PORTIFOLIO 01 NUTRIÇÃO E DIETICA

Centro Universitário Claretiano Curso de Graduação em Educação Física Portfólio \u2013 Nutrição e Dietética Rio Branco - Acre 2019 Sumá rio Introdução ................................................................................................................................... 3 Desenvolvimento ....................................................................................................................... 4 Conclusão ................................................................................................................................... 7 Referências Bibli ográficas .................................................................................................... 8 Introdução A alimentação saudável e a boa nutrição s ão essenciais para o crescimen to e d esenvolvimento d os se res humanos, uma v ez qu e propo rciona m ao or ganismo energia e nutrientes necessários para o b om desempenho de suas funções e para a manutenção de u m bom estado de saúde . A alimentação saudáv el dev e ser planejada com alimentos de to dos os grupo s alimentares, de forma n utricionalme nte adequada e segura quanto ao aspecto higiênico e sanitário. Ela deve fornecer todos os nutrientes: água, carboidrato s, proteínas, gorduras, vitaminas, fibras e minerais (MELO, 2018), Dese nvolvimento \uf0b7 O que são as var iáveis r elacionadas ao comedor? Explique os 5 determinantes (bioló gicos, soc ioculturais, antro pológicos, econômicos, psic ológicos) do com portamento alimentar citada por Gedrich (2003) O homem como ser onívoro, po ssui liberdade na escolha alimentar, procura s eparar o elemento co me stível do não-comestível. Nossa al imentação pode ser v erificar c omo ordem biológica, b em co mo os nossos des ejos, qu e podem ser social e culturalmente definidos, nessa c ondição onívora, o homem é cap az de con su mir bi ologicamente de tudo ba seand o suas e scolhas no s sistemas culturais dos grupos humanos que só se permite m alimentar-s e do que é aceito culturalmente. Sendo a ssim pode ser citad o como v ariáveis do homem comedor: aparência, tipos de preparo, variedade e sabor. Gedrich (2003 ) divide o co mportamento a limentar em cinco g randes determinantes: biológi cos, socioculturais, antropológicos, econômicos e psicológicos. Os determ inantes biológico s é subdivido em co mponentes fisiológicos, patológicos e genético s, sendo o s primeiros componentes confe ridos pelas necessidades energéticas e de nutri entes para a manutenção do metabolismo orgânico, se ndo assim pode-se determinar o co mponen te fisiológico como sendo conferido pela necessidade energéticas e d e nutrientes para a manuten ção do me tabolis mo orgânic o, co mponente patológico q ue podem ser determinadas doenças q ue culminam em esc olhas cr iteriosas de determinados alimentos, como ex emplo a diabet es, alé m de i ntolerância alimentare s e alergias e po r fim o determinante ge nético que a tua sobre a sensibilid ade gustativa, indi retamente so bre a pala tabilidade e sobre as preferencias alimentare s. Determinante s Socio culturais são apreendidos no meio em que o indiv íduo está, na c onvivência co m amigo s, famílias..., na identificação co m o grupo que o mesmo gostaria de perte ncer, ou do grupo a qual o indivíduo não deseja ser associado , assim verificam-se as influências d as n ormas d e um grupo sobre o co mpo rtamento alimentar dos indiv íduos . Det erminantes A ntropoló gicos : Re fere-se a li berdade de escolha a limentar do indiví duo em paralelo as re presentações do que ele pr efere co nsumir, co mo ta mbém de acordo com os co nhecimentos e s entimen tos do indiví duo como valores, confian ça, crenças ou expectativas, envolvimen to e experiências. Determinantes Econômico s refere- se ao poder de compra do indivíduo e a condi ção d a oferta d e co mpra do indi víduo e à condição da oferta e es tão associados aos fatores demográficos, no contexto dos lares como unidades d e consumo, em que é possí vel estratifi ca r os grupos por regi ão, de acordo co m a situação econômica e por fim os Determ ina ntes Psicológicos refere-se a s condições gerais ou espec i fi cas de humor, bem como a certos perfi s psicológicos que infl uenc iam o indi v íduo na escolha de qual ali men to consumir . \uf0b7 O qu e as variáveis aparência, ti pos de preparaçã o, v ariedade e sabor podem influenciar na seleç ão alimentar? As variáveis rel acionadas ao alimento podem ser algo a trativo e ao me smo tempo repulsiv as, sendo a cultura local grande influenciadora em tais escolhas. Quando t ratamos de aparênci a p ode se dizer que é o que a pr imeira coisa que repa ra mo s em u m alime nto por exemplo se ele está fresco a aparência é boa, já se tratand o do tipo de preparação algo que n os impulsi ona a escolher ta l al imento é se o mesmo foi f eito co m a higiene adequada e pôr fim a v ariedade e o sabor, a v ariedade sabemos q ue são in finitas quando tratamo s de co mida e o sa bor cada alimento te m se u sabor único p odendo ser doces, salgados...,cabe a cada um realizar suas escol has de acordo com os critérios acima citados. Fale sobre os métodos de avaliação da esc olha alimentar. A escolha alimentar d o consu midor é dire cionada pela sua exp ectativa, ou sej a, pelo v alor da do ao alimento ou, po r outro lado, pe lo grau de liberdade dado ao indivíduo para realizar ess as escolhas, con f erindo a possibilidade de diferen tes estilos de v ida, relatados no contexto alimentar. Foi desenv olvido u m instrumen to de medidas dos motivos relatados a escolha alimentar denominado de Q uestionário de Esc olha Alimentar (FCQ - Food Choice Questionary). Esse questioná rio baseou-se em extensa literatura, sugerindo a av aliação da percep ção individual desses fator es, em u m contexto multidimen sional da escolha alimentar que engloba nove f atores que levam à escolha alimentar: saúde (controle do peso e doenças); conveniência d a aquisição e pr eparação dos ali men tos; aspectos sensoriais (odor, sabor e aparência); preço (f ator econômico); conteúd o na tural (preocupação c om o uso de aditivos e alimentos naturai s); humor (fator emocional); familiaridade (hábitos alimen t ares); preocupação ética (fatores ambientais e políticos so cialmente aceitáveis), e controle de peso (de stacado se paradamente d o fator saúde como fator de preferên cia estético-cultural). Outra forma de avalia r as práticas alimentares dos indivíduos é a ut ilização de inquéritos dietéticos. Entretanto, a t écnica de observação dessas práticas permite verificar as possív eis discrepâncias ex istentes entres as práticas d eclar adas e as práticas obs ervadas. Conclusão Ao t ermino deste tra balho acadê mi co pude absorv er conheci mentos de suma importâ ncia sob re a seleção alimen tar e c omo deverei me portar c omo futuro Bacharel em Educação Física da f orma de proporcionar o b em comu m para a queles q ue necessitarem dos meus serv iços através do perfi l alimentar, nutricional e o estilo de v ida de cada indivíduo. Referências Bibliográficas MEL O, F. R. G. Nutrição e Dietética. Batatais: Claretiano, 201 8. Manuela Mik a JomoriI; Rossana Pac heco da C osta Pro ençaI, *; Maria Cristina Marino Ca lvoII . Determi nantes de e scolha alimentar . Disponível em: http://www.scielo.br/pdf/rn/v 21n1/a0 7v21n1.pdf . Acess o em : 26 Mar. 2019 ,

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