Gestão e Controle de Custos em Empreendimentos Gastronômicos - AOL 5

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25/05/2019 Revisar envio do teste: Avaliação On-Line 5 (AOL 5) - ...
https://sereduc.blackboard.com/webapps/assessment/review/review.jsp?attempt_id=_4582914_1&course_id=_16954_1&content_id=_1197464_1… 1/5
 Unidade 4 Revisar envio do teste: Avaliação On-Line 5 (AOL 5) - QuestionárioH
Revisar envio do teste: Avaliação On-Line 5 (AOL 5) -Revisar envio do teste: Avaliação On-Line 5 (AOL 5) -
QuestionárioQuestionário
Usuário Virginia dos Santos Machado
Curso 10150 . 5 - Gestão e Controle de Custos em Empreendimentos Gastronômicos - 20191.AB
Teste Avaliação On-Line 5 (AOL 5) - Questionário
Iniciado 21/05/19 16:10
Enviado 25/05/19 19:58
Status Completada
Resultado
da
tentativa
9 em 10 pontos 
Tempo
decorrido
99 horas, 47 minutos
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exibidos
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incorretamente
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Pergunta 1
Resposta
Selecionada:
a.
Respostas: a.
b.
c.
d.
e.
Faturamento bruto refere-se ao:
Faturamento total do empreendimento, ou seja, a soma de todas as vendas
realizadas e todos os serviços prestados sem descontar nada.
Faturamento total do empreendimento, ou seja, a soma de todas as vendas
realizadas e todos os serviços prestados sem descontar nada.
Trata-se daqueles custos que se mantêm fixos em todos os períodos de
apuração da empresa, independentemente do quanto a empresa produza ou
fatura.
É o que sobra do faturamento líquido do restaurante após deduzirmos todos os
custos variáveis e despesas variáveis.
Trata-se daqueles custos que variam de acordo com a produção do
empreendimento e variam geralmente de acordo com seu faturamento.
Disciplinas Cursos
1 em 1 pontos
Virginia dos Santos Machado 32
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Trata-se do valor obtido no cálculo do faturamento total do empreendimento
subtraindo-se todos os impostos pagos sobre as vendas e serviços da empresa.
Pergunta 2
Resposta Selecionada: e. 
Respostas: a. 
b. 
c. 
d. 
e. 
Com relação aos métodos de precificação de cardápios, existem dois métodos formais que são
amplamente adotados por restaurantes. São eles:
Método por indexação e método por lucro bruto.
Método simples e método avançado.
Método de tentativa e erro e método por indexação.
Método de tentativa e erro e método por lucro bruto.
Método de comparação e método de tentativa e erro.
Método por indexação e método por lucro bruto.
Pergunta 3
Resposta Selecionada: b. 
Respostas: a. 
b. 
c. 
d. 
e. 
No que se refere ao conceito de impostos, considere as afirmações:
I – São taxas impostas pelos órgãos governamentais, que são pagas diretamente pela pessoa
física ou jurídica;
II – São consideradas apenas as taxas municipais;
III – Geralmente as empresas contam com uma contabilidade especializada que fica
responsável por informar todos os impostos com seus valores e datas de vencimento às
empresas.
Podemos afirmar que:
 
 
Apenas as afirmações I e III estão corretas.
Apenas as afirmações I e II estão corretas.
Apenas as afirmações I e III estão corretas.
Apenas a afirmação III está correta.
Apenas a afirmação I está correta.
Apenas a afirmação II está correta.
Pergunta 4
Com relação ao conceito de resultado operacional, considere as afirmações:
I – É o resultado que a empresa obtém por meio das vendas e deduzindo-se os custos e
despesas, sem considerar operações financeiras que a empresa faça;
II – É o resultado que o restaurante obtém com operações financeiras ou não relacionadas à
comercialização da empresa;
III – Esse resultado pode ser positivo, sendo chamado de LUCRO OPERACIONAL ou negativo,
sendo chamado de PREJUÍZO OPERACIONAL.
1 em 1 pontos
1 em 1 pontos
1 em 1 pontos
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Resposta Selecionada: d. 
Respostas: a. 
b. 
c. 
d. 
e. 
Podemos afirmar que:
 
 
Apenas as afirmações I e III estão corretas.
Apenas a afirmação III está correta.
Apenas a afirmação I está correta.
Apenas a afirmação II está correta.
Apenas as afirmações I e III estão corretas.
Apenas as afirmações I e II estão corretas.
Pergunta 5
Resposta Selecionada: b. 
Respostas: a. 
b. 
c. 
d. 
e. 
No que se refere ao conceito de relatório de demonstrativo de resultado de exercício, considere
as afirmações:
I – O DEMONSTRATIVO DE RESULTADO DE EXERCÍCIO demonstra de modo estruturado
todos os custos e vendas do período;
II – Tem por objetivo principal definir os fornecedores mais vantajosos para se comprar cada
insumo;
III – Serve exclusivamente para dimensionar os gastos com folha de pagamento.
Podemos afirmar que:
 
 
Apenas a afirmação I está correta.
Apenas as afirmações I e III estão corretas.
Apenas a afirmação I está correta.
Apenas a afirmação III está correta.
Apenas a afirmação II está correta.
Apenas as afirmações I e II estão corretas.
Pergunta 6
Resposta Selecionada: d. 
Em relação ao conceito de margem de contribuição, considere as afirmações:
I – É o que sobra do faturamento líquido do restaurante após deduzirmos todos os custos
variáveis e despesas variáveis;
II – É a margem de lucro do empreendimento;
III – É o valor que temos em caixa para pagar custo e despesa fixos do empreendimento.
Podemos afirmar que:
 
 
Apenas as afirmações I e III estão corretas.
1 em 1 pontos
1 em 1 pontos
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Respostas: a. 
b. 
c. 
d. 
e. 
Apenas a afirmação II está correta.
Apenas as afirmações I e II estão corretas.
Apenas a afirmação I está correta.
Apenas as afirmações I e III estão corretas.
Apenas a afirmação III está correta.
Pergunta 7
Resposta
Selecionada:
d.
Respostas: a.
b.
c.
d.
e.
Escolha a alternativa que define corretamente o conceito de custos variáveis:
Trata-se daqueles custos que variam de acordo com a produção do
empreendimento e variam geralmente de acordo com seu faturamento.
Trata-se daqueles custos que se mantêm fixos em todos os períodos de
apuração da empresa, independentemente do quanto a empresa produza ou
fatura.
São os gastos fixos de uma empresa que não estão diretamente relacionados à
produção.
É o que sobra do faturamento líquido do restaurante após deduzirmos todos os
custos variáveis e despesas variáveis.
Trata-se daqueles custos que variam de acordo com a produção do
empreendimento e variam geralmente de acordo com seu faturamento.
Trata-se do valor obtido no cálculo do faturamento bruto subtraindo-se todos os
impostos pagos sobre as vendas e serviços da empresa.
Pergunta 8
Resposta Selecionada: c. 
Respostas: a. 
b. 
c. 
d. 
No que se refere ao conceito de CMV, considere as afirmações:
I – É o cálculo do custo total da mão de obra utilizada em um empreendimento em determinado
período;
II – Trata-se do custo da matéria vendida. É o custo dos insumos utilizados para a produção dospreparos comercializados no período;
III – São taxas impostas pelos órgãos governamentais, que são pagas diretamente pela pessoa
física ou jurídica.
Podemos afirmar que:
 
 
Apenas a afirmação II está correta.
Apenas as afirmações I e III estão corretas.
Apenas a afirmação III está correta.
Apenas a afirmação II está correta.
Apenas as afirmações I e II estão corretas.
1 em 1 pontos
1 em 1 pontos
25/05/2019 Revisar envio do teste: Avaliação On-Line 5 (AOL 5) - ...
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Sábado, 25 de Maio de 2019 19h58min38s BRT
e. Apenas a afirmação I está correta.
Pergunta 9
Resposta
Selecionada:
b.
Respostas: a.
b.
c.
d.
e.
Escolha a alternativa que define corretamente o conceito de despesas fixas:
São os gastos fixos de uma empresa que não estão diretamente relacionados à
produção.
Trata-se daqueles custos que se mantêm fixos em todos os períodos de
apuração da empresa, independentemente do quanto a empresa produza ou
fatura.
São os gastos fixos de uma empresa que não estão diretamente relacionados à
produção.
É o que sobra do faturamento líquido do restaurante após deduzirmos todos os
custos variáveis e despesas variáveis.
Trata-se do valor obtido no cálculo do faturamento bruto subtraindo-se todos os
impostos pagos sobre as vendas e serviços da empresa.
Trata-se daqueles custos que variam de acordo com a produção do
empreendimento e variam geralmente de acordo com seu faturamento.
Pergunta 10
Resposta Selecionada: c. 
Respostas: a. 
b. 
c. 
d. 
e. 
Com relação ao conceito de relatório de fluxo de caixa, considere as afirmações:
I – Esse relatório tem a principal finalidade de monitorar a disponibilidade em caixa para honrar
os pagamentos que a empresa deve fazer todos os dias;
II – Tem a mesma função do relatório de DRE;
III – Por meio desse relatório, o gestor consegue saber se em determinado dia haverá caixa
suficiente para cobrir as despesas e tomar, então, decisões de antecipação de crédito das
operadoras de cartão e até mesmo se deve aplicar algum valor que esteja sobrando em caixa.
Podemos afirmar que:
 
 
Apenas a afirmação III está correta.
Apenas a afirmação II está correta.
Apenas as afirmações I e III estão corretas.
Apenas a afirmação III está correta.
Apenas as afirmações I e II estão corretas.
Apenas a afirmação I está correta.
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