Matrizes e Incubatorio

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Resumo Avicultura
2º prova
Matrizeiro Cria e Recria
O objetivo dessa fase é produzir galos e matizes, com ótimo ganho de peso e boa uniformidade.
Debicagem
 É o corte do bico na fase inicial para evitar o canibalismo e o prolapso de oviduto, isso é bom, pois é através do bico que ave impõe sua hierarquia é uma forma também de contato social.
Isso deve ser feito por volta do 5º ao 10º dia de vida e uma única vez. Com isso há uma equipe muito bem treinada de Debicagem em cada granja, a lâmina deve ser limpa e trocada a cada cinco mil pintos, após o processo deve deixar água e ração a vontade.
Fêmea: dois a três mm;
Macho: menor que a da fêmea, cortando e queimando apenas a ponta do bico.
Restrição alimentar
As aves dessa fase têm a mesma forma alimentar dos frangos de corte, são vorazes ao comer, tem rápido ganho de peso e conversão alimentar, mas o objetivo não aves obesas e gordas, pois são seus filhos que vão para o abate, os ideais é manter o peso padrão, maior numero de ovos incubáveis e menor taxa de mortalidade.
Aves muito leves: inicio de postura tardia, ovos pequenos inicialmente, aumento dos ovos rejeitados e com formatos irregulares, menor produção e redução da fertilidade.
Aves muito pesadas: postura precoce, baixa produção (menor pico e menos ovos totais), baixa fertilidade, menor viabilidade devido ao prolapso de oviduto, pior qualidade de casca, aumento do tamanho do ovo e ovos de duas gemas, maior consumo de alimentos.
Macho: problema na cópula
Fêmea: problema de postura
 Muito pesados: são mais agressivos e têm problema na hora da cópula;
Médios: são normais quanto à agressividade e são eficientes na reprodução;
Muito leves: baixa produção espermática e “apanham” de galos maiores (geralmente são descartados).
Como funciona o manejo de restrição:
Ate a 3º semana de vida consumo a vontade
Depois da 3º semana de vida controle de ração, modelar a ave para que ela fique no peso padrão.
 
 
O método diário é o mais usado atualmente, Vantagens: mais eficiente, há melhor aproveitamento dos nutrientes (10 a 15% mais eficiente).
Desvantagens: exige um manejo quase perfeito e equipamentos adequados, há maior dificuldade de manter a uniformidade do lote porque a quantidade de ração diária e pouca (há maior competição por comida).
O método de dia sim e dia não Vantagens: maior uniformidade do lote
Desvantagens: maior estresse, menor utilização dos nutrientes e aumenta-se o risco de asfixia e intussuscepção (ave se alimenta vorazmente). 
 
Existe caracteristicas a ser considerado para o programa de restrição alimentar.
 
Existem tabelas de cada linhagem com o ganho de peso ESPERADO quando se faz uma restrição alimentar no lote. Essas tabelas devem ser utilizadas apenas como referencial. 
 
Uniformidade
A maior variabilidade entre as aves é decorrente das variações do meio (alimento, aquecimento, estresse...), porém sempre é foco chegar à uniformidade do lote, pois assim terá maior postura, maior fertilidade, maior viabilidade, maior taxa de eclosão de ovos e melhor qualidade dos pintos.
A pesagem das aves deve ser feita desde o 1º dia e depois é feito semanalmente para avaliar o ganho de peso do lote. Deve se 100% das aves e separar por categoria de peso.
A uniformidade deve ser antes da maturidade sexual, pois nas outras fases ela não pode ser corrigida.
 
Outros referenciais para se medir a uniformidade:
Tamanho da crista: está relacionada ao crescimento e funcionamento das gônadas, com isso é possível avaliar a uniformidade no inicio da maturidade sexual.
Maturidade sexual de fêmeas = por volta da 15ª semana
Maturidade sexual de machos = por volta da 12ª semana
Fleshing: é a apalpação do esterno da ave para averiguar seu escore. É de suma importância, pois pode haver aves com mesmo peso, mas com carcaças de tamanhos diferentes.
Esse escore corporal pode variar de 1 a 5, onde o 1 é uma ave mais leve e o 5 uma ave obesa. O ideal é se ter aves com peito tipo V (escore 3 a 4) para se ter maior eficiência reprodutiva na hora da cópula. Aves do tipo U (escore 5) têm dificuldade de cópula.
OBS.: para primeiro estimulo de luz em galos é indicado que aves estejam pelo menos no escore 4.
Para considerar que um lote está em uniformidade, o mesmo deve ter de 70 a 75% de aves no mesmo escore corporal.
Tamanho de canela: método muito pouco utilizado.
Seleção fenotípica das fêmeas ocorre preferencialmente na 14ª e 20ª semanas;
Seleção de recuperação das fêmeas: ocorre preferencialmente entre a 3ª e 6ª semanas e entre 12ª e 14ª semanas, onde as aves podem ser divididas em categorias:
Pesadas > 10% do peso médio;
Médias = aves de peso intermediário às leves e às pesadas (peso médio);
Leves < 8% do peso médio;
Leves-leves < 18 a 25% do peso médio (lote muito desuniforme).
Seleção fenotípica dos machos: ocorre a partir da 4ª semana (28 dias), onde os galos com problemas: de empenamento, conformação (principalmente), postura corporal (coluna e pernas), presença de calo nas asas e peito e coloração e umidade da cloaca são descartados.
Seleção de recuperação dos machos: ocorre preferencialmente entre a 4 e 5ª semanas, 8 a 9ª semanas e 12 a 13ª semanas. São subdivididos em 3 categorias: pesados (33%), médios (34%) e leves (33%). Os galos que se enquadram entre as categorias são descartados. (Ex.: não é nem médio e nem pesado, está em peso médio a ambas as categorias). 
6 semanas: reduz número de galos de 15 para 14%;
12 semanas: reduz número de galos de 14 para 12,5%;
Momento de acasalamento: acasalam 10,5% dos machos com 21 semanas;
Final do lote: restará aproximadamente 7% dos machos.
OBS.: Sempre deve apanhar galos pelas duas pernas para que sejam evitados problemas articulares.
 
Programa de luz
 
Depende de vários fatores para ser eficaz, dentre eles:
Tipo de instalação: galpão convencional (menor controle de luz, porém menor gasto com energia), galpões semi-escuros (utilizados sombrites que deixam o galpão sombreado e quando há aumento de luz as aves percebem melhor) e galpões escuros (maior controle do programa de luz, porém maior gasto com energia);
Localização: depende do local onde o galpão é instalado para que faça um programa de luz eficaz (programa do Norte é diferente do programa do Sudeste);
Luminosidade durante a recria: 
Luminosidade natural do 1º dia ao ultimo dia de recria;
Luminosidade natural aumenta e depois reduz;
Luminosidade natural diminui do 1º ao ultimo dia de recria;
Luminosidade natural diminui e depois aumenta.
OBS.: varia de acordo com cada lote e a localização do galpão.
Lote de estação X lote fora de estação
O primeiro adianta a postura e o segundo atrasa a postura;
Treinamento de funcionários;
Período de luz: escuro (8 horas) e sombrite (10 horas);
Intensidade de luz: medido em lux;
Idade do início de restrição luminosa;
 
Dark hause: a luz é totalmente controlada, aves devem ser submetidas a um fotoperíodo constante de 7 a 9 horas diárias a partir de 21 dias (3 semanas) na intensidade de 15 a 20 lux. O fotoperíodo não deve ser aumentado durante o restante da recria.
Vantagens: maior uniformidade do lote, menor gasto com mão de obra, maior facilidade de controle da luminosidade, maior pico de produção, maior numero de pintos por ave alojada, menor disputa por alimentos, maior numero de ovos férteis, melhor conversão alimentar, maior conforto térmico (menor estresse), início de postura independe da época do ano, precocidade à postura (uma a duas semanas a menos), menor mortalidade e mais fácil de planejar produção.
Desvantagens: necessidade de geradores, maior custo de construção, maior gasto com energia elétrica, pode ter pontos de sombra dentro do galpão levando as aves a saírem de produção precocemente, dificuldade de adaptação das aves quando são transferidas para galpões convencionais.
Nesse sistema há maior controle da quantidade e intensidade de luz. Durante a recria não é aconselhável passar dos 20 lux, já no postura geralmente utilizam 3 vezes mais que foi usado narecria (como por exemplo, se foi usado 15 lux na recria, irá utilizar cerca de 45 lux na postura). 
O primeiro aumento de luz depende ocorre na fase pré-postura e depende da uniformidade do lote por volta da 18ªsemana.
 
 
Machos:
Quando os mesmos são criados em sistema Dark house e tiverem estimulo luminoso só por volta da 20ª semana, os mesmo terão o desenvolvimento gonodal e testicular afetados, pois é nessa fase em que os mesmos são misturados com as fêmeas. O período de maior crescimento testicular ocorre entre 2 e 3 semanas após o inicio do programa de luz. Com isso deve tomar muito cuidado nesse período (18ª a 23ª semana), pois falta de alimento pode causar mal desenvolvimento testicular e reduzir a produção de sêmen, com isso não deve restringir a quantidade de alimento.
Acasalamento
Ocorre durante 20º a 22º semana, os machos são misturados as fêmeas, observando sempre a uniformidade do lote. O ideal é que a quantidade de machos diminua durante as semanas: 20º semana – 11%; 26º semana – 10%; na 50º semana – 7% se forem necessário.
A seleção dos machos ocorre com duas semanas de antecedência, onde são selecionados devem ter uniformidade de peso e fleshing, ausência de anormalidades físicas, com dedos e pernas retos, um empenamento bom, boa postura e bom desenvolvimento muscular. 
No momento de seleção dos machos devem ser levado em conta também as características de maturidade sexual (coloração da face e crista e coloração da crista e barbela), onde se de acordo, os galos estarão em maturidade sexual, pois essas características estão correlacionadas com as gônadas dos mesmos.
Proporção de machos: deve tomar cuidado ao escolher qual proporção de machos utilizarem em determinado lote, levando em conta diversos fatores:
Maturidade sexual/fora de estação: galo que nasce fora de estação chegará à puberdade bem mais cedo que a fêmea, com isso o mesmo se torna muito agressivo, tendo que diminuir a proporção de machos para que eles não machuquem muito as fêmeas;
OBS.: outra correção para esse problema é diminuir o estimulo luminoso dos galos, inserirem-los no lote mais tardiamente ou atrasar o acasalamento.
Tipo de ninho: se for mecânico exige uma maior proporção de galos, se for manual exige uma menor proporção. Isso se dá pelo fato do empregado entrar todo dia no galpão e passar de ninho em ninho recolhendo os ovos, com isso as aves circulam mais e há maior numero de cópulas;
Tipos de equipamentos;
Peso das aves: as aves mais pesadas entram em puberdade precocemente, exigindo assim maior número de galos;
OBS.: Ao passar das semanas o peso das fêmeas se aproximam do peso dos machos, com isso deve utilizar inicialmente pesos maiores para galos.
Linhagem: varia de linhagem para linhagem, onde há linhagens muito dóceis (Cobb) e outras muito agressivas (Hybro), onde os galos mais agressivos devem ser separados e eliminados se eles não se adequarem ao lote.
Nessa fase existe um tipo de manejo diferente, não deve ser seguido o manejo imposto em manuais de linhagens.
 
A pesagem nessa fase é feita semanalmente ate o pico de postura e depois é feito quinzenalmente. É importante que o lote esteja uniforme. 
Comedouros de machos são separados do das fêmeas, onde no comedouro das é colocado um tubo de PVC de ½ polegada para evitar que os machos se alimentem da ração delas. Outra maneira de prevenir isso é a utilização de um boxe separado para os machos (suspensos) ou mantê-los separados pelo sistema de redes (difícil manejo).
Comedouro para fêmeas 
Largura da grade: 45 – 47 mm
Altura da grade: 60 – 65 mm
Altura da grade é que evita principalmente que o galo não coma alimento das fêmeas. Deve-se tomar cuidado com desníveis de comedouros para que não dificulte a alimentação das fêmeas. 
Comedouros para machos:
Helicoidais com pratos: 8 – 12 galos por comedouro;
Refeitório (apito para chamar galos): muito eficiente, porém exige muito treinamento e mão de obra;
Comedouro suspenso: é o mais utilizado, com altura de 50 a 60 cm para que a fêmea não consiga roubar comida dos machos.
Sistema reprodutivo das fêmeas:
A diferenciação de machos e fêmeas acorre por volta do 6º dia de incubação. Na vida embrionária as aves contêm dois ovidutos e dois ovários, porém após o nascimento essas estruturas do lado direito regridem permanecendo apenas as do lado esquerdo que são funcionais.
O oviduto começa a se desenvolver a partir do 4º dia de incubação e o ovário direito cessa seu crescimento no 8º dia de incubação e regride.
OBS.: se caso tiver uma ave com dois ovidutos e dois ovários a mesma deve ser eliminada.
 
Estrutura do ovo
Cutícula (15): é a membrana mais externa dos ovos, é rica em lisozima e proteínas que servem de solução antimicrobiana e têm função de tampão nos poros dos ovos (8 a 12 mil poros por ovo).
Casca (1): propriamente dita;
Testáceas (2 e 3): são ricas em colágeno, que servem de molde para formação da casca;
Chalazas (4 e 13): tem função de manter a gema centralizada no ovo;
Clara: fluida externa (5) e interna (12) e densa ou média (6);
Membrana nuclear ou Peri vitelínica (7): recobre a gema, é rica em proteínas (principalmente) e células e tem função de proteger o embrião.
Gema: está localizada dentro da membrana perivitelinica e ela junto com albúmen que irá nutrir o embrião. 
OBS.: ao cair muito à temperatura às membranas internas do ovo se “descolam” aumentando assim as chances das bactérias entrarem pelos poros do ovo. 
 
No fígado é aonde chega nutrientes e as células hepáticas os transformam em precursores da gema. Os mesmos se ligam a proteínas plasmáticas na corrente sanguínea (lipoproteínas, vitelogenina e lipovitelina) e chegam ao ovário onde começará a formar a gema.
À medida que a ave fica velha aumenta o tamanho de gema, aumenta o tamanho dos ovos, diminui a seqüência de postura, aumenta o tempo de falha.
Menor seqüência = maturação de folículos mais longa.
Folículos brancos têm mais chances de progredirem do que os amarelos (nem que o ovo saia sem casca, mas ele sai).
 
Manejo dos ovos:
Em ninhos manuais a coleta ocorre de 6 a 8 vezes por dia, já nos automáticos as esteiras são ligadas no máximo 4 vezes por dia.
Classificação:
Ovos de descarte: dormidos (ficam de um dia para outro no ninho ou na cama), quebrados e deformados;
Ovos lavados ou lixados: ninho sujo ou cama quente;
Ovos bons: ninhos limpos.
Coleta dos ovos: Embalagem deve ser limpa e desinfetada para aumentar o tempo de prateleira (evita perda de CO2 e evita contato com fontes de microrganismos). Coleta como já dito acima varia de 4 a 8 vezes por dia dependendo do tipo de ninhos. A mão do empregado responsável pela coleta deve estar limpa e higienizada (podendo usar até luvas). É feita uma limpeza nos ovos, podendo ela ser seca ou úmida. No primeiro caso é a menos utilizado, por haver fumigação com uso de formol, o que traz problemas cancerígenos aos funcionários. Já a limpeza úmida é a mais utilizada.
OBS.: ovos na cama podem ter dois destinos, onde se o mesmo ainda estiver quente pode ir para incubação. Já se ele apresentar-se frio a coleta é separado, podendo eles ser descartados ou incubados. Se forem incubados devem estar em pentes separados e na parte mais baixa da incubadora, pois se os mesmos estourarem não contaminarem os outros ovos (estoura porque está mais propícia a proliferação bacteriana por estarem mais tempo na cama).
 
Incubação
Todo o manejo começa na granja, muitos fatores são responsabilidade do granjeiro e outras do incubatorio.
É importante alem da fertilidade do ovo, a taxa de eclodibilidade, seu calculo é muito importante.
Esse calculo vai orientar em separar os problemas de fertilidade do incubatorio, permitir focar no problema e fornecer um guia para resolução de problemas.
Uma vez que a galinha Poe o ovo, seu potencial de nascimento não pode melhorar, somente ser mantido. Fazemos isso mantendo boas condições e manejos adequados.
Lembrar que ovos de chão reduzem o nascimento. Quando decidir incubá-los deve ser armazenadoseparadamente e cuidadosamente identificado. Olhar o peso do ovo, para que um não atrapalhe o outro, porque ovos muito grandes produzem mais calor, alem de não deixar que o ar circule entre os outros ovos.
Ovos que nunca devem ser incubados:
Armazenagem:
Existem pontos chaves onde começa o manejo de ovos para o incubatorio. A armazenagem inicial é divida em três etapas:
Deposito de ovos no galpão
Transporte
Deposito de ovos no incubatorio
É importante lembrar que essa etapa deve ter a mesma temperatura ou semelhantes, para que não haja condensação de água ou aquecimento dos mesmos. Evitar variações de temperatura a famosa “W”. O resfriamento do ovo ate o incubatorio deve ser gradual e não brusco, igualmente quando vai pré aquecer o ovo bem gradual.
Da galinha sai em 40º a 41º 
Deposito do galpão em 24º a 29º
No transporte em 20º a 23º
Deposito do incubatorio em 19º a 21º
Devemos olhar o tempo que esse ovo vai ficar armazenado, geralmente quanto mais tempo armazenado menor a temperatura e maior a umidade. Esse ovo não pode começar a desenvolver nessa fase. 
Os efeitos da armazenagem são:
Quanto maior o tempo de armazenagem, maior o tempo que esse ovo vai ficar incubado.
Piora a qualidade do pintinho.
Permite a queda de umidade e dispersão de dióxido de carbono que também reduz a taxa de eclodibilidade, alem da qualidade do pintinho.
Evitar que esse ovo condense água em sua casca possibilitando a proliferação de fungos. Espere ovo secar e reduzir a temperatura antes de armazenar.
Pré aquecimento:
O ideal é que antes de incubar os ovos eles sejam destinados a uma sala onde ocorra um pré aquecimento numa temperatura de 24º a 28º, 5 h antes da incubação, corrigindo ventilação e umidade para que ovos pré aqueçam uniformemente. 
O pré aquecimento incorreto vai fazer com que aumente o tempo de incubação e a janela de nascimento fique inadequada.
A idéia do pré aquecimento é que esses ovos atinjam 25º. Para isso boa circulação de ar e permitir que esses ovos fique de 6h ate 12h no pré aquecimento.
Incubação:
Nessa fase é muito importe levar alguns fatores em conta. Como por exemplo, separar os ovos por tamanho, tempo que esse ovo foi armazenado se passou de seis dias acrescentarem 1h de incubação a mais. Alem da temperatura necessária para os ovos.
O maquinário vai influencia também na eficácia desses nascimentos. Maquinários bem regulados, higienizados e etc..
Temos hoje maquinários de dois tipos:
Estagio único, onde os pintinhos têm a mesma idade, saem juntos para a Nascedoura. Porem o custeio é caro e precisa de menos limpezas.
Estagio múltiplo, onde temos varias idades, os pintinhos mais velhos ficam mais próximos ao ventilador. Custo barato, porem mais Mao de obra.
Essas maquinas tem uma regulagem especifica para que o sucesso seja garantido, como:
Ventilação: na incubação ela é menor devido o feto não precisar de tanta oxigenação e umidade, porque o feto ainda respira pela a corioalantoide.
Umidade: na incubação a umidade é menor também pelo fato do ovo não produzir tanto calor. Estando em 57 % a 60%.
Temperatura: na fase de incubação o ovo precisa de mais calor, porque ele não produz tanto, porque seu empenamento ainda não é completo. Sendo de 35,5º a 37,7º.
Viragem: na incubação esses ovos devem ser virados no ângulo de 45º graus, porque nessa fase ele esta desenvolvendo a maior parte das membranas extra-embrionarias. E pra que o embrião não grude na casca, principalmente na primeira semana. À medida que esse ovo se desenvolve a viragem vai auxiliar na redução da temperatura isso na fase final onde o ovo já produz um pouco mais de calor.
A falta de viragem pode ocasionar em: mau posicionamento do embrião, aderência dele a casca, menor utilização do albúmen, redução da troca gasosa e redução do desenvolvimento.
Nascedoura:
Nessa fase os ovos vão ser transferidos no 18º dia para as maquinas de Nascedoura onde vão acabar de se desenvolver e nascer. Essa transferência deve ser feita cuidadosamente e rapidamente para que o ovo não perca temperatura. Ela também tem padrões rígidos a serem seguidos nessa fase final.
Ventilação: nessa fase a ventilação é maior, pois o ovo produz muito mais calor, alem de que no 19º o embrião já tem respiração pulmonar onde a ventilação atua para que ele não sofra hipoxia.
Umidade: na Nascedoura a umidade é maior, pois a eclosão do ovo faz com que esse ambiente fique mais seco e fora que ele corre grande risco de desidratação. Ele precisa ser controlado para que as membranas se mantenham macias facilitando o nascimento do pintinho.
Temperatura: nessa a temperatura é menor porque o pintinho já tem empenamento completo, ela produz bastante calor. Sendo de 36,5º a 37º graus.
Viragem: nessa hora não precisa mais de viragem, pois o embrião já este formado e posicionado.
Retirada:
Esses pintinhos estão prontos quando suas penugens estão secas. Deve-se observar se o tempo de incubação foi suficiente ou demorado, pintinho desidratado é sinal de que demorou a ser retirado à câmara de eclosão ou Nascedoura.
Esses pintinhos são separados em caixas limpas e desinfetadas.
Sexados, no caso de frangos de corte a sexagem acontece pelo empenamento. No caso dos machos as penas primarias são menores que as penas secundarias. Nas fêmeas as penas primarias são maiores que as secundárias.
Pintinhos são vacinados 
Esses pintinhos devem ser bem manuseados para que não percam peso, alem da limpeza completa das maquinas.
Controle da contaminação:
Esse controle vamos observar desde a granja ate o final dos nascimentos dos pintinhos.
Na granja vamos levar em conta a contaminação da casca do ovo após a postura.
O momento da postura é crucial, pois a diferença de temperatura do ambiente para o da galinha provoca uma queda brusca de temperatura podendo haver condensação e abertura dos poros para infiltração de microorganismos. 
A temperatura e a umidade do ambiente.
O tempo de exposição, ovos de chão onde as matrizes botam no chão devido os ninhos estarem mal manejados com falta da cama, localizados em lugares claros, muito altos possibilitando a galinha botar embaixo onde é escuro e quentinho, numero inferior de ninhos onde ocorre a disputa, alem da freqüência da coleta de ovos.
Essa coleta varia de modo a ser 4 vezes ao dia se for sistema automático, 6 a 8 vezes se for manual, se for ovos de chão quando não tem ninho de 15 a 20 vezes ao dia. 
Alem da qualidade da casca que se refere à galinha, quanto mais velhas pior a qualidade desse ovo. 
Mãos limpas no manuseio dos ovos.
Quando esse ovo demora a ser coletado ele começa a resfriar onde a câmara de ar dele diminui, e os microorganismo se aproveitam do vácuo para penetrarem na casca.
O processo mais utilizado para desinfetar esse ovo é a via seca, onde é usado a triformalina, que consiste em formol+permanganato de potássio (KMnO4) +aldeído fórmico. Fumigação desse produto é muito toxico então deve estar nas condições idéias para fumegar.
Umidade acima de 70%
Temperatura de 28º a 32º
Tempo de 20 a 30min
O processo de via úmida devemos também respeitar algumas condições:
Temperatura da água deve ser controlada para não resfriar demais esse ovo e nem esquentar demais.
Desenvolvimento embrionário
A formação do ovo demora cerca de 30 a 27 h dentro da galinha.
A postura acontece com o ovo na temperatura de 41º a 42º graus
O zero fisiológico é em 24º graus
Com o embrião formado com seus devidos anexos embrionário, cada um com sua função têm:
Âmnio: responsável por proteger o embrião contra choques alem de evitar a perda de água.
Corio: auxilia na proteção e trocas gasosas (respiração).
Alantóide: essa camada, ajuda na troca gasosa, retira cálcio da casca e “coloca” no embrião alem de absorve todo o restante dos dejetos do embrião. 
1º dia: Início da formação do trato alimentar, da placa neural, do tubo neural, das ilhotas de sangue e dos olhos. Somitos.
2ºdia: O embrião começa a se colocar do lado esquerdo. Formação: vasos sangüíneos/ do coração (começa a bater) Fechamentode o canal neural formar tubo neural. Formação da vesícula auditiva e óptica. Término das formações do futuro cérebro. Aparecimento dos 1° sinais de âmnion.
3º dia: Aparece o vestígio da cauda. Sistema urinário. Formação dos botões dos membros torácicos e pelvina (epífises ósseas) + vestígio de cauda: primeiros movimentos Presença do âmnion e córion. Pâncreas e pulmão (primórdios) Início da formação das narinas e das lentes oculares.
4º dia: Completa-se a formação das membranas extra-embrionárias O alantóide se infiltra entre o âmnion e córion. Embrião: corpo lado esquerdo, forma de C. Início da formação da boca, língua, papo e fossas nasais
5º dia: Aumento do tamanho do embrião. Distingue-se a estrutura externa dos olhos (pretos e grandes) Formação do pró-ventrículo, moela, duodeno (TGI) Formação dos primórdios do timo e bolsa cloacal Início da síntese de corticosteróides Botões locomotores mais salientes (Cartilagens: ossificar) Fusões: MCA.
6º dia: Dimorfismo sexual Início da formação do bico. Coração grande e fora do corpo. Os apêndices locomotores começam a adquirir a sua forma característica das aves. Primeiros reflexos estabelecidos
7º dia: Dígitos de asas e pernas proeminentes. Primeiros movimentos dos membros. Abdome saliente (desenvolvimento de vísceras) Coração dentro do corpo. Diferenciação dos sacos aéreos Alantóide cobre completamente a gema.
8º dia: Indivíduo completamente formado. Início da formação das penas (folículos visíveis). Asas e pernas completamente diferenciadas. Primeiros movimentos do globo ocular. Início da mineralizaçao óssea.
9º dia: Abertura de bico completa e aumento de comprimento, membros e pigóstilo bastante diferenciados. MCA ocupa boa parte do ovo. Começa a atividade hematopoiética da medula óssea
10º dia: Abertura de bico completa e aumento de comprimento, membros e pigóstilo bastante diferenciados. MCA ocupa boa parte do ovo. Começa a atividade hematopoiética da medula óssea
11º dia: Corpo e pescoço: formas características de aves. Cabeça mais proporcional. Coberto por penugem fina (asas, costa e cauda). Metanefros iniciam sua função. Aceleração da calcificação do esqueleto e crescimento.
12º dia: MCA todo conteúdo do ovo. Dedos completamente formados. Completa-se o empenamento. Albúmen: intensa absorção. Embebição do líquido amniótico. Acelera absorção do Ca pela casca.
13º dia: Aparecem as escamas e protuberância calcítica (dente, diamante) Mandíbula e maxila formada. Conexões seroamnióticas rompem-se. Neurohipófise torna-se ativa. Inicia as secreções das glândulas do PV. Aumenta o transporte de lipídeos pelo saco vitelino.
14º dia: Movimento da cabeça em direção a câmara de ar. Início da entrada do intestino na cavidade abdominal e maturação do pâncreas. Empenamento praticamente completo. Atividade elétrica no cérebro. 
15º dia: Penetração do TGI para dentro da cavidade celomática. MCA reduz seu tamanho. Atividade elétrica dos lóbulos ópticos.
16º dia: Escama bico e unhas firmes e cornificados. Bem emplumado. Desaparecimento quase total do albúmen. Apto a movimentos respiratórios. Atividades elétricas do cerebelo.
17º dia: Cabeça voltada entre os pés. Redução do líquido amniótico. Abertura do divertículo do saco da gema, Início da digestão no intestino.
18º dia: Crista visível. Cabeça sob a asa direita. Bico em direção a câmara de ar. Início da penetração do saco vitelino na cavidade. Maturação do duodeno. Secreção de calcitonina. Máxima sensibilidade ao som. Uratos na parte posterior do embrião
19º dia: Reservas de glicogênio hepático mobilizadas. Reflexos posturais estão desenvolvidos. Regularidade das ondas auditivas e cerebrais. Completa-se a absorção do fluido alantóide. Continua a penetração do saco vitelino na cavidade celomática. Ocupa todo o ovo (exceto câmara de ar).
20º dia: Saco vitelino todo dentro do corpo. O umbigo está aberto. Alantóide pára de funcionar. Rompe o âmnion e começa respirar pelos pulmões. Atinge o tamanho normal.
21º dia: Bica a casca. Eclosão. Secam-se as penas, cicatriza o umbigo.
Anotações 
Morte embrionária
Mortalidade precoce (1-7 Dias):
Exposição excessiva a Formalina (12-96 horas) - Demora a atingir temperatura ideal de incubação. - Condensação na superfície dos ovos. - Viragem com ângulo e freqüência não corretos - Longa estocagem de ovos. - Temperatura de estocagem com muita variação.
Coleta de ovos inadequada - Nutrição - Ovos contaminados - Ovos sujos ou de piso
Mortalidade intermediária (8-14 Dias):
Temperatura do embrião muito alta
Deficiências nutricionais. – Contaminação
Mortalidade tardia (15-19 Dias):
Temperatura e umidade da incubadora e/ou nascedouro incorretos – checar temperatura de casca de ovo e perda de umidade. - Danos na transferência. - Ovos invertidos. - Insuficiente perda de umidade.
Deficiências nutricionais. – Contaminação
Ovos bicados:
Viragem inadequada. - Ovos invertidos. - Danos na transferência. - Fumigação excessiva no nascedouro. - Longa estocagem de ovos
Deficiências nutricionais.
Contaminação:
Desinfecção inapropriada dos ovos. - Condensação na superfície do ovo durante o transporte ou armazenamento. - Casca fina e/ou trincada. - Alto nível de contaminação na incubadora (somente para casos de mortalidade tardia)
Níveis elevados de ovos de piso - Ninho com má higiene
Má Posição:
Cabeça pequena – ovo invertido, altas temperaturas de incubação ou ângulo de viragem insuficiente. - Bico acima da asa direita - estresse térmico. - Outras más posições - causas desconhecidas
Bico acima da asa direita - deficiências nutricionais (ácido linoléico)
Malformação:
Cérebro exposto - altas temperaturas no início da incubação. - Vísceras expostas – Altas temperaturas na fase intermediária da incubação. - Pernas extras – manejo “bruto” dos ovos durante coleta e/ou transporte.
Manejo de matrizes
Vale à pena lembrar que a taxa de eclodibilidade tem haver com a matriz em questão. Aves mais velhas produzem ovo de qualidade de casca inferior e de peso maior. Esses ovos automaticamente não vão eclodir em uma taxa significativa, apresentando morte na fase final entre 15 e 19 dias. Isso porque a casca de pior qualidade pode ocasionar uma contaminação desse embrião, e o peso está relacionado com a perda de calor e água do ovo para a o ambiente, exigindo mais umidade e aumento de temperatura.
Incubação
Os ovos vão aumentando a produção de calor, por isso dependendo do estagio a condição muda.
A viragem também favorece o crescimento da área vascular, que é importante na absorção total da gema. Auxilia o crescimento da corioalantoide, que vai absorver mais oxigenação, alem de auxiliar para o embrião a se posicionar.
Geralmente a falha de viragem só é vista tarde demais onde não é possível tomar medidas. Já que ela é muito importante nas primeiras semanas onde esta ocorrendo o crescimento das membranas extra-embrionárias