APOL 5 ETIQUETA EMPRESARIAL E TECNICAS SECRETARIAS

Prévia do material em texto

APOL 5
ETIQUETA SOCIAL E EMPRESARIAL 
 TÉCNICAS SECRETARIAS: CERIMONIAL E PROTOCOLO
	Questão 1
Segundo WERNER (2013) saber como se portar à mesa é uma necessidade premente, tanto para as situações profissionais como para o dia a dia. Atitudes firmes e certeiras podem fazer a diferença e tornar sua presença agradável junto aos mais diferentes grupos de pessoas. Nesse sentindo, analise as proposições a seguir, sobre etiqueta à mesa e assinale V (VERDADEIRO) para as afirmações corretas ou F (FALSO) para as afirmações erradas:  
( ) Escolha um lugar visível, para ser facilmente identificado ou encontrado por seu convidado. 
( ) Enquanto espera o seu convidador chegar pode ‘beliscar’ os pratos de entradas.
( ) O lugar mais importante é à direita do anfitrião. Normalmente é reservado a convidados 
 ilustres, mais velhos ou que se queira homenagear na ocasião.
( ) Se você não for o anfitrião, não se sinta obrigado a aceitar a sugestão de cardápio de quem o convidou, mas se for recusar, faça-o com delicadeza. 
Marque a alternativa que apresenta a seqüência CORRETA:
	
	A
	V – F – V – V
	
	B
	V – F – F – F
	
	C
	F – V – F – V
	
	D
	V – V – F – V
	Questão 2
Para servir bebidas as garrafas devem ser abertas à mesa, sendo que precisam circular desde a chegada dos primeiros convidados. Durante o jantar, primeiro serve a água e depois os vinhos de acordo com os pratos, do cardápio. Os vinhos brancos acompanham peixes e crustáceos, os tintos, as carnes e aves, em geral. O champanhe é reservado para a sobremesa e os brindes, mas se for servir champanhe durante todo o jantar, o melhor é BRUT ZÉRO (não tem qualquer açúcar). Analise as afirmativas a seguir e marque (V) para as verdadeiras e (F) para as falsas. 
Depois, assinale a alternativa que corresponda à sequência correta.
(   ) Os vinhos doces e os licores deverão ser servidos como aperitivos.
(  ) Quanto à temperatura dos vinhos, é preciso considerar que o vinho branco deve ser servido levemente gelado e pode ser usado como aperitivos.
(  ) Para servir o vinho , a garrafa deve ser segurada pelo gargalo, e nunca pelo seu bojo, quando seu conteúdo é servido no copo.
(  ) Com exceção de cerveja, o copo não deve ser servido completamente cheio. Até dois terços do copo no caso de vinho tinto e metade do capo no caso de vinho branco e, ainda até três quartos do copo se for refrigerante ou água.
	
	A
	V – F – V – F 
	
	B
	F – F – V - F 
	
	C
	F – V - V - V 
	
	D
	V – V – V – F 
	Questão 3
A avaliação do evento deve ocorrer durante e após o acontecimento para ponderar sobre os objetivos, que devem ser alcançados. Para um evento empresarial, é importante avaliar a programação, a infraestrutura e a organização do evento. O objetivo de qualquer evento é criar conceitos e reforçar a imagem de produtos, serviços, pessoas, entidades e organizações, com uma exposição ou abordagem qualificada do assunto exposto.  
Analise as afirmativas a seguir e marque (V) para as verdadeiras e (F) para as falsas. Depois, assinale a alternativa que corresponda à sequência correta.  
(  ) O tema do evento e as palestras devem explanar com clareza os objetivos do evento e também deve ser de fácil apropriação pelo público-alvo.
(  ) O nível de conhecimento do palestrante necessita ser satisfatória e o público-alvo bem definido sabem como apreciar os recursos técnicos utilizados pelos palestrantes, avaliados pelo número total de convidados e as estratégias de comunicação adotadas pode oferecer o resultado esperado.
(  ) A definição da data do evento e o horário é de vital importância. Marcar um evento, que coincide com outras iniciativas da mesma natureza, pode ocasionar falha de organização e um resultado inadequado. O local destinado ao evento deve ser de fácil acesso e adequado ao número de convidados participantes. Assim como os equipamentos (som ou microfones) devem ser adequados ao número de participantes para garantir o sucesso do evento.
(  ) O cerimonial deve ser adequado e atender a todas as necessidades do acontecimento. Os horários do evento devem ser respeitados, assim como o atendimento das recepcionistas.
(  ) O planejamento de uma cerimônia, de caráter acadêmico ou social, não tem necessidade de se preocupar com a relação ou integração do provável potencial do público-alvo com o tema do evento e seus objetivos. Bem longe disso, a definição da lista de convidados não necessita do apoio do responsável pelo evento ou da instituição promotora.
	
	A
	V – F – F – V – V
	
	B
	V – V – F – V – V
	
	C
	F – F – V – V – V
	
	D
	V – V – V – V – F
	Questão 4
Em função do melhor aproveitamento do tempo, o café da manhã é a primeira refeição do dia, e a preparação da mesa para essa refeição é diferente da mesa preparada para um almoço ou um jantar. Pode-se aumentar o requinte com uma boa arrumação da mesa, com alguns itens básicos da culinária e cultura brasileira.  
Associe a coluna B com a coluna A, considerando os elementos necessários para dar requinte à arrumação da mesa. Em seguida, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta.  
Coluna A
I - Refeições informais
II – Café da manhã 
III - Coffee break
IV - Brunch
Coluna B 
( ) Todas as recepções exigem organização e planejamento com a arrumação da mesa, decoração da mesa, preparação das cadeiras, controle do horário e, ainda supervisionar o preparo dos alimentos na cozinha. Para criar um ambiente harmonioso entre o serviço o cardápio e a apresentação da refeição. 
(  ) O desjejum pode ser composto de sucos de frutas, torradas, brioches, frutas diversas, pães e biscoitos, bolachas, geleias, farinhas especiais como aveia, açúcar e adoçantes, café, leite ou chá, omeletes, salsichas com molho, tortas e doces, patês e manteiga.  
(  ) O hábito é servir café e sucos acompanhados de um ou dois tipos de salgados e doces de fácil manuseio.
 (  ) Um misto de café da manhã com almoço servido em forma de bufê.
	
	A
	I – IV – II - III 
	
	B
	I – II – III - IV 
	
	C
	IV – I – III – II 
	
	D
	II – IV – III – I 
	Questão 5
A organização de uma mesa de refeição formal deve apresentar uma toalha de mesa de forma impecável. Ela precisa ser de tecido nobre e ter dimensões suficientes para que haja uma queda de pelo menos 25 cm de cada lado da mesa. 
Analise as afirmativas a seguir e marque (V) para as verdadeiras e (F) para as falsas. Depois, assinale a alternativa que corresponda à sequência correta. 
(  ) Os pratos deverão ser colocados a dois dedos (3 cm) da borda da mesa, para que não toquem nas pessoas. Os sousplats (pratos de prata ou cristal para ficar sob os pratos) dão um ar requintado e evitam que pequenos restos de comida caiam na mesa. 
(  ) O prato de sopa (fundo) é colocado sobre o raso e os guardanapos são colocados à esquerda dos garfos, ou sobre os pratos. Se quiser com dobradura artística que embeleze a decoração. 
(  ) Os talheres também ficam a dois dedos da borda da mesa à esquerda do prato coloque os garfos. O maior (de carnes) a dois dedos do prato e, em seguida, o menor (de peixe ou salada). À direita do prato, disponha as facas, na mesma ordem: a de carnes junto ao prato e depois o de peixe e todos os talheres ficam voltados para cima. 
(  ) Os copos e taças são distribuídos em diagonal, à frente e à direita do prato, na seguinte ordem da mesa: água, vinho tinto, vinho branco.
(  ) Na arrumação da mesa velas e arranjo de flores nunca poderão compor a organização de uma mesa de refeição formal.
	
	A
	V – F – F – V - V
	
	B
	F – V – F – F - V
	
	C
	V – V – V – V - F
	
	D
	V – F – V – F - V
	Questão 6
De todos os erros cometidos nas falhas de organização de eventos, o planejamento é o mais grave. A base fundamental do evento é saber planejar todos os detalhes, que começa com o levantamento de investimentos, infraestrutura,contratos, e a divulgação do evento. Tudo que é bem pesquisado, advertido e analisado reduz as chances de falhar.  
Relacione a segunda coluna de acordo com a primeira e, em seguida, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta.
I. A falta de planejamento   
II. A escolha de datas
III. Programação de atividades 
IV. Elaboração de orçamento 
(  ) Se a preferência por um certo período não aderir com o momento disponível entre os participantes do evento é um problema não menos importante, a criatividade e a ousadia vai fazer a diferença. Com certeza haverá mudanças de períodos de tempo ou inovação de parceiros e novas experiências, na área de eventos. 
(  ) As redes sociais, publicam diariamente a programação e os eventos, socializando os acontecimentos, um meio de comunicação eficaz que em um curto período de tempo divulga os eventos para um grande número de pessoas. Saber escolher a ferramenta de comunicação de acordo com o perfil do público selecionado traz bons resultados.
(  ) Os contatos durante a organização do evento ou networking é ingrediente para o sucesso, por isso mesmo o relacionamento com os clientes, amigos e fornecedores faz parte do processo de registro para preparação de orçamento com dados básicos para poder detectar os erros e acertos, do planejamento do evento.
(  ) A grande falha na organização de eventos é a falta de planejamento, uma vez que ao observar os pontos principais de um planejamento é a falta de programação, infraestrutura e a organização do evento. No entanto, os recursos financeiros, planilha de custos, patrocínio, contratos, possíveis riscos e formas de divulgação necessitam de um plano de ação, específico por datas e prazos para cada tarefa a ser realizada.
	
	A
	 III – IV – II – I 
	
	B
	 I – II – III – IV 
	
	C
	 II – III – IV – I
	
	D
	 VI – II - III – I 
	Questão 7
Todas as refeições, formais ou informais, exigem um planejamento, que tem por finalidade criar um ambiente harmonioso entre o serviço, o local e os convidados, onde se formaliza o evento. Preparar um roteiro para o evento, além dos tipos básicos de Buffet e os tipos de cardápio, tudo vai variar de acordo com o horário, o local e tipo de festa, por isso mesmo sempre é importante conferir as opções pelo serviço mais adequado ao roteiro correspondente.
Associe a coluna B com a coluna A e, em seguida, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta.
Coluna A – tipos de cerimônias 
(I) Churrasco
(II) Buffet à francesa
(III) Buffet à inglesa 
(IV) Buffet americano
(V) Coquetel 
(VI) Brunch
Coluna B – roteiros de cerimônias 
(  ) É uma refeição informal e ocorre no final da manhã. O cardápio inclui alimentos tradicionalmente servidos no café da manhã como leite, café, chás, sucos de frutas, achocolatados, pães e bolos variados, biscoitos, frios, geleias, assim como pratos mais encorpados como crepes, panquecas, suflê, torta, saladas e frutas frescas.
(  ) Acontecimento indicado para recepções à tarde ou à noite. Refeição informal, mas de requinte e de boa opção para salões que não dispõe de muito espaço para mesas e cadeiras. Os garçons passam com bandejas entre os convidados e cada um pega o quitute que mais lhe agrada. 
(  ) Os convidados se servem e retornam as mesas, que tem lugares demarcados e de boa opção para salões espaçosos.  
(  ) Os convidados são servidos nas mesas pelos garçons, portanto o garçom traz o prato pronto e as travessas são colocadas em um aparador. 
(  ) Considerado o serviço mais requintado e cerimonioso. O garçom serve os convidados seguindo a sequência entrada, pratos quentes, acompanhamentos e sobremesas. 
(  ) É uma comemoração bem despojada, mas para que tudo ocorra a contento é importante verificar os detalhes, principalmente se o local e horário são adequados. E pode ser servido entre o final da manhã e o meio da tarde e os locais ideais para este tipo de evento são sítios, chácaras ou em um salão de festas com área ao ar livre.
	
	A
	VI – V – IV – III – II - I 
	
	B
	II – V – I – III – IV - VI 
	
	C
	IV – I – III – II – V - IV 
	
	D
	II – IV – III – V – I - VI 
	Questão 8
O tipo de serviço à mesa é um detalhe muito importante, porém a facilidade em organizar jantares e almoços decorre da preparação do checklist. Portanto, no almoço ou no jantar, o planejamento e o cerimonial devem ser adequados à ocasião e elaborados segundo suas necessidades: à francesa, à inglesa ou americana.   
Associe a primeira coluna em relação à segunda e, em seguida, assinale a alternativa correta.  
I.        Serviço à americana  
II.       Serviço à inglesa   
III.      Serviço à francesa
IV.     Tipos de serviço à mesa
(  ) Nesse serviço as pessoas se servem à vontade, o cardápio quente fica disposto em réchauds (travessas em banho maria), porém há necessidade da distribuição de algumas mesas em posições estratégicas, para apoio de copos, guardanapos e demais utensílios utilizados. Alguns garçons devem ficar atentos para manter os locais sempre limpos e organizados.  
 (  ) Esse serviço é caracterizado quando todos os convidados estão sentados à mesa e, os pratos são servidos pelo garçom. O garçom traz o prato pronto e as travessas são colocadas em um aparador ou mesa de apoio. Na mesa estão dispostos os talheres, louças e os copos específicos para cada alimento que será servido. 
  
(  ) Quando se refere à conduta do profissional a imagem está diretamente relacionada com a habilidade de organização no ambiente de trabalho. O checklist dos tipos de serviço à mesa deve conter a lista de convidados, convite impresso ou via telefone, preparação dos cartões de mesa, plano de mesa, decoração, escolha do cardápio e montagem das mesas de acordo com a ordem de precedência.  
(  ) É um serviço mais sofisticado e formal os lugares à mesa são marcados com porta cartões (placement), com o nome do convidado à frente do local onde deve se sentar, os pratos são servidos pelo garçom, o convidado serve a si próprio da quantidade que desejar.
		
	A
	I – IV – II – III 
	
	B
	I – II – IV – III 
	
	C
	IV – I – III – II
	
	D
	II – IV - III – I 
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	Questão 9
Os eventos, ao serem organizados, devem ser planejados buscando minimizar as chances de erro, ou falhas. No entanto, por mais que se tente evitar que falhas ocorram, é provável que em momento ou outro algum imprevisto acontecerá e isso pode prejudicar o andamento do evento. Neste sentido, e com base no conteúdo apresentado em aula, analise as afirmativas a seguir com relação aos motivos das falhas que podem ocorrer na realização de um evento e marque V para Verdadeiro e F para Falso:
 
(   ) A elaboração de uma planilha de custos deve estar em consonância com o orçamento disponível para a realização do evento.
(   ) A escolha do local do evento deve ser feita a priori, considerando o lugar a ser alugado, sua aparência e destaque na região.
(   ) O planejamento deve ser elaborado, preferencialmente, por uma equipe multidisciplinar para que mais possibilidades sejam analisadas.
(   ) Contratar um mestre de cerimônias capacitado e recomendado é importante, pois isso impedirá que sejam cometidos erros durante o evento.
 
Assinale a alternativa que corresponde a ordem correta:
	
	A
	V – F – V – F
	
	B
	V – F – F – V
	
	C
	V – V – V - F
	
	D
	F – F – V – V
	
	E
	F – V – F – F 
	Questão 10
No seu dia a dia, o profissional de secretariado pode se deparar com os mais variados tipos de eventos e situações que demandem uma organização mais apurada e mesmo a utilização de cerimonial e protocolo. Para isso, é importante que para lidar com a realização de evento o profissional apresente um perfil específico. 
Neste contexto, com relação ao perfil do profissional de evento, leia e analise as afirmativas a seguir:
I. O profissional de eventos é dinâmico, espontâneo, proativo ebusca sempre conhecimentos de sua área de atuação.
II. O profissional de secretariado está apto a organizar eventos públicos e privados por conhecer regras de cerimonial e protocolo e de organização de eventos.
III. A experiência do profissional de secretariado lhe permite realizar eventos sem a necessidade de planejamento e programações detalhadas.
IV. A comunicação é um elemento fundamental para o profissional de eventos, que deve saber se comunicar oralmente e de forma escrita.
São corretas as afirmativas:
	
	A
	Afirmativas I, II e III apenas 
	
	B
	Afirmativas I e II apenas
	
	C
	Afirmativas I e III apenas;
	
	D
	Afirmativas I, II, III e IV.
	
	E
	Afirmativas I, II e IV apenas
	Questão 11
Durante a organização de eventos oficiais, a utilização das bandeiras, tanto nacional como estaduais e municipais, é fator constante. No entanto, nem sempre os eventos oficiais são realizados em território nacional. Isso é frequente, por exemplo, na região denominada Mercosul, onde os países que compõem esse grupo realizam constantemente eventos oficiais, que por tradição utilizam-se de todas as formalidades propiciadas pelo cerimonial e protocolo. Neste contexto, considere a seguinte situação:
“Um evento oficial está sendo organizado no Paraguai para discutir assuntos referentes ao livre comércio no chamado Mercosul e contará com a presença de representantes dos seguintes países: Argentina, Brasil e Uruguai.”
Organize as bandeiras, considerando a ordem geral de precedência para este caso, e assinale a alternativa correta:
Assinale alternativa correta:
	
	A
	1 - Brasil, 2 –Argentina, 3 –Paraguai e 4 –Uruguai.
	
	B
	1 - Argentina, 2 –Brasil, 3 –Paraguai e 4 –Uruguai.
	
	C
	1 - Paraguai, 2 –Uruguai, 3 –Brasil e 4 –Argentina
	
	D
	1 - Brasil, 2 –Paraguai, 3 –Argentina e 4 –Uruguai.
	
	E
	1 - Paraguai, 2 –Uruguai, 3 –Argentina e 4 –Brasil.