BIOQUIMICA - CAPITULOS 3 2 E 3 3

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Capítulo 3.2 – Peptídeos e Proteínas
	Os peptídeos e as proteínas são polímeros de aminoácidos. A união entre os aminoácidos ocorre através de uma ligação covalente, denominada LIGAÇÃO PEPTDÍCA numa reação de condensação com eliminação de uma molécula de água (desidratação). 
	Para tornar a reação mais favorável, o grupo carboxil precisa ser quimicamente modificado ou ativado, de forma que o grupo hidroxil possa ser prontamente eliminado.
	Quando poucos aminoácidos são unidos por ligações peptídicas, a estrutura resultante é um OLIGOPEPTÍDEO; e quando muitos aminoácidos se unem, formam um POLIPEPTÍDEO. (Uma unidade de aminoácido em um peptídeo geralmente é chamada de resíduo).
	O comportamento ácido-básico de um peptídeo pode ser determinado tanto pelos seus grupos α-amino e α-carboxil livres quanto a partir da natureza e do número de seus grupos R ionizáveis. Assim como os aminoácidos livres, os peptídeos possuem curvas de titulação e um pH isoelétrico característicos, no qual eles não se deslocam em um campo.
	As proteínas variam muito em tamanho e em composição. Com relação ao tamanho, em geral são formadas por cadeias polipeptídicas longas, mas há também cadeias bem pequenas que possuem importantes efeitos biológicos. Algumas proteínas são formadas apenas por uma única cadeia polipeptídica e outras são compostas de diversas cadeias polipeptídicas associadas não covalentemente, denominada subunidades. Se pelo menos duas subunidades forem idênticas a proteína será chamada de oligomérica e cada subunidade de protômero.
	A composição de aminoácidos nas proteínas também é altamente variável. Alguns podem ocorrer apenas uma vez ou nem existir em uma proteína, outros podem ocorrer em grande número. Em geral, os aminoácidos menores predominam na maioria das proteínas. Além disso, as proteínas podem ser classificadas em dois grupos de acordo com a presença ou não de componentes químicos associados aos aminoácidos:
- PROTEÍNA SIMPLES: contém somente resíduos de aminoácidos sem nenhum outro constituinte químico.
- PROTEÍNA CONJUGADA: apresenta componentes químicos associados permanentemente aos aminoácidos. A parte não aminoácidica é denominada GRUPO PROSTÉTICO que exerce um papel importante na função biológica da proteína. Dependendo da natureza do radical prostético, essas proteínas podem ser classificadas em LIPOPROTEÍNAS, GLICOPROTEÍNAS, METALOPROTEÍNAS, por exemplo. 
 
Capítulo 3.3 – Trabalhando com Proteínas
	Para estudar uma proteína em detalhes, é necessário que ela seja separada de outras proteínas em sua forma pura e precisa-se de técnicas para determinar suas propriedades. As proteínas são separadas e purificadas com base em diferenças nas suas propriedades. Elas podem ser precipitadas seletivamente pela adição de certos sais. Os processos cromatográficos baseiam-se nas diferenças de tamanho, afinidade de ligação e carga. A eletroforese separa as proteínas com base em suas massas ou cargas.
	Todos os processos de purificação requerem um método para a quantificação ou a avaliação da proteína de interesse na presença de outras proteínas. A purificação pode ser monitorada pela avaliação da atividade específica.
(MENINAS, O RESUMO DESSE CAPÍTULO FICOU SUPER CURTO PQ HAVIA BASTANTE IMAGENS ILUSTRANDO OS PROCESSOS E TAMBÉM ALGUNS PROBLEMAS RESOLVIDOS QUE EU ACHEI DESNECESSÁRIO COLOCAR AQUI)