UNIP INTERATIVA VI

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UNIP INTERATIVA – UNIVERSIDADE PAULISTA
PROJETO DE PESQUISA MULTIDISCIPLINAR-PIM VI
TECNOLOGIA EM MARKETING
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PLANO DE NEGÓCIOS E O GERENCIAMENTO DE PRODUTOS, SERVIÇOS E MARCAS E A CONDUTA ÉTICA E LEGISLATIVA: UM ESTUDO DE CASO NA CONFEITARIA E PADARIA DO FRANCÊS
2019
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PLANO DE NEGÓCIOS E O GERENCIAMENTO DE PRODUTOS, SERVIÇOS E MARCAS E A CONDUTA ÉTICA E LEGISLATIVA: UM ESTUDO DE CASO NA CONFEITARIA E PADARIA DO FRANCÊS
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2019
LISTA DE ILUSTRAÇÕES
	Quadro 1: Analise de SWOT da empresa Padaria e Confeitaria do Francês......................................................................
Quadro 3: Econômia no Brasil...................................................................................................
Quadro 4: Cálculo do Payback...................................................................................................
Quadro 5: Balanço Patrimonial..................................................................................................
Quadro 6: Indicativos de Liquidez.............................................................................................
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SUMÁRIO
	CAPÍTULO 1
1. INTRODUÇÃO.....................................................................................................................
CAPÍTULO 2
2. FUNDAMENTAÇÃO TEÓRICA.......................................................................................
2.1 Conceitos sobre plano de negócios e seus aspectos relevantes.............................................
CAPITULO 3
3. PLANO DE NEGÓCIO DA EMPRESA PADARIA E CONFEITARIA DO FRANCÊS............................................................
3.1 Sumário Executivo...............................................................................................................
3.2 Descrição da empresa............................................................................................................
3.3 Produtos e Serviços...............................................................................................................
3.4 Análise da Estratégia.............................................................................................................
3.5 Plano de Marketing...............................................................................................................
3.5.1 Gerenciamento de produtos, serviços e marcas.,...............................................................
3.6 Plano de Recursos Humanos ...............................................................................................
3.7 Análise de Mercado..............................................................................................................
3.8 Plano Financeiro .........................................................................................................
3.9 Ética e legislação...................................................................................................................
4. CONSIDERAÇÕES FINAIS...............................................................................................
5. REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS................................................................................
	
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CAPÍTULO 1
1. INTRODUÇÃO
O contemporâneo clima competitivo, marcado por intensas mudanças tecnológicas, comunicação rápida, competição global, está forçando as empresas a reverem seus modelos de competição e mercados de atuação. A empresa de pequeno porte deve levar em consideração o gerenciamento da informação como sendo um instrumento importante para o estabelecimento de um planejamento eficiente que viabilizará a implantação de estratégias de mercado. 
Sendo assim, o plano de negócios é uma ferramenta de suma importância para a gestão de um negócio, pois ao elaborá-lo a empresa torna-se competitiva, passando a conhecer detalhadamente o mercado em que está inserida, as necessidades do seu cliente e as informações suficientes para posicionar-se no mercado. Desta forma, identifica ameaças e oportunidades, seus pontos fortes para melhorá-los e os fracos, avaliando também a situação financeira e as estratégias que serão utilizadas para garantir o sucesso empresarial.
Tendo em vista os aspectos apresentados a pesquisa visa apresentar um plano de negócios para a empresa Padaria e Confeitaria do Francês e a viabilidade da expansão de seu negócio.
A metodologia aplicada utilizou dados bibliográficos e uma pesquisa de caráter descritivo exploratório.
Consoante Oliveira (1999, p.119), “a pesquisa bibliográfica tem por finalidade conhecer as diferentes formas de contribuição cientifica que se realizaram sobre determinado assunto ou fenômeno”.
Trouxe em sua produção bibliográfica, com Cervo e Bervian (2002), o estudo exploratório, designado por alguns autores como pesquisa quase cientifica ou não cientifica é, normalmente, o passo inicial no processo da pesquisa pela experiência é um auxilio que trás a formulação de hipóteses significativas para posteriores pesquisas.
Para Oliveira (2002), o estudo descritivo possibilita o desenvolvimento de um nível de análise em que se permite identificar as diferentes formas dos fenômenos, sua ordenação e classificação.
Contemplamos dessa forma, as três disciplinas estudadas e que serão a base para o desenvolvimento dessa pesquisa- PIM VI: Plano de Negócios, Gerenciamento de Produtos, Marcas e Serviços e Ética e Legislação: Trabalhista e Empresarial.
CAPÍTULO 2: 
2. FUNDAMENTAÇÃO TEÓRICA
O Plano de Negócio facilita o encontro de um caminho para o destino da empresa, partindo do princípio de que ao elaborá-lo, tendo conhecimento do tipo de negócio que se oferece e sabendo quais os objetivos a serem seguidos, permite-se uma melhor gestão das operações, além da possibilidade de estabelecer estratégias que admitam a consecução de resultados mais satisfatórios. Isto permite, além disso, aumentar a eficiência da gestão e por consequencia aumentar a qualidade da comunicação, o grau de credibilidade e aperfeiçoar a imagem, caracterizando o empreendedorismo.
2.1 Conceitos sobre plano de negócios e seus aspectos relevantes: 
O Plano de Negócios traz à tona a importância e se o negócio é viável do negócio, pois demonstra as informações financeiras históricas da organização e também as projeções para o futuro. Também se observa como um instrumento de comunicação com todas as partes interessadas (os stakeholders), pois fornece informações importantes para suas análises e tomada de decisões.
Trouxe em sua produção bibliográfica, Cunha e Ferla (1997, p. 73), conceituam o plano de negócios como sendo:
(...) a formalização de todo o conjunto de dados e informações sobre o futuro empreendimento, definindo suas principais características e condições, possibilitando a análise de sua viabilidade e os riscos, bem. como facilitando sua implantação. Ele é muito importante tendo em vista a tendência que tem a maioria dos seres humanos de priorizar urna visão parcial do novo negócio. È necessário que você pense e analise todas as facetas do novo negócio, para evitar o esquecimento de dados que reflitam a real possibilidade de negócio, para evitar o esquecimento de dados que reflitam a real possibilidade de negócio dar certo.
O plano de negócio envolve todas as áreas da administração. É um conjunto de planos com um único objetivo, subsidiar a tomada de decisões. Sendo assim, as atividades empresariais devem ser pensadas através de um prévio planejamento. Segundo Salim et al (2005, p. 16): 
Planejamento consiste na concepção e análise de cenários futuros para um empreendimento (pode ser uma empresa, ou uma nova unidade da empresa),seguido do estabelecimento de caminhos e objetivos (para um mercado, um território), culminando com a definição de ações que possibilitem alcançar tais objetivos e metas para o empreendimento (SALIM et al., 2005, p. 16).
Outro aspecto determinante é a estratégia comenta por Santos (2001, p. 60):
As estratégias representam a forma como os objetivos são colocados em prática. Ainda são linhas abrangentes dentro do planejamento. Elas são formalizadas a partir do conhecimento de todas as variantes que envolvem a situação, o desejo de realização dos objetivos.
A estratégia de marketing, por exemplo, abrange a seleção de um mercado-alvo e a tomada de decisões em relação aos elementos cruciais do composto de marketing: produto, preço, promoção e praça.
"O produto é o que deve resultar de um sistema de produção para ser oferecido aos consumidores e assim satisfazer suas necessidades e expectativas" (ERDMANN, 2007, p. 49).
Consoante Las Casas (2001, p. 18), “o plano de marketing estabelece objetivos, metas e estratégias do composto de marketing em sintonia com o plano estratégico geral da empresa”.
Rosa (2007, p. 10) trouxe à baila que ao elaborar pessoalmente o plano de negócio, o empreendedor tem a oportunidade de preparar um plano sob medida, baseado em informações que ele mesmo levantou e nas quais pode depositar mais confiança. Quanto mais conhecer sobre o mercado e o ramo que pretende atuar, mais bem-feito será o plano.
Salim et al (2005, p. 40) apresentam a estrutura básica que um plano de negócios precisa ter:
	Sumário Executivo
	Resumo da Empresa
	Produtos e Serviços
	Análise do Mercado
	Estratégia de Negócio
	 Organização e Gerência do Negócio
	Planejamento Financeiro
Quadro 1: estrutura básica do plano de negócios
Fonte: Salim et al 2005
A análise mercadológica é muito importante e identifica as forças, fraquezas , ameaças e oportunidades, definindo e conhecendo seu mercado de atuação. Para Chiavenato (2006), define há de um lado, a oferta-pessoas ou empresas desejando vender bens e serviço- e, de outro, a procura- pessoas ou empresas que desejam comprar bens e serviços.
Apesar das análises acima, todavia, muitos gestores não acreditam ser importante a área de Recursos Humanos na empresa. A verdade é quando essa for bem estruturada e conseguir trabalhar com objetivos claros, terá bons rendimentos, pois o funcionário saberá da preocupação da empresa para com ele e assim desempenhará suas atividades com maior eficiência (CHIAVENATO, 1999).
A análise financeira é a parte de maior atenção do plano de negócio. Os dados utilizados devem ser de extrema confiança para evitar ao máximo projeções errôneas e falhas.
Os autores Groppelli e Kikbakht (1998, p. 364), se referem ao planejamento financeiro como o “processo de estimar a quantia necessária de financiamento para continuar as operações de uma companhia e de decidir quando e como a necessidade de fundos seria financiada”. 
	Percebe-se que há uma série de fatores a se considerar para a elaboração do plano de negócios. A seguir abordaremos esses aspectos na Padaria e Confeitaria do Francês e sua possível expansão nesse mercado.
CAPITULO 3
3 PLANO DE NEGÓCIO DA EMPRESA PADARIA E CONFEITARIA DO FRANCÊS
3.1 Sumário Executivo
Esse plano de negócios tem por finalidade, fazer os estudos e análise das viabilidades da ampliação de uma confeitaria, que tem hoje, como foco principal, a venda de salgados, doces e tortas e ofertar ao público local sucos e sanduíches naturais.
A empresa visa ser reconhecida como referência municipal pela qualidade no atendimento e seus serviços e produtos. Para isso tem como objetivos aumentar dia-a-dia a fidelização dos clientes com a ampliação do negócio através de uma cafeteria e livraria. 
Trouxe em sua produção bibliográfica, com as projeções financeiras os dados foram analisados e o investimento inicial para a expansão do negócio seria em torno de R$ 110.000,00, através de um empréstimo bancário com prazo de retorno para 1 ano sete meses e 20 dias, mediante perspectiva otimista de fluxo de caixa e Trouxe em sua produção bibliográfica, com Payback. 
Esse valor estaria destinado à compra de novos maquinários mais modernos e todos os outros móveis e utensílios destinados as atividades da empresa e foram orçados com base em alguns dados na construção do espaço já existente e com fornecedores. Como a empresa não apresenta recurso próprio, esse poderia estar sendo tomado através de um investimento bancário.
Haverá contratação de mais três colaboradores em regime de CLT, que estarão participando de cursos de treinamento para aperfeiçoar na confecção dos serviços, focados em uma culinária francesa, le patisseriè, com especialização internacional e em um tempo vindouro, a contratação de um especialista vindo da França. 
São concorrentes do empreendimento em questão duas empresas já reconhecidas, mas que hoje localizam-se no centro da cidade. Ambas possuem uma boa cartela de clientes por participarem de eventos em festas e casamentos, abrangendo desta forma um cenário ainda não explorado pela confeitaria Padaria e Confeitaria do Francês.
3.2 Descrição da empresa
A empresa Alexandre Luc Magniè Vigier, que atende por nome fantasia Padaria e Confeitaria do Francês, é uma confeitaria localizada na cidade de Caxias do Sul - RS, constituída no ano de 2019 para atender as necessidades do Bairro Panazzollo, dentro do ramo do comércio. Com uma localização especial, no centro do bairro, é referência na opção de confeitaria (salgados, doces e tortas) e encontra-se como primeira opção nesse serviço da região, sendo conhecida e procurada também por clientes de toda a cidade que consomem seus produtos no próprio estabelecimento, principalmente pelas características parisienses. 
Como desenvolve produtos de qualidade tem obtido um crescimento considerável nos últimos anos, fato esse que vem gerando a pretensão da expansão de seu negócio.
Considerada como empresa de pequeno porte, se encontra atualmente no regime tributário do Simples Nacional, opção indicada pelo seu escritório. A equipe de trabalho é composta por seis funcionários contratados pelo regime de CLT. O atendimento é realizado das 15:00h às 23:00h de segunda a sexta e aos sábados das 19:00h às 23:59h. 
Não possui serviços terceirizados apenas fornecedores com quem estabelece compras de grande utilidade, demais produtos são comprados em lojas especializadas para esse ramo do comércio, ou seja, atacados varejistas. 
	A produção da empresa Padaria e Confeitaria do Francês é realizada no próprio estabelecimento pelos funcionários e também pelo proprietário. Os produtos comercializados são salgados, bolos, tortas, sucos e bebidas diferenciadas, ao verdadeiro e original estilo francês, com um ambiente que exala o cheiro parisiense e toca Edith Piaf. 
O nível de satisfação dos clientes é elevado, fato que vem aumentando cada vez mais a demanda pelos serviços, porém, tanto a mão-de-obra quanto o espaço físico e recursos disponíveis não estão correspondendo a tantos pedidos. Haverá contratação de mais três colaboradores no regime de CLT, que estarão participando de cursos de treinamento para aperfeiçoar na confecção dos serviços, ou seja, a culinária francesa. 
Com isso a empresa está buscando expandir seu negócio, passando a desempenhar com mais colaboradores e produzindo quase três vezes mais a produção atual. A situação atual é de uma confeitaria que atende em torno de 32 clientes por semana com solicitação aproximada de 10 a 15 brioches por cliente e o tradicional item das padarias de Paris e Lion, o Pain au levain, que é um pão fermentado naturalmente, e um fluxo grande de consumidores que compram os produtos no balcão do próprio estabelecimento.
3.3 Produtos e Serviços
Os produtos oferecidos aos clientes são os fabricados pela empresa e seu ciclo de vida passa por quatro estágios: o pedido, a compra de materiais, a fabricaçãodos pedidos e a entrega.
Normalmente as compras de matérias para a confecção dos salgados é feita semanalmente em grande quantidade, para atender de 15 a 20 kits de Brioches, compostos por 30 unidades, os chamados “Marias Antonietas” e entre 10 a 20 tortas salgadas e doces. Os sucos e sanduíches naturais também possuem uma saída muito grande, pois exigem uma compra de hortifruti quase que diária, já que trata de produtos perecíveis. Esse são feitos no próprio dia no período da manhã e outra remessa no período da tarde.
O plano de implementação almejado será desenvolvido através de ações ligadas ao Marketing Cultural, com o aumento de espaço físico do estabelecimento para organizar um espaço de cafeteria e lancheria e também um espaço destinado a leitura, onde haverá prateleiras com livros doados pelos próprios consumidores da confeitaria. Todo esse planejamento ficou estabelecido a partir da pesquisa de Marketing realizada e a demanda apresentada pelos consumidores.
A participação nesse mercado ainda é deficitária na cidade de Bagé, fato esse que motivou a empresa a entrar no ramo.
Abordaremos com isso a analise de SWOT da empresa Padaria e Confeitaria do Francês
	
Ambiente Interno
	Forças
Flexibilidade do horário
Atendimento personalizado
Qualidade dos serviços
 Empresa bem reconhecida na cidade
Política de preços condizente com o poder aquisitivo dos clientes
	Fraquezas
Falta de produto a pronta entrega para demanda atual
Falta de Recursos próprios para expansão do negócio
	
Ambiente Externo
	Oportunidade
Mercado no seguimento de cafeteria para em grande crescimento e com demanda maior do que a oferta na cidade.
Ambiente político e econômico estável
	Ameaças
Concorrência 
Inflação nos preços
Perda do poder aquisitivo dos clientes
Não atingir faturamento esperado
Quadro 1: Analise de SWOT da empresa Padaria e Confeitaria do Francês
Fonte: Elaborado pelo autor
Referente a Marcas e Patentes o registro que se tem é da figura da fachada e a palavra “Padaria e Confeitaria do Francês” registradas no INPI.
3.4 Análise da Estratégia
Referente à Filosofia empresarial da Padaria e Confeitaria do Francês, destacamos os pontos base para o planejamento estratégico:
Missão: Proporcionar atendimento no ramo de confeitaria, dentro de uma política de busca constante da melhoria da qualidade e respeito aos clientes.
	Visão: Ser reconhecida como o melhor serviço de atendimento no ramo de confeitaria na cidade de Caxias do Sul, oferecendo a garantia dos serviços prestados e sua qualidade.
	Valores: 
Respeito aos clientes;
Trabalho em Equipe;
Comprometimento.
Objetivos:
Manter os clientes já atendidos pela atual empresa;
Ter colaboradores satisfeitos e motivados;
Ter atendimento diferenciado para todos os tipos de clientes;
Possuir diferentes formas de pagamentos;
Horários flexíveis;
Pontualidade na entrega.
A situação atual é de uma confeitaria que atende em torno de 18 clientes por semana com solicitação aproximada de um cento de salgados e uma torta por cliente. A demanda tendo sido maior do que a oferta tanto da empresa, quanto do mercado, intensificou o desejo na expansão da empresa.
3.5 Plano de Marketing
A empresa está localizada na Av. São Leopoldo, 171, no Bairro Panazzollo de e seus canais de distribuição da empresa são no próprio estabelecimento.
A empresa atende hoje no segmento de confeitaria fabricando salgados, doces e tortas, a um público bastante diferenciado, na sua maioria com renda mensal entre um salário mínimo e R$ 4.500,00, efetuam compras semanais e gastam em torno de 30 a 180,00 em cada visita. 
A política de preços que a empresa praticara é condizente com a realidade do mercado e objetivos da empresa. Desta forma, os preços serão flexíveis, pois a empresa trabalhará com a prática de descontos de 10% para as vendas a vista e promoções como em datas especiais nos serviços de encomenda.
Considerando-se o volume de venda e o preço da concorrência a empresa trabalha com um preço de R$ 24,00 para o Kit dos Brioches, R$ 30,00 para o pain au levain, R$ 42,00 o quilo da torta doce e R$ 29,00 o quilo da torta salgada.
Busca realizar promoções em períodos sazonais, como no verão alguns doces gelados e no inverno chocolates e trouxe em sua produção bibliográfica, com o calendário de eventos do município com o intuito de aumentar as vendas e promover a marca da empresa. Atualmente vem trabalhando para eventos da Prefeitura e com isso oferece um valor diferenciado para a contratação de serviços previamente estabelecidos.
3.5.1 Gerenciamento de produtos, serviços e marcas
No que se refere à classificação dos produtos da empresa e a divisão dos produtos de consumo na empresa teremos que: os produtos de conveniência são os sanduíches e sucos; os produtos de compra comparada seriam os salgados e tortas; os produtos de especialidade seriam os doces que ficam no balcão, já que por não serem vendidos em grande quantidade tem um preço considerável, que os clientes não compram com tanta freqüência; e os produtos não procurados que seriam os demais produtos comercializados e não fabricados pela confeitaria, mas que está a venda no local como água e refrigerantes.
O gerenciamento de produtos ocorre principalmente na participação em eventos como a feira do livro na cidade, congressos realizados pelas faculdades e eventos Municipais diversos.
Utiliza também as redes sociais para fazer propaganda de sua marca e informar as participações supracitadas.
As estratégias utilizadas no ciclo de vida do produto foram, por exemplo, na confecção de salgados: na fase da introdução a penetração rápida, com muita propaganda a preços baixos; na fase do crescimento, atrair clientes por segmentação, fabricando produtos Diet, Light e sem lactose; na fase de maturidade, ainda com estratégia na segmentação de clientes que não podem consumir qualquer tipo de produto, a confeitaria investe na melhoria de características dos produtos, tendo em vista um colaborador especialista em desing que personaliza os salgados, doces e tortas Trouxe em sua produção bibliográfica, com os mais diversos aspectos como profissão, datas comemorativas, personagens, etc e busca no declínio do produto continuar investindo nesta estratégia como fonte de recuperação e ganho de nova clientela.
São confeccionados adesivos com a representação da marca da empresa que são empregados em todas as embalagens utilizadas pela empresa.
A limpeza é algo imprescindível já que são comercializados produtos alimentícios e o atendimento primordial e condição básica para o bom andamento do negócio, já que por investir em produtos diferenciados os preços são relativamente mais elevados que o dos concorrentes.
3.6 Plano de Recursos Humanos 
No que se refere à área de Recursos Humanos a empresa Padaria e Confeitaria do Francês conta atualmente com dois colaboradores que possuem segundo grau completo e alguns cursos na área de confeitaria e preparação de doces e salgados. Ambos estão na empresa desde sua abertura em 2019.
Para obter maior empenho a empresa visa oferecer um percentual de 50% em cursos de aperfeiçoamento que visem um maior desempenho na confecção dos trabalhos desenvolvidos pela empresa. Inicialmente esse investimento seria apenas para os antigos colaboradores, os novos contratados no momento de expansão do negocio teriam a mesma oportunidade após os três meses de experiência e também por merecimentos.
Ressalta-se que o gerente/administrador que é a proprietário da empresa, sempre disponibiliza a oportunidade de participação em palestras congressos e outros com a mesma, na cidade ou em cidades da região.
A empresa conta hoje com a consultoria de uma empresa terceirizada para implantação de um plano de Marketing Cultural que irá acontecer a partir da expansão do negócio para cafeteria e livraria, auxiliando em pontos estratégicos a serem desenvolvidos.
Na equipe há dois colaboradores que realizaram cursos de aperfeiçoamentocom experts na área de confeitaria e que possuem grande entendimento e habilidade técnica sobre o negócio e suas nuances.
3.7 Análise de Mercado
A Confeitaria Padaria e Confeitaria do Francês está situada na Avenida São Leopoldo, 171, no Bairro Panazzollo, lugar esse que possui grande fluxo de trânsito, pessoas que utilizam das ciclovias e pistas de caminhada ao longo da Avenida para praticar esportes e pedestres em geral. É, ainda hoje, a única opção neste seguimento no Bairro.
Tendo como base uma pesquisa realizada com os clientes no ano de 2014 e os locais onde já haviam comprado salgados, doces e tortas, constatou-se a existência de 43 empresas, que se destacam dentro do ramo, abrangendo é claro, as que ainda estão na informalidade do negócio.
Analisando as características de quem compra ou utiliza os serviços na Confeitaria Padaria e Confeitaria do Francês, observa-se que os consumidores que buscam os serviços de salgados e doces para encomenda, em sua maioria, têm uma renda mensal entre um a três salários mínimos, sendo esses boa parte mulheres, que tendem a ser mais seletivas e rigorosas nas escolhas em se tratando de produtos do gênero alimentício e é solicitada com maior freqüência a organizar eventos, festas, aniversários e atividades correlatas. Outra parte, composta por Universitários, pois duas Universidades da cidade estão localizadas próximas a Confeitaria, e costumam consumir lanches diversos. Sendo uma delas na mesma Avenida onde está situado o estabelecimento.
Trouxe em sua produção bibliográfica, com Costa e Talarico (1996, p. 51), “a empresa deve comunicar-se com seus públicos de maneira eficaz, suficiente, impactual e persuasiva, obedecendo a um planejamento, coerente com os objetivos mercadológicos traçados, e utilizando às estratégias de comunicação mais adequadas aos objetivos”. 
Os grupos de referência são, portanto, entre os consumidores da faculdade os colegas de aula e amigos e dos demais consumidores amigos e familiares que comentam e indicam a Confeitaria.
No entendimento de Cobra (1992, p. 138), o valor cultural de uma sociedade é expresso nas relações das pessoas. O relacionamento das pessoas divide a sociedade em diversos estilos de vida que tem que ser estrategicamente estudados para agradar todos os grupos.
Em relação à economia e política do País destacamos alguns pontos a considerar:
	Setor de Atividades
	
2014. I
	
2014 II
	
2014 III
	
2014 IV
	
Comércio
	
1,0
	
1,8
	
2,0
	
2,5
	
Despesa Famílias
	
3,1
	
3,2
	
2,8
	
2,3
Quadro 2: Economia no Brasil
 Fonte: IBGE
Os dados em relação a despesa das famílias no ultimo trimestre de 2014 obteve um queda e em contrapartida os fatores de atividade que envolvem o comercio um aumento. Se tomarmos com base também a taxa de desemprego atual, que é a menor dos últimos anos, poderíamos estar contando com um mercado economicamente ativo e que possibilita bons resultados na atividade, sem deixar de lado as taxas de inflação e juros que também alteram a economia e consequentemente a vida dos consumidores que passariam a gastar menos.
3.8 Plano Financeiro 
Para expansão da empresa implica em um investimento de aproximadamente R$ 110.000,00. Esse valor estaria destinado à compra de novos maquinários mais modernos e todos os outros móveis e utensílios destinados as atividades da empresa e foram orçados com base em alguns dados da matriz e com fornecedores e também a decoração e layout do novo espaço.
Como a empresa não apresenta recurso próprio, esse poderia estar sendo tomado através de um investimento bancário.
Para o cálculo do investimento inicial é necessário analisar o prazo de amortização do investimento, o ganho liquido após a amortização e a capacidade do projeto se pagar.
Tomando em consideração a receita de vendas do ano anterior teremos um valor de R$ 48.000, 00 e despesas e custos de 24.590, 00, a margem de contribuição é hoje de R$ 23.410,00.
A empresa pretende com o contrato de outros três colaboradores, vender a estimativa de R$ 98.080, 00 no primeiro ano somente em salgados e tortas.
Se constituirmos um Payback com uma previsão otimista, considerando os fluxos de caixa tomados como hipótese na tabela abaixo, teríamos:
	Ano
	Fluxo de Caixa
	Valor das receitas Liquida
	Fluxo de caixa acumulado
	0
	110.000,00
	-
	-
	1
	94.000,00
	70.000,00
	70.000,00
	2
	99.000,00
	64.000,00
	134.000,00
	3
	100.000,00
	66.000,00
	230.000,00
 Quadro 3: Cálculo do Payback
 Fonte: Elaborado pelo autor
134.000,00 - 70.000,00 = 1 64.000,00= 1,6 x 12= 19,20 = 1 ano, 7 meses e 20 dias 
110.000,00 - 70.000,00 x 40.000,00
Em um ano, sete meses e vinte dias poderíamos ter o retorno do investimento de R$ 110.000,00 empregado na abertura da filial.
Analisando um balanço simplificado da empresa Padaria e Confeitaria do Francês, podemos identificar alguns pontos críticos para empresa, através dos valores apresentados aplicados as fórmulas dos índices para verificar a situação financeira.
 Balanço Patrimonial empresa Padaria e Confeitaria do Francês (atual)
	Ativo
	
	Passivo
	
	Circulante
	
	Circulante
	
	Caixa
	8.000,00
	Fornecedores
	4.000,00
	Duplicatas a receber
	700,00
	Salário a pagar 
	1.200,00
	Estoques
	290,00
	Imposto 
	2.790,00
	
	8.990,00
	
	7.990,00
	
	
	
	
	Não circulante
	
	Não circulante
	
	Realizável a longo prazo 
	1.000,00
	Exigível a longo prazo
	2.000,00
	Investimentos 
	5.000,00
	Patrimônio líquido
	
	Imobilizado
	67.000,00
	Capital
	57.000,00
	Intangível
	5.000,00
	Reservas de lucro
	20.000,00
	
	78.000,00
	
	77.000,00
	Total
	86.990,00
	Total
	86.990,00
Quadro 4: Balanço Patrimonial
Fonte: Dados Primários
O balanço patrimonial, que é constituído pelo Ativo, pelo Passivo e pelo Patrimônio Líquido, onde o ativo compreende as aplicações de recursos representadas por bens e direitos; o passivo compreende as origens de recursos representadas por obrigações; e o patrimônio líquido compreende os recursos próprios da Entidade, ou seja, a diferença a maior do ativo sobre o passivo. Essas contas que fazem parte o Balanço Patrimonial demonstram o resumo do total de recursos que a empresa possui, sendo por meio da utilização desses recursos, que serão originados as receitas que farão a empresa continuar.
Trouxe em sua produção bibliográfica, com os conceitos dos índices:
Índice de Liquidez Corrente (ILC) 
O ILC demonstra a situação financeira da empresa servindo para detectar a capacidade de pagamento da mesma no curto prazo. Este quociente relaciona quantos reais dispomos imediatamente e conversíveis em curto prazo em dinheiro, com relação às dividas de curto prazo. É um índice muito divulgado e frequentemente considerado como o melhor indicador da situação de liquidez da organização. 
Índice de Liquidez Seca (ILS) 
Esse índice demonstra a real situação de liquidez da empresa, uma vez que relaciona todas as obrigações com o que a empresa tem no ativo circulante, porém, retirando os estoques. 
Índice de Liquidez Geral (ILG)
O ILG reflete a situação financeira de forma global, servindo para detectar a capacidade de pagamento da empresa. 
Teremos para a empresa em estudo os seguintes dados, considerando os principais índices a serem observados:
	ÍNDICES DE LIQUIDEZ
	ILC
	AC
PC
	8.990,00
7.990,00
	= 1,12
	ILS
	AC – Estoques
PC
	
8.990,00-290,00
7.990,00
	
= 1,08
	ILG
	AC + RLP
PC + ELP
	
8.990,00+1.000,00
7.990,00+2000,00
	
= 1,00
Quadro 5: Indicativos de liquidez
Fonte: elaboradora pelo autor
Analisando o quadro de liquidez podemos observar com os valores obtidos, que a empresa encontra-se em uma situação regular perante suas obrigações. 
O ILC demonstra que para cada R$ 1,00 de exigibilidade, a empresa dispõe de um respaldo de R$ 0,12 para saldar suas dividas. Mesmo não sendo um resultado muito positivopossui uma margem de diferença entre o passivo circulante e seu ativo considerável.
 O ILS, igual a R$ 1,08, demonstra que a empresa teria como liquidar, suas dívidas sem a necessidade de recorrer às mercadorias em estoque, com R$0,8 de margem.
O valor obtido de 1,00, no ILG, evidencia que a empresa poderá enfrentar problemas de liquidez a longo prazo, tendo em vista que não há nenhum respaldo ou margem disponível. Podemos concluir com esse índice que se fossem encerradas as atividades da empresa, ela não teria como honrar seus compromissos. Com isso, percebe-se que a empresa tem necessidade de capital de giro, pois hoje dispõe de pouco recurso que possa cobrir qualquer endividamento que venha ocorrer e necessita analisar a captação de recursos através de terceiros.
Empréstimos para capital de giro têm prazo menor para pagamento, enquanto que os de investimentos devem ser feitos para melhorar o resultado da empresa, desta forma tendo em vista que o passivo circulante apresenta uma diferença de apenas R$ 1.000, 00, é possível analisando as taxas de juros a captação de recursos financeiros para aumento desse capital e disponível na empresa, saldando suas dividas e aumentando seu passivo circulante.
3.9 Ética e legislação
Para atender à crescente procura dos bens e serviços ao longo do tempo o processo de produção vem se aprimorando, visando produzir maior quantidade de bens com o mínimo de esforço possível.
A fim de conseguir esse objetivo, o homem foi se organizando. Essa organização resultou na combinação dos três fatores da produção (natureza, trabalho e capital) dando origem as empresas.
Foi a partir do Séc. XVIII, com a Revolução Industrial, que as empresas ficaram bem caracterizadas. Deu-se a substituição do trabalho artesanal (familiar), baseado no trabalho manual, pela produção empresarial, ou seja, com a utilização das máquinas e com a organização dos fatores de produção (divisão do trabalho).
Com a produção empresarial e a divisão do trabalho surgiram também as relações entre empregado e empregador, onde cada parte procura satisfazer-se.
Assim, se criou também a ideia da imagem da empresa, que em qualquer instituição - seja ela um órgão público ou uma empresa privada - é fruto do sentimento que ela irradia no público em geral, e, em especial, no público com que se relaciona.
A imagem das pessoas, sejam elas físicas ou jurídicas, encontra, hoje, amplo respaldo constitucional para que se assegure contra eventuais atingibilidades. A Magna Carta, em seu art. 5º, precisamente em dois momentos, no inciso V e no inciso X, trata tal matéria, criando mecanismos assecuratórios em relação a este valor jurídico, tanto que assim dispõe:
"Art. 5.°, V - é assegurado o direito de resposta, proporcional ao agravo, além da indenização por dano material, moral ou à imagem:"
"Art. 5.°, X - são invioláveis a intimidade, a vida privada, a honra e a imagem das pessoas, assegurado o direito a indenização (...)".
Portanto, chama-se atenção a um olhar especial para as relações interpessoais dentro das organizações e que essas estejam baseadas na ética e também nas condutas que o direito apresentadas pelo direito.
Em se tratando da constituição da empresa é importante que o gestor tenha em mente a identificação correta de seu negocio, principalmente para fins trabalhistas e também em aspectos legais jurídicos. Assim sendo, as empresas podem ser classificadas de várias formas, sendo elas:
Trouxe em sua produção bibliográfica, com o setor econômico: setor primário, setor agrícola, setor secundário, setor terciário, serviços.
Quanto ao Objetivo: Civis ou Mercantis
Quanto ao número de proprietários: empresas individuais, empresas coletivas ou sociedades.
Quanto à origem dos capitais: empresas públicas, empresas privadas, empresas mistas.
Quanto a Responsabilidade dos Proprietários: empresa de responsabilidade limitada, empresa de responsabilidade ilimitada.
Quanto ao Ramo de Atividade que desenvolve: extrativas, agropastoris, industriais, comerciais, prestadoras de serviço. 
Quanto a forma jurídica: empresa individual, as sociedades ( sociedade em nome coletivo, sociedade por quotas de responsabilidade limitada, sociedade anônima ou companhia, sociedade em comandita simples).
Desta forma nossa a empresa em estudo se enquadra dentro dos seguintes parâmetros: setor de Serviços, com objetivo civil, Individual com origem do capital privado que atende com práticas ligadas à prestação de serviço. 
Para legalização definitiva da empresa em estudo, algumas providências foram tomadas antes do efetivo início de suas atividades nos seguintes órgãos: Junta Comercial, Secretaria da Receita Federal, Secretaria da Fazenda do Estado, Prefeitura Municipal, Previdência Social, Ministério do Trabalho, Sindicato de Classe e alvará dos bombeiros e vigilância Sanitária.
Sabemos, contudo, que não basta produzir ou prestar serviços com qualidade, se não houver o reconhecimento pela clientela - uma boa imagem da organização.
A conquista de um diferenciado nível de qualidade na produção ou na prestação do serviço deve ser acompanhada de um sistema de comunicação, para que se espalhe o conceito social e se preste a instrumento de atração de clientela. Uma das grandes preocupações que as empresas devem possuir se refere a aspectos legais trabalhistas e o cumprimento de suas obrigações.
A palavra ética surgiu da palavra grega Ethos; enquanto moral tem origem latina, derivada da palavra Mores, ambas significam costumes, modo de agir, porém, segundo VASQUEZ (1975, p. 12 apud PASSOS, 2007, p. 23) "A ética é a ciência que estuda o comportamento moral dos homes na sociedade".
Moral são os costumes, os hábitos do homem, enquanto ética é teoria, é a ciência que estuda a moral, a conduta humana.
A ética, a moral e o direito estão interligados. A ética tem uma relação maior com as profissões. Ela seria como uma regra a ser seguida, um dever que profissional tem com aquele que contrata o seu serviço. A partir do momento em que se começa a exercer uma profissão, deve-se começar a praticar a ética.
A moral e o direito têm a seguinte base: a moral tem efeito dentro da pessoa, ela atua como um valor, aquilo que se aprendeu como certo e o direito tem uma relação com a sociedade, o direito é aquilo que a pessoa pode exigir perante seus semelhantes, desde que esteja Trouxe em sua produção bibliográfica, com a lei, aquilo imposto pela sociedade.
O objeto de estudo da ética são os comportamentos conscientes e voluntários dos indivíduos que afetam outros indivíduos, determinados grupos sociais ou a sociedade em seu conjunto; explica a razão de ser das diferentes práticas morais de cada sociedade e das mudanças de moral; esclarece o fato dos homens terem recorrido a práticas morais diferentes e até opostas no decorrer da história. Enfim, é a ciência que tem por objetivo o estudo da moral da sociedade e suas constantes modificações. 
A conduta ética vem sendo adotada pelas empresas também nas suas relações com os stakeholders (funcionários, clientes, fornecedores e consumidores) tendo maior chance de obter êxito no empreendimento.
É crescente a pressão por parte da sociedade para que as empresas desenvolvam um comportamento ético e sua prática insere-se no rol dos deveres relativos à responsabilidade social.
Porém, os valores pessoais e empresariais podem vir a conflitar, nem todas as pessoas trazem valores éticos na sua cultura pessoal, assim, é papel da empresa educar este colaborador de forma a prevalecer a ética dentro da organização. Se a ética for características forte da cultura organizacional, todos os colaboradores entenderão facilmente de que esta é forma de se fazer negócios dentro da empresa.
Os colaboradores cada vez mais estão informados e qualificados, logo, os líderes precisam usar da ética e do bom senso para captar e fidelizar este capital humano.
Segundo Arruda (2009) a sociedade não aceita mais o abuso de poder, um bom líder tem autoridade sobre seus liderados, conquistae os orienta a fazer o que é o melhor para eles e para a organização.
	As práticas ligadas aos conceitos de ética, direito podem estar sendo empregadas nas empresas através de códigos de ética, comissões de ética, auditoria de ética, entre outras.
Para Moreira (2002, p.33) “a existência do código de ética evita que os julgamentos subjetivos deturpem, impeçam a aplicação dos princípios”.
Os principais assuntos relatados nos código são conflitos de interesse, conduta ilegal, segurança dos ativos da empresa, honestidade nas comunicações dos negócios da empresa, denúncias, suborno, entretenimento e viagem, propriedade de informação, contratos governamentais, responsabilidade de cada stakeholder, assédio profissional, assédio moral, uso de drogas e álcool. (ARRUDA, 2009, p. 54)
Na empresa em estudo não existe nenhum procedimento formal referente a tais práticas, apenas atos observados no estudo de caso como: concorrência– a empresa está comprometida em exercer uma concorrência justa e aberta; publicidade e comunicação – todos os materiais de propaganda e comunicação devem ser verdadeiros e cumprir as leis, normas, diretrizes e políticas internas de comunicação; informações confidenciais da organização, de suas atividades de negócios e de seus clientes e fornecedores devem ser tratados como sigilosos e não podem ser utilizados para benefício próprio ou de terceiros. Dados confidenciais sobre funcionários não devem ser revelados a pessoas dentro ou fora da empresa a não ser que haja uma necessidade profissional ou legal; atividades políticas – de forma geral, nem a organização, nem seus representantes, devem fazer contribuições a partidos políticos ou candidatos em nome da Empresa.
Quanto ao direito sindical e coletivo da organização, a empresa faz parte do sindicato do Comércio. Todos os funcionários assinam um termo autorizando os descontos ao sindicato de forma mensal que será estabelecido no dissídio e que sofre seus ajustes sempre no mês de novembro.
A adoção de uma postura clara e transparente no que diz respeito aos objetivos e compromissos éticos da empresa fortalece a legitimidade social de suas atividades, refletindo-se positivamente no conjunto de suas relações.
A empresa socialmente responsável não se limita a respeitar os direitos dos trabalhadores consolidados na legislação trabalhista, devendo ir além e investir no desenvolvimento pessoal e profissional de seus empregados, bem como na melhoria das condições de trabalho e no estreitamento de suas relações com os empregados.
Com isso, o compromisso com a capacitação e desenvolvimento profissional de seus empregados e o fortalecimento da empregabilidade para a comunidade, são fatos importantes para uma empresa socialmente responsável.
O ecodesenvolvimento pressupõe, então, uma solidariedade sincrônica com os povos atuais, na medida em que desloca o enfoque da lógica da produção para a ótica das necessidades fundamentais da população, e uma solidariedade diacrônica, expressa na economia de recursos naturais e na perspectiva ecológica para garantir a possibilidade de qualidade de vida às próximas gerações. (MONTIBELLER-FILHO, 2001, p. 45).
O conceito gira em torno da busca da harmonização entre os objetivos sociais, econômicos e ambientais, ocorrendo como uma forma de modulação da demanda social, do consumo e do estilo de vida e da escolha da função de produção. Ou seja, uma combinação de energia, espaço, recursos naturais, tecnologias e trabalho humano, visando modulação da demanda e a oferta social.
Trouxe em sua produção bibliográfica, com Merico (2002, p. 15):
A mudança paradigmática em curso aparece como um elemento reorganizador dos processos econômicos, cujo principal eixo é a busca da sustentabilidade, [...]. O sentido de orientação do desenvolvimento econômico deverá ser a inserção dos processos econômicos nos limites da biosfera, portanto, a operacionalização da sustentabilidade é o grande desafio civilizatório das próximas décadas.
Outro conceito que hoje existe é do consumidor verde, definido como sendo aquele que além de levar em consideração a variável qualidade/ preço, inclui em seu poder de compra a variável ambiental, ou seja, o tratamento da produção ao seu modo de produção (se é ou não oriundo de uma tecnologia limpa de produção).
Com isso, o desenvolvimento sustentável significa progresso, crescimento econômico e avanços científicos de forma a preservar o meio ambiente. Desta forma, vários procedimentos podem ser tomados por pessoas, governos e empresas para não prejudicar a fauna, a flora e os recursos naturais disponíveis em nosso planeta. Só assim, garantiremos um desenvolvimento, que é de extrema importância para a sociedade, porém garantindo as condições ambientais favoráveis para as futuras gerações.
O Gerenciamento Ambiental possui um forte aliado como auxílio no controle da preservação ambiental, chamado, International Organization for Standardization (ISO), uma organização não governamental sediada em Genebra, com o objetivo de ser o fórum internacional de normalização.
A análise do ciclo de vida, ou seja, durante a existência da empresa, é um processo criado com o intuito de avaliar os impactos ao meio ambiente e a saúde provocados por um determinado produto, processo, serviço ou outra atividade econômica.
Para incentivar entidades oficiais e empresas privadas e públicas a abordarem os temas ambientais de forma integrada durante toda a sua existência, foram criadas diversas normas, sendo uma delas os certificados de gestão ambiental da série ISO 14000 atestam a responsabilidade ambiental no desenvolvimento das atividades de uma organização.
Hoje a utilização dos recursos naturais pelo homem é uma questão ligada com a história da humanidade, isto é, quanto mais evoluíamos, tudo ao nosso redor se modificava. O que também ocorreu com os meios de produção, que foram se diversificando até alcançar o nível tecnológico que temos hoje. Conseqüentemente, o modo de consumir também mudou, hoje consumimos muito mais, do que a natureza é capaz de gerar e decompor os nossos resíduos.
Segundo Zilbersztajn e Neves (2000, p. 54): a economia mundial globalizada e suas conseqüências indicam para as empresas oportunidades de expansão e aquelas que percebem esta nova tendência mundial, poderá criar mercados cada vez maiores, graças às novas tecnologias da comunicação e seus produtos poderão alcançar consumidores de outros países com esforço menor.
Diante do exposto, das práticas observadas na empresa, podemos destacar a utilização da reciclagem como forma de auxiliar no desenvolvimento a sustentabilidade, através da coleta seletiva.
Consoante Waldman e Schneider (2000), o lixo se tornou um grande problema para a sociedade, onde não só a quantidade de lixo produzido aumentou, mas a sua composição mudou, passando a ser menos orgânico, devido à aceitação da cultura dos descartáveis ao longo dos anos pela sociedade.
A reciclagem é uma das formas que poderia estar sendo empregada para aumentar as práticas da sustentabilidade, porém a cidade de Bagé não possuem coleta seletiva, deixando o trabalho desenvolvido pela empresa apenas em sua primeira etapa realizado.
Valle (2005), ressalta os principais estímulos para o programa de reciclagem:
 reduzir o volume de lixo urbano;
permite a recuperação de materias que forma pedidos;
conservação de recursos naturais;
economizar energia;
diminuição a poluição do ar, água, e de solo.
A energia solar é outro investimento realizado pela empresa através de tetos solares utilizados nas lojas de maior fluxo e que reduz também os custos empresa com energia, nem como o uso de folhas recicláveis e também reaproveitamento de folhas. 
A empresa também opta por manter negócio com empresas que possuam um olhar voltado as questões ecológicas e ofereçam mercadoria que foram produzidos através de um menor impacto ambiental.
Por esses procedimentos se tratarem de investimentos novos no planejamento da empresa, essa ainda não possui nenhumacertificação da ISO, mas busca se aperfeiçoar para que em breve possa ser vistoriada pelas auditorias e possua sua certificação de empresa que investe em projetos sustentáveis.
4. CONSIDERAÇÕES FINAIS
O presente trabalho teve por objetivo elaborar um plano de negócios para a Empresa Padaria e Confeitaria do Francês, encontrando alternativas para captação de recursos e a elaboração de um planejamento que abordaria todas as áreas a serem desenvolvidas e aperfeiçoadas pelas empresas. Desta forma foram feitas as análises que resultaram dados que utilizamos para conclusão desse trabalho.
A Padaria e Confeitaria do Francês LTDA é uma empresa nova, de pequeno porte, que vem buscando manter sua clientela através de um atendimento de qualidade, priorizando os valores e objetivos estabelecidos em seu plano de estratégias e também de buscar parcerias com a terceirização de garçons e seguranças, construindo dessa forma parceiras não só com os fornecedores, mas como possíveis futuros colaboradores com o atingimento da missão e visão estabelecida. 
Como podemos perceber na pesquisa sua produção ainda atende menos do que o desejado, por isso está priorizando também a contratação de outros novos funcionários que aumentariam o número de vendas podendo estar desta forma com uma participação maior no mercado através da expansão de seu negócio.
Os concorrentes hoje são representados por aproximadamente 43 empresas que estão hoje tanto de maneira formal quanto informal e representam o mercado que atende a população no quesito salgados, doces e tortas. E no caso da expansão do negócio seriam dois concorrentes de nomes renomados e com credibilidade no segmento de confeitaria atuando ambos mais de cinco anos no mercado o que dificultaria em primeiro momento a entrada nesse da empresa Padaria e Confeitaria do Francês no segmento e redobraria a atenção para atração de clientes. 
Observou-se também a presença de um plano de marketing que estabelece preços variados e a oferta de descontos e promoções Trouxe em sua produção bibliográfica, com as datas solicitadas.
Por possuir um número expressivo de cliente busca a ampliação do negócio através de buffet de salgados e doces para festa e buscando a análise de viabilidades para expansão foi relatado a necessidade de um investimento de aproximadamente 110.000,00 que teria retorno em 1 ano, 7 meses e 20 dias dentro de uma perspectiva otimista da situação financeira.
Contudo, que a empresa possui um índice de liquidez geral regular e que a longo prazo não teria capacidade de cumprir com os compromissos assumidos, embora seus índices de liquidez corrente e seca estejam com uma margem razoável, é possível verificar a necessidade de capital de giro na empresa, pois Trouxe em sua produção bibliográfica, com o índice de liquidez geral conseguimos definir o quanto a empresa tem disponível para girar em suas operações. 
Sugere-se com isso, a tomada de um empréstimo para saldar dívidas e aumentar o capital de giro da empresa ao invés da expansão do negocio, pois Trouxe em sua produção bibliográfica, com sua situação financeira é possível haver endividamentos se as vendas programadas não fossem alcançadas.
Outros fatos analisados ainda pertinentes são em relação ao registro de marcas e patentes junto ao órgão que a empresa ainda não possui e evitaria futuros transtornos.
São adotadas as praticas de participação em palestras, congressos e outros eventos o que comprova a preocupação do proprietário com o atendimento, o aperfeiçoamento de sua produção através de novas técnicas e também com os colaboradores e o investimento em suas competências.
Esses são contratados por regime de CLT comprovando que empresa está dentro dos aspectos legais trabalhistas.
Desta forma, espera-se que esse trabalho contribua para a empresa em estudo e sirva como base para outras pesquisas relacionadas a Plano de Negócios.
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