LEGISLAÇÃO DE CONTAMINANTES

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CENTRO DE CIÊNCIAS AGRÁRIAS – CCA 
DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS – DEAL 
DISCIPLINA: HIGIENE E LEGISLAÇÃO NA INDUSTRIA DE ALIMENTOS 
PROF.ª: EVÂNIA DE FIGUEIREDO 
ALUNA: FRANCISCA MÁRCIA ALVES 
LEGISLAÇÃO DE CONTAMINANTES DE ALIMENTOS
FORTALEZA – CEARÁ
AGOSTO/2018
LEGISLAÇÃO DE CONTAMINANTES
CONTAMINANTES QUÍMICOS 
Contaminantes Inorgânicos: 
Portaria n º 685, de 27 de agosto de 1998: - Regulamento Técnico onde estabelece princípios gerais para o estabelecimento de níveis máximos de Contaminantes Químicos em Alimentos"
Obs.: Esta portaria foi revogada parcialmente pela Resolução n.º 42 de 2013.
Resolução-RDC n. 42, de 29/08/2013 - Regulamento Técnico Mercosul sobre Limites Máximos de Contaminantes Inorgânicos em Alimentos.
Resolução-RDC n. 193, de 12/12/2017 – Regulamento Técnico onde estabelece os LMT - Limites Máximos Tolerados, dos contaminantes abaixo:
Arsênio inorgânico, 
Cádmio total, 
Chumbo total
Estanho inorgânico em alimentos infantis
CONTAMINANTES QUÍMICOS 
Micotoxina
Resolução - RDC Nº 7, de 18 de fevereiro de 2011 - Regulamento Técnico sobre limites máximos tolerados para micotoxinas em alimentos.
Resolução – RDC n° 59, de 26 de dezembro de 2013 – Regulamento Técnico que prorroga os prazos estabelecidos nos artigos 11 e 12 e respectivos anexos III e IV da Resolução da Diretoria Colegiada RDC n. 7, de 18 de fevereiro de 2011. 
Resolução - RDC nº 138, de 8 de fevereiro de 2017 - Regulamento Técnico que alltera a Resolução - RDC nº 7, de 18 de fevereiro de 2011, que dispõe sobre limites máximos tolerados (LMT) para micotoxinas em alimentos. .
Benzopireno 
Resolução - RDC nº 281, de 06 de outubro de 2003 – Regulamento Técnico que exige a apresentação do laudo de análise quanto à presença de:
hidrocarbonetos policíclicos aromáticos 
alfa-benzopireno, com identificação do lote e ou data de produção ou fabricação.
Obs.: Revoga a Resolução RE 156, de 6 de agosto de 2001
Dioxina
Resolução - RDC nº 81 de 5 de setembro de 2000 - Regulamento Técnico que revoga a Resolução - RDC nº 19, de 19 de novembro de 1999.
 
BIBLIOGRAFIA
http://portal.anvisa.gov.br/ acesso em 26.08.2018
http://portal.anvisa.gov.br/legislacao-horizontal acesso em 26.08.2018