Sais orgânicos - Nomenclatura e propriedades

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Química Orgânica 
 
 
 
 
SAIS ORGÂNICOS – NOMENCLATURA E 
PROPRIEDADES 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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SUMÁRIO 
 
Introdução .......................................................................................................................................3 
Objetivos ..........................................................................................................................................3 
Conceitos .........................................................................................................................................3 
Um pouco de História.... ................................................................................................................3 
Definição ..........................................................................................................................................3 
Nomenclatura .................................................................................................................................4 
Propriedades físico-químicas ........................................................................................................5 
Exercícios .........................................................................................................................................6 
Gabarito ...........................................................................................................................................7 
Resumo ............................................................................................................................................7 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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Introdução 
 
Nesta aula, estudaremos os sais orgânicos, tratando dos seguintes tópicos 
referentes definição, nomenclatura e propriedades físico-químicas. 
 
Objetivos 
 
• Compreender a definição de um sal orgânico; 
• Identificar a reação de neutralização que forma o sal; 
• Desenvolver a habilidade de nomear os sais orgânicos; 
• Entender principais as propriedades e conhecer algumas aplicações. 
 
Conceitos 
 
Nesse material, vamos entender o que são os sais orgânicos, como são 
nomeados e suas principais propriedades físico-químicas. Além disso, vamos ver um 
exemplo prático de sua utilização no dia-a-dia e um exemplo histórico de como ele já 
foi e ainda é usado. 
 
Um pouco de História.... 
 
Você sabia que uma reação de obtenção de um sal orgânico é responsável por 
pelo crescimento da massa do pão e do bolo que comemos? Sim, é verdade! O ácido 
tartárico quando combinado com o sal inorgânico bicarbonato de sódio produz o sal 
orgânico tartarato de sódio, água e gás carbônico, sendo este último o responsável 
por estufar a massa. 
 
Definição 
 
 O composto produzido, juntamente da água, numa reação de neutralização 
ou salificação total ou parcial entre um ácido orgânico (carboxílico) e uma base 
inorgânica é chamado de sal orgânico ou sal de ácido carboxílico. 
Um sal orgânico é um composto derivado do ácido carboxílico (-COOH) que 
perdeu o cátion de hidrogênio e recebeu um cátion metálico. Ou seja, nessa reação, 
o átomo de hidrogênio presente no ácido carboxílico se une ao ânion hidróxido que 
se separou da base, formando a água. Enquanto o cátion metálico quer era da base, 
reage com a cadeia carbônica restante do ácido carboxílico, formando o sal 
orgânico. Em fórmulas químicas, o carboxilato pode ser representado como COO- ou 
CO2-. Abaixo é possível visualizar a reação: 
 
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 Nesse caso, o ácido butanoico reage com a base hidróxido de sódio 
produzindo o sal orgânico butanoato de sódio e água. Portanto, num sal orgânico, 
um metal substitui o átomo de hidrogênio perdido pelo ácido carboxílico. 
 
Nomenclatura 
 
 Para qualquer sal, sendo ele orgânico ou inorgânico, a regra de nomenclatura 
da IUPAC define que a terminação do ácido que deu origem ao sal, modifica a 
nomenclatura do sal. Da mesma maneira que a estrutura dos sais orgânicos é 
derivada dos ácidos carboxílicos, sua nomenclatura também o é. 
 
ÁCIDO SAL 
ídrico eto 
ico ato 
oso ito 
 
 Como na tabela acima, caso a terminação do ácido seja –ídrico, o sal deve 
conter o sufixo –eto. Entretanto, todos os ácidos carboxílicos são terminados em –
ico, pois são formados especialmente por elementos das famílias III A, IV A, V A e VI A. 
Desse modo, a nomenclatura dos sais orgânicos deve conter o sufixo –ato seguido da 
preposição de e do nome do cátion metálico. 
 
PREFIXO + INFIXO + OATO DE + NOME DO CÁTION 
 
A nomenclatura de prefixo e sufixo segue a mesma regra dos 
hidrocarbonetos. O prefixo é definido pela quantidade de carbonos e o infixo é 
definido pelo tipo de ligação entre carbonos. Por exemplo, o ácido benzoico dá 
origem ao sal benzoato de sódio quando é submetido a uma reação de neutralização 
com o hidróxido de sódio: 
 
 
 (ácido benzoico) (hidróxido de sódio) (benzoato de sódio (água) 
 
 Outros exemplos: 
 
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(metanoato de potássio) 
 
 
(etanoato de sódio) 
 
 
(butanoato de cálcio) 
 
 
(etanodiato de potássio) 
 
Propriedades Físico-Químicas 
 
 Os sais orgânicos são compostos iônicos, pois são formados por um íon 
metálico e uma cadeia de hidrocarbonetos, que não é iônica. 
 
• Solubilidade: A solubilidade em água dos sais orgânicos depende do 
tamanho da sua cadeia carbônica. Ou seja, a cadeia carbônica tende a 
ser insolúvel em água, por ser apolar, mas capaz de interagir com 
compostos apolares como a gordura. Já a extremidade é solúvel em 
água, pois é polar. Então, em estruturas em que a cadeia carbônica é 
pequena, os sais são solúveis em água porque a extremidade formada 
pelo cátion metálico é extremamente polar. Entretanto, se falarmos de 
cadeias carbônicas longas o comportamento é o inverso. 
 
• Densidade: Como são compostos sólidos, geralmente possui 
densidade maior que a da água. 
 
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• Ponto de fusão e ebulição: O ponto de fusão e ebulição de um sal 
orgânico é elevado, já que é preciso de grande quantidade de energia 
para quebrar a forte ligação iônica que o une. 
 
• Reatividade: Na presença de água, os sais orgânicos podem sofrer 
dissociação, liberando íons e formando o ácido e a base que lhes 
deram origem. 
 
Exercícios 
 
1. O que é um sal orgânico e como ele é originado? 
 
2. Dê o nome dos seguintes compostos orgânicos: 
a) 
 
b) 
 
c) 
 
 
d) 
 
3. Cite duas propriedades dos sais orgânicos e explique. 
 
 
 
 
 
 
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Gabarito 
 
1. Sal orgânico é um composto formado originado da reação de neutralização 
entre um ácido orgânico (carboxílico) e uma base inorgânica. 
2. a) Butanoato de Potássio 
b) But-2-enoato de Sódio 
c) 2-Metilbutanoato de Prata 
d) Benzoato de Sódio 
3. Duas propriedades importantes dos sais orgânicos são: solubilidade em água 
e elevado ponto de fusão e ebulição. 
Em relação à solubilidade, se a cadeia carbônica for pequena, o sal é solúvel 
em água devido à presença do cátion metálico que confere um caráter polar a 
molécula. Se a cadeia carbônica for longa, o comportamento é o inverso, o 
sal é insolúvel, por conta baixa polaridade da cadeia. Nesse caso, deve-se 
lembrar do comportamento do sabão e a formação de micela. 
Em relação ao elevado ponto de fusão e ebulição, isso ocorre devido as 
ligações iônicas fortes que formam a estrutura. 
 
Resumo 
 
Definição 
O composto produzido, juntamente da água, numa reação de neutralização
entre um ácido orgânico (carboxílico) e uma base é chamado de sal orgânico. Ou 
seja, o sal orgânico é derivado do ácido carboxílico (-COOH) que perdeu o cátion de 
hidrogênio e recebeu um cátion metálico. 
 
Nomenclatura 
A nomenclatura dos sais orgânicos deve conter o sufixo –ato seguido da 
preposição de e do nome do cátion metálico. 
 
PREFIXO + INFIXO + OATO DE + NOME DO CÁTION 
 
Propriedades 
• Solubilidade: Em relação à solubilidade na água, tamanho da cadeia 
carbônica 
• Densidade: Geralmente possuem densidade maior que a da água. 
• Ponto de fusão e ebulição: elevado, já que é preciso de grande quantidade de 
energia para quebrar a forte ligação iônica. 
• Reatividade: Na presença de água, os sais orgânicos podem sofrer 
dissociação, liberando íons e formando o ácido e a base que lhes deram 
origem. 
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Referências 
 
L. C. A. BARBOSA, Introdução a Química Orgânica. 2ª Edição. São Paulo: Pearson, 2011. 
Tito e Canto. Química na Abordagem do Cotidiano. Volume único, parte C – Química Orgânica. Editora Saraiva 
2005.