Folder - Programa de Orientação Alimentar

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Programa
 Mitos e verdades sobre alguns
dos aspectos mais comentados
na nutrição
 Maneiras de identificar
informações incoerentes e
sensacionalistas sobre nutrição
 Aprendendo a se planejar na
hora das compras e elaboração
das refeições
Identifique as
fake news
sobre alimentação
 Quando um método parecer
milagroso, como: “Perca 10kgs em 1
mês com água de berinjela”, saiba já
de prontidão que é furada e nada
saudável;
 Reportagens ou informações que
supervalorizam um único alimento,
sem considerar a alimentação como
um todo;
 Substitutos de refeições como
shakes e chás;
 Dietas “low carb” ou qualquer outra
em ascenção que se mostram ideais
para todo e qualquer indivíduo,
negligenciando a individualidade de
cada pessoa;
Tenha acesso a informações confiáveis
sobre alimentação e nutrição em:
www.cfn.org.br/
www.asbran.org.br/
https://idec.org.br/programas-
tematicos/alimentacao
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https://drive.google.com/open?id=1ILxjz
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Planejando as
refeições
Mitos e 
verdades
> O açúcar de coco é melhor que o açúcar 
refinado?
MITO – Tanto o açúcar refinado como o açúcar de coco
tem quase a mesma quantidade de calorias, a principal
diferença entre eles é que o açúcar de coco pode
estimular a glicemia de maneira menos agressiva. Vale
lembrar que o açúcar de coco ainda é um tipo de açúcar,
devendo ser consumido com moderação.
> É possível manter uma alimentação balanceada 
sem ingerir carne?
VERDADE – Cereais e leguminosas (como arroz e feijão),
quando combinados em uma mesma refeição, formam uma
fonte proteica de ótima qualidade. Além disso, consumir um
alimento rico em vitamina C (acerola, laranja, kiwi, pimentão
amarelo, entre outros.), aumenta a absorção de ferro de
origem vegetal.
> Todos devem comer de 3 em 3 horas?
MITO – Não existem estudos que comprovem essa teoria.
O ideal é respeitar seus sinais de fome fracionando as
refeições de forma que se adequem a sua rotina. Uma
dica para pessoas ansiosas é não ficar longos períodos
sem se alimentar.
> A cor das frutas, verduras e legumes (FLVs) 
tem relação com as vitaminas e minerais 
oferecidos por elas?
VERDADE – FLVs de cor vermelha são fonte de
carotenoides (que no organismo são transformados em
vitamina A) que fortalecem os olhos e a pele; FLVs de
cor laranja são ricos em vitamina C, que ajuda a manter
a saúde do coração e do sistema imunológico; FLVs de cor
roxa possuem vitamina B2,, vitamina C e potássio, ajudam
a manter a saúde da pele, nervos e rins; FLVs de cor
verde são ricos em cálcio, fósforo e ferro, evitando a
fadiga mental, além de fortalecer os ossos e dentes;
> Consumir carboidrato após às 18h engorda?
MITO – Muitos acreditam que se deixarem de comer
carboidratos após esse horário o nosso organismo não vai
utilizar a glicose (proveniente dos carboidratos) como
fonte de energia, extenuando, assim, a utilização de
gordura. Apesar de durante o sono, nosso organismo fazer
mais “quebra” de gordura, não significa que ela está sendo
utilizada para produção de energia, então deixar de
consumir carboidratos pensando na redução da gordura
corporal é um engano.
> Consumir alimentos ricos em fibras reduz o 
colesterol?
VERDADE – As fibras possuem a capacidade de levar
pequenas moléculas de gordura para o bolo fecal (fezes), o
que ajuda a diminuir o risco de doenças cardiovasculares,
mas é importante associar o consumo de fibras a
ingestão de água, para que não haja constipação.
> O sal rosa é mais saudável que o sal refinado?
MITO – O sal rosa do Himalaia possui praticamente a
mesma quantidade de sódio que o sal refinado, muitos
justificam seu consumo devido aos minerais que possui,
contudo para atingir o consumo ideal diário desses minerais
seriam necessárias grandes quantidades desse sal, além
disso, existem diversos alimentos onde esses minerais
podem ser encontrados em abundância, o que torna seu
consumi inviável.
> A baixa ingestão de água pode levar a um 
problema renal?
VERDADE – A água atua como um diluidor dos sais e
minerais presentes em nossa urina, evitando que estes se
acumulem nos nossos túbulos renais (canais por onde a
urina passa para ser filtrada e eliminada). Quando deixamos
de ingerir água esses sais formam cálculos renais (pedra
no rim).
> Restringir glúten e lactose emagrece?
MITO – As dietas com restrição de glúten e lactose são
indicadas para pessoas que possuem alergias e/ou
intolerância a esses componentes. O emagrecimento não
está atrelado a sua exclusão, mas sim a uma soma de
fatores.
> Consumir embutidos com frequência pode estar 
relacionado a problemas de saúde?
VERDADE – São alimentos ricos em gordura saturada,
podendo contribuir para a elevação do colesterol plasmático
e risco de doenças cardiovasculares. A grande quantidade
de sódio também pode ser um fator contribuinte para a
hipertensão.