Engenharia é a aplicação do conhecimento científico, econômico, social e prático, com o intuito de inventar, desenhar, construir, manter e melhorar estruturas, máquinas, aparelhos, sistemas, materiais e processos. É também profissão em que se adquire e se aplicam os conhecimentos matemáticos e técnicos na criação, aperfeiçoamento e implementação de utilidades que realizem uma função ou objetivo.

Tecnologia

Na engenharia química e seus campos relacionados, uma operação unitária é uma etapa básica de um processo. No processamento de leite, por exemplo, , pasteurização, resfriamento, e são as operações unitárias que estão interligadas a fim de criar o processo como um todo. Um processo tem várias operações unitárias presentes para que possa se obter produto desejado. As técnicas de projeto de operações unitárias são baseadas em princípios teóricos ou empíricos de transferência de massa, transferência de calor, , termodinâmica, biotecnologia e cinética química.

Operação unitária

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Operações Unitárias na Indústria de Alimentos

A disciplina de Operações Unitárias na Indústria de Alimentos aborda os processos físicos e químicos envolvidos na produção de alimentos. Durante as aulas, os alunos aprendem sobre as diferentes etapas do processamento de alimentos, desde a seleção e preparação da matéria-prima até a embalagem e armazenamento do produto final. São estudadas técnicas como filtração, evaporação, secagem, pasteurização, entre outras. A disciplina é importante para profissionais da área de alimentos, que precisam entender os processos envolvidos na produção de alimentos seguros e de qualidade. O conhecimento em Operações Unitárias é fundamental para engenheiros de alimentos, tecnólogos em alimentos e outros profissionais da área, que devem projetar, implementar e controlar processos de produção de alimentos.

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Operações Unitárias na Indústria de Alimentos

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