LISTA MICROBIOLOGIA 2ª PROVA

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UNIVERSIDADE FEDERAL DE CIÊNCIAS DA SAÚDE DE PORTO ALEGRE
Lista feita por: Renata Machado - Monitora de microbiologia. 
Disciplina: Microbiologia de alimentos 
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 LISTA REVISÃO PARA PROVA 2
1) Os vírus são organismos obrigatoriamente parasitas, uma vez que só se reproduzem quando no interior de seus hospedeiros. É correto afirmar que:
a) apresentam características fundamentais dos seres vivos: estrutura celular, reprodução e mutação.
b) são seres maiores que as bactérias, pois não atravessam filtros que permitem a passagem de bactérias.
c) são formados por uma carapaça protéica envolvendo o retículo rugoso com ribossomos utilizados na síntese de sua carapaça.
d) são todos parasitas animais, pois não atacam células vegetais.
e) podem desempenhar funções semelhantes aos antibióticos, ocasionando “o lise bacteriano”, e impedir a reprodução das bactérias.
2) Os vírus não são considerados seres vivos por muitos autores, uma vez que não são capazes de realizar atividades metabólicas fora de uma célula. Por essa razão, eles são chamados de:
a) Bacteriófagos.
b) Organismos metabolicamente inativos.
c) Parasitas intracelulares obrigatórios.
d) Parasitas intercelulares obrigatórios.
e) Inquilinos intercelulares.
3) Os vírus não são considerados células vivas por que:
a) Possuem somente um cromossomo e são muito pequenos.
b) Não possuem mitocôndrias e o núcleo.
c) Não têm membrana plasmática nem metabolismo próprio.
d) São organismos eucariontes.
e) Seu material genético sofre muitas mutações e é constituído apenas por RNA.
4) O que difere entre o ciclo lítico e o ciclo lisogênico na multiplicação celular dos vírus? 
5) O que define os vírus como parasitas intracelulares obrigatórios? 
6) Todos os vírus são constituídos por:
( ) Envelope quitinoso.
( ) Capsídeos de cobertura proteica formados por capsômeros.
( ) Espículas de ancoramento.
( ) Citoplasma.
( ) Ácido nucleico.
7) Defina o que são Príons e como afetam o sistema nervoso: 
8) Sobre a Encefalopatia Espongiforme Bovina:
a) Como é transmitida?
b) Porque é chamada de Doença da Vaca Louca? 
c) Existe casos em humanos? 
9) Substância presente na parede das hifas fúngicas, também presente no esqueleto de alguns animais como crustáceos e insetos:
a) Celulose
b) Quitina
c) Oxalato de cálcio
d) Glicogênio
e) Amido
10) Os fungos são utilizados pela indústria farmacêutica na fabricação de
medicamentos, principalmente antibióticos. Estas substâncias bactericidas
foram descobertas na década de 1920, por Flemming. Qual o gênero do fungo utilizado nesta pioneira descoberta:
a) Penicilium.
b) Bacillus.
c) Clostridium.
d) Saccharomyces. 
e) Rhyzopus.
11) Muitas pessoas, ao avistarem um fungo em uma mata, pensam que aquela estrutura é um vegetal. Apesar da semelhança física, essas estruturas diferenciam-se das plantas por:
a) Serem organismos eucariontes.
b) Serem organismos procariontes.
c) Serem organismos autotróficos.
d) Serem organismos heterotróficos.
12) Certos fungos se desenvolvem nas raízes de certas plantas, formando uma associação denominada MICORRIZA. Sobre essa associação, é correto afirmar que é um tipo de: 
a) Parasitismo, pois o fungo prejudica a planta hospedeira. 
b) ComensaIismo, pois o fungo é beneficiado e a planta não é prejudicada. 
c) Mutualismo, pois tanto o fungo quanto a planta são beneficiados. 
d) Epifitismo, pois o fungo só se desenvolve na raiz da planta para conseguir absorver melhor os nutrientes do solo. 
e) Predatismo, pois o fungo mata a planta ao sugar-lhe a seiva orgânica.
13) Quais os problemas que os fungos podem trazer aos alimentos?
14) Explique o processo de produção e manutenção de levain e vantagens em sua utilização.
15) O que significa a sigla DTA? O que pode causar DTA? 
16) Defina surto e explique quais as dificuldades para reconhecê-lo quando há DTA na população. 
17) Explique porque qualquer alimento para consumo tem possibilidade de causar DTA, mesmo que não apresente características físicas da presença de microrganismos patogênicos. 
RESPOSTAS:
1- Letra E. 
2- Letra C.
3- Letra C.
6- F, V, V, F, V. 
9- Letra B. 
10- Letra A.
11- Letra D.
12- Letra C.