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V I T A M I N A S
Prof. Ms. Tácio Santos
O QUE SÃO VITAMINAS?
As vitaminas são nutrientes essenciais a um organismo, que este não é
capaz de sintetizar em quantidade suficiente, e que por isso precisa
adquirir a partir da dieta.
Portanto, um composto pode ser uma vitamina para uma determinada
espécie, mas não para outra.
TIPOS DE VITAMINAS
Ao contrário dos macronutrientes, que são caracterizados como
carboidratos, lipídios e proteínas pela estrutura química; as vitaminas
são classificadas de acordo com a sua atividade química e biológica.
No organismo humano, são 13 vitaminas.
TIPOS DE VITAMINAS
• Vitamina A
• Vitaminas do Complexo B (B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9 e B12)
• Vitamina C
• Vitamina D
• Vitamina E
• Vitamina K
TIPOS DE VITAMINAS
VITAMINAS LIPOSSOLÚVEIS: A, D, E, K
São solúveis em lipídios e não solúveis em água, por isso dependem de
lipídios para serem absorvidas. As vitaminas A, D e K são armazenadas
no fígado, e a vitamina E, no tecido adiposo e nos órgãos reprodutores.
TIPOS DE VITAMINAS
VITAMINAS HIDROSSOLÚVEIS: B e C
São solúveis em água, absorvidas pelo intestino e transportadas pelo
sistema circulatório até os tecidos em que serão utilizadas. Como não
há estoque destas vitaminas no organismo humano, o excesso é
eliminado.
CLASSIFICAÇÃO DAS VITAMINAS
VITAMINA A
• Diferenciação Celular (especialmente de bastonetes)
Fontes: fígado, laranja e frutas amarelas, folhosas, cenouras, abóboras,
espinares, peixes e leite.
CLASSIFICAÇÃO DAS VITAMINAS
COMPLEXO B
• Cofatores Enzimáticos
Fontes: carne de porco, aveia, arroz integral, vegetais em geral, batatas,
fígado e ovos.
CLASSIFICAÇÃO DAS VITAMINAS
VITAMINA C
• Atividade Antioxidante
Fontes: frutas, vegetais e fígado.
CLASSIFICAÇÃO DAS VITAMINAS
VITAMINA D
• Absorção óssea de cálcio e fósforo
Fonte: peixes, ovos, fígados e cogumelo
CLASSIFICAÇÃO DAS VITAMINAS
VITAMINA E
• Atividade Antioxidante
Fontes: frutas e vegetais, nozes e sementes
CLASSIFICAÇÃO DAS VITAMINAS
VITAMINA K
• Atividade Coagulante
Fontes: espinafre, gema de ovos e fígado.