Descrever o passo a passo para realizar a aferição das temperaturas das preparações de forma adequada

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Descrever o passo a passo para realizar a aferição das temperaturas das preparações de forma adequada (citar referencias) 
Todos os alimentos que passam por cocção (cozidos, fritos ou assados) devem — durante o processo — atingir a temperatura mínima de 70°C para eliminar grande parte das bactérias que podem estar presentes nos alimentos, como salmonella, E. coli e staphylococcus aureus.( http://blog.praticabr.com/voce-sabe-como-e-por-que-fazer-o-controle-de-temperatura-de-alimentos/)
Para avaliação da cocção, reaquecimento, refrigeração e congelamento, a temperatura deve ser medida no centro geométrico do alimento. Para o procedimento de descongelamento, a temperatura deve ser medida na superfície. Para a medição das temperaturas no centro geométrico dos alimentos recomenda-se o uso de termômetros digitais com haste metálica de penetração, uma vez que os termômetros infravermelhos com mira laser não realizam medição de profundidade. Recomenda-se também que os termômetros de penetração sejam lavados e desinfetados antes de iniciar a medição, a cada uso e ao final das medições. (ANVISA, 2016) http://portal.anvisa.gov.br/resultado-de-busca?p_p_id=101&p_p_lifecycle=0&p_p_state=maximized&p_p_mode=view&p_p_col_id=column-1&p_p_col_count=1&_101_struts_action=%2Fasset_publisher%2Fview_content&_101_assetEntryId=3079988&_101_type=content&_101_groupId=33916&_101_urlTitle=orientacoes-sobre-o-uso-de-termometros-para-afericao-da-temperatura-de-alimentos-&inheritRedirect=true)
O número e o tempo de aferições
Uma vez ao concluir a preparação, quando servir e antes de armazenar 
Citar o procedimento a ser adotado em caso em caso de verificação de temperaturas inadequadas
O alimento deve ser descartado
Relatar a importância dessa atividade para o serviço e as possíveis repercussões de uma aferição inadequada.
A aferição da temperatura dos alimentos é de suma importância para evitar a proliferação de microrganismos e agentes patógenos.