HISTÓRICO DO NUTRICIONISTA

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*Histórico da Nutrição no Brasil; Conceito e regulamentação;
*Pai da Nutrição;
*Símbolo.
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Histórico
  1939 - criação do primeiro curso de Nutrição, na Universidade de SP.         1949 - Criação da Associação Brasileira de Nutricionistas (ABN). 
 Esta entidade deu origem à Federação Brasileira de Nutrição (FEBRAN).           1950/1975 - Aumenta o número de cursos, de nutricionistas e de áreas de atuação; regulamentação da profissão.               1980 - Criação do Conselho Federal de Nutricionistas (CFN) e dos Conselhos Regionais de Nutricionistas (CRNs).              1991 - Estabelecidas as áreas de atuação do nutricionista, pela Lei nº 8.234.     
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Conceito
O nutricionista é um profissional de saúde. Para exercer a profissão, este profissional deve:
- Ter diploma expedido por escolas de graduação em Nutrição, registradas no órgão competente do Ministério da Educação;
- Estar regularmente inscrito no Conselho Regional de Nutricionistas
 (CRN) da sua respectiva jurisdição.
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Regulamentação
 A profissão de nutricionista foi criada pela Lei nº 5.276, de 24 de abril de 1967. 
	
	Em 17 de setembro de 1991, a Lei nº 8.234, regulamentou a profissão de nutricionistas, e definiu as atividades privativas deste profissional.
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2005 
 Resolução CFN nº 380, estabelece as áreas de atuação do nutricionista, que são:
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1) Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN):
	Alimentação Escolar e Alimentação do Trabalhador.
2) Nutrição Clínica: hospitais, clínicas em geral, clínicas em 	hemodiálises, instituições para idosos e SPA; ambulatórios; banco 	de leite humano (BLH); lactários/centrais de terapia nutricional; 	atendimento domiciliar.
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3) Saúde Coletiva: políticas e programas institucionais; atenção básica 	em saúde; vigilância em saúde. 
4) Docência: ensino, pesquisa e extensão (graduação e pós-graduação) 	e coordenação de cursos. 
5) Indústria de Alimentos: desenvolvimento de produtos.
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6) NUTRIÇAO EM ESPORTES: clubes esportivos; academias e similares. 
7) Marketing de Alimentos e Nutrição. 
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A ARTE DE NUTRIR Hipócrates há 25 séculos atrás, reconhecia a importância do consumo de alimentos para a saúde, afirmando que "o alimento seria o teu remédio" 
Observou também que os indivíduos obesos morriam precocemente 
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 Para Hipócrates, a atividade física e a alimentação eram fatores preponderantes para a saúde, pois preservavam-na e suplementavam a medicina que alterava o corpo, mudando do estado adoentado para o normal. 
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A história da nutrição pode ser dividida em três fases: Na primeira, chamada era naturalística (400 a.C. a 1750 d.C.), as pessoas tinham idéias muito vagas sobre os alimentos, surgindo vários tabus, poderes mágicos ou valor medicinal para os mesmos. 
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Entre 1750 e 1900 D.C, a nutrição passou pela era químico-analítica, iniciada pelo francês Antoine Lavoisier, considerado o "Pai da Nutrição", cujo trabalho, no século XVIII, abrangeu o estudo da respiração, da oxidação e da calorimetria, sempre relacionadas com a utilização da energia proveniente dos alimentos. 
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Por volta de 1900 até os dias atuais, inicia-se a era biológica, que visa determinar as relações entre os nutrientes, seus exatos papéis biológicos, e as necessidades dietéticas humanas. 
Até a metade do século XX, as pesquisas com alimentos tinham caráter, sobretudo curativo. 
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Essa tendência começou a mudar a partir da Segunda Guerra Mundial, quando os Estados Unidos passou a se preocupar com a resistência e a rápida recuperação de seus feridos nos campos de batalha, preocupando-se com o aspecto preventivo. 
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Esta preocupação continua, e verificam ter a nutrição um importante papel na prevenção de doenças, como por exemplo, na prevenção das doenças cardiovasculares, onde os principais fatores de controle são: 
evitar o excesso de peso, evitar consumo de gorduras saturadas e trans; consumir fibras diariamente, entre outros. 
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A influência da alimentação e da atividade física na saúde tem sido, portanto observada há vários séculos e uma enorme quantidade de evidências a respeito tem sido acumulada.
 À medida que a ciência evolui, com uma velocidade fenomenal, mais evidências do papel positivo da alimentação são encontradas a cada dia. 
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SÍMBOLO DA NUTRIÇÃO
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Qual o significado do símbolo do nutricionista? 
O Conselho Federal de Nutricionistas (CFN) regulamenta os sinais distintivos da profissão de nutricionista que envolvem o símbolo (formado pela balança, serpente, trigo e escudo). 
As características oficiais do símbolo são determinadas na Resolução CFN 343/2004. 
O anel de grau do nutricionista é confeccionado em ouro, com pedra verde esmeralda e fixação do símbolo, em alto relevo, nas laterais. 
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A balança 
Tem a significação do equilíbrio; o eixo fica localizado na parte central do escudo; a base e a metade esquerda do eixo da balança, bem como seus pratos são preenchidos na cor verde. 
A cor verde foi definida como representativa da profissão de nutricionistas, por representar os cursos da área da saúde.
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A serpente 
Tem o significado da saúde; 
O movimento da serpente inicia-se por trás do eixo, prossegue enrolando-se no eixo da balança, de baixo para cima, da direita para a esquerda, repetindo este movimento mais uma vez; 
O preenchimento é na cor branca, sendo que suas bordas são preenchidas na cor verde.
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O trigo 
Tem a significação do alimento; dois ramos de trigo são dispostos fora do escudo, contornando a lateral, de baixo para cima até a altura dos pratos da balança; 
O preenchimento é na cor branca, sendo que suas bordas são preenchidas na cor verde.
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O escudo 
Envolve a balança e a serpente; o preenchimento é na cor branca, sendo que seu contorno é preenchido na cor verde. 
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