ESTUDO DIRIGIDO Nº1a

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UNIVERSIDADE ESTACIO DE SÁ
CURSO DE GRADUAÇÃO EM NUTRIÇÃO
ESTUDO DIRIGIDO DA DISCIPLINA NUTRIÇÃO HUMANA
PROFESSOR: EMILSON SOUZA PORTELLA
ESTUDO DIRIGIDO Nº 1 
OBJETIVOS:
Proporcionar ao aluno o conhecimento sobre a importância do consumo das fibras alimentares.
Consolidar os conhecimentos dos efeitos negativos e positivos das fibras alimentares no organismo humano. 
TEMAS QUE DEVEM SER RESPONDIDOS:
- Porque somente as fibras alimentares solúveis são utilizadas como nutrientes pela flora intestinal?
- Qual a importância da digestão das fibras alimentares no intestino grosso?
- Por que as fibras alimentares diminuem a biodisponibilidade de minerais? 
- Como as fibras alimentares solúveis e insolúveis se comportam em relação aos movimentos peristálticos?
- Porque as fibras alimentares interferem na absorção de sais biliares no íleo?
BIBLIOGRAFIA BÁSICA:
MAHAN, L.K. & RAYMOND, J.L. Krause, alimentos, nutrição e dietoterapia. 14 ed. Rio de Janeiro: Elsevier. 2018.
ROSS, A.C., CABALLERO, B., COUSINS, R.J., TUCKER, K.L., ZIEGLER,T.R. Nutrição Moderna na Saúde e na Doença. 11 ed. São Paulo: Manole. 2016.
SILVA, S. M. C.S.; MURA, J.D.P. Tratado de Alimentação, Nutrição e Dietoterapia. 3.ed. São Paulo: Payá, 2016.