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NORMAS E RECOMENDAÇÕES EM 
DESENHO ARQUITETÔNICO
Prof. Samyra Suelen 
Conceição Furtado
INTRODUÇÃO
• Nutricionista, engenheiro civil, arquiteto e o engenheiro
eletricista devem participar ativamente de todo o
planejamento físico das Unidades de Alimentação e Nutrição
(UAN);
• Responsáveis pela elaboração, supervisão e execução do
projeto arquitetônico.
DESENHO ARQUITETÔNICO
• FINALIDADE:
-Representação da forma;
-Dimensão;
-Posição de objetos de acordo com as diferentes
necessidades requeridas pelas diversas modalidades da
arquitetura.
É uma especialização do desenho técnico normatizado.
DESENHO ARQUITETÔNICO
• O desenho arquitetônico é elaborado por um conjunto de
números, símbolos, linhas e indicações escritas normatizadas
internacionalmente, com isso torna-se a linguagem gráfica
universal para a representação de projetos arquitetônicos.
DESENHO ARQUITETÔNICO
• Os projetos arquitetônicos estabelecem uma linguagem entre
o emissor e o receptor;
• Devem conter todas as informações necessárias para que
possam ser completamente entendidos, compreendidos e
executados;
• São compostos por informações gráficas, representadas
pelos desenhos arquitetônicos (plantas, cortes, elevações e
perspectivas) e por informações escritas (memorial descritivo e
especificações técnicas de materiais e sistemas construtivos)
TIPOS DE DESENHO DE UM PROJETO 
ARQUITETÔNICO
• Desenhos arquitetônicos constituem-se de vistas ortográficas
• Formados a partir de projeções ortogonais.
• Essas vistas permitem obter os desenhos básicos que 
compõem um projeto arquitetônico: fachada, cortes, planta 
baixa, planta de cobertura e planta de situação. 
frontais superiores posteriores laterais
De sistemas em que as linhas 
projetantes são paralelas entre si e 
perpendiculares ao plano projetante
FACHADA
• É a representação gráfica vertical do exterior de uma
edificação;
• Permite a marcação de cortes longitudinais e transversais;
• Visualização de elementos da fachada como telhados, muros
e grades, localização e dimensão de janelas e portas.
• Pode conter outros elementos visíveis que se localizam fora
da edificação.
PLANTA BAIXA
• É a vista superior do plano secante horizontal, localizado a ,
aproximadamente 1,5m do piso.
• A altura do plano secante pode variar em cada projeto.
• Deve mostrar os números de elementos construtivos
considerados necessários:
- portas
- janelas
- paredes
PLANTA BAIXA
• É o desenho arquitetônico que transmite o maior número de
informações quanto a edificação planejada;
• Permite identificar a compartimentação interna da obra,
indicando a designação, a localização, o dimensionamento e o
inter-relacionamento dos compartimentos;
• A projeção de beiras, marquises e demais elementos que se
localizam acima do plano secante.
CORTES
• São desenhos obtidos a partir da secção que divide a
edificação em duas partes.
• Devem ser dispostos de forma a exibir o máximo de detalhes
construtivos possíveis:
- expressar a compartimentação interna da obra
- configuração arquitetônica da cobertura
- designação
- localização
CORTE
- dimensionamento
- inter-relacionamento dos compartimentos
- altura dos elementos presentes nos compartimentos
- espaço de circulação 
PLANTA DE COBERTURA
• É a projeção horizontal da face superior da edificação
acrescida de informações sobre o sistema de escoamento
pluvial;
•Expressa número de águas;
•Distribuição e sentido das declividades
•Tipo de telha
•Largura do beiral
•Calhas
•Caixas - d’água
PLANTA DE SITUAÇÃO
• Determina a posição exata de edificação em relação ao
terreno;
•Permite a representação da dimensão do terreno, área total,
área livre, área edificada, arruamento, vias de acesso,
logradouros adjacentes, afastamento das divisas, orientação
meio fio, entrada de veículos, árvores, postes.
LINHAS
• As linhas utilizadas nos traçado do desenho arquitetônico
devem ser regulares, legíveis e, preferencialmente, de cor
preta.
CALIGRAFIA
• É utilizada a fim de garantir a máxima compreensão dos
desenhos arquitetônicos;
•Precisa ser: legível, uniforme e adequada à microfilmagem e
a outros processos de reprodução.
• Letras maiúsculas, imprensa ou de forma.
CARIMBO E ESPAÇO PARA TEXTO
• É o campo no qual devem constar todas as informações que
possam contribuir para a identificação e leitura do desenho
arquitetônico.
• Recomendações:
- localizado no canto inferior do papel
- o carimbo deve ser constituído de um retângulo de
17,5cm de largura para papeis A0 e A1 e 17,8cm para os
formatos A2, A3 e A4.
CARIMBO E ESPAÇO PARA TEXTO
• O carimbo deve conter as seguintes informações
- identificação da empresa e do profissional responsável pelo
projeto
- identificação do cliente, nome do projeto ou do
empreendimento
- título do desenho
- indicação sequencial do projeto
- escala e data
- autoria do projeto
- indicação de revisão
• Para projetos de UAN é necessário outras informações:
- tipo de estabelecimento
- tipo de refeição
- padrão do cardápio
- localização
- total de refeições diárias
- capacidade máxima de atendimento
- equipe de planejamento
CARIMBO E ESPAÇO PARA TEXTO
PORTAS E JANELAS
EQUIPAMENTOS E 
UTENSÍLIOS
EQUIPAMENTOS E 
UTENSÍLIOS