágeno. 
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POLISSACARÍDEOS ESTRURAIS 
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ÁCIDO HIALURÔNICO 
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AULA 06: BIOQUÍMICA DOS LIPÍDIOS E DOS CARBOIDRATOS 
POLISSACARÍDEOS ESTRURAIS 
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RESUMINDO 
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REFERÊNCIAS 
• Pelley,J.W. Bioquímica, 1ª ed,2007. (MATERIAL 
DIDÁTICO) 
• Champe, P.C.; Harvey, R.A.; Ferrier, D.R. Bioquímica 
Ilustrada, 4ª ed,2009. (MATERIAL DIDÁTICO) 
• Lehninger, A. Princípios de Bioquímica, 5ª ed, 2011. 
 
AVANCE PARA FINALIZAR 
A APRESENTAÇÃO.