Av1 Bases para a vigilância sanitária de alimentos

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Av1 - Bases Para a Vigilância Sanitária de Alimentos
1) A Vigilância Sanitária tem como papel principal zelar pela saúde da população dentro de sua área de atuação. Conhecer a origem desta atividade, seus órgãos efetores e seu campo de atuação é fundamental para entender a extensão e importância da sua correta aplicação. Com base neste assunto, analise as afirmativas a seguir classificando-as em verdadeiras (V) ou falsas (F).
1- A lei número 8080 de 1990, determinou que o SUS tem também a incumbência de fiscalização, inspeção de alimentos, águas e bebidas para o consumo humano, além de todas as ações de Vigilância Sanitária.
2- A Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA) foi instituída em 1999, através da lei número 9782.
3- A ANVISA é uma autarquia sob regime especial, vinculada ao ministério da Saúde, tendo com uma de suas funções a criação e implementação das politicas de ações em Vigilância Sanitária.
Após a análise assinale a alternativa que contenha classificação correta das afirmativas em verdadeiras ou falsas.
Alternativas:
a)1-V; 2-V; 3-V.
b)1-F; 2-V; 3-F.
c)1-V; 2-V; 3-F.
d)1-F; 2-F; 3-V.
e)1-V; 2-F; 3-F.
2) Os procedimentos utilizados para realizar o controle do crescimento microbiano podem ser classificados em diferentes grupos dependendo de sua ação e consequente eliminação dos microrganismos. Com base neste assunto analise as asserções a seguir e a relação proposta entre elas.
I-Os produtos químicos cujas concentrações dos princípios ativos sejam capazes de exterminar os microrganismos existentes em uma superfície de contato, realizam um procedimento classificado como "sanitização".
PORQUE
II-A sanitização é o procedimento de redução do número de microrganismos aderidos às instalações, maquinários e utensílios a níveis toleráveis que não resulte em contaminação ou danos à saúde da coletividade.
A respeito dessas asserções e da relação proposta entre elas, assinale a alternativa correta.
Alternativas:
a)As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa da I.
b)As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é justificativa da I.
c)A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição falsa.
d)A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira.
e)As asserções I e II são preposições falsas.
3) A contaminação de alimentos com diferentes tipos de compostos ou processos pode gerar um grande prejuízo para o produtor e trazer um risco ainda maior para o consumidor. Com base neste assunto analise as afirmativas a seguir.
I-A contaminação biológica de alimentos é caracterizada pela presença de microrganismos indesejáveis nos alimentos.
II-A contaminação química se caracteriza pela presença de materiais estranhos nos alimentos, como pedaços de metal, madeira, plástico entre outros.
III-A contaminação física pode ocorrer por cinco diferentes tipos de contaminantes: agrotóxicos, medicamentos, metais pesados, aditivos e produtos de limpeza.
Após a análise é possível dizer que está correto apenas o que se afirma em:
Alternativas:
a)I e II.
b)I.
c)II e III.
d)III.
e)I e III.
 
4)O crescimento dos microrganismos pode ser influenciado por diversos fatores. Estes podem estar diretamente relacionados ao microrganismo, ou serem parte do meio ambiente. Um dos fatores mais importantes que interfere no crescimento bacteriano é a temperatura. Dependendo da faixa de temperatura em que as bactérias têm seu crescimento em melhor nível (ótimo crescimento), são classificadas em diferentes grupos. Com base neste assunto assinale a alternativa que contenha a faixa de temperatura onde as bactérias pertencentes ao grupo dos mesófilos têm seu crescimento em nível ótimo.
Alternativas:
a)45-65° C.
b)25-30° C.
c)25-40° C.
d)10-15° C.
e)5-10° C.
5) Os microrganismos podem ser encontrados em quase todos os ambiente e superfícies do mundo. Todos têm como uma de suas características a alta capacidade de multiplicação ou reprodução, sob condições adequadas, variando de uma para outro a forma como se multiplicam. Dentre os microrganismos, as bactérias apresentam tempos variados de multiplicação, porém, alguns são os mais rápidos entre os microrganismos, graças as características simples deste tipo de célula e seu mecanismo de multiplicação. Com base neste assunto assinale a alternativa que contenha o mecanismo de multiplicação utilizado pelas bactérias.
Alternativas:
a)Mitose.
b)Meiose.
c)Fissão binária.
d)Partenogênese.
e)Brotamento.