ÁCIDO LÁTICO

Prévia do material em texto

ÁCIDO LÁTICO
O que é ácido lático
É usado principalmente em indústrias alimentícias, também encontrado em diversos produtos usados em nosso cotidiano. 
Tem sua obtenção principal por meio de fermentação. 
Altamente reativo devido sua dupla funcionalidade (hidroxila, carboxila).
Opticamente ativo.
Baixa volatilidade.
Miscível em água.
Biodegradável.
Usos do ácido lático
Indústria de Cosméticos: 
Umectante; 
Clareamento de pele; 
Agente antiacne. 
Farmacêutica: 
Diálises; 
Comprimidos; 
Prótese. 
Indústria Química: 
Regulador de pH; 
Neutralizante; 
Solvente ecológico. 
Indústria de Alimentos: 
Acidulante; 
Conservante; 
Aromatizaante. 
Características
 Isomeria óptica: 
	-Destrógiro: D-ácido lático 
	-Levógiro: L-ácido lático (com atividade fisiológica) 
	-Racêmico: D,L-ácido lático 
Composto polar. 
Benefícios 
Baixo custo. 
Baixo nível de contaminação . 
Alto rendimento. 
Baixa ou nenhuma formação de subprodutos.
 Disponibilidade o ano inteiro. 
Açúcar puro X substrato complexo?
Obtenção por síntese química
Obtenção por fermentação
 Matérias primas: 
Soro do queijo 
Melaço (cana de açúcar) 
Glicose de milho 
Resíduos de elevada DBO (indústrias de papel e polpa de celulose)
Modo de operação
Batelada: alto rendimento, baixa produtividade, inibição pelo substrato e produto.
Batelada Alimentada: alta concentração de produto,
ciclos longos, nutrientes em excesso (inicio), baixo
risco de contaminação.
Contínuo: ótimas condições de produção, alta produtividade, velocidade de crescimento
determinada pela taxa de diluição, risco de contaminação, reduz os problemas de inibição celular. 
Crescimento celular atinge seu máximo com 18 h
Fermentação se completa entre 42 h a 5 dias
Rendimento Médio: 85 a 90% 
Condições de Produção
Planta Produção de ácido lático
1 – Frasco de Fermentação
2 – Unidade de controle
3 – Reserv. Substrato
4 – reserv. NaOH
5 – Agitador
6 – Condensador
7 – Amostrador
8 – Termômetro
9 – pHmetro
10 – Drenagem
11 – Inoculação
12 – Ponto dosador de NaOH
13 – Tanque termicamente isolado
14 – Bomba
15 – Filtros de ar
Planta consumo ácido lático para obtenção de polímero
Ciclo de vida do Ácido Láctico
Bibliografia
http://www.eis.uva.es/~biopolimeros/monica/Polimerizacion.htm 
http://www.eq.ufrj.br/biose/nukleo/aulas/Microbiol/eqb353_aula_16.pdf 
http://pages.cnpem.br/tecnologia-etanol/wp-content/uploads/sites/66/2015/12/bethania-lunelli.pdf